แนวคิดคนสำเร็จ “ทำร้านซีฟู๊ดแค่สดอย่างเดียวยังไม่พอ”

ร้านอาหารซีฟู๊ด เป็นอีกหนึ่งประเภทร้านอาหารที่อยู่ในความสนใจของผู้บริโภคได้ตลอด แต่ก็เป็นที่รู้กันดีในมุมผู้ประกอบการว่า จัดเป็นประเภทร้านอาหารที่มีต้นทุนสูง และผู้ประกอบการต้องมีความชำนาญในการจัดการไม่เช่นนั้นโอกาสเจ๊งก็มีสูงมากตามมาได้ วันนี้เรามีหนึ่งทีมตัวอย่างผู้ประกอบการร้านซีฟู๊ดที่ถึงแม้ว่าจะเริ่มเปิดร้านได้ไม่นาน แต่ก็ไม่ใช่ร้านแรกเพราะประสบการณ์การทำร้านอาหารของท่านนี้อยู่ในเส้นทางความสำเร็จ จึงต่อยอดเปิดร้านอาหารซีฟู๊ดที่มีชื่อว่า “สดดี ซีฟู๊ด” ตั้งอยู่บนถนนราชพฤกษ์ ที่ต้องบอกว่าแนวคิดและการวางระบบจัดการของร้านนี้ เพื่อนๆ ที่กำลังคิดทำร้านอาหารประเภทซีฟู๊ดสามารถนำไปปรับใช้ได้เลย

Read more

สูตรบริหารพนักงานร้านอาหาร แบบฉบับ “ร้านฝากท้อง อีสานสไตล์”

“สารพัดปัญหาเรื่องพนักงาน” คือหนึ่งในปัญหาคลาสสิคของคนทำร้านอาหารที่ทุกคนต้องเจอ แต่ในขณะเดียวกันพนักงานก็เป็นหนึ่งในปัจจัยความสำเร็จของคนทำร้านอาหารที่ไม่มีใครปฏิเสธได้ ดังนั้นหากเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารสามารถจัดการปัญหาพนักงานได้โอกาสสำเร็จของกิจการก็มีสูง วันนี้เรามีแนวทางตัวอย่างการบริหารพนักงานของผู้ประกอบการท่านหนึ่งที่นอกจากจะลดปัญหาแล้วยังสามารถดึงศักยภาพภายในตัวพนักงานออกมาได้เต็มที่อีกด้วย เป็นแนวทางที่เพื่อนๆ สามารถนำไปปรับใช้กันได้

Read more

6 เคล็ด(ไม่) ลับ ในการเปิดร้านคาเฟ่ที่มือใหม่ต้องรู้!

เป็นประสบการณ์กว่า 5 ปีของคุณบอย (อนุลักษ์ ลัดดากลม) และคุณจอย (จีริกา ลัดดากลม) ผู้ปลุกปั้นร้าน Mita Coffee & Art  จนประสบความสำเร็จตามเป้าหมาย แต่ตลอดระยะเวลา 5  กว่าที่ร้าน Mita Coffee &

Read more

แนวคิดคนสำเร็จ ทำร้านอาหารสไตล์ “Low profile” แต่ “High profit”

“ไม่รู้สิ ผมเลือก Low profile แต่ต้อง High profit ไว้ก่อน เพราะผมมองว่าการทำร้านอาหารมันต้องทำกันยาวๆ ต้องอยู่ได้ เพราะร้านอาหารก็คือการลงทุนทำธุรกิจ หัวใจสำคัญของการทำธุรกิจคือ กำไร ถ้าทำแล้วไม่เหลือกำไรอย่าทำดีกว่า” เป็นประโยคขึ้นต้นการสนทนากับพี่โต้ง (คุณมนตรี แจ่มวุฒิปรีชา) เจ้าของร้านข้าวมันไก่หนีห่าว ที่บอกเลยว่า การสนทนานี้ให้ข้อคิดเตือนสติคนอยากทำร้านอาหารได้ดีทีเดียว

Read more

5 เรื่องชวนปวดหัว ที่คนทำร้านกาแฟต้องเจอ

เป็นเรื่องราวประสบการณ์ดีๆ ในการทำร้านกาแฟของคุณบอย (อนุลักษ์ ลัดดากลม) และคุณจอย (จีริกา ลัดดากลม) เจ้าของร้าน Mita Coffee & Art ที่ตลอดระยะเวลา 5 ปี ของการทำร้านได้พบเจอปัญหาต่างๆ มากมายจากการเริ่มแบบมือใหม่จนเรียนรู้พัฒนากลายเป็นความสำเร็จในแบบฉบับที่ทั้งคู่พอใจ จึงนำมาแบ่งปันให้เพื่อนๆ ไปปรับใช้กัน 

Read more

ข้อคิดเตือนใจ คนอยากทำร้านอาหาร

“การทำร้านอาหารมันเหนื่อยมาก เพราะมีปัญหาจุกจิกรายวันที่เราต้องแก้ไขอยู่เรื่อยๆ โดยเฉพาะปัญหาเรื่องคน ซึ่งผมมองว่าควบคุมได้ยาก เป็นธุรกิจที่ต้องใช้งบลงทุนพัฒนาอยู่เรื่อยๆ กำไรที่ได้มาหากบริหารจัดการได้ไม่ดีก็จะไม่เหลือได้ง่ายๆ ฉะนั้นคนที่คิดอยากจะทำร้านอาหารต้องเริ่มจากใจรักและศึกษาข้อมูลหาความรู้ให้ครบทุกด้านดีๆ โดยเฉพาะเรื่องในครัวถ้าไม่มีความรู้เรื่องการทำอาหารเองต้องพึ่งพ่อครัว แม่ครัวทั้งหมดอันตรายมาก ”  ข้อคิดบางส่วนที่มาจากประสบการณ์ตรงคุณยุทธ (ยุทธนา พานทอง) เจ้าของร้าน  “หลังสวนVilla”  ที่เราสรุปมานำเสนอเป็นข้อๆ เพื่อเตือนใจว่าที่ผู้ประกอบการร้านอาหารว่าเส้นทางของคนสำเร็จนั้นต้องใส่ใจกับเรื่องใดบ้าง

Read more

ขอคิดคนสำเร็จ “ร้านหลังสวนVilla” ถ้าไม่พร้อมอย่าคิดเร่งโต

การตลาด  ถือว่าสำคัญมากสำหรับการทำธุรกิจร้านอาหารในยุคนี้  แต่มันก็เหมือนกับดาบสองคม ถ้าเราไม่พร้อม แทนที่จะได้ใจจากลูกค้า กลับต้องเสียเกือบทุกสิ่งทุกอย่างที่สร้างธุรกิจขึ้นมา ซึ่งประเด็นนี้มีเพื่อนผู้ประกอบการร้านอาหารหลายคนเคยประสบมาแล้ว หนึ่งในนั้นคือ คุณยุทธ (ยุทธนา  พานทอง) คนหนุ่มรุ่นใหม่วัย 29 ปี เจ้าของร้าน “หลังสวนVilla” ที่ต้องเกือบเจ๊งเพราะประเมินผลลัพธ์การตลาดผิดพลาดไป

Read more

อัตราค่าแรงของพนักงานในแต่ละแผนก

ถามมาตอบให้ สมาชิกเพื่อนแท้ฯ ถาม : โดย ปกติ ค่าแรงสำหรับพนักงานในครัวและพนักเสิร์ฟในร้านอาหารประเภทตามสั่ง หรือจานด่วน และประเภท cafe ค่าแรงควรอยู่ระดับไหน หรือมีวิธีคิดค่าตอบแทนแบบใด เช่น กุ๊ก ผู้ช่วยกุ๊ก พนักงานล้างจาน พนักงานเสิร์ฟอาหาร และพนักงานชงเครื่องดื่ม

Read more

อานนท์ ธิติประเสริฐ บาริสต้าแชมป์โลก World Latte Art คนแรกของไทย

 “ผมแค่ทำให้ทั้งโลกหันมามองว่า บาริสต้าไทยมีดีที่จะเป็นแชมป์โลกได้เหมือนกัน”

Read more

เคล็ดลับคนสำเร็จ “ร้านตะบันตำ” สำเร็จเพราะคิดเป็น

“พี่เกือบเจ๊งมาก่อนช่วงแรกๆ ที่เปิดร้านได้แต่นั่งดูร้านคนอื่นลูกค้าแน่นร้าน ส่วนร้านตัวเองลูกน้องนั่งตบยุง แต่ทุกวันนี้กลับกันแต่ละวันๆ นั่งคิดว่าจะขยายพื้นที่ร้านอีกได้มั้ยที่นั่งไม่พอเห็นใจลูกค้าที่ยอมยืนรอต่อคิวนานๆ” เป็นคำบอกเล่าของคุณปัญชลีย์ พิศาลนพวงศ หรือ พี่หญิง เจ้าของร้านตะบันตำ ที่เส้นทางชีวิตเจ้าของร้านอาหารมีประสบการณ์ดีๆ ให้เพื่อนๆ ได้เรียนรู้เพื่อนำไปปรับใช้ เรียกว่าพี่หญิงเป็นนักสู้ที่ไม่เคยคิดถึงคำว่าแพ้

Read more