สูตรน้ำสลัด Jr Chef Honey Balsamic dressing

ครอบครัวเรา มักจะหาโอกาสทำอาหารทานกันเองในบ้านอยู่เป็นประจำ  ช่วยกันทำ ช่วยกันทาน  เป็นความสุขที่หาได้ง่ายๆ ในครอบครัวครับเมนูอาหารที่ทำก็เป็นเมนูทั่ว ๆ ทั้งอาหารไทย จีน ฝรั่ง และ มั่ว ๆ เอาบ้าง อันนี้บ่อยเลยครับ แต่ผมนิยมเรียกอาหารที่ผม มั่วเอาเองว่า  “อาหารฟิลฉัน”  ไม่ใช่ ฟิวชั่น

Read more

บรรยากาศดี สร้างจุดขาย

ริมฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยา สายน้ำที่เป็นเส้นเลือดหลักของคนไทยมีวัด บ้านเรือนและร้านอาหาร โรงแรม  ทั้งใหญ่น้อย เรียงราย 2 ฟากฝั่ง บรรยากาศโรแมนติค ยามค่ำคืนระยิบระยับ ด้วยแสงไฟจากตัวอาคารและเรือใหญ่น้อยที่สัญจรไปมา สะท้อนกับสายน้ำ วิบวับ มลังมเลือง ท่ามกลางความมืดมิด จึงได้เปรียบในเรื่องของทำเลนับเป็นจุดขาย ของร้านอาหารแบบมีธรรมชาติช่วยเอื้อให้เป็นทุน

Read more

โปรโมชั่น (Promotion) กระชากยอด ช่วงเทศกาล

เมื่อวันก่อนดูข่าวททท.มอบรางวัลใหญ่ฉลองนักท่องเที่ยวคนที่ 21 ล้าน ในโครงการ “ทุกล้านคน ลุ้นเที่ยวฟรีเมืองไทย” ให้ได้คิดว่า ขนาดระดับประเทศยังจัดแคมเปนโปรโมชั่นเพื่อดึงลูกค้าเข้าประเทศ นับประสาอะไรกับธุรกิจทั่วไปอย่างธุรกิจร้านอาหารที่จะไม่คิดหาโปรโมชั่นเด็ดๆ กระชากยอดช่วงเทศกาลแบบนี้บ้าง จึงไม่แปลกที่ช่วงนี้เราจะเห็นสารพัดโปรโมชั่นจากร้านต่างๆ ถูกงัดมาใช้เพื่อจูงใจลูกค้า

Read more

ไอเดียแต่งร้านเล็ก ให้ได้ทั้งประโยชน์ใช้สอยและได้ใจลูกค้า

ตอนนี้ขอเปลี่ยนบรรยากาศมาเยี่ยมชมร้านที่อยู่ในห้างสรรพสินค้าบ้างค่ะ เซ็นทรัลเฟสติวัล อิสต์วิลล์ เป็นศูนย์การค้าเปิดใหม่บนถนนเลียบทางด่วนรามอินทรามีพื้นที่เป็นสวนกึ่งกลางแจ้งกึ่งในร่มขนาดใหญ่ มีร้านค้ารอบบริเวณหลายๆ ร้าน ทั้งเป็นร้านใหญ่และร้านสแตนอโลนเล็กๆ กระจายอยู่ทั่วพื้นที่ชั้น 2 การตกแต่งร้านต่างๆ น่าสนใจ นำมาเป็นแนวทางได้เลยค่ะ สำหรับใครที่กำลังจะเริ่มทำร้าน ลองแวะมาเก็บเกี่ยวไอเดียกันได้

Read more

เมื่อมี Story ทำเลก็ไม่เป็นอุปสรรค

วันหยุดสบายๆ ผ่อนคลายกันครับ ผมมีกรณีน่าศึกษาของร้านอาหารร้านนึงที่ต้องบอกว่าเพียรพยายามมากินหลายครั้งแต่ก็พลาดทุกทีเพราะไปทีไรหมดอดกินตลอด จนวันนี้ยอมตื่นเช้ากะไปเฝ้าตั้งแต่ร้านยังไม่เปิด เพราะคาใจว่าร้านนี้มีอะไรดีทำไมถึงขายหมดก่อนบ่ายแทบทุกวัน รถจอดต่อแถวยาว และที่สำคัญคือ ร้านอยู่ในทำเลที่ไม่น่าจะมีร้านตั้งอยู่เลย!!!

Read more

เทคนิคการตั้งราคาแบบ บวก บวก ได้หรือเสีย

 ไม่เป็นคนขายของคงไม่รู้ว่า การตั้งราคาอาหารมันคือศิลปะแห่งการบิ้วอารมณ์ให้เกิดการซื้อได้ดีทีเดียว การตั้งราคาแต่ละรูปแบบก็มีข้อดี เสียต่างกัน ที่เห็นนิยมมากในยุคนี้คือ การตั้งราคาแบบที่เรียกว่า “บวก บวก” ซึ่งมีงานวิจัยรองรับด้วยว่า การคิดราคาแบบ บวก บวก มีผลต่อการกระตุ้นให้ลูกค้าซื้อได้ดีทีเดียว แล้วการตั้งราคาแบบคิด บวก บวกมันเป็นยังไง มาติดตามกันครับ

Read more

ระยะความห่างในการเสิร์ฟ มีผลต่ออารมณ์เหวี่ยงลูกค้า

เรื่องนี้เป็นประสบการณ์ร่วมและประสบการณ์ตรงที่เก็บข้อมูลสะสมมาเรื่อยๆ และสรุปได้ว่า เป็นอีกหนึ่งเรื่องเล็กๆ ที่มีผลต่อความรู้สึกของลูกค้าได้มากนั่นก็คือ ระยะเวลาในการเสิร์ฟอาหารแต่ละเมนู ที่สามารถเป็นจุดตัดสินใจต่อบริการร้านเราในอนาคตหรือจะสิ้นสุดกันในวันนี้เลยทีเดียว

Read more

ระวัง! เจ๊ง เพราะความปรารถนาดีเกินเหตุของพนักงาน

เป็นกรณีเก็บตกจากประสบการณ์ส่วนตัวผมเองที่มีโอกาสสัมภาษณ์เจ้าของร้านอาหารมาจำนวนนึง และได้เห็นในมุมที่เจ้าของร้านอาจไม่เห็นซึ่งคิดว่า มีความสำคัญต่ออนาคตร้านอาหารไม่น้อยนั่นก็คือ เรื่องความเคยชินที่ติดตัวพนักงาน? จนอาจถึงขั้นทำให้ร้านเจ๊งได้

Read more

Switching Cost ศัพท์ต้องรู้ของคนทำร้านอาหาร

มีคำถามมาครับว่า มีธุรกิจร้านอาหารแบบใดบ้างที่ทำสำเร็จได้ง่าย ไม่ต้องเหนื่อยทำเองทุกอย่าง เพราะภาพที่เขาเห็นคนทำร้านอาหารแต่ละคนมีแต่ความเหนื่อย ไม่มีเวลาหยุด ตัวเขาสนใจทำร้านอาหารแต่ก็ไม่อยากเจอสภาพแบบที่ว่า เป็นคำถามที่ตอบได้ยาก เพราะตราบใดที่ยังไม่ได้ลงมือทำ หรือไม่ได้อยู่ในจุดที่คนทำร้านอาหารกำลังดำเนินอยู่ ไม่มีทางรู้หรอกว่า มันยาก มันเหนื่อยจริงหรือไม่ เพราะหลายๆ คนที่สำเร็จในการทำร้านอาหารล้วนบอกว่าเหนื่อย แต่สนุก และมีความสุขกับสิ่งที่ทำ เอาเป็นว่าคำตอบที่จะแนะนำถ้าใครอยากทำร้านอาหารแล้วต้องการความเหนื่อยที่น้อยหน่อย มองไปที่แฟรนไซส์แบรนด์ที่สำเร็จแล้ว เพราะคุณจะได้เปรียบเรื่องค่า “Switching

Read more

สูตรเด็ดวิธีสร้าง Story ให้ธุรกิจมีชีวิต

ถ้าคุณทำธุรกิจและวันนี้ธุรกิจที่คุณทำยังไม่ประสบความสำเร็จตามเป้าหมาย แม้คุณจะทุ่มเททำมันอย่างเต็มที่แล้ว นั่นอาจเป็นเพราะธุรกิจของคุณไม่มีเรื่องราวให้คนจดจำก็เป็นได้ เพราะการตัดสินใจเลือกของลูกค้าในทุกวันนี้ไม่ได้หยุดอยู่ที่ราคาหรือคุณภาพเท่านั้น แต่ความรู้สึกถึงคุณค่าต่อสินค้าเป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ทำให้ลูกค้าตัดสินใจเลือก และคุณค่านั้นก็เกิดมาจาก |Story| แล้วเราจะสร้าง Story ให้กับธุรกิจเราได้อย่างไร มาติดตามคำตอบจากประสบการณ์คนสำเร็จ คุณสุชัย ชาญอนุเดช CEO ซานตา เฟ่ สเต๊ก กันครับ

Read more