อยากเพิ่มราคาอาหาร แต่กลัวลูกค้าบ่น ทำงัยดี???

ถามมา-ตอบให้ สมาชิกถาม : เปิดร้านอาหารญี่ปุ่นมีทั้งลูกค้าประจำ และลูกค้าใหม่ มียอดขายประมาณหนึ่ง แต่พอหักค่าใช้จ่ายแล้วเหลือกำไรน้อยมาก เนื่องจากขายไม่แพง อยากเพิ่มราคาอีกจานละ 10 บาท แต่ก็กลัวลูกค้าหายทำยังงัยดี หรือพอจะมีวิธีไหนที่จะสามารถเพิ่มกำไรให้ร้านได้บ้างครับ

Read more

5 ข้อควรรู้ในการทำการตลาด “ร้านอาหาร”

ในช่วง 4-5 ปีมานี้เรื่องของ Digital Marketing หรือการตลาดออนไลน์ เป็นสิ่งที่เข้ามามีบทบาทเป็นอย่างมากกับหลายๆ ธุรกิจ เช่นเดียวกับธุรกิจร้านอาหาร เนื่องจากพฤติกรรมผู้บริโภคตอบรับต่อการตลาดออนไลน์อย่างดี แต่ในวันนี้เราขอข้ามเรื่องการตลาดออนไลน์ไปก่อน แต่จะมาว่ากันถึงการตลาดพื้นฐานที่ร้านอาหารจำเป็นต้องใช้ เป็นการแชร์แนวคิดในการทำการตลาดจากประสบการณ์ที่แอดมิน (กระต่าย) เคยทำอยู่ในส่วนการตลาดของธุรกิจร้านอาหารมาให้กับเพื่อนๆ ลองนำไปปรับใช้กัน ซึ่งจะขอเรียกว่า การตลาดแบบ Offline ที่มีความสำคัญมากแต่ยังมีเพื่อนผู้ประกอบการหลายคนมองข้ามไป

Read more

เปลี่ยนเมนูให้ทำกำไร

การทำร้านอาหารมีเรื่องให้ต้องคิด ต้องทำมากมาย ทำให้เราอาจมองข้ามสิ่งเล็กๆ ไป ซึ่งบางสิ่งเล็กๆ ที่เราหลงลืมสามารถเป็นปัญหาหรือช่วยแก้ปัญหาให้เราได้โดยไม่รู้ตัวอย่างเช่นเรื่องของ |เมนูอาหาร|ที่เป็นได้ทั้งดึงดูดเงินและทำให้เงินไหลออกจากบัญชีแบบไม่รู้ตัว

Read more

“กระทิงฟู๊ดส์” อาหารสำเร็จรูปตอบโจทย์ยากของคนทำร้านอาหาร

“พ่อครัวหยุด แม่ครัวออก เล่นตัวขอขึ้นค่าแรง รสชาติอาหารเพี้ยนเปลี่ยนตามอารมณ์พ่อครัว แม่ครัว ต้นทุนเมนูสูงทำกำไรได้น้อย ตัวเลือกเมนูน้อย ลูกค้าสั่งอาหารต้องรอเป็นชาติโดนด่าประจานทั่วเฟซฯ” เหล่านี้คือ ปัญหาที่คุณประสิทธิ์ ลิมป์ธีระกุล หรือ พี่จุ้ยประสบมากับตัวเองเมื่อครั้งทำร้านอาหารที่เป็นความฝันของตัวเอง จนสุดท้ายต้องเจ็บตัว ปวดใจเพราะร้านไปไม่รอดเนื่องจากสารพัดปัญหาข้างต้น โดยเฉพาะปัญหาพ่อครัว แม่ครัวที่แก้อย่างไรก็ไม่จบ จากประสบการณ์ความเจ็บในครั้งนั้นทำให้พี่จุ้ยเชื่อว่า คงไม่ได้มีแต่ตัวเองเท่านั้นที่ต้องเจอกับปัญหาเหล่านี้ จึงนำเอาความเจ็บมาเป็นโจทย์เพื่อแก้แค้นทำอย่างไรให้คนทำร้านอาหารมีทางเลือกอื่นๆ

Read more