ทำร้าน “ชาบูบุฟเฟ่ต์” เรื่อง “ต้นทุน” อย่าใช้ความรู้สึก “คิดไปเอง”

โดยธรรมชาติของร้านอาหารชาบูบุฟเฟ่ต์ จะมีรายการอาหารจำนวนมากเพื่อดึงดูดความสนใจของลูกค้าจึงทำให้ต้นทุนร้านชาบูบุฟเฟ่ต์จะสูงกว่าร้านอาหารทั่วไปได้และมีโอกาสจะสูงมากจนส่งผลต่อกิจการได้หากควบคุมต้นทุนได้ไม่เหมาะสม

Read more

กลยุทธ์สร้างฐานลูกค้าประจำ ทำกำไรให้ได้ต่อเนื่อง สไตล์ “ชาบู มี”

ร้านอาหารเปิดใหม่ๆ ช่วงเดือนแรกๆ รายรับอาจไม่เป็นไปตามที่คาดหวังถือเป็นเรื่องปกติ บางร้านอาจถึงขั้นขาดทุนหนักเมื่อเทียบกับเงินทุนหมุนเวียนที่มีเหมือนอย่าง คุณกิฟท์ (อรพิน สุทธิเพท)และคุณก้อย(อรพรรณ สุทธิเพท) เจ้าของร้าน “ชาบู มี” เจอมาแล้ว เดือนแรกขาดทุนไปเกือบแสนเรียกว่าเงินทุนเกือบหมด แต่จากผลขาดทุนในเดือนแรกส่งผลให่เดือนต่อๆ มายอดขายเฉลี่ยได้ตามเป้าตลอด มีผลประกอบการเติบโตต่อเนื่อง มาติดตามกันว่าทั้งคู่เปลี่ยนจากขาดทุนเป็นกำไรได้ด้วยวิธีใดบ้าง และพวกเธอมีกลยุทธ์ในการสร้างฐานลูกค้าอย่างไร

Read more

“ชาบู มี”  1 ปี คืนทุนล้าน เขาทำอย่างไร?

เพื่อนๆ ที่กำลังคิดจะทำร้านอาหารหรือเพิ่งเริ่มต้นเปิดร้านใหม่ๆ หนึ่งในความกังวลคงไม่พ้นเรื่องของผลประกอบการแน่นอนว่า ทุกคนอยากมีกำไร คืนทุนได้ไว แต่การทำร้านอาหารระยะเวลาคืนทุนอาจไม่ได้ไวอย่างที่คิด ดังนั้น สิ่งที่เพื่อนๆ ต้องทำคือการวางแผนเพื่อให้ร้าน ยืนระยะได้ยาวๆ ทำกำไรให้ได้ต่อเนื่อง ซึ่งจะเกิดขึ้นได้หากเพื่อนๆ มีการวางแผน กำหนดเป้าหมายไว้แต่แรกเริ่ม เหมือนอย่างที่คุณอรพิน สุทธิเพท (กิฟท์) และ คุณอรพรรณ สุทธิเพท

Read more

ทำร้านอาหาร ฐานข้อมูลลูกค้าคือกำไรอนาคต

การทำร้านอาหาร หรือรวมถึงธุรกิจอื่นๆ ลูกค้าเก่าในมือถือเป็นต้นทุนกำไรที่สำคัญ แต่ก็ยังมีคนทำร้านอาหารอีกจำนวนไม่น้อยไม่สามารถรักษาลูกค้าที่มาใช้บริการให้กลายเป็นลูกค้าประจำได้ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะไม่ได้สร้างฐานข้อมูลลูกค้าเก็บไว้ ทำให้ไม่สามารถสื่อสารส่งข่าวกิจกรรมของร้าน หรือ โปรโมชั่นใหม่ๆ ตรงถึงลูกค้าได้

Read more

6 แนวทางจัดการปัญหา ที่นั่งเต็ม เสียโอกาสได้ลูกค้าเพิ่ม!

ที่นั่งในร้านเต็มเอี้ยดดด แต่ยอดขายก็ยังโตได้จริงหรอ? ทำร้านอาหารใครไม่ได้ลองทำเองไม่รู้หลอกว่า ในแต่ละวันๆ มีอะไรสนุกๆ (คิดให้มุนเป็นเรื่องสนุก) ให้เราได้คิดแก้ไม่ซ้ำในแต่ละวัน (แต่ถ้าทุกวันเจอปัญหาซ้ำๆ อันนี้ต้องพิจารณาระบบจัดการด่วนๆ) และหนึ่งในปัญหาที่ทั้งควรดีใจและหนักใจไปพร้อมๆ กันสำหรับเพื่อนผู้ประกอบการร้านอาหารก็คือ “คนเต็มร้านที่นั่งไม่พอ”

Read more

แนวคิดคนสำเร็จ ทำร้านอาหารสไตล์ “Low profile” แต่ “High profit”

“ไม่รู้สิ ผมเลือก Low profile แต่ต้อง High profit ไว้ก่อน เพราะผมมองว่าการทำร้านอาหารมันต้องทำกันยาวๆ ต้องอยู่ได้ เพราะร้านอาหารก็คือการลงทุนทำธุรกิจ หัวใจสำคัญของการทำธุรกิจคือ กำไร ถ้าทำแล้วไม่เหลือกำไรอย่าทำดีกว่า” เป็นประโยคขึ้นต้นการสนทนากับพี่โต้ง (คุณมนตรี แจ่มวุฒิปรีชา) เจ้าของร้านข้าวมันไก่หนีห่าว ที่บอกเลยว่า การสนทนานี้ให้ข้อคิดเตือนสติคนอยากทำร้านอาหารได้ดีทีเดียว

Read more

P&L เครื่องมือนี้ถ้าคนทำอาหารไม่รู้มี เจ๊ง!!!

คนทำร้านอาหารเห็นยอดขายพุ่งๆ กำไรสูงๆ ก็ยิ้มแก้มปริ แต่แน่ใจได้อย่างไรว่าตัวเลขที่เห็นไม่ได้ลวงตา กิจการร้านอาหารของเพื่อนๆ กำลังไปได้สวยจริงหรือ?

Read more

ร้านอาหารก่อนทำโปรฯ ต้องคิดสิ่งเหล่านี้ให้ครบ

ทำโปรฯ ต้องไม่เจ็บตัว!!! จึงมีข้อคิดมาแบ่งปันเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหาร ก่อนจะทำโปรฯ คิดถึงสิ่งเหล่านี้ให้ครบ เพื่อให้โปรฯ ที่ออกมามีเป้าหมายและได้ผลตามเป้า ไม่ใช่ทำโปรฯ แล้วเข้าเนื้อจนตัวกันถ้วนหน้าทั้งเจ้าของ (ขาดทุน) ลูกน้อง (เหนื่อยแทบขาดใจ)

Read more

ทำร้านอาหารให้มีกำไร ต้องสร้าง Traffic ได้ต่อเนื่อง

สังเกตไหมครับทำไมช่วงนี้ร้านอาหารหลายร้านอัดโปรโมชั่นออกมาเต็มพิกัด เช่น แม็คโดนัลจัดเต็มเฟรนฟรายลดครึ่งราคา ไก่ทอดลดราคา ทุกๆ โปรโมชั่นที่ร้านอาหารต่างๆ คิดและออกรายการมาส่วนใหญ่เป้าหมายสำคัญไม่ได้อยู่ที่หวังผลกำไรจากการขายโปรโมชั่นนั้นๆ แต่อยู่ที่การสร้าง Traffic เข้าร้าน และ Traffic นี่แหละคือหนึ่งในปัจจัยสำคัญของการต่อยอดไปสู่ “กำไร” ให้กับร้านของเรา

Read more

ลูกค้าหายไปไหน

ช่วง ถามมา ตอบให้ Q&A by คณะรักษาความสงสัยและช่วยไขกระจ่าง (คสช.) : ตอนที่ ๙   สมาชิกถาม : “ทำร้านอาหารแนวอิสานขายลาบน้ำตกส้มตำ ไก้ย่าง อาหารตามสั่งต่างๆ มีโต๊ะ15โต๊ะตั้งอยู่ติดถนนเส้นบางนาตราด ใกล้แหล่งชุมชนขายราคาไม่สูงมาก วัตถุดิบใช้ของดีมีคุณภาพใช้เงินลงทุนไปสูงพอสมควรเปิดมาเกิน 5

Read more