Monday, June 25, 2018

6 แนวทางจัดการปัญหา ที่นั่งเต็ม เสียโอกาสได้ลูกค้าเพิ่ม!

ที่นั่งในร้านเต็มเอี้ยดดด แต่ยอดขายก็ยังโตได้จริงหรอ? ทำร้านอาหารใครไม่ได้ลองทำเองไม่รู้หลอกว่า ในแต่ละวันๆ มีอะไรสนุกๆ (คิดให้มุนเป็นเรื่องสนุก) ให้เราได้คิดแก้ไม่ซ้ำในแต่ละวัน (แต่ถ้าทุกวันเจอปัญหาซ้ำๆ อันนี้ต้องพิจารณาระบบจัดการด่วนๆ) และหนึ่งในปัญหาที่ทั้งควรดีใจและหนักใจไปพร้อมๆ...

กลยุทธ์สร้างแบรนด์ (brand) ธุรกิจให้เป็นที่จดจำ สไตล์คนสำเร็จ

เราเคยได้เรียนรู้เทคนิคการสร้าง Story ให้ธุรกิจมีชีวิตในแบบฉบับของคุณสุรชัย ชาญอนุเดช CEO ซานตา เฟ่ สเต็ก กันไปแล้ว...

สูตรคนสำเร็จ แนวคิดตั้งเป้าเร่งยอดขาย

ทุกครั้งที่มีโอกาสนั่งคุยกับพี่เอ (คุณสรเทพ โรจน์พจนารัช) จะได้แนวคิดดีๆ ในมุมของคนทำร้านอาหารที่อยู่ในจุดสำเร็จแล้ว ต้องบอกก่อนว่า พี่เอ คือเจ้าของร้าน Steve...
สร้างแบรนดิ้ง ร้านอาหาร

4 ขั้นตอนสร้าง Story Telling ให้ร้านเกิดแบรนดิ้ง

Branding Session2 มาติดตามการแบ่งปันกระบวนการสร้างแบรนดิ้งจากมือมากประสบการณ์อจารย์ป๊อบปั้นแบรนด์กันต่อ ในตอนนี้เพื่อนๆ จะได้แนวทางไปวางแผนการสร้างเรื่องราวให้กับร้านซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการะบวนการสร้างแบรนดิ้ง ขอเชิญติดตาม อ่านBranding Session1   “ร้านนี้ ต้องมีเรื่อง” เคยมั้ยครับเวลาเรากล่าวถึงใครสักคน  แต่เราดันจำชื่อเพื่อนคนนั้นไม่ได้ แต่เมื่อได้เล่าถึงเหตุการณ์ในอดีตที่ชัดเจน...
แบรนดิ้ง ร้านอาหาร

ร้านอาหารดี แต่ไม่ทำแบรนดิ้ง ก็เหมือนคนหน้าตาดีแต่ไม่มีตัวตน

Branding Session1 บทความนี้เราได้รับเกียรติจากอาจารย์ป๊อป นักปันแบรนด์ดิ้งมืออาชีพที่หลายคนในวงการปั้นแบรนด์คุ้นเคยกันดีมาแบ่งปันมุมมองน่าสนใจเรื่องอขงการสร้างแบรนดิ้ง ไม่ง่ายที่อาจารย์จะมีเวลาให้ได้นั่งคุยกันเพราะแต่ละวันๆ อาจารย์มีคิวที่ปรึกษาปั้นแบรนด์รอยาว แต่อาจารย์ก็เป็นคนไม่ยากและมีความสนุกในการแบ่งปันความรู้ อาจารย์มักบอกเสมอๆ ว่า ทุกวันนี้หลายคนยังเข้าใจคำว่าแบรนดิ้งไม่ถูกนัก...
Complain ร้องเรียน ร้านอาหาร

คู่มือ แก้ปัญหาเมื่อถูกลูกค้า “Complain”

การทำธุรกิจเกี่ยวกับร้านอาหารนั้น มีปัญหาให้แก้ไขกันอยู่แทบทุกวัน และสิ่งหนึ่งที่ครั้งหนึ่งในชีวิตของคนทำร้านอาหารต้องเจอก็คือ เรื่องการร้องเรียนจากลูกค้า(Complain) อย่ากรณีเคสดังล่าสุดที่พบเศษซากขาปีเตอร์ลอยเป็นแพอยู่ในแก้วกาแฟถ้าเป็นในต่างประเทศคงมีดราม่ากันยาว แต่ในเมืองไทยก็ใช่ว่าจะไม่มีโอกาสฟ้องร้องเหมือนในต่างประเทศ วันนี้เราเลยขอเสนอขั้นตอนในการจัดกับข้อร้องเรียนมาแบ่งปันให้กับเพื่อนๆ ได้นำไปใช้เมื่อเกิดปัญหานี้ขึ้นกับร้าน สาเหตุการเกิดข้อร้องเรียนหรือความไม่พอใจจากลูกค้าในการมาใช้บริการที่ร้านนั้น มักจะเกิดจาก...
ร้านอาหาร

5 แนวทางปลุกพลังเฟซบุ๊กแฟนเพจร้านอาหารให้ทำเงิน

อยากพูดถึงประเด็นนี้ เพราะนอกจากจะไม่ค่อยได้หยิบมากล่าวถึงบ่อยนักแล้ว จากประสบการณ์ที่ได้มีโอกาสให้คำปรึกษาเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารในด้านการทำตลาดออนไลน์ด้วยเฟซบุ๊กแฟนเพจแล้วพบว่า ยังมีเพื่อนๆ ผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อยเสียโอกาสจากการปล่อยให้เฟซบุ๊กแฟนเพจไม่ทำงานเนื่องจากยังมองข้ามองค์ประกอบสำคัญๆ ที่ส่งผลต่อประสิทธิภาพในการใช้เฟซบุ๊กทำการตลาดออนไลน์ จนถึงวันนี้ต้องบอกว่า เฟซบุ๊กยังเป็นโซเชียลที่มีอิทธิพลในการสร้างการรับรู้ต่อผู้คนจำนวนมหาศาล...

5 ข้อควรรู้ในการทำการตลาด “ร้านอาหาร”

ในช่วง 4-5 ปีมานี้เรื่องของ Digital Marketing หรือการตลาดออนไลน์ เป็นสิ่งที่เข้ามามีบทบาทเป็นอย่างมากกับหลายๆ ธุรกิจ เช่นเดียวกับธุรกิจร้านอาหาร เนื่องจากพฤติกรรมผู้บริโภคตอบรับต่อการตลาดออนไลน์อย่างดี แต่ในวันนี้เราขอข้ามเรื่องการตลาดออนไลน์ไปก่อน...
ผู้จัดการ ร้านอาหาร

หน้าที่สำคัญของผู้จัดการ “ร้านอาหาร” EP.2 หน้าที่ด้านบริหารจัดการร้าน

ท่านที่ติดตามEP.1ก็จะได้ทราบแล้วว่า หน้าที่ผู้จัดการร้านอาหารที่เกี่ยวกับการจัดการดูแลพนักงานนั้นมีอะไรบ้าง ตอนนี้เรามาพูดถึงหน้าที่ของผู้จัดการร้านอาหารในด้านบริหารจัดการร้านกันว่า ผู้จัดการร้านมีหน้าที่อะไรบ้างที่ต้องบริหารจัดการร้าน ? คอยบริหารยอดขายของร้านให้เป็นไปตามเป้าหมายที่เจ้าของกิจการกำหนดไว้ ซึ่งข้อนี้เป็นสิ่งที่สำคัญมากถือว่าเป็นภารกิจต้นๆ ที่ผู้จัดการร้านจะต้องนึกถึงอยู่สม่ำเสมอ ว่าจะทำอย่างไรให้ยอดขายเป็นไปตามเป้าหมายที่ตั้งไว้ ซึ่งผู้จัดการร้านจะต้องมีแผนการกลยุทธ์ต่างๆ นำมาเสนอเจ้าของกิจการ ยิ่งเป็นช่วงยอดตกจากสถานการณ์ต่างๆ...
ผู้จัดการ ร้านอาหาร

หน้าที่สำคัญของผู้จัดการ “ร้านอาหาร” EP.1 การจัดการพนักงาน

หลายๆ ร้านอาหารที่เจ้าของกิจการไม่ได้ดูแลร้านด้วยตนเองตลอดทุกวัน จึงต้องหาผู้จัดการร้าน(ร่างทรง) เพื่อมาดูแลร้านแบ่งเบาภาระต่างๆ แทนเจ้าของกิจการ เงินเดือนของผู้จัดการร้านนั้นค่อนข้างจะมีเงินเดือนที่สูงกว่าพนักงานอยู่มาก ซึ่งก็ต้องมาพร้อมกับภาระหน้าที่สูง พร้อมกับความคาดหวังที่สูงตามไปด้วย แต่ภาพที่เห็นไม่น้อยคือ...