Friday, October 20, 2017
Home มือใหม่ทำร้านอาหาร

มือใหม่ทำร้านอาหาร

ป้าย ร้าน อาหาร

5 แนวทางออกแบบสื่อหน้าร้านให้ลูกค้าสะดุดตา

หลายๆ ครั้งที่เราเดินทางไปเยี่ยมร้านอาหารของเพื่อนๆ หรือกรณีที่เพื่อนๆ ปรึกษาเรามาทางอินบ็อก เราจะขอให้ส่งภาพร้านในมุมต่างๆ มาให้ดู เราพบว่า สิ่งหนึ่งที่เพื่อนๆ จำนวนไม่น้อยอาจมองข้ามไป...

กลยุทธ์การจัดการ Foodcost Buffet (ขั้นต้น)

มีเพื่อนๆ ผู้ประกอบการบางท่านสอบถามเข้ามาทาง Inbox ว่า "ที่ร้านทำบุฟเฟ่ต์ เอาต้นทุนอาหารไม่อยู่เลย ต้องทำไงดีคะ" "ทำบุฟเฟ่ต์ต้องมี Foodcost อยู่ที่เท่าไรคะ ตอนนี้ทำตามๆ...
จัดการ สต็อก วัตถุดิบ ร้าน อาหาร

แนวทางวิธีจัดการ ”สต็อก” ไม่ขาด ไม่บวม

ถามมา-ตอบให้ มีคำถามจากเพื่อนสมาชิกเกี่ยวกับวิธีการจัดการสต็อกวัตถุดิบประเด็นนี้อาจเป็นประโยชน์กับเพื่อนๆ ท่านอื่นจึงขอนำมาแบ่งปันสู่กัน คำถามจากเพื่อนสมาชิก : สวัสดีครับ จะมีวิธีการสต็อกของสดอย่างไรได้บ้างให้เพียงพอต่อการขายในทุกๆ วัน ร้านผมเป็นร้านส้มตำวัตถุดิบที่จะหมดเร็วเป็นวัตถุดิบ ที่ใช่กับเมนูลูกค้านิยม เช่น...
ร้าน อาหาร

“ลูกค้าหายไปไหน?”

เป็นคำถามสะกิดใจให้ตั้งคำถามต่อไปว่า ที่จริงแล้วลูกค้าหายไป หรือ ผู้ประกอบการเองที่หาลูกค้าไม่เจอ ทำไมร้านอาหารที่อยู่ไม่ห่างกันร้านหนึ่งคนแน่นร้าน ต่อแถวยืนรอ แต่อีกร้านเงียบเหงา ทำไมร้านเราอาหารก็อร่อย วัตถุดิบก็พรีเมียมแต่ลูกค้าไม่มี...

คนทำร้านอาหาร รู้แล้วทำ ชีวิตเปลี่ยน

ช่วงนี้มีเสียงครวญจากเพื่อนๆ คนทำร้านอาหารถึงยอดขายตก ลูกค้าน้อยเข้ามาถี่ๆ เลยมีไอเดียมาแบ่งปันอยากให้เพื่อนๆ ลองนำไปสำรวจและใช้กับกิจการของเพื่อนๆ กัน เป็นวิธีการปฏิบัติที่ร้านอาหารแบรนด์ดังทำอยู่เสมอๆ และได้ผลลัพธ์ที่ดีกลับมา ยิ่งในสถานการณ์ที่หลายคนคิดว่า...
ร้านอาหาร เจ๊ง ปิดกิจการ

5 สาเหตุ ทำให้ร้านอาหาร “เจ๊ง”

เมื่อ 1-2 วันก่อนเพื่อนๆ อาจจะได้เห็นพาดหัวข่าว ที่ทำเอาตาค้างได้ "เศรษฐกิจซบเซา! ทำธุรกิจร้านอาหารอาจปิดตัว 2,300 แห่ง"โอ้โห!!!...

จุดบอดของคนทำร้านอาหาร Startup

ผมมีโอกาสได้เจอกับเจ้าของร้านอาหารเพิ่งเริ่มต้นอยู่เรื่อยๆ และมีส่วนเข้าไปรับรู้ปัญหาต่างๆ ที่พวกเขาประสบ แม้จะเป็นมือใหม่แต่พวกเขาก็ได้เริ่มต้นประสบการณ์ธุรกิจร้านอาหารแล้ว คนทำร้านอาหารมือใหม่กิจการขนาดเล็กมีสิ่งที่เหมือนกันหลายๆ อย่าง เอาเรื่องดีก่อน นั่นคือ ใจที่กล้าลุย จุดนี้แหละที่เพื่อนแท้ร้านอาหารมองว่า...
เปิดร้าน อาหาร

เปิดร้านสนอง Need ถ้าไม่ “เจ๋ง” ก็ “เจ๊ง”

  มีสุสานความล้มเหลวของคนทำร้านอาหารอยู่มากมายให้คนที่เพิ่งเริ่มต้น หรือคิดจะเปิดร้านอาหรได้ดูเป็นอุทาหรณ์ อยู่ที่ว่ามือใหม่ไฟแรงเหล่านั้นจะมองเห็นประโยชน์จากความล้มเหลวของคนอื่นแล้วนำมาปรับใช้ไม่ให้เกิดขึ้นกับตัวเองหรือไม่ ผลายๆ ครั้งที่ได้มีโอกาสย้อนกลับไปยังสถานที่ที่เคยเป็นร้านอาหารเปิดใหม่พบว่าเกินครึ่ง ร้านเก่าหายไป ร้านใหม่มาแทน หรือไม่ก็หายไปเลย ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าเสียดาย...
เปิดร้าน อาหาร

จุดตาย ตำตอ ของคนทำร้านอาหาร

เป็นเรื่องที่คนทำร้านอาหารหลายคนมองข้าม จนสุดท้ายนำมาสู่ปัญหาใหญ่นั่นคือ “เจ๊ง” อย่างน่าเสียดาย หลายๆ ร้านมีศักยภาพในการดำเนินธุรกิจ แต่เกิดจุดผิดพลาดจากภายใน หรือ จากตัวเจ้าของร้านเองที่ไม่เอาใจใส่กิจการ...
restaurant ร้านอาหาร เปิดร้านอาหาร

Operation หัวใจหลักความสำเร็จของร้านอาหาร

ยังมีร้านอาหารจำนวนมากใช้งบลงทุนหลักแสน หลักล้าน จัดเต็มกับเรื่ององค์ประกอบร้าน แต่กลับมองข้ามความสำคัญของ Operation ซึ่งมีผลโดยตรงต่ออนาคตอยู่หรือไปของกิจการ หลายร้านยังไม่พ้น 1 ปี...