กรณีน่าศึกษา ความสำเร็จของร้าน Salad Factory…ทำร้านอาหารใจต้องสู้!

ร้านอาหารใครๆ ก็เปิดทำกันได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนจะสำเร็จ มีส่วนน้อยที่เริ่มต้นทำร้านด้วยการเตรียมพร้อมวางแผนมาดีศึกษาตลาด สร้างระบบจัดการส่วนต่างๆ ทำให้โอกาสผิดพลาดมีน้อยกว่าประเภทลุยแหลก แต่ส่วนใหญ่ต้องเคยเจ็บมาก่อนหากเป็นร้านขนาดกลางลงมาเล็กแทบไม่มีใครไม่เจอปัญหา เช่นเดียวกับคุณคุณกอล์ฟ  (ปิยะ  ดั่นคุ้ม)  เจ้าของร้าน Salad Factory  ที่เปิดร้านมาได้แค่เพียง 1 เดือน  ก็เจอปัญหาหุ้นส่วนขอถอนตัวเพราะต้องเอาเวลาไปดูแลกิจการของครอบครัว ทำให้เหลือเพียงคุณกอล์ฟคนเดียวกับพนักงานล้างจาน 1 คน 

Read more

กรณีศึกษา “Salad Factory” สร้างความสำเร็จจากช่องว่างตลาด

ตอนที่ 1 จุดเริ่มต้นแนวคิดทำร้านอาหารสไตล์สุขภาพ ถ้าพูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพหลายๆ คนคงนึกถึงอาหารคลีน อาหารที่มีแต่ผักเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็มีบางคนที่อยากมีสุขภาพดี อยากทานอาหารที่มีประโยชน์โดยไม่ต้องทานแต่ผักเพียงอย่างเดียว ซึ่งคุณกอล์ฟ (ปิยะ ดั่นคุ้ม) เจ้าของร้านSalad Factory ก็เป็นคนหนึ่งที่รู้สึกว่า “นิยามความหมายของอาหารเพื่อสุขภาพมีมากกว่าแค่การทานผัก” ด้วยมองเห็นช่องว่างความต้องการของผู้บริโภคตลาดคลีนฟู้ดนี้ บวกกับความต้องการของตัวเองอยากทานอาหารสุขภาพที่มีมากกว่าผักจึงเป็นจุดเริ่มต้นของการทำร้านสลัดที่ไม่ใช่มีเพียงแค่สลัดเท่านั้น มาติดตามกันว่า การสร้างโอกาสธุรกิจร้านอาหารสไตล์คนรักสุขภาพของSalad Factory มีที่มา และการบริหารจัดการให้สำเร็จอย่างไร

Read more

4 ข้อคิด…จากคนสำเร็จ “Salad Factory”

เป็นข้อคิดดีๆ จากคนสำเร็จในการทำร้านอาหารอย่าง คุณกอล์ฟ  (ปิยะ  ดั่นคุ้ม) เจ้าของร้าน Salad Factory ซึ่งเพื่อนๆ โดยเฉพาะว่าที่ผู้ประกอบการร้านอาหารสามารถนำไปประยุกต์ปรับใช้ได้ เพราะตลอดเกือบ 5 ปีกว่าที่ผ่านมา คุณกอล์ฟได้ประสบการณ์เกี่ยวกับการทำร้านอาหารมากมายทั้งเจ็บและสำเร็จ ทุกๆ ประสบการณ์ที่เจอคุณกอล์ฟบอกว่ามันคือวิตามินของความสำเร็จ ที่ทำให้Salad Factoryสามารถขยายสาขา เติบโตจากร้านเล็กๆ เป็นร้านใหญ่ได้ในปัจจุบัน 

Read more

แกะรอยโปรฯ ออกโปรฯ ต้องมีเป้าหมาย

เห็นรายการโปรใหญ่ไฟกระพริบของฟาสต์ฟู้ดแบรนด์ดังที่ได้ปล่อยโปรใหม่สุดไฉไล “ชุดอิ่มคุ้ม เลือกได้” โดยการเลือกเมนูหลัก+ของว่าง+เครื่องดื่ม ในราคาเพียง 99 บาทเท่า ก็ชวนให้วิเคราะห์เผื่อเพื่อนๆ ที่กำลังคิดทำโปรฯ นำไปพิจารณาประกอบการกำหนดกลยุทธ์

Read more

Service Charge เก็บแบบไหนให้ลูกค้าประทับใจ

สัปดาห์ที่ผ่าน มีเรื่องสะท้านโลกโซเชียลที่กระแรงสุดq เห็นจะหนี้ไม่พ้นเรื่องยักษ์ทศกัณฐ์หยดขนมครก กับอีกเรื่องที่ใกล้ตัวคนทำร้านอาหารมากที่สุดนั่นคือ ประเด็นพาดหัวข่าวที่ว่า “โง่มาตั้งนาน… “Service Charge” ร้านอาหาร ไม่จ่ายก็ได้นะ!!” เรื่องทศกัณฐ์หยอดขนมครกปล่อยให้เป็นกระแสต่อไป เรามาว่ากันด้วยเรื่องใกล้ตัวคนทำร้านอาหารประเด็น Service Charge กันดีกว่า คนทำร้านอาหารหลายๆ คนที่ติดตามข่าวนี้ คงได้รับทราบเนื้อหาของข่าวในมุมต่างๆ กันไปบ้างแล้ว แต่ส่วนใหญ่จะออกมาในมุมลบต่อคนทำร้านอาหารกัน

Read more

3 เดือนแรกของการเปิดร้าน สิ่งที่มือใหม่สำเร็จทำ

เป็นตอนต่อเรื่องราวเส้นทางความสำเร็จร้าน “อาลมดี คาเฟ่” ที่มีคุณปวิตรา ยุทธบรรดล (แอ๋ม) เป็นเจ้าของ เป็นอีกหนึ่งตอนที่มือใหม่ หรือคนที่มีความคิดอยากเปิดร้านควรเซฟลิ้งค์เก็บไว้อ่านตอนว่างๆ เป็นวิธีคิด และวิธีการบริหารร้านช่วง 3 เดือนแรกแบบมือใหม่ไร้ประสบการณ์ มาติดตามกันว่าช่วง 3 เดือนแรก ซึ่งว่ากันว่า เป็นช่วงเวลาวัดใจถ้าผ่านก็ยาว ถ้าไม่ผ่านก็เจ๊ง ซึ่งคุณแอ๋มผ่านมาได้สบายและมีผลส่งให้สำเร็จคืนทุนกว่า

Read more

กรณีน่าศึกษา เมื่อเด็กรุ่นใหม่ต้องสานต่อกิจการร้านอาหารจากคนรุ่นเก่า

ประนีประนอม หัวใจของการสานต่อกิจการร้านอาหารจากรุ่นสู่รุ่น ปัญหาอย่างหนึ่งของการรับมรดกกิจการตกทอดมาจากรุ่นพ่อแม่คือ ความลำบาก หนักอกหนักใจที่จะสร้างความเปลี่ยนแปลงให้เกิดขึ้นกับร้านได้อย่างไรเพราะสุดท้ายแล้ว ถึงแม้ทางบ้านจะเอ่ยปากยกกิจการให้ลูกหลานทำแต่ท่านก็ยังไม่สามารถจะรับการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นจากมุมมอง ความคิดของเด็กรุ่นใหม่ได้ในทันที

Read more