แกะสูตรความสำเร็จ บาร์บีคิวพลาซ่าเริ่มจากสิ่งเล็กๆ แต่ให้ผลยิ่งใหญ่

มีโอกาสได้ฟังคุณชาตยา ชูพจน์เจริญ ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด มาแบ่งปันประสบการณ์กอบกู้วิกฤติองค์บริษัท ฟู้ดแพชชั่น จำกัด เป็นเจ้าของแบรนด์รานอาหารที่รู้จักกันดีในนาม บาร์บีคิวพลาซ่า

Read more

5 ความผิดพลาดที่ทำให้ร้านอาหาร SME Startup เจ๊ง

เก็บจากประสบการณ์ตรงที่ได้พบเห็นกับความ “เจ๊ง” ของผู้ประกอบการร้านอาหารมือใหม่ หลายคนเจ็บตัวหันหลังออกจากวงการถาวร บางคนเก็บเป็นบทเรียนสู้ใหม่ แต่ไม่ว่าอย่างไรเหตุการณ์ความผิดพลาดนี้จะยังคงอยู่และสามารถเกิดขึ้นกับ Startup ได้ต่อๆ ไป

Read more

อยากเพิ่มราคาอาหาร แต่กลัวลูกค้าบ่น ทำงัยดี???

ถามมา-ตอบให้ สมาชิกถาม : เปิดร้านอาหารญี่ปุ่นมีทั้งลูกค้าประจำ และลูกค้าใหม่ มียอดขายประมาณหนึ่ง แต่พอหักค่าใช้จ่ายแล้วเหลือกำไรน้อยมาก เนื่องจากขายไม่แพง อยากเพิ่มราคาอีกจานละ 10 บาท แต่ก็กลัวลูกค้าหายทำยังงัยดี หรือพอจะมีวิธีไหนที่จะสามารถเพิ่มกำไรให้ร้านได้บ้างครับ

Read more

COURSE OUTLINE “เพิ่มยอดขายแบบก้าวกระโดด ด้วยเฟซบุ๊กแฟนเพจหน้าเดียว”

รายละเอียด COURSE OUTLINE เพิ่มยอดขายแบบก้าวกระโดด ด้วยเฟซบุ๊กแฟนเพจหน้าเดียว ▬▬▬▬▬▬▬ เริ่มต้นสร้าง fanpage step by step เทคนิคการตั้งชื่อเพจ ให้มีคนเจอทั้ง facebook และ google เทคนิคการหาคีย์เวิร์ดด้วย Google keyword planner

Read more

ครั้งแรกของภาคเหนือ “Makro HoReCa” มหกรรมของคนทำร้านอาหาร

มหกรรมครบเครื่องเรื่องอาหารและอุปกรณ์ กิจกรรมของคนทำร้านอาหารโดยเฉพาะ เมื่อวานพูดถึงกิจกรรมดีๆ ที่ทางสยามแม็คโคร จัดเพื่อผู้ประกอบการร้านอาหารก็นึกขึ้นมาได้ว่า สัปดาห์หน้าวันที่ 7-9 กรกฎาคม 2560 จะมีกิจกรรมใหญ่ประจำปีที่แม็คโครจัดต่อเนื่องมาเป็นครั้งที่ 12 แล้ว ก็คือกิจกรรม Makro HoReCa มหกรรมครบเครื่องเรื่องอาหารและอุปกรณ์ เลยขอนำมาบอกเล่าให้เพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารได้ทราบกันโดยเฉพาะเพื่อนๆ ภาคเหนือ

Read more

แนวทาง Create เมนู Signature เมนูที่ร้านอาหารควรมี

วันก่อนมีโอกาสเข้าร่วมกิจกรรมที่ทางสยามแม็คโครจัดให้ความรู้แก่ผู้ประกอบการร้านอาหาร ต้องบอกเลยว่า ภาพของแม็คโครที่หลายอาจยังติดว่าเป็นมิตรแท้โชว์ห่วย ณ วันนี้แม็คโครเพิ่มความจริงจังในการเป็นตัวช่วยสนับสนุนผู้ประกอบการในกลุ่มธุรกิจร้านอาหาร ภัตราคาร โรงแรม และจัดเลี้ยงอย่างเต็มตัว หลายๆ กิจกรรมที่แม็คโครจัดขึ้นเพื่อเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารแบบฟรีๆ ล้วนแต่เป็นกิจกรรมให้ความรู้ ให้เทคนิคนำไปใช้ต่อยอดกับกิจการของตัวเองได้ เสียดายการประชาสัมพันธ์น้อยไปหน่อยทำให้กิจกรรมดีๆ ของแม็คโครเข้าถึงเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารในวงไม่กว้างมากนัก อย่างเช่นกิจกรรมล่าสุดที่เพื่อนแท้ร้านอาหารได้ไปเข้าร่วม หนึ่งหัวข้อน่าสนใจและเป็นประโยชน์ต่อเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารโดยตรงก็คือ การ Create

Read more

สูตรบริหารคนสไตล์ CEO ซานตาเฟ่ สเต็ก

เมื่อวันก่อนได้มีโอกาสสนทนากับพี่เหม็ง (คุณสุรชัย ชาญอนุเดช) ผู้ก่อตั้งและ CEO ซานตาเฟ่ สเต็กได้แนวคิดดีๆ ในการบริหารคนสไตล์พี่เหม็งย้ำว่าสไตล์พี่เหม็งนะครับ สรุปสั้นๆ ดังนี้

Read more

5 เทคนิคจัดจานเสิร์ฟให้ลูกค้า แชะ แชร์ โชว์

การเลือกแบบจานให้เหมาะกับอาหาร และการจัดเรียงอาหารถือเป็นสิ่งสำคัญไม่แพ้กับการทำอาหารให้อร่อย เพราะเดี๋ยวนี้ผู้บริโภคยุคใหม่ให้ความสนใจกับหน้าตาในสิ่งที่ทาน การถ่ายรูปแชร์ลงในโซเชียลมีผลทางการตลาดโดยตรงของร้าน หากหน้าตาเมนูของร้านนั้นๆ สวย เด่น แตกต่างกระแชร์ต่อๆ ก็มีสูง และยิ่งอาหารรสอร่อยก็พร้อมที่จะแชร์ชวนให้คนอื่นๆ มาลอง ซึ่งภาชนะในการใส่อาหารและการจัดวางถือว่า มีส่วนสำคัญอย่างมาก แต่หลายๆ ร้านยังมองข้ามไป

Read more

แค่คิด ก็มองเห็นวิธีลดต้นทุน

“การลดต้นทุนของร้านอาหารสามารถทำได้ตลอดเวลาแม้แต่เรื่องใกล้ตัว”   เมื่อปลายสัปดาห์ก่อนระหว่างดูขั้นตอนการทำงานของพนักงานในร้านผมได้สังเกตเห็นใบรับออเดอร์ที่ใช้แล้วเสียบแท่นเหล็กไว้อยู่ เลยเดินไปดูก็พบว่า กระดาษรับออเดอร์ที่มีขนาดประมาณ 8×15 ซม. พร้อมช่องรายการอาหารต่างๆ เพื่อให้สะดวกต่อการรับรายการอาหารของพนักงาน แต่ถูกใช้งานไม่เต็มประสิทธิภาพบางแผ่นถูกใช้แค่ 2 เมนู และด้านหลังก็ว่างเปล่าไม่ได้ใช้อะไร

Read more

เปลี่ยนพนักงานรับ Order ให้เป็นเครื่องจักรทำกำไร ภาค 2

เคยนำเสนอเรื่องของการบริหารให้พนักงานรับ Order กลายเป็นเครื่องจักรทำกำไรดูดเงินจากกระเป๋าลูกค้าไปแล้วครั้งหนึ่ง วันนี้ขอหยิบเอาประเด็นนี้มาพูดถึงอีกครั้ง เป็นมุมมมองส่วนตัวเกิดจากประสบการณ์ตรงในหลายๆ โอกาสที่ได้ไปใช้บริการร้านอาหารต่างๆ พบว่า พนักงานรับ Order นี่แหละที่มีส่วนได้เสียต่อยอดกำไรไม่น้อยเลย บางร้านที่มีการเทรนพนักงานรับ Order อย่างดีสามารถสร้างส่วนต่างของยอดขายในแต่ละวันได้อย่างมาก ยกตัวอย่างเช่น

Read more