ความเข้าใจผิดๆ เรื่องชีส ที่อยากให้คนทำร้านอาหารได้รู้

เมื่อพูดถึงอาหารเมนูที่มี “ชีส” ความรู้สึกของผู้บริโภคในบ้านเราจะให้มูลค่าต่อเมนูนั้นเพิ่มขึ้น “ชีส” จึงเป็นวัตถุดิบที่สามารถเพิ่มยอดขายให้ร้านได้ ในขณะที่ “ชีส” เป็นที่นิยมและยอมรับ แต่ก็ยังมีความเข้าใจผิดๆ เกี่ยวกับเรื่อง “ชีส” ทั้งในฝั่งผู้ใช้และผู้บริโภค ซึ่งหากความเข้าใจผิดๆ ของ “ชีส” ได้รับการคลี่คลายจะส่งผลต่อโดยตรงต่อทั้งผู้ใช้คือร้านอาหารประเภทต่างๆ และผู้บริโภคก็คือลูกค้าของร้านอาหารนั้นๆ เราจึงมาหาคำตอบเปลี่ยนความเข้าใจผิดให้เป็นถูกเกี่ยวกับ “ชีส” โดยผู้ที่มาไข้ความกระจ่างเรื่อง

Read more

QSC เครื่องมือจัดการร้านอาหารให้เป็นระบบ

QSC เป็นหนึ่งในเครื่องมือเซ็ตอัพระบบพื้นฐานของการทำร้านอาหารที่เราขอเชียร์ให้ร้านอาหารSME นำไปใช้เพราะ QSC คือความคาดหวังที่ลูกค้าต้องการจากร้านอาหารซึ่งหากร้านใดสามารถตอบสนองความต้องการนี้ได้ร้านนั้นก็มีโอกาสสำเร็จแบบยั่งยืน QSC คือ อะไรไปทำความรู้จักกัน

Read more

ร้านเล็กๆ ช่วงเริ่มต้นสิ่งสำคัญไม่ใช่การ |สร้างแบรนด์|

บทความนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวที่เกิดจากการได้สัมผัสกับผู้ประกอบการร้านอาหาร SME’s ได้รับฟังและพบเห็นปัญหาที่เกิดกับผู้ประกอบการร้านอาหาร SME’s มาระดับหนึ่ง อาจเป็นความเห็นที่สวนทางกับนักการตลาด หรือใครหลายคน แต่สำหรับผมแล้วเห็นว่า เป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการร้านอาหารขนาดเล็กต้องคิดให้ดีเรื่องของการลงทุน ลงแรง ลงเวลา กับการสร้างแบรนด์ในช่วงกิจการเพิ่งเริ่มต้น ทำไมผมคิดแบบนี้?

Read more

วิธีจัดการปัญหารสชาติอาหารเพี้ยน สไตล์ร้านแบรนด์ดัง

จากใบสมัครเข้าร่วมโครงการ “Restaurant Health Check” หรือ ตรวจเช็คสุขภาพกิจการร้านอาหาร SME ที่เพื่อนแท้ร้านอาหารตั้งใจจัดเพื่อมุ่งหวังมีส่วนร่วมคิด ร่วมหาแนวทางจัดการปัญหา และแนวทางสู่ความสำเร็จให้กับเพื่อนๆ รายละเอียดเชิงสำรวจข้อมูลเบื้องต้นที่เราได้รับ มีไม่มากปัญหาครับ แต่ล้วนเป็นปัญหาใหญ่ สำคัญต่อสถานะสุขภาพกิจการและสุขภาพจิตใจผู้ประกอบการทั้งสิ้น ซึ่งไว้เราจะไปหาแนวทางจัดการปัญหาเหล่านั้นด้วยกัน มั่นใจว่า เรามีแนวทางจัดการปัญหาให้กับเพื่อนๆ ได้ครับ และจากข้อมูลที่เราได้รับนั้น มี

Read more

15 ข้อกำหนดสำคัญด้านสุขาภิบาลที่คนทำร้านอาหาร จำเป็นต้องรู้

การทำร้านอาหารมีกฎระเบียบ และกฎหมายมาเกี่ยวข้องหนึ่งในนั้นคือ เรื่องของสุขาภิบาล ความสะอาดเรียบร้อย ซึ่งในหลักปฏิบัติหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง อย่างสำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ กรมอนามัย มีหน้าที่ออกกฏระเบียบและออกตรวจร้านอาหารต่างๆ เพื่อให้ปฏิบัติตามระเบียบ ในประเทศอย่างยุโรป อเมริกาเรื่องของสุขาภิบาลร้านอาหารถือเป็นเรื่องซีเรียสมากหากมีการร้องเรียนและตรวจพบความผิดขึ้นมาผู้ประกอบการถึงขั้นหมดตัวได้ แต่ในบ้านเราความเข้มข้นยังอยู่ในระดับอะลุ่มอล่วย เพราะยังมีผู้ประกอบการจำนวนมากทีเดียวที่ยังไม่รู้ว่า การทำร้านอาหารมีกฎระเบียบอะไรบ้างที่ต้องปฏิบัติ จึงเป็นที่มาของบทความตอนนี้ มาติดตามกันครับว่า 15 ข้อสำคัญที่คนทำร้านอาหารต้องปฏิบัติเพื่อให้ถูกสุขาภิบาลมีอะไรบ้าง

Read more

ทริคเล็กๆ ทำให้คนอยากเข้าร้านเรา

มีทริคน่าสนใจที่ได้จากคนสำเร็จในการทำธุรกิจผลิตภัณฑ์ความงามท่านนึง น่าจะนำมาดัดแปลงใช้กับร้านอาหารได้ เรื่องมีอยู่ว่าในวันที่คนสำเร็จท่านนี้ เริ่มต้นธุรกิจใหม่ๆ ไม่มีใครรู้จัก การทำตลาด สำหรับคนงบเยอะๆ คงไม่เป็นปัญหา แต่สำหรับคนงบน้อยมากๆ อย่างเขาเป็นเรื่องไม่ง่ายที่จะตัดสินใจเอางบไปทุ่มกับการตลาดแบบจัดเต็ม วิธีการที่เขาคิดและนำมาใช้อย่างได้ผลก็คือ

Read more

เคล็ดลับความสำเร็จ ร้าน Town Tree หัวใจอยู่ที่ “แตกต่างอย่างมีคุณภาพ”

ขึ้นต้นด้วยคำว่า “คุณภาพ” อีกแล้ว เพื่อตอกย้ำให้เห็นว่า เส้นทางความสำเร็จของคนทำธุรกิจร้านอาหารแต่ละคนนั้นหนีไม่พ้นคำว่าคุณภาพ แต่จะคุณภาพแบบไหนคือ โจทย์สำคัญที่คนทำธุรกิจร้านอาหารต้องตีให้แตก เพราะสิ่งที่มักเกิดบ่อยๆ ก็คือ คุณภาพของเรา กับคุณภาพของลูกค้ามักสวนทางกัน วันนี้เรามีเคล็ดลับความสำเร็จของอีกหนึ่งร้านที่เข้าใจและเข้าถึงคำว่าคุณภาพ แถมเพิ่มเติมความแตกต่างเข้ามา กลายเป็นส่วนผสมทำให้เกิดความสำเร็จที่ลงตัว กับเรื่องราวของร้าน Town Tree สวนป่าในเมืองที่มีพี่กันต์ (คุณกันต์กนิษฐ์ ซื่อวาจา)

Read more