6 ข้อต้องรู้ก่อนทำ S.O.P สูตรสำเร็จของร้านอาหารทั่วโลก!

S.O.P (Standard Operation Procedure)  คือขั้นตอนการทำงานอย่างละเอียดตั้งแต่เริ่มต้นจนสิ้นสุดกระบวนการทำงาน หรือพูดง่าย ๆ คือคู่มือในการทำงานนั้นเอง

Read more

ถ้าต้องการเติบโต ร้านอาหาร SME ต้องทำอะไร?

ตั้งประเด็นนี้ขึ้นมา หลังจากได้รับฟังความทุกข์ใจในปัญหาการทำร้านอาหารของผู้ประกอบการSME ท่านหนึ่ง ร้านอาหารขายดี มีลูกค้าประจำ แต่เจ้าของกิจการต้องลุ้นอยู่ตลอดว่า จะเจอปัญหาอะไรจากพนักงานหรือไม่ และล่าสุดปัญหาที่กลัวที่สุดก็เกิดขึ้น…พ่อครัวลาออก! ทั้งที่ให้ทุกอย่างตามขอ ปัญหานี้ทำให้ไม่สามารถเปิดร้านขายอาหารได้ตามปกติ ส่งผลต่อสภาพจิตใจผู้ประกอบการจนไม่อยากทำร้านอาหารอีกต่อไป

Read more

แกะสูตรคนสำเร็จ “อ้วนเลือดหมูใบยา” ความสำเร็จที่เกิดจากคำดูถูก

เคยจนแทบไม่มีจะกิน เคยคิดฆ่าตัวตาย แต่เพราะคำดูถูกทำให้จากคนท้อแท้กลับฮึดสู้ลุยธุรกิจร้านต้มเลือดหมูใบยาจนวันนี้ธุรกิจเติบโตขยายเป็นแฟรนไชส์สร้างกำไรทุกเดือน…หากใครที่กำลังหมดหวัง เหนื่อยกับสิ่งที่ทำ ท้อกับคำดูถูกของคนรอบข้าง เรื่องราวของคุณวรวุฒิ ธรรมพิทักษ์ไทย หรือ ฮุย นอกจากจะเป็นแรงบันดาลใจให้กับเพื่อนๆ ได้แล้ว วิธีคิด และวิธีบริหารธุรกิจร้าน อ้วนต้มเลือดหมูใบยา ของเขายังเป็นตัวอย่างให้เพื่อนๆ นำไปปรับใช้ได้อีกด้วย ไปติดตามเรื่องราวดีๆ จากบทสัมภาษณ์เจ้าของแฟรนไชส์ อ้วนเลือดหมูใบยา วัย

Read more

กรณีน่าศึกษา “คิง มารีน ฟู้ดส์” จากเจ๊งร้านอาหาร สู่ความสำเร็จในเส้นทางซัพพลายเออร์ปลาแซลมอนชนะด้วยราคาและคุณภาพ

เพื่อนๆ ท่านใดที่กำลังมองหาแหล่งขายส่งปลาแซลมอนและวัตถุดิบอาหารทะเลนำเข้าราคาต้นทุนเบาๆ คุณภาพดีๆ ต้องไม่พลาดบทความตอนนี้ เพราะนอกจากจะได้ทำความรู้จักกับซัพพลายเออร์นำเข้าปลาแซลมอนจากแหล่งผลิตทั่วโลกและวัตถุดิบอาหารทะเลที่อยู่เบื้องหลังสต๊อกของร้านอาหารแบรนด์ใหญ่ กลาง เล็กหลากหลายแบรนด์แล้ว ยังมีมุมประสบการณ์ดีๆ ได้ทั้งกำลังใจและแนวคิดในการทำธุรกิจ เพราะกว่าที่เพื่อนผู้ประกอบการรายนี้จะสำเร็จก็เจ็บตัวมาไม่น้อย

Read more

ถอดรหัสความสำเร็จ “NBA Mania” ร้านอาหารภูธรชนะใจขาจรและคนท้องถิ่นด้วยคอนเซปต์ฟู๊ดแอนด์สปอร์ต

มีโอกาสผ่านไปจังหวัดนครสวรรค์เจอร้านอาหารร้านหนึ่งชื่อ “NBA Mania” เป็นร้านมีคอนเซปต์น่าสนใจเขาจับเอากีฬามาเชื่อมต่อกับร้านอาหารกลายเป็นจุดนัดพบของคนในพื้นที่และคนจังหวัดใกล้เคียง โดยเฉพาะคนรักบาสเกตบอลร้าน “NBA Mania” เป็นที่รวมพลเกิดสังคมคนรักกีฬาบาสฯ ย่อมๆ ช่วยให้ร้านมีฐานลูกค้าประจำ ไม่เท่านั้นแนวคิดในการทำร้านและการจัดการภายในร้านของเจ้าของร้านมีความน่าสนใจเพื่อนๆ นำไปต่อยอดได้ จึงไม่พลาดขอสัมภาษณ์เจ้าของร้านคุณตูน (ไอยวริญ  โรจน์สุวณิชกร)และคุณเอ้ (ทศพร โรจน์สุวณิชกร) นำประสบการณ์ดีๆ  มาแบ่งปันสู่กัน ไปติดตามกันเลย

Read more

แกะรอยความสำเร็จ “โกดังนมสด” ถึงจะเป็นมือใหม่ ก็สำเร็จได้ถ้าวางแผนดีตั้งแต่เริ่ม

ธุรกิจร้านอาหารจะสำเร็จได้ไม่มีคำว่าฟลุ๊ค การจะประสบความสำเร็จได้ในธุรกิจนี้ ผู้ประกอบการต้องมีความรู้ ความเข้าใจในตัวธุรกิจร้านอาหาร และต้องมีการวางแผนอย่างรอบครอบทุกจุดตั้งแต่เริ่มคิดจะทำร้าน ความสำเร็จจึงมีโอกาสเกิดขึ้นได้ไม่ยากต่อให้เป็นมือใหม่ก็ตาม เหมือนเช่นเรื่องราวของผู้ประกอบการที่เรานำมาแบ่งปันในครั้งนี้ เธอเป็นมือใหม่ ทำร้านอาหารครั้งแรก แต่สำเร็จตั้งแต่วันแรกเปิดร้าน เพราะเธอวางแผนมาอย่างดี ไปติดตามเรื่องราวบทสัมภาษณ์ของคุณแอมป์ (เบญจวรรณ ไชยเสนา) กับประสบการณ์ทำร้านอาหารร้านแรกที่มีชื่อว่า “โกดังนมสด”

Read more

สูตรจัดตารางรอบทำงาน ให้ระบบงานลื่นไหล

ช่วงนี้ตั้งใจนำเสนอบทความสั้นๆ เกี่ยวกับการจัดการระบบร้านอาหารเพื่อให้เพื่อนๆ ผู้ประอบการร้านอาหารได้นำไปใช้ทีละเรื่องๆ เพราะจากประสบการณ์ของเราพบว่า ร้านของเพื่อนๆ ผู้ประกอบการหลายท่านทีเดียวมีระบบที่ดีอยู่แล้ว แต่ปัญหาคือไม่รู้ว่าจะใช้ระบบนั้นให้เกิดประโยชน์อย่างไรระบบเลยกลายเป็นความสามารถส่วนบุคคลไป

Read more

5 วิธีจัดการ “คน” สไตล์ CEO ซานตา เฟ่ สเต๊ก

เป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ดีๆ มีสาระต่อคนทำร้านอาหารที่ได้รับการถ่ายทอดจาก คุณสุรชัย ชาญอนุเดช CEO ซานตา เฟ่ สเต๊ก หลายคนอาจคิดว่า ซานตา เฟ่ สเต๊ก เกิดจากความพร้อม เกิดจากคนที่มีฐานะดี หรือกลุ่มทุนต่างประเทศ แต่ในความจริงแล้ว ซานตา เฟ่ สเต๊กมีจุดที่มาจากความคิดของคนธรรมดาๆ คนหนึ่งที่เห็นโอกาสในธุรกิจร้านอาหาร

Read more

จัดตารางวันหยุดให้พนักงานร้านอาหารอย่างไรไม่ผิดกฎหมายแรงงาน

มีคำถามจากเพื่อนสมาชิกผู้ประกอบการร้านอาหาร ประเด็นเกี่ยวกับการจัดตารางเวลาทำงานและสวัสดิการพนักงานเห็นว่าเป็นประโยชน์ต่อเพื่อนคนทำร้านอาหารท่านอื่นๆ ด้วย จึงขอนำมาแบ่งปันให้เพื่อนๆ

Read more

อิทธิฤทธิ์รีวิว (อีกแล้ว) ทำร้านอาหารถ้าระบบบไม่พร้อมอย่าเพิ่งเร่งโต

เก็บมาแล้วจากประสบการณ์เจอกับตัวอิทธิฤทธิ์รีวิวอีกแล้ว แต่กรณีนี้มีมุมน่าสนใจเป็นตัวอย่างให้กับเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารSME ที่กำลังจะขยายร้านหรือทำเป็นแฟรนไชส์ว่า ถ้าระบบจัดการภายในร้านยังไม่พร้อมอย่าเพิ่งรีบเพราะผลเสียนอกจากจะสร้างความผิดหวัง เจ็บปวดให้กับลูกค้าแล้วยังทำให้แบรนด์ขาดความน่าเชื่อถือไปด้วย

Read more