น่าเสียดายร้านอาหารดีๆ ไปไม่สุดหยุดเพราะการตลาดไม่ดี!

หนึ่งในความน่าเสียดายสำหรับร้านอาหาร SMEที่มีจุดขายน่าสนใจ อย่างเช่นร้านอาหารร้านหนึ่งที่แอดไปลองมาวันก่อน วิวดี รสชาติดี ที่สำคัญมีจุดขายในตัวคือ มีโซนนั่งในสวน นั่งริมน้ำ มีแปลงสวน ไร่ นา ไก่ เป็ด ปลา ที่เพาะปลูก เลี้ยงแบบธรรมชาติ เกษตรอินทรีย์ แล้วนำมาเป็นวัตถุดิบปรุงเมนูในร้านอีกทั้งยังเปิดให้เป็นศูนย์เรียนรู้วิถีธรรมชาติร้านนี้อยู่ในกทม.จุดขายมีพร้อม พรีเซ็นต์มาแต่ละเมนูคือดีต่อใจ เอาเข้าปากแบบสัมผัสได้ถึงธรรมชาติดีต่อร่างกายเพราะได้เห็นที่มาของวัตถุดิบกับตาที่มาของร้าน ของฟาร์ม เป็น Story อย่างดี

ร้านอาหาร การตลาด

แต่ประเด็นคือ ร้านนี้แอดหลงไปเจอและร้านแทบไม่มีลูกค้าเลยถามพนักงานบอกเป็นแบบนี้มาตั้งแต่เริ่มเปิดร้านไม่ค่อยมีลูกค้ามา เมื่อแอดลองเซิร์สในกูเกิ้ลนอกจากเว็บไซต์ตัวเองแล้วก็หาไม่เจอตามเว็บ เฟซอื่นเลย

สอบถามผู้ดูแลร้านว่าได้ทำการตลาดมั้ยเพราะเสียดายว่า ร้านแบบนี้มันต้องมีคนมาเยอะๆ คำตอบคือ ไม่ได้ทำเลยถามทำไมไม่ลองติดต่อบล็อกเกอร์, vlog มารีวิว มีแต่รอยยิ้มแห้งๆ เป็นคำตอบส่งมา

ร้านอาหาร การตลาด
ภาพประกอบไม่เกี่ยวกับเนื้อหา

มีร้านอาหารดีๆ จำนวนไม่น้อยที่เป็นแบบนี้จะด้วยเหตุผลอะไรก็ตาม แต่มันไม่โอเคเลยที่ละเลยการทำการตลาดหลายร้านเขียม เสียดายกับเรื่องการตลาดมากหรือ ไม่ก็ผิดพลาดละลายเงินทิ้งไปกับการตลาด

การตลาด ร้านอาหาร

จริงๆ แล้วการตลาด เรื่องลงสื่อโซเชียลเรื่องจ้างรีวิว มันเป็นปลายน้ำเพราะจะรีวิวก็ดี จะซื้อแอดเฟซก็ดีเป็นขั้นตอนของกระบวนการเลือกใช้ช่องทางสื่อสารออกไปโซเชียล รีวิว เป็นส่วนหนึ่งของการตลาด แต่การวางแผนอย่างจริงจังเรื่องการตลาดวิเคราะห์พฤติกรรมลูกค้าเป้าหมาย กำหนดกลยุทธ์ ข้อความที่จะส่งออกไปรวมไปถึงการลงรายละเอียดเรื่องแบรนด์คือสิ่งสำคัญที่ต้องไม่มองข้ามเรื่องเพราะเป็นต้นน้ำ กลางน้ำของกระบวนการตลาด

ร้านอาหาร การตลาด

ส่วนสื่อโซเชียล การรีวิวสำหรับยุคนี้ต้องยอมรับว่า ยังเป็นช่องทางทรงพลังที่จะช่วยทำให้ผู้คนจำนวนมากพบเห็นร้านเรา แต่สิ่งที่ทางร้านควรจะต้องวางแผนคือจะบริหารงบโฆษณาอย่างไรให้คุ้มค่า บางร้านเลือกทุบงบไปกับโซเชียลรีวิวเจ้าใหญ่ๆ ข้อดีคือ โปรดักชั่นดี ฐานคนติดหลักล้าน ข้อสังเกตุคือ ไม่สามารถจ้างได้หลายเจ้าเพราะแต่ละเจ้าราคา 2 หมื่นอัพ

ร้านอาหาร การตลาด
ภาพประกอบไม่เกี่ยวกับเนื้อหา

กับอีกวิธี กระจ่ายงบจ้างบล็อกเกอร์, vlog รายเล็กๆ ข้อดีคือ จ้างได้หลายเจ้า ข้อสังเกตุแต่ละ รายฐานคนติดตามอาจไม่เยอะ แต่ด้วยที่จ้างได้มากกว่า 2 เจ้าขึ้นไป ทำให้โอกาสที่ร้านร้านจะโผล่มาหน้าฟีดหรือเจอในการค้นหาจะมีได้บ่อยกว่าจ้างมารีวิวเจ้าเดียว

ร้านอาหาร การตลาด
ภาพประกอบไม่เกี่ยวกับเนื้อหา

แต่สิ่งสำคัญคือ เมื่อใส่งบลงไปกับการทำรีวิวแล้วทางร้านเองมีการเตรียมพร้อมรับมืออย่างไรไม่ใช่ว่า จ้างทำรีวิวแล้วจบแค่นั้นอย่างที่บอกว่า รีวิวคือหนึ่งในเครื่องการตลาดสิ่งต้องคิดต่อ เมื่อมีคนเห็นแล้วจะทำอย่างไราให้เขามาร้านเรา มาแล้วทำอย่างไรให้เขามาอีก และบอกต่อนี่ต่างหากเป็นเรื่องสำคัญ

 

ไม่ว่าจะเป็นรสชาติ บรรยากาศ การจัดจานรายละเอียดเมนู การบริการ บัตรสมาชิก Gift Voucher คือรายละเอียดของการวางแผนการตลาดที่ร้านอาหารต้องคิด

ชีส Cheese
ภาพประกอบไม่เกี่ยวกับเนื้อหา

มันน่าเสียดายมากจริงๆ นะถ้ามีดีแล้วแต่คนไม่รู้จัก สุดท้ายก็จะต้องจบเพราะทนพิษบาดแผลไม่ไหว มี 2 กรณีให้สำรวจตัวเองคือ 1 ไม่ทำเพราะไม่รู้จริงๆ ว่าจะทำอย่างไร อันนี้แก้ไม่อยาก เพียงแค่เรียนรู้ ทำความเข้าใจ ศึกษาแนวทางจากคนอื่น เดี๋ยวก็เห็นผล 2 รู้ เข้าใจความสำคัญการตลาด แต่เสียดายงบ อันนี้อยากให้ย้อนกลับไปเสียดายงบที่ลงทุนไปตั้งแต่เริ่มต้นถึงปัจจุบันด้วยนะ


การตลาด ร้านอาหาร

admin

แอดมินโอ๋ ผู้ก่อตั้งและ CEO เพื่อนแท้ร้านอาหาร "เพื่อนแท้ร้านอาหารเกิดขึ้นด้วยความตั้งใจ "ให้" ความรู้ ประสบการณ์ มุมมอง แนวคิด กลยุทธ์ เคล็ดลับ เทคนิค ในการดำเนินธุรกิจร้านอาหารให้ไปถึงจุดสำเร็จตามเป้าหมาย ผมและทีมงานพร้อมเป็นเพื่อนร่วมทาง ช่วยคิด ช่วยแก้ ครับ"

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *