ตัวช่วยสร้างยอดขายทางอ้อม ที่คนทำร้านอาหารห้ามมองข้าม

หลายๆ ครั้งที่ได้ไปตามร้านอาหารต่างๆ มีหลายๆ จุดที่เห็นความแตกต่างระหว่างร้านอาหารที่มีจำนวนลูกค้าเยอะกับร้านที่มีลูกค้าน้อยไมว่าจะเป็นประเภทอาหารที่ขาย คุณภาพวัตถุดิบ/ราคา/บรรยากาศร้าน/การตกแต่ง/เมนู/ทำเล/บริการ เหล่านี้เป็นองค์ประกอบของจำนวนลูกค้า

Read more

อะไรถูก อะไรแพง ในความรู้สึกลูกค้า

มีคำถามมาบ่อยๆ ว่าจะตั้งราคาอาหารอย่างไรดีกลัวว่าจะตั้งแพงไป ลูกค้าไม่กล้าจ่ายหรือตั้งถูกไปไม่เหลือกำไร ถ้าในมุมผู้ประกอบการ การตั้งราคาขายห้ามเด็ดขาดคือ ห้ามคิดเอาเอง ว่าควรตั้งราคาเท่านั้น เท่านี้ต้องคำนวณต้นทุนให้ครบจบทุกอย่างของเมนูนั้นก่อน เพื่อให้รู้ว่า ต้นทุนต่อจานเท่าไหร่ เพื่อที่จะกำหนดราคาให้เหมาะสมได้

Read more

ทำร้านอาหารจำเป็นหรือไม่ ต้องตามให้ทันเทรนด์

ก็ยังขอเบาๆ วอร์มอัพกันอีกสักหน่อยสัปดาห์หน้าค่อยจัดหนักกันแต่ประเด็นที่นามาแบ่งปันวันนี้ต้องขอบอกก่อนว่า เป็นความคิดเห็นส่วนตัวที่เกิดมาจากการติดตามดู และเห็นในสิ่งที่เกิดขึ้นจึงขอนำมาแบ่งปันแบบเล่าสู่กันฟัง

Read more

รวม 5 บทความที่คนทำร้านอาหารหรือจะทำร้านอาหาร จำเป็นต้องอ่าน

เป็นการรวบรวมรวมบทความที่เรานำเสนอแบ่งปันมาตลอดในรอบปี คัดเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการจัดการร้าน จัดการต้นทุน ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นและสำคัญมากต่ออนาคตกิจการร้านอาหารของเพื่อนๆ ทุกแนวทางที่เราแบ่งปันไว้ เราขอยืนยันว่า สามารถนำไปปรับใช้ได้จริง เพราะเป็นบทความที่เกิดจากประสบการณ์ตรงและจริง และอยากให้เพื่อนๆ นำไปใช้กันจริงๆ ไปติดตามกันเลย

Read more

ร้านอาหารไม่ได้เสิร์ฟแค่ความอร่อย

หากจะสร้างมูลค่าให้อาหารสักจานต้องไม่ใช่แค่รสชาติ หรือกินอิ่มและคุ้มราคาเท่านั้น แต่ต้องมีสิ่งที่มากกว่าประกอบอยู่ด้วย แนวทางนี้จะพบเห็นได้ในประเทศญี่ปุ่น อย่างเมื่อครั้งได้มีโอกาสไปประเทศญี่ปุ่น ได้เห็นกับตาตัวเองถึงความละเอียดและพิถีพิถันในการรับประทานอาหารซึ่งมีผลต่อความรู้สึกของลูกค้าเป็นพิเศษ …ความละเอียดและพิถีพิถันนี้เป็นสิ่งที่ร้านอาหารเตรียมไว้สำหรับผู้มาเยือนโดยเฉพาะ เป็นแนวทางนำมาแบ่งปันเพื่อนๆ นำไปประยุกต์ให้เข้ากับสไตล์ร้านอาหารของตัวเอง

Read more

ก่อนจะเปิดร้านอาหารอย่าลืมคิดเรื่องเหล่านี้ด้วย

การจะเปิดร้านอาหารสักร้านหากต้องการความสำเร็จมีเรื่องให้ต้องคิดต้องวางแผนหลากหลายเรื่อง เพื่อให้เมื่อเปิดแล้วร้านมีชื่อเสียงดีได้รับการตอบรับจากลูกค้า กิจการเจริญก้าวหน้ายั่งยืน ลูกค้าประทับใจกลับมาใช้บริการบ่อยๆ และเลือกสรรให้เป็นสถานที่เฉลิมฉลองเมื่อมีโอกาสพิเศษ รวมถึงการบอกต่อกันปากต่อปากของลูกค้า วันนี้มีข้อคิดในอีกมุมหนึ่งเป็นแนวทางสำหรับว่าที่ผู้ประกอบการได้นำไปศึกษาปรับใช้สำหรับวางแผนก่อนเปิดร้าน

Read more

เทคนิคออกแบบตกแต่งร้านอาหารให้มีเอกลักษณ์

Branding Session 5 [TR : อ.ป๊อปปั้นแบรนด์] “ ให้ร้าน เล่า เรื่อง เรา ” ทำไมร้านอาหารยุคนี้จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการสร้างบรรยากาศร้าน? เพราะ….

Read more