Friday, October 20, 2017
R&D เมนู ร้านอาหาร

แนวทางคิด ทำ R&D เมนูกระตุ้นยอดขายร้านอาหาร

R&D  (Research and Development) หรือเรียกว่าการพัฒนาเมนูอาหารนั้นเอง ขอมาขยายคำๆ นี้ให้เพื่อนๆ ได้เห็นภาพกว้างขึ้น ว่า...

สูตรสร้าง Story ให้ร้านติดรีวิว สไตล์ “อา ลม ดี คาเฟ่”

การทำการตลาดให้กับร้านอาหาร Story ยังคงเป็นพระเอกที่จะทำให้เกิดกระแสความสนใจของผู้บริโภค เกิดแชร์บอกต่อจนกลายเป็นViral Marketing ดึงดูดลูกค้า หรือ แม้แต่สื่อแขนงต่างๆ ยังต้องวิ่งมาหา ส่งกำลังแรงทวีให้กับร้านโดยที่ไม่ต้องเสียเงินค่ารีวิว หรือ ค่าโฆษณาให้กับสื่อต่างๆ แต่สิ่งที่ว่ามาทั้งหมดนี้ ต้องมาจากการวางแผนสร้าง...

เปลี่ยนเมนูให้ทำกำไร

การทำร้านอาหารมีเรื่องให้ต้องคิด ต้องทำมากมาย ทำให้เราอาจมองข้ามสิ่งเล็กๆ ไป ซึ่งบางสิ่งเล็กๆ ที่เราหลงลืมสามารถเป็นปัญหาหรือช่วยแก้ปัญหาให้เราได้โดยไม่รู้ตัวอย่างเช่นเรื่องของ |เมนูอาหาร|ที่เป็นได้ทั้งดึงดูดเงินและทำให้เงินไหลออกจากบัญชีแบบไม่รู้ตัว   มีร้านอาหารจำนวนไม่น้อยรายการในเมนูอาหารมีเป็นร้อย และยังใช้เมนูเดิมตั้งแต่เริ่มต้นเปิดร้านโดยไม่มีการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงเลย   แล้วการไม่เปลี่ยนแปลงเมนูมีผลอย่างไร?   เป็นเรื่องที่แน่นอนมาก ที่เมนูอาหารในร้านเราไม่ใช่ทุกเมนูจะขายดี...
สูตรตั้งราคา อาหาร

ร้านอาหารควรตั้งราคาขายบวกเพิ่มจาก Food Cost กี่เปอเซ็นต์???

ถามมาตอบให้ สมาชิกถาม : "ควรตั้งราคาขายบวกเพิ่มจาก Food Cost กี่เปอเซ็นต์ครับ" เพื่อนแท้ฯ ตอบ :  ร้านอาหารโดยทั่วไป...

15 ข้อกำหนดสำคัญด้านสุขาภิบาลที่คนทำร้านอาหาร จำเป็นต้องรู้

การทำร้านอาหารมีกฎระเบียบ และกฎหมายมาเกี่ยวข้องหนึ่งในนั้นคือ เรื่องของสุขาภิบาล ความสะอาดเรียบร้อย ซึ่งในหลักปฏิบัติหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง อย่างสำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ กรมอนามัย มีหน้าที่ออกกฏระเบียบและออกตรวจร้านอาหารต่างๆ เพื่อให้ปฏิบัติตามระเบียบ...

ทริคเล็กๆ ทำให้คนอยากเข้าร้านเรา

มีทริคน่าสนใจที่ได้จากคนสำเร็จในการทำธุรกิจผลิตภัณฑ์ความงามท่านนึง น่าจะนำมาดัดแปลงใช้กับร้านอาหารได้ เรื่องมีอยู่ว่าในวันที่คนสำเร็จท่านนี้ เริ่มต้นธุรกิจใหม่ๆ ไม่มีใครรู้จัก การทำตลาด สำหรับคนงบเยอะๆ คงไม่เป็นปัญหา แต่สำหรับคนงบน้อยมากๆ อย่างเขาเป็นเรื่องไม่ง่ายที่จะตัดสินใจเอางบไปทุ่มกับการตลาดแบบจัดเต็ม...

เทคนิคไม่ยากทำให้โต๊ะช่วยเพิ่มยอดขาย

โต๊ะเพิ่มยอดขาย คือ การเพิ่มรายได้ให้ร้านอาหารในช่วงเวลาระหว่างที่ลูกค้ารออาหารมาเสิร์ฟ จากการสำรวจพบว่า ระยะเวลาในการรออาหารจานแรกมาเสิร์ฟจะใช้เวลาอย่างน้อยประมาณ 3-5 นาที นับจากสั่งรายการอาหารเสร็จ ซึ่งช่วงเวลาดังกล่าวนี้เอง...
ร้านกาแฟ

สร้างจุดดเด่นทำให้ร้านถูกเลือก

เรื่องสำคัญที่ใช้ได้ผลมาตลอดในการทำให้ร้านอาหารของเรากลายเป็นร้านอาหารคำตอบแรกที่ลูกค้าจะเข้ามาทานอาหารและใช้บริการคือการมีในสิ่งที่ร้านอื่นๆ ไม่มี แต่ร้านเราสามารถตอบสนองความต้องการได้ ลูกค้าก็จะสนองตอบในความแตกต่างนั้นตามมา   ความต่างนี้ไม่จำเป็นว่า จะต้องยิ่งใหญ่ใช้งบลงทุนเยอะ ชนิดที่เนรมิตร้านให้ดูหรูหราจนไม่เหลืองบอาจเป็นสิ่งเล็กๆ ที่เกิดจากความคิดสร้างสรรค์โดยแทบไม่ต้องใช้งบประมาณเลยอย่างเช่นร้านขายชา กาแฟร้านหนึ่งที่ตลาดเช้าหน้าห้างบิ๊กซีลาดพร้าวทุกวันจะมีลูกค้ายอมยืนรอแน่นร้าน ที่น่าสนใจคือ...

ร้านเล็กๆ สร้างคอนเซ็ปต์ ดูดทาร์เก็ตเงินล้านได้

ในทุกๆ ปีจะมีร้านอาหารใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมาย ประเภทของร้านอาหารมีซ้ำมากขึ้นทุกวัน  เช่น ประเภทร้านชาบู ประเภทร้านอาหารทะเลบุฟเฟ่ต์  ประเภทร้านเครื่องดื่ม-กาแฟ-เค้ก  ก็มีหลายร้าน...

เติมไอเดีย เปลี่ยนเมนูธรรมดาๆ กระชากยอดขายไม่ธรรมดา!

เดี๋ยวนี้เมนูธรรมดาๆ สามารถทำให้เป็นเมนูเพิ่มราคา สร้างจุดเด่น เป็นจุดขายให้กับร้านได้ไม่ยาก หากเจ้าของร้านมีมุมคิดที่แตกต่าง ยุคนี้ทุกอย่างเป็นจริงได้หมด การทำร้านอาหารสมัยนี้แค่อร่อยอย่างเดียวอาจไม่พอแล้ว เช่นเมนูตัวอย่างที่แอดมินไปเจอมากับตา ตักใส่ปากกับมือ...