กรณีตัวอย่าง การยืนระยะมีผลอย่างไรต่อกิจการร้านอาหาร

มีหนึ่งกรณีตัวอย่างนำมาเล่าแบ่งปันเพื่อชี้ให้เพื่อนๆ เห็นถึงความสำคัญของการยืนระยะมีผลต่อกิจการร้านอาหารอย่างไรเพราะเชื่อเหลือเกินว่าหนึ่งในเป้าหมายการทำร้านอาหารของเพื่อนๆ คือ “กำไร” และ “คืนทุนไว” แต่โดยธรรมชาติของการทำร้านอาหารแล้ว โอกาสคืนทุนได้ไวใน 3 เดือน 6 เดือน 1 ปี เป็นเรื่องไม่ปกติ ดังนั้นหากร้านเพื่อนๆ ท่านใดเปิดมาแล้วยอดขายดีกำไรทุกวัน ถือเป็นเรื่องพิเศษรีบตักตวง

Read more

สูตรบริหารจัดการต้นทุนอาหารก่อนเปิดร้าน

สูตรเห็นผล บริหารต้นทุนร้านอาหารให้มีกำไร EP1 บริหารจัดการต้นทุนอาหารก่อนเปิดร้าน   สำหรับเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารที่กำลังหนักอกหนักใจกับ “ต้นทุนอาหาร” วันนี้เราขอแชร์แนวคิดในการบริหารจัดการต้นทุนอาหารที่เรียกว่าจัดการกันตั้งแต่ต้นทางยันปลายทางกันเลยทีเดียว และอยากให้เพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารทุกท่านได้นำไปพิจารณาใช้กันครับเพราะมันเป็นเรื่องที่เกี่ยวกับอนาคตกิจการของท่านโดยตรง

Read more

Foodcost รุ่น 10 หลักสูตรปลดล็อคคนทำร้านอาหาร “ต้นทุนบวม กำไรหด”

สำหรับการทำร้านอาหาร หากเริ่มต้นด้วยการคิดต้นทุนหรือการตั้งราคาขายต่อจานที่ผิด การดำเนินธุรกิจอาจเดินไปสู่จุดเจ็บตัว เพราะต้นทุนอาหารถือว่าเป็นต้นทุนที่มีสัดส่วนสูงเป็นอันดับ 1 ของการทำร้านอาหาร ซึ่งการคำนวณต้นทุนอาหารนั้นไม่ใช่แค่คิดแต่เพียงว่า วัตถุดิบซื้อมาเท่าไร นำมาคำนวณกับปริมาณที่ใช้ ได้ออกมาเป็นต้นทุนต่อจาน ซึ่งเป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการหลายท่านทำอยู่ ถือเป็นความอันตรายต่อกิจการอย่างมาก!

Read more