“4 ขั้นตอน” ลดการลาออกของ “พนักงานใหม่”

0
1475
พนักงาน ร้านอาหาร

ปัญหาพนักงานลาออกเป็นหนึ่งในเรื่องปวดหัวให้กับเพื่อนๆ คนทำร้านอาหาร รับมาใหม่ๆ กี่คนๆ ทำงานได้ไม่ถึงสัปดาห์ก็ออกสำหรับเพื่อนๆ ผู้ประกอบการบางท่านเจอปัญหานี้เล่นงานจนท้ออยากเลิกกิจการไปเลย วันนี้จึงอยากชวนเพื่อนๆ ที่เจอปัญหานี้บ่อยๆ ลองทบทวนดูว่า ที่ร้านของเพื่อนๆ มีวิธีปฏิบัติกับพนักงานใหม่อย่างไรบ้างได้ทำ 4 ข้อต่อไปนี้บ้างหรือไม่ เพราะ 4 ข้อต่อไปนี้สามารถช่วยให้พนักงานใหม่มีมุมมองที่บวกต่อการทำงานร้านเราและลดอัตตราการหายตัวไปของพนักงานใหม่ได้ดี

พนักงาน ร้านอาหาร ข้าวผัดปูเมืองทอง

 

1.จัด Buddyประกบ

เมื่อมีพนักงานเข้างาน ทางร้านควรจะจัด Buddy ให้กับพนักงานใหม่โดยหน้าที่ของ Buddy นี้คือการสอนงาน ให้คำแนะนำ และอยู่ด้วยกับพนักงานในช่วงเบรคต่างๆ เพื่อไม่ให้พนักงานใหม่นั้นรู้สึกเคว้งคว้างในการทำงานกับสถานที่ใหม่ โดยทางร้านควรจัดให้พนักงานกับ Buddy เข้างานพร้อมกัน เบรคพร้อมกัน อย่างน้อยประมาณ 3-5 วัน

2.เลี่ยงวันมามาก

ควรเลี่ยงไม่ให้พนักงานใหม่มาเริ่มงานในวันที่ลูกค้าเยอะเช่น ศุกร์ เสาร์ อาทิตย์ และวันหยุดนักขัตฤกษ์ เพราะพนักงานใหม่มาด้วยความไม่รู้ว่าต้องทำอะไรในตำแหน่งงานต่างๆ ของร้าน แน่นอนต้องเกิดความสับสนและไม่มั่นใจในการทำงาน ขาดคนดูแลในวันนั้นๆ ที่ลูกค้ามาก สุดท้ายก็มีความรู้สึกอึดอัดใจจนพาไปสู่การลาออกได้

ความสำเร็จ ร้านอาหาร ข้าวผัดปู

 

3.ขอทดสอบสัก 2-3 วัน

ใช้ระบบการรับสมัครด้วยการทดลองงาน ในหลายๆ ครั้งที่เรารับสมัครพนักงานมาด้วยการสัมภาษณ์ปากเปล่า+เอกสารแต่พอทำงานจริงแล้วไม่ตรงตามที่คาดหวัง จึงแนะนำว่าให้แบ่งการสัมภาษณ์ออกเป็น 2 ส่วนคือ การสัมภาษณ์ปากเปล่าพร้อมดูแลเอกสาร และหากมีแนวโน้มที่ผ่านเกณฑ์ที่ต้องการ ให้นัดวันมาทดลองงานประมาณ 2-3 วัน โดยให้ทดลองงานในตำแหน่งที่สมัคร

วันแรกให้เข้ารอบ Mid-Shift หรือระหว่างเปิดร้าน เพื่อให้เรียนรู้ทักษะพื้นฐานการทำงานในตำแหน่งที่สมัคร

วันที่สองให้เข้ารอบ OP-Shift หรือรอบเปิดร้าน เพื่อดูเรื่องการเดินทางมาทำงานในรอบเปิดร้านว่าสะดวกหรือไม่ และเรียนรู้ทักษะพื้นฐานในการทำงานรอบเปิดร้าน

วันที่สามให้เข้ารอบ CL-Shift หรือรอบปิดร้าน เพื่อดูเรื่องการเดินทางกลับบ้านรอบปิดร้านว่าสะดวกหรือไม่ และเรียนรู้ทักษะพื้นฐานในการทำงานรอบปิดร้านซานตาเฟ่ สเต็ก เพื่อนแท้ ร้านอาหาร

ซึ่งในการฝึกงานทั้ง 3 วันนั้น ทางร้านจะต้องจัด Buddy ให้พนักงานทดลองงานด้วย และเมื่อได้ทดลองงานครบ 3 วันตามกำหนดแล้ว ทางร้านจะต้องประเมินความสามารถและทัศนคติในการทำงานร่วมกับ Buddy ที่ได้อยู่กับพนักงานทดลองานนั้นว่า ในระหว่างการเรียนรู้เป็นคนตั้งใจเรียนหรือไม่ ความสะอาดในการทำงานเป็นอย่างไร เป็นคนที่เหมาะสมกับงานในตำแหน่งที่สมัครมาหรือไม่ และมีทัศนคติในการทำงานที่ดีหรือไม่

หลังจากที่ได้ประเมินร่วมกับ Buddy เรียบร้อยแล้ว ทางร้านจะเรียกพนักงานทดลองงานมาทำการแจ้งผลพร้อมกับรับฟังความเห็นของพนักงานทดลองงานด้วยว่ารู้สึกอย่างไรกับการทำงานที่นี้ ซึ่งเป็นเรื่องที่ดีที่ได้เปิดโอกาสให้พนักงานได้แสดงความคิดเห็น เผื่อว่าหลังจากได้ทดลองงานแล้วรู้สึกไม่ชอบ จะได้ไม่เสียเวลากันทั้ง 2 ฝ่าย

 

ซานตาเฟ่ สเต็ก เพื่อนแท้ ร้านอาหาร

4.อย่าลืมปฐมนิเทศ

เมื่อพนักงานใหม่เข้าทำงานแล้ว ควรจะปฐมนิเทศเพื่อแจ้งกฎระเบียบร้าน ความก้าวหน้าของงาน สวัสดิการต่างๆ ให้พนักงานได้เข้าใจและเห็นความก้าวหน้าตรงกัน เพื่อลดปัญหาในการกระทำผิดกฎระเบียบของทางร้าน

 

ในช่วงพนักงานเข้าใหม่นั้น อยากให้เจ้าของร้านหมั่นดูแลเอาใจใส่เป็นพิเศษ เพราะเป็นช่วงเรียนรู้เรื่องงานและปรับตัวเข้ากับเพื่อนร่วมงาน อยากให้เขาเป็นพนักงานแบบไหนช่วงนี้แหละเป็นช่วงที่เราสามารถถ่ายทอด DNA ที่เราต้องการให้กับเขาได้ดีที่สุด


TR : กระต่ายดำ 124

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here