@LOVE COFFEE & BAKERY เปลี่ยนอุปสรรคทำเลด้วยสไตล์แต่งร้านให้ดูโดดเด่น

เป็นอีกหนึ่งร้านในนครสวรรค์ที่ได้มีโอกาสไปแวะทำความรู้จัก ร้านนี้ต้องบอกว่า เป็นตัวอย่างให้กับเพื่อนๆ ที่ต้องการเปิดร้านในทำเลที่อาจเรียกว่าไม่ใช่ทำเลทราฟฟิกดี อารมณ์ประมาณอยู่นอกเมือง ถนนสายรอง แต่ด้วยเห็นว่าในอนาคตทำเลนี้เจริญแน่ หรือเพราะมีค่าเช่าถูก หรือ เพราะเป็นที่ดินส่วนตัว หรือจะอะไรก็แล้วแต่ จะใช้กลยุทธ์อะไรเรียกลูกค้าให้มาที่ร้าน เพราะร้าน@LOVE COFFEE & BAKERY ที่จะนำเสนอจากนี้ตั้งอยู่ในทำเลดังกล่าว แต่สามารถทำให้ลูกค้าตั้งใจเดินทางมาหา มีฐานลูกค้าประจำ หรือใครผ่านมาก็อยากจะแวะ

Read more

ทำไมร้านอาหารควรจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าแบรนด์

ขอข้ามเรื่องความหมายของเครื่องหมายการค้าคืออะไรและข้อกฎหมายไปเลย มาว่ากันถึงประเด็นที่อยากแนะนำให้เพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหาร/ร้านเครื่องดื่ม ที่มีเป้าหมายการทำร้านเพื่อธุรกิจ อยากให้ร้านเติบโต ขยายกิจการ หรือพัฒนาเป็นแฟรนไชส์ ซึ่งอนาคตแฟรนไชส์จะได้รับความนิยมมากขึ้นๆ ร้านที่มีการลงทุนความคิด ลงแรง ลงเงินในการคิดชื่อ ออกแบบโลโก้จนเป็นที่สะดุดตา น่าจดจำ แต่หลายร้านพลาดความสำคัญไปข้อหนึ่ง นั่นคือ ไม่ได้จดทะเบียนเครื่องหมายการค้า ทำให้มีโอกาสเสี่ยงที่จะหมดสิทธิ์ในแบรนดที่ตัวเองสร้างมา

Read more

กรณีน่าศึกษา ความสำเร็จของร้าน Salad Factory…ทำร้านอาหารใจต้องสู้!

ร้านอาหารใครๆ ก็เปิดทำกันได้ แต่ไม่ใช่ทุกคนจะสำเร็จ มีส่วนน้อยที่เริ่มต้นทำร้านด้วยการเตรียมพร้อมวางแผนมาดีศึกษาตลาด สร้างระบบจัดการส่วนต่างๆ ทำให้โอกาสผิดพลาดมีน้อยกว่าประเภทลุยแหลก แต่ส่วนใหญ่ต้องเคยเจ็บมาก่อนหากเป็นร้านขนาดกลางลงมาเล็กแทบไม่มีใครไม่เจอปัญหา เช่นเดียวกับคุณคุณกอล์ฟ  (ปิยะ  ดั่นคุ้ม)  เจ้าของร้าน Salad Factory  ที่เปิดร้านมาได้แค่เพียง 1 เดือน  ก็เจอปัญหาหุ้นส่วนขอถอนตัวเพราะต้องเอาเวลาไปดูแลกิจการของครอบครัว ทำให้เหลือเพียงคุณกอล์ฟคนเดียวกับพนักงานล้างจาน 1 คน 

Read more

กรณีศึกษา “Salad Factory” สร้างความสำเร็จจากช่องว่างตลาด

ตอนที่ 1 จุดเริ่มต้นแนวคิดทำร้านอาหารสไตล์สุขภาพ ถ้าพูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพหลายๆ คนคงนึกถึงอาหารคลีน อาหารที่มีแต่ผักเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็มีบางคนที่อยากมีสุขภาพดี อยากทานอาหารที่มีประโยชน์โดยไม่ต้องทานแต่ผักเพียงอย่างเดียว ซึ่งคุณกอล์ฟ (ปิยะ ดั่นคุ้ม) เจ้าของร้านSalad Factory ก็เป็นคนหนึ่งที่รู้สึกว่า “นิยามความหมายของอาหารเพื่อสุขภาพมีมากกว่าแค่การทานผัก” ด้วยมองเห็นช่องว่างความต้องการของผู้บริโภคตลาดคลีนฟู้ดนี้ บวกกับความต้องการของตัวเองอยากทานอาหารสุขภาพที่มีมากกว่าผักจึงเป็นจุดเริ่มต้นของการทำร้านสลัดที่ไม่ใช่มีเพียงแค่สลัดเท่านั้น มาติดตามกันว่า การสร้างโอกาสธุรกิจร้านอาหารสไตล์คนรักสุขภาพของSalad Factory มีที่มา และการบริหารจัดการให้สำเร็จอย่างไร

Read more

QSC เครื่องมือจัดการร้านอาหารให้เป็นระบบ

QSC เป็นหนึ่งในเครื่องมือเซ็ตอัพระบบพื้นฐานของการทำร้านอาหารที่เราขอเชียร์ให้ร้านอาหารSME นำไปใช้เพราะ QSC คือความคาดหวังที่ลูกค้าต้องการจากร้านอาหารซึ่งหากร้านใดสามารถตอบสนองความต้องการนี้ได้ร้านนั้นก็มีโอกาสสำเร็จแบบยั่งยืน QSC คือ อะไรไปทำความรู้จักกัน

Read more

อยากเพิ่มราคาอาหาร แต่กลัวลูกค้าบ่น ทำงัยดี???

ถามมา-ตอบให้ สมาชิกถาม : เปิดร้านอาหารญี่ปุ่นมีทั้งลูกค้าประจำ และลูกค้าใหม่ มียอดขายประมาณหนึ่ง แต่พอหักค่าใช้จ่ายแล้วเหลือกำไรน้อยมาก เนื่องจากขายไม่แพง อยากเพิ่มราคาอีกจานละ 10 บาท แต่ก็กลัวลูกค้าหายทำยังงัยดี หรือพอจะมีวิธีไหนที่จะสามารถเพิ่มกำไรให้ร้านได้บ้างครับ

Read more

6 เคล็ด(ไม่) ลับ ในการเปิดร้านคาเฟ่ที่มือใหม่ต้องรู้!

เป็นประสบการณ์กว่า 5 ปีของคุณบอย (อนุลักษ์ ลัดดากลม) และคุณจอย (จีริกา ลัดดากลม) ผู้ปลุกปั้นร้าน Mita Coffee & Art  จนประสบความสำเร็จตามเป้าหมาย แต่ตลอดระยะเวลา 5  กว่าที่ร้าน Mita Coffee &

Read more

“แนวทางจัดการปัญหาวัตถุดิบในตู้แช่หมดอายุ”

ถามมา ตอบให้ “แนวทางเคลียร์ปัญหาวัตถุดิบในตู้แช่หมดอายุ” สมาชิกถามมา :  “ขอคำปรึกษาเรื่องสต็อกวัตถุดิบครับปัญหาคือ แม่ครัวชอบหมกของไว้ในตู้แช่ จนบางทีก็ลืม ไม่ได้หยิบของออกมาใช้จนหมดอายุ จะมีวิธีไหนจัดการปัญหานี้ได้บ้างครับ 

Read more

“ทำร้านอาหารต้องการกำไร จงให้ความสำคัญกับพนักงาน”

ทุกๆ ครั้งที่มีโอกาสพบปะพูดคุยกับพี่เกษมสันต์ สัตยารักษ์ General Managerร้าน“Copper Buffet” มักจะได้ประสบการณ์ แนวคิดดีๆ มาฝากเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารเสมอ ครั้งนี้ก็เช่นกันพี่เกษมแบ่งปันนิสัยประจำตัวในการบริหารร้านอาหารให้ฟังว่า สิ่งหนึ่งที่พี่เกษมให้ความสำคัญมากเป็นพิเศษ ไม่ว่าจะไปบริหารธุรกิจร้านอาหารแบรนด์ใดก็ตามคือ “พนักงาน” ประโยคหนึ่งที่พี่เกษมย้ำบ่อยๆ คือ “ให้ความสำคัญกับพนักงานในระดับชั้นบนสุด” แล้วเป้าหมายทุกอย่างที่เราต้องการจะเป็นจริง

Read more

จุดบอดของคนทำร้านอาหาร Startup

ผมมีโอกาสได้เจอกับเจ้าของร้านอาหารเพิ่งเริ่มต้นอยู่เรื่อยๆ และมีส่วนเข้าไปรับรู้ปัญหาต่างๆ ที่พวกเขาประสบ แม้จะเป็นมือใหม่แต่พวกเขาก็ได้เริ่มต้นประสบการณ์ธุรกิจร้านอาหารแล้ว คนทำร้านอาหารมือใหม่กิจการขนาดเล็กมีสิ่งที่เหมือนกันหลายๆ อย่าง เอาเรื่องดีก่อน นั่นคือ ใจที่กล้าลุย จุดนี้แหละที่เพื่อนแท้ร้านอาหารมองว่า มันคือขุมพลังของความสำเร็จ หากขุมพลังนี้ไม่หมดลงเสียก่อน นี่จึงเป็นเหตุผลให้เราตั้งใจจัดกิจกรรมต่างๆ เพื่อมีส่วนเข้าไปช่วยเพิ่มเติมสนับสนุนให้ขุมพลังงานนี้ยังมีพลังขับเคลื่อนพาผู้ประกอบการร้านอหาร SME ไปสู่ความสำเร็จให้ได้

Read more