เฟอร์นิเจอร์ไม้มีสไตร์ by TohChin ตอบทุกโจทย์ดีไซน์คนทำร้านอาหาร

วันก่อนไปนั่งร้านอาหารแห่งหนึ่งเกือบทั้งร้านตกแต่งด้วยงานเฟอร์นิเจอร์สไตล์ Modern loft งานกึ่งไม้กึ่งเหล็ก เห็นแล้วชอบครับให้บรรยากาศชวนนั่งนาน นั่งบ่อยๆ อย่างว่าละครับ การทำร้านอาหารยุคนี้หนึ่งในองค์ประกอบสำคัญในความสำเร็จต้องยกให้เรื่องบรรยากาศร้าน เพราะร้านอาหารยุคนี้ไม่ใช่แค่อร่อยแล้วจะสำเร็จได้ แต่ยังต้องตอบความต้องการทั้งทางกาย ใจ ส่วนสัมผัสต่างๆ ของลูกค้าได้ด้วยความสำเร็จแบบยืนยาวก็จะตามมา การออกแบบดีไซน์ ตกแต่งจึงเป็นสิ่งดึงดูดความสนใจของลูกค้าได้อย่างมาก

Read more

แฟรีแลนด์นครสวรรค์ โอกาสของคนทำร้านอาหาร

  “ผมทำคอร์สธรรมะ นั่งสมาธิมากว่า 20 ปี ก็โดนด่าว่าเอาธรรมะมาหากินกับห้าง ต่อมาผมลงทุนใช้พื้นที่ของห้างทำพิพิธภัณฑ์บอกเล่าเรื่องราวของเมืองนครสววรค์ด้วยความอยากให้คนรุ่นหลังได้เรียนรู้รากเง้า ได้ภูมิใจในความเป็นชาวนครสวรรค์ ก็มีเสียงว่าเอาพิพิธภัณฑ์มาหากินกับห้างอีกทั้งที่ห้างต้องหมดเงินไปมากต่อเดือนกับพิพิธภัณฑ์นี้ แต่เรารู้ว่าเราทำอะไร ทำทำไม ทำเพื่ออะไร เราจึงทำต่อไป”

Read more

เครื่องล้างจานอัตโนมัติ ตัวช่วยจัดการปัญหา “งานล้าง”

แผนกงานล้างเป็นอีกหนึ่งส่วนงานที่มีความสำคัญอย่างมากสำหรับร้านอาหาร และไม่น่าเชื่อว่าแผนกนี้เป็นอีกหนึ่งจุดที่มีปัญหามากสร้างความปวดหัวให้กับผู้ประกอบการอย่างมาก ทั้งเรื่องของขาดแคลนแรงงาน ความเสียหายของภาชนะระหว่างล้าง ความสิ้นเปลืองต้นทุนน้ำ ไฟ น้ำยาล้างจาน และที่สำคัญสุดซึ่งมีผลต่อผู้บริโภคโดยตรงก็คือ เรื่องคุณภาพในการล้าง ความสะอาด ความรวดเร็วทันรอบการใช้งานทำไม่ได้มาตรฐานเมื่อใช้แรงงานคน ผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อยจึงมองหาตัวช่วยมาจัดการสารพัดปัญหางานล้างนั่นก็คือ “เครื่องล้างจานอัตโนมัติ” แต่ยังมีผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อยกังวลว่า การใช้ “เครื่องล้างจานอัตโนมัติ” จะเป็นตัวแก้ปัญหา หรือเพิ่มปัญหา ทั้งเรื่องของต้นทุนจะสูงขึ้นหรือไม่ การใช้งานจะยุ่งยากหรือไม่

Read more

“ร้านจานป้ายแดง” ศูนย์รวมอุปกรณ์ของคนทำร้านอาหาร

วันก่อนผ่านไปแถว JJ Mall มีโอกาสแวะไปเยี่ยมร้าน “จานป้ายแดง” ของคุณออย (คุณอภิชัย หาญรัตนภัทร์) อีกครั้ง หลังจากที่เมื่อนานแล้วแอบไปถ่ายรูปสินค้าในร้านมาเผยแพร่แนะนำให้เพื่อนๆ ได้รู้จัก แต่มาครั้งนี้ ไม่ได้แอบถ่ายเพราะเจอตัวคุณออยเลยได้มีโอกาสพูดคุยสอบถามข้อมูลเกี่ยวกับสินค้าในร้านมาฝากเพื่อนๆ คนทำร้านอาหารเผื่อเป็นตัวเลือกกันครับ

Read more

วางคอนเซ็ป สร้างฐานลูกค้า สไตล์ร้าน The Third Pig

ใครยังจำนิทานเรื่องลูกหมูสามตัวกันได้บ้าง? หากจำไม่ได้จะเล่าย้อนความหลังวัยเยาว์ให้ก่อน นิทานเรื่องนี้มีตัวละครหลักอยู่ 4 ตัว คือ ลูกหมู 3 ตัว กับหมาป่าอีกหนึ่ง ในนิทานลูกหมูตัวที่สาม หรือ The Third Pig เป็นลูกหมูที่มีความฉลาดเฉลียวมากที่สุด เพราะยอมอดทนสร้างบ้านด้วยอิฐจนรอดพ้นจากปากยาวแหลมและฟันคมกริบของหมาป่ามาได้ ตอนจบของเรื่องหากยังพอจำกันได้ เพราะหมาป่าไม่สามารถพังบ้านอิฐได้เลยปีนขึ้นไปบนปล่องไฟ แล้วตกลงมาในหม้อต้มน้ำที่ต้มรอไว้ได้ล่างเท่านี้พอ

Read more

สูตรเด็ด “หมี่กะทิ” Jr Chef

หมี่กะทิหนึ่งในอาหารจานโปรดของหลาย ๆ คนที่ปัจจุบันนี้หาทานได้ค่อนข้างยาก หรือที่มีขายก็เป็นหมี่ผัดสีชมพู(มาก)ด้วยซอสเย็นตาโฟ ดูน่ากลัว มากกว่าน่ากิน แถมยังไม่ค่อยมีหน้ากะทิมาให้ราดด้วย แล้วยังนี้จะเรียก “หมี่กะทิ” ได้ยังไงครับ? ต้องเรียก “หมี่ผัดพรางชมพู” ถึงจะถูก ฮา ๆ ๆ 

Read more

สูตรน้ำสลัด Jr Chef Honey Balsamic dressing

ครอบครัวเรา มักจะหาโอกาสทำอาหารทานกันเองในบ้านอยู่เป็นประจำ  ช่วยกันทำ ช่วยกันทาน  เป็นความสุขที่หาได้ง่ายๆ ในครอบครัวครับเมนูอาหารที่ทำก็เป็นเมนูทั่ว ๆ ทั้งอาหารไทย จีน ฝรั่ง และ มั่ว ๆ เอาบ้าง อันนี้บ่อยเลยครับ แต่ผมนิยมเรียกอาหารที่ผม มั่วเอาเองว่า  “อาหารฟิลฉัน”  ไม่ใช่ ฟิวชั่น

Read more