Monday, June 25, 2018

เทคนิคจัดการเมนู (ใกล้) หมดอายุ สำหรับร้านเบเกอรี่

ร้านวันทองคาเฟ่ เป็นร้านเบเกอรี่ ขายเค้ก ขนมปังและเครื่องดื่ม โดยมีเมนูเด่นของร้านคือบลูเบอร์รี่ชีสเค้ก ซึ่งขายได้วันละประมาณ 10 ชิ้น ราคาชิ้นละ...

ไขรหัสลับเครื่องมือเซ็ตอัพความสำเร็จ ธุรกิจร้านอาหาร ตอน 2

เพื่อนๆ ผู้ประกอบการธุรกิจร้านอาหารได้รู้จักเครื่องมือ PEP ที่ใช้สำหรับการตรวจเช็คความพร้อมก่อนการเปิดขายกันไปแล้ว (อ่านบทความตอน 1) แต่ประโยชน์ของเครื่องมือ PEP ยังไม่จบครับตามที่สัญญากันไว้...

ไขรหัสลับเครื่องมือเซ็ตอัพความสำเร็จ ธุรกิจร้านอาหาร

ร้านอาหารชั้นนำต่างๆ เขามีเครื่องมืออะไรในการจัดการระบบร้านอาหารให้มีมาตรฐานตั้งแต่เริ่มต้นธุรกิจ จนสามารถดำเนินกิจการได้อย่างราบรื่นสร้างผลกำไรสม่ำเสมอ วันนี้เราจะมาไขรหัสลับของเครื่องมือเหล่านี้กัน เพื่อให้เพื่อนๆ ได้นำไปใช้บอกเลยว่า อาจดูเหมือนวิชาการ แต่มันเป็นเรื่องพื้นฐานที่ผู้ประกอบการ SME...

สูตรจัดงบประมาณเปิดร้านสำหรับ Sartup

หนึ่งในหัวข้อคำถามยอดฮิตของเพื่อนๆ ที่มีเป้าหมายจะทำร้านอาหารคือ จะต้องจัดเตรียมงบประมาณเท่าไหร งบประมาณจะถูกใช้ไปกับภารกิจส่วนใดบ้างที่จริงเรื่องนี้เป็นหนึ่งในหัวใจสำคัญของการเปิดร้าน และอยู่ในขั้นตอนแรกๆ ก่อนการเปิดร้านหรืออยู่ในชั้นของการวางแผนนั่นเอง เอาเป็นว่า ชั้นการวางแผนมีอะไรบ้างนั้นขอข้ามไปก่อน โฟกัสมาที่เรื่องประเด็นการวางแผนงบประมาณกันเลย ข้อมูลเหล่านี้...

Mix and match สูตรสร้างทราฟฟิคดูดเงินเข้าร้าน

“ขาดทุนอย่างไรให้ได้กำไร” เป็นหนึ่งในคมคิดที่ผมได้จากพี่โอ๋ (คุณริญญารัตน์ งามเลิศนภาภรณ์) เจ้าของร้าน Music Plus Cafe ซึ่งอยู่ในสถานะมือใหม่ทำร้านอาหาร...

แนวทางสำเร็จแฟรนไชส์ “ร้านชาบู” จากประสบการณ์จริง

ร้านที่นำมาเล่าเรื่องราวในตอนนี้เพื่อเป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่อยากทำร้านอาหารแฟรนไชส์ประเภทชาบู การทำร้านอาหารมีสิ่งที่สำคัญและจำเป็นหลายๆ เรื่องที่ต้องคำนึงถึง ทั้งเรื่องของการบริหารจัดการ การจัดหาแหล่งวัตถุดิบทั้งวัสดุและอุปกรณ์ อาหารสด อาหารแห้ง เครื่องปรุง รสชาติและเมนูของอาหาร รวมถึงเรื่องของคน...

เคล็ดลับคนสำเร็จ “มองหาสิ่งเล็กๆ ที่คนอื่นมองผ่าน”

ครั้งที่ผมได้มีโอกาสพูดคุยกับคุณสุรชัย ชาญอนุเดช เจ้าของและ CEO ซานตาเฟ่ สเต๊ก มีวิธีคิด วิธีการ และสิ่งที่เรียกว่า...

10 ข้อที่ต้องรู้ ก่อนเปิดร้านอาหาร

กอร์ดอน แรมซีย์ เชฟชาวสกอต เจ้าของร้านอาหารระดับมิชชาลินสตาร์ 14 ดาว ให้คำแนะนำ 10 ข้อที่ต้องรู้...

สูตรเช็คสภาพคล่องของกิจการร้านอาหาร

ทำร้านอาหารต้องมีกำไร! คือเป้าหมายสำคัญข้อ1 ของคนทำร้านอาหาร แต่เราจะรู้ได้อย่างไรว่ารายได้เข้ามาต่อวัน ที่อาจดูเหมือนมากเป็นรายได้ที่เรียกว่ากำไรแท้จริง วันนี้เรามีสูตรง่ายๆ เป็นสูตรในการตรวจสอบสุขภาพ สภาพคล่องทางการเงินของกิจการร้านอาหารเบื้องต้นมาแบ่งปันกัน ในการประกอบธุรกิจร้านอาหารส่วนใหญ่จะใช้เงินสดหมุนเวียนในกิจการ ดังนั้น...