Up Selling

ก็ยังขอเบาๆ วอร์มอัพกันอีกสักหน่อยสัปดาห์หน้าค่อยจัดหนักกันแต่ประเด็นที่นามาแบ่งปันวันนี้ต้องขอบอกก่อนว่า เป็นความคิดเห็นส่วนตัวที่เกิดมาจากการติดตามดู และเห็นในสิ่งที่เกิดขึ้นจึงขอนำมาแบ่งปันแบบเล่าสู่กันฟัง ในวงการอาหารเรามักจะได้ยินคำว่าเทรนด์ หรือกระแสอยู่บ่อยๆเทรนด์อาหารมาแรง เทรน์อาหารในปี 2018 เทรนด์อาหารในอนาคตที่ต้องมาแน่ๆ ฯลฯ...

เป็นการรวบรวมรวมบทความที่เรานำเสนอแบ่งปันมาตลอดในรอบปี คัดเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการจัดการร้าน จัดการต้นทุน ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นและสำคัญมากต่ออนาคตกิจการร้านอาหารของเพื่อนๆ ทุกแนวทางที่เราแบ่งปันไว้ เราขอยืนยันว่า สามารถนำไปปรับใช้ได้จริง เพราะเป็นบทความที่เกิดจากประสบการณ์ตรงและจริง และอยากให้เพื่อนๆ...

หากจะสร้างมูลค่าให้อาหารสักจานต้องไม่ใช่แค่รสชาติ หรือกินอิ่มและคุ้มราคาเท่านั้น แต่ต้องมีสิ่งที่มากกว่าประกอบอยู่ด้วย แนวทางนี้จะพบเห็นได้ในประเทศญี่ปุ่น อย่างเมื่อครั้งได้มีโอกาสไปประเทศญี่ปุ่น ได้เห็นกับตาตัวเองถึงความละเอียดและพิถีพิถันในการรับประทานอาหารซึ่งมีผลต่อความรู้สึกของลูกค้าเป็นพิเศษ ...ความละเอียดและพิถีพิถันนี้เป็นสิ่งที่ร้านอาหารเตรียมไว้สำหรับผู้มาเยือนโดยเฉพาะ เป็นแนวทางนำมาแบ่งปันเพื่อนๆ นำไปประยุกต์ให้เข้ากับสไตล์ร้านอาหารของตัวเอง หากไม่นับรวมรสชาติอาหารที่ถูกปากคนไทยหลายๆ...

การจะเปิดร้านอาหารสักร้านหากต้องการความสำเร็จมีเรื่องให้ต้องคิดต้องวางแผนหลากหลายเรื่อง เพื่อให้เมื่อเปิดแล้วร้านมีชื่อเสียงดีได้รับการตอบรับจากลูกค้า กิจการเจริญก้าวหน้ายั่งยืน ลูกค้าประทับใจกลับมาใช้บริการบ่อยๆ และเลือกสรรให้เป็นสถานที่เฉลิมฉลองเมื่อมีโอกาสพิเศษ รวมถึงการบอกต่อกันปากต่อปากของลูกค้า วันนี้มีข้อคิดในอีกมุมหนึ่งเป็นแนวทางสำหรับว่าที่ผู้ประกอบการได้นำไปศึกษาปรับใช้สำหรับวางแผนก่อนเปิดร้าน  1.ก่อนการเริ่มทำร้านอาหาร  มีสิ่งที่ควรคำนึงถึงเบื้องต้นก่อนที่จะเริ่มลงทุนนั่นคือ ประเภทของอาหารที่จะขาย, รูปแบบของร้านที่จะทำ ซึ่งเนื้อหาบทความตอนนี้ขอโฟกัสไปที่เรื่องการจัดลำดับความคิดในการออกแบบร้าน เพื่อให้ได้ร้านอาหารที่มีประสิทธิภาพในการทำกำไรได้ขั้นสูงสุด การเริ่มต้นแบบง่ายๆ...

Branding Session 5 “ ให้ร้าน เล่า เรื่อง เรา ” ทำไมร้านอาหารยุคนี้จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการสร้างบรรยากาศร้าน? เพราะ….   ➡ ร้านอาหารกลายเป็นสถานที่พักผ่อนหย่อนใจของคนยุคนี้ไปแล้ว ➡ลูกค้าลิ้มรสชาติของบรรยากาศร้าน...