Monday, May 21, 2018

ไอเดียแต่งร้านเล็กๆ ให้ลงตัว และมีสไตล์

หากใครมีโอกาสไปเดินแถวหน้าพระลานมหาวิทยาลัยศิลปากร หนึ่งในย่านเก่าแก่ที่มีอาคารอนุรักษ์ดีไซน์เป็นเอกลักษณ์สวยงามจะพบเจอกับมีร้านอาหารทั้งเก่าและใหม่น่าสนใจหลายร้าน ซึ่งพื้นที่อาคารเก่าแก่แบบนี้เรื่องของพื้นที่มีจำกัดแน่นอน แต่หลายๆ ร้านในย่านนี้กลับใช้พื้นที่จำกัดได้อย่างกิบเก๋ลงตัวมาก ร้านอาหารที่มีพื้นที่จำกัดหากสามารถออกแบบ ตกแต่งออกมาได้อย่างลงตัวจะช่วยทำให้ร้านมีจุดเด่นเฉพาะเป็นเสน่ห์ดึงดูดลูกค้า ทำให้กลายเป็นร้านเล็กๆ แต่บรรยายกาศดูพิเศษ อย่างเช่น ร้าน...
สร้างแบรนดิ้ง ร้านอาหาร

4 ขั้นตอนสร้าง Story Telling ให้ร้านเกิดแบรนดิ้ง

Branding Session2 มาติดตามการแบ่งปันกระบวนการสร้างแบรนดิ้งจากมือมากประสบการณ์อจารย์ป๊อบปั้นแบรนด์กันต่อ ในตอนนี้เพื่อนๆ จะได้แนวทางไปวางแผนการสร้างเรื่องราวให้กับร้านซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการะบวนการสร้างแบรนดิ้ง ขอเชิญติดตาม อ่านBranding Session1   “ร้านนี้ ต้องมีเรื่อง” เคยมั้ยครับเวลาเรากล่าวถึงใครสักคน  แต่เราดันจำชื่อเพื่อนคนนั้นไม่ได้ แต่เมื่อได้เล่าถึงเหตุการณ์ในอดีตที่ชัดเจน...

สูตรคนสำเร็จ แนวคิดตั้งเป้าเร่งยอดขาย

ทุกครั้งที่มีโอกาสนั่งคุยกับพี่เอ (คุณสรเทพ โรจน์พจนารัช) จะได้แนวคิดดีๆ ในมุมของคนทำร้านอาหารที่อยู่ในจุดสำเร็จแล้ว ต้องบอกก่อนว่า พี่เอ คือเจ้าของร้าน Steve...

5 ข้อควรรู้ในการทำการตลาด “ร้านอาหาร”

ในช่วง 4-5 ปีมานี้เรื่องของ Digital Marketing หรือการตลาดออนไลน์ เป็นสิ่งที่เข้ามามีบทบาทเป็นอย่างมากกับหลายๆ ธุรกิจ เช่นเดียวกับธุรกิจร้านอาหาร เนื่องจากพฤติกรรมผู้บริโภคตอบรับต่อการตลาดออนไลน์อย่างดี แต่ในวันนี้เราขอข้ามเรื่องการตลาดออนไลน์ไปก่อน...
R&D เมนู ร้านอาหาร

แนวทางคิด ทำ R&D เมนูกระตุ้นยอดขายร้านอาหาร

R&D  (Research and Development) หรือเรียกว่าการพัฒนาเมนูอาหารนั้นเอง ขอมาขยายคำๆ นี้ให้เพื่อนๆ ได้เห็นภาพกว้างขึ้น ว่า...

4 เทคนิค เปลี่ยนจุดอ่อนทำเลไม่มีที่จอดรถ…ให้เป็นจุดแข็ง

วันก่อนผมเปลี่ยนเส้นทางกลับบ้านด้วยความตั้งใจจะหาเส้นทางกินใหม่ๆเข้าไปในซอยๆ หนึ่งย่านลาดพร้าวเจอร้านอาหารเยอะแยะไปหมดแต่ละร้านน่านั่ง ตั้งแต่อีสานแซ่บ จิ่มจุ่ม สเต๊ก ซูชิ ปลาเผา ราดหน้า ข้าวต้ม...

สูตรสร้าง Story ให้ร้านติดรีวิว สไตล์ “อา ลม ดี คาเฟ่”

การทำการตลาดให้กับร้านอาหาร Story ยังคงเป็นพระเอกที่จะทำให้เกิดกระแสความสนใจของผู้บริโภค เกิดแชร์บอกต่อจนกลายเป็นViral Marketing ดึงดูดลูกค้า หรือ แม้แต่สื่อแขนงต่างๆ ยังต้องวิ่งมาหา ส่งกำลังแรงทวีให้กับร้านโดยที่ไม่ต้องเสียเงินค่ารีวิว หรือ ค่าโฆษณาให้กับสื่อต่างๆ แต่สิ่งที่ว่ามาทั้งหมดนี้ ต้องมาจากการวางแผนสร้าง...
ร้านอาหาร

5 แนวทางปลุกพลังเฟซบุ๊กแฟนเพจร้านอาหารให้ทำเงิน

อยากพูดถึงประเด็นนี้ เพราะนอกจากจะไม่ค่อยได้หยิบมากล่าวถึงบ่อยนักแล้ว จากประสบการณ์ที่ได้มีโอกาสให้คำปรึกษาเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารในด้านการทำตลาดออนไลน์ด้วยเฟซบุ๊กแฟนเพจแล้วพบว่า ยังมีเพื่อนๆ ผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อยเสียโอกาสจากการปล่อยให้เฟซบุ๊กแฟนเพจไม่ทำงานเนื่องจากยังมองข้ามองค์ประกอบสำคัญๆ ที่ส่งผลต่อประสิทธิภาพในการใช้เฟซบุ๊กทำการตลาดออนไลน์ จนถึงวันนี้ต้องบอกว่า เฟซบุ๊กยังเป็นโซเชียลที่มีอิทธิพลในการสร้างการรับรู้ต่อผู้คนจำนวนมหาศาล...

เปลี่ยนเมนูให้ทำกำไร

การทำร้านอาหารมีเรื่องให้ต้องคิด ต้องทำมากมาย ทำให้เราอาจมองข้ามสิ่งเล็กๆ ไป ซึ่งบางสิ่งเล็กๆ ที่เราหลงลืมสามารถเป็นปัญหาหรือช่วยแก้ปัญหาให้เราได้โดยไม่รู้ตัวอย่างเช่นเรื่องของ |เมนูอาหาร|ที่เป็นได้ทั้งดึงดูดเงินและทำให้เงินไหลออกจากบัญชีแบบไม่รู้ตัว   มีร้านอาหารจำนวนไม่น้อยรายการในเมนูอาหารมีเป็นร้อย และยังใช้เมนูเดิมตั้งแต่เริ่มต้นเปิดร้านโดยไม่มีการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงเลย   แล้วการไม่เปลี่ยนแปลงเมนูมีผลอย่างไร?   เป็นเรื่องที่แน่นอนมาก ที่เมนูอาหารในร้านเราไม่ใช่ทุกเมนูจะขายดี...

โปรโมชั่น (Promotion) กระชากยอด ช่วงเทศกาล

เมื่อวันก่อนดูข่าวททท.มอบรางวัลใหญ่ฉลองนักท่องเที่ยวคนที่ 21 ล้าน ในโครงการ “ทุกล้านคน ลุ้นเที่ยวฟรีเมืองไทย” ให้ได้คิดว่า ขนาดระดับประเทศยังจัดแคมเปนโปรโมชั่นเพื่อดึงลูกค้าเข้าประเทศ นับประสาอะไรกับธุรกิจทั่วไปอย่างธุรกิจร้านอาหารที่จะไม่คิดหาโปรโมชั่นเด็ดๆ...