ความเข้าใจผิดๆ เรื่องชีส ที่อยากให้คนทำร้านอาหารได้รู้

เมื่อพูดถึงอาหารเมนูที่มี “ชีส” ความรู้สึกของผู้บริโภคในบ้านเราจะให้มูลค่าต่อเมนูนั้นเพิ่มขึ้น “ชีส” จึงเป็นวัตถุดิบที่สามารถเพิ่มยอดขายให้ร้านได้ ในขณะที่ “ชีส” เป็นที่นิยมและยอมรับ แต่ก็ยังมีความเข้าใจผิดๆ เกี่ยวกับเรื่อง “ชีส” ทั้งในฝั่งผู้ใช้และผู้บริโภค ซึ่งหากความเข้าใจผิดๆ ของ “ชีส” ได้รับการคลี่คลายจะส่งผลต่อโดยตรงต่อทั้งผู้ใช้คือร้านอาหารประเภทต่างๆ และผู้บริโภคก็คือลูกค้าของร้านอาหารนั้นๆ เราจึงมาหาคำตอบเปลี่ยนความเข้าใจผิดให้เป็นถูกเกี่ยวกับ “ชีส” โดยผู้ที่มาไข้ความกระจ่างเรื่อง

Read more

ทำไมร้านอาหารควรจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าแบรนด์

ขอข้ามเรื่องความหมายของเครื่องหมายการค้าคืออะไรและข้อกฎหมายไปเลย มาว่ากันถึงประเด็นที่อยากแนะนำให้เพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหาร/ร้านเครื่องดื่ม ที่มีเป้าหมายการทำร้านเพื่อธุรกิจ อยากให้ร้านเติบโต ขยายกิจการ หรือพัฒนาเป็นแฟรนไชส์ ซึ่งอนาคตแฟรนไชส์จะได้รับความนิยมมากขึ้นๆ ร้านที่มีการลงทุนความคิด ลงแรง ลงเงินในการคิดชื่อ ออกแบบโลโก้จนเป็นที่สะดุดตา น่าจดจำ แต่หลายร้านพลาดความสำคัญไปข้อหนึ่ง นั่นคือ ไม่ได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้า ทำให้มีโอกาสเสี่ยงที่จะหมดสิทธิ์ในแบรนดที่ตัวเองสร้างมา

Read more

4 ข้อคิด…จากคนสำเร็จ “Salad Factory”

เป็นข้อคิดดีๆ จากคนสำเร็จในการทำร้านอาหารอย่าง คุณกอล์ฟ  (ปิยะ  ดั่นคุ้ม) เจ้าของร้าน Salad Factory ซึ่งเพื่อนๆ โดยเฉพาะว่าที่ผู้ประกอบการร้านอาหารสามารถนำไปประยุกต์ปรับใช้ได้ เพราะตลอดเกือบ 5 ปีกว่าที่ผ่านมา คุณกอล์ฟได้ประสบการณ์เกี่ยวกับการทำร้านอาหารมากมายทั้งเจ็บและสำเร็จ ทุกๆ ประสบการณ์ที่เจอคุณกอล์ฟบอกว่ามันคือวิตามินของความสำเร็จ ที่ทำให้Salad Factoryสามารถขยายสาขา เติบโตจากร้านเล็กๆ เป็นร้านใหญ่ได้ในปัจจุบัน 

Read more

ตัวช่วยสร้างยอดขายทางอ้อม ที่คนทำร้านอาหารห้ามมองข้าม

หลายๆ ครั้งที่ได้ไปตามร้านอาหารต่างๆ มีหลายๆ จุดที่เห็นความแตกต่างระหว่างร้านอาหารที่มีจำนวนลูกค้าเยอะกับร้านที่มีลูกค้าน้อยไมว่าจะเป็นประเภทอาหารที่ขาย คุณภาพวัตถุดิบ/ราคา/บรรยากาศร้าน/การตกแต่ง/เมนู/ทำเล/บริการ เหล่านี้เป็นองค์ประกอบของจำนวนลูกค้า

Read more

จุดเสี่ยงของร้านอาหารขนาดเล็ก หุ้นส่วนหลายคน

  มีร้านอาหารจำนวนไม่น้อยเกิดขึ้นจากการลงขันร่วมทุนของบรรดาเพื่อนฝูง หรือญาติพี่น้องจะด้วยทำร้านเพราะสาเหตุใดก็ตามร้านอาหารขนาดเล็กที่มีหุ้นส่วนหลายคนจะมีจุดเปราะบางกว่าร้านขนาดเล็กที่ทำคนเดียว หรือมีหุ้นส่วนน้อยคน

Read more

แกะรอยคนสำเร็จ ข้าวขาหมูตะพง เริ่มด้วยบุญ จบด้วยความสุข

เพื่อนผู้ประกอบการร้านอาหารที่มาแบ่งปันประสบการณ์ครั้งนี้เป็นหนึ่งตัวอย่างมือใหม่ทำร้านอาหารที่เริ่มจากศูนย์ไม่รู้อะไรมาก่อนแต่ด้วยการไม่หยุดเรียนรู้ พัฒนาตัวเองจากปัญหาที่เจออยู่ตลอด ทำให้วันนี้กิจการร้านอาหารของเขาผ่านจุดเริ่มต้นสู่เส้นทางความสำเร็จอย่างมีความสุข

Read more

“กำลังจ่ายต่อคน” เรื่องควรคิดก่อนเปิดร้านอาหาร

การจะทำร้านอาหารให้สำเร็จยืนยาวมีหลายปัจจัยที่คนทำร้านอาหารยุคนี้ควรให้ความสำคัญ เพราะการเปิดร้านอาหารยุคนี้ถึงแม้จะทำได้ง่ายกว่าอดีตแต่การจะทำให้สำเร็จนั้นไม่ง่าย หนึ่งเรื่องที่คนจะเปิดร้านอาหารควรให้ความสำคัญคือ  “กำลังจ่าย” ของคนในพื้นที่

Read more

“สูตร”จุด “ตาย” ของคนทำร้านอาหาร

วันก่อนมีเพื่อนสมาชิกทักมาระบายและขอคำแนะนำปัญหาคือ พ่อครัว และ แม่ครัวพากันออกร้านต้องปิดเพราะไม่มีคนทำเมนู นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ได้รับทราบเรื่องราวแบบนี้จากคนทำร้านอาหารน่าเห็นใจมากครับเพราะเคสนี้ตอนรับพ่อครัว แม่ครัวเข้าทำงานรับด้วยความปรารถนาดีเห็นว่าเป็นคู่สามีภรรยาขอทำงานด้วยกันจึงรับไว้ แต่บทจะไปก็พากันไปทั้งคู่

Read more

สิ่งที่คนทำร้านอาหารจำเป็นต้องทำ! ก่อนถึงปี 2018

เหลือเวลาอีก 5 วันก็จะผ่านปีเก่าขึ้นปีใหม่กันแล้ว วันนี้จึงอยากชวนเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารทำภารกิจสำคัญอย่างหนึ่งที่มีผลอย่างมากต่ออนาคตกิจการร้านอาหารของเพื่อนๆ เป็นภารกิจที่ร้านอาหารสำเร็จ หรือร้านอาหารที่ทำเพื่อธุรกิจทุกแบรนด์ทำกัน แต่ร้าน SME ยังมีจำนวนน้อยที่ทำ หรือทำแต่ยังไม่ถูกแนวทางที่เหมาะสม ซึ่งเจตนารมณ์ของเพื่อนแท้ร้านอาหารตลอดมาเน้นย้ำกับเพื่อนๆ เสมอว่า เราสนับสนุนให้เพื่อนๆ ทำร้านอาหารเพื่อเป็นธุรกิจ เป็นธุรกิจที่เติบโต ยั่งยืน ส่งต่อรุ่นสู่รุ่นได้ หรือพูดแบบสรุปก็คือ “ทำร้านอาหารอย่างมืออาชีพ”  และสิ่งที่มืออาชีพในการทำร้านอาหารต้องทำในทุกๆ

Read more

วิธีจัดการปัญหาพนักงานในร้านอาหาร

เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปในวงการคนทำร้านอาหารด้วยกันว่า “พนักงานคือบุคลาการที่สำคัญ” และ “พนักงานคือตัวปัญหาที่สำคัญ” ด้วยเช่นกัน ร้านอาหารแทบทุกร้านขับเคลื่อนด้วยแรงงาน ดังนั้นการจัดการปัญหาเรื่องคนได้ คือตัวการสำคัญมากๆ อย่างหนึ่งที่นำไปสู่ “ความสำเร็จ” วันนี้เรามีวิธีการจัดการปัญหาเรื่องคนของคนที่สำเร็จแล้วอย่างคุณสุรชัย ชาญอนุเดช CEO ซานตา เฟ่ สเต็ก มาแบ่งปันกันตั้งแต่ยุคเริ่มต้น มาสู่ยุคเติบโต และมาถึงยุคสำเร็จ ติดตามเป็นแนวทางนำไปประยุกต์ใช้ตามความเหมาะสมกันครับ

Read more