แนวโน้มตอนนี้
มือใหม่ทำร้านอาหาร
สิ่งแรกควรทำ เมื่อคิดจะเปิดร้าน
ถามมาตอบให้ ตอน ๑๗
สมาชิกเพื่อนแท้ฯ ถาม : ต้องการเปิดร้านอาหาร เบื้องต้นเราต้องศึกษาอะไรบ้าง?
เพื่อนแท้ฯ ตอบ :...
เคล็ดลับคนสำเร็จ
3 เดือนแรกของการเปิดร้าน สิ่งที่มือใหม่สำเร็จทำ
เป็นตอนต่อเรื่องราวเส้นทางความสำเร็จร้าน “อาลมดี คาเฟ่” ที่มีคุณปวิตรา ยุทธบรรดล (แอ๋ม) เป็นเจ้าของ เป็นอีกหนึ่งตอนที่มือใหม่ หรือคนที่มีความคิดอยากเปิดร้านควรเซฟลิ้งค์เก็บไว้อ่านตอนว่างๆ...
หลักสูตรอบรม
Cost Control รุ่น 12 หลักสูตรปลดล็อคต้นทุนคนทำร้านอาหาร
สำหรับการทำร้านอาหาร หากเริ่มต้นด้วยการคิดต้นทุนหรือการตั้งราคาขายต่อจานที่ผิด การดำเนินธุรกิจอาจเดินไปสู่จุดเจ็บตัว เพราะต้นทุนอาหารถือว่าเป็นต้นทุนที่มีสัดส่วนสูงเป็นอันดับ 1 ของการทำร้านอาหาร ซึ่งการคำนวณต้นทุนอาหารนั้นไม่ใช่แค่คิดแต่เพียงว่า วัตถุดิบซื้อมาเท่าไร นำมาคำนวณกับปริมาณที่ใช้ ได้ออกมาเป็นต้นทุนต่อจาน...
บริการพิเศษ
แพคเกจให้บริการ บริหารดูแลแฟนเพจ
"เพื่อนแท้ร้านอาหาร สนับสนุนให้คนทำร้านอาหารสำเร็จ"
จากประสบการณ์คลุกคลีอยู่ในแวดวงธุรกิจร้านอาหาร ได้มีโอกาสพบปะพูดคุยกับผู้ประกอบการหลากหลายรูปแบบมากมาย ทำให้เราได้รับรู้ และซึมซับทั้งส่วนสำเร็จ และส่วนล้มเหลวในการทำธุรกิจร้านอาหาร สิ่งหนึ่งที่เราพบว่า เป็นปัญหา และทำให้ผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อยต้องสูญเสียโอกาสในการแข่งขัน...
บทความยอดนิยม
- ทั้งหมด
- Cost Control
- INTERVIEW
- MANAGEMENT
- Marketing
- NEWS UPDATE
- Operation
- Public Course
- REVIEW
- SERVICE
- SUPPLIER
- Up Selling
- กลยุทธ์การจัดการ
- ก่อนเปิดร้าน
- ช็อตเด็ดกระชากยอด
- บริการพิเศษ
- บัญชีชี้ช่องรวย
- มือใหม่ทำร้านอาหาร
- มือใหม่ทำร้านอาหาร
- ร้านน่านั่ง เมนูน่ากิน
- รู้จักเรา
- วิธีการสั่งซื้อและบริการ
- สัมภาษณ์-พูดคุย
- สัมภาษณ์พูดคุยกับคนสำเร็จ
- สินค้า/บริการ
- สินค้าและบริการอื่นๆ
- สูตรเมนูทำเงิน
- หลังเปิดร้านอาหาร
- เคล็ดลับคนสำเร็จ
- เคล็ดลับคนสำเร็จ
- เมนูเด็ด เคล็ดลับคนสำเร็จ
- เมนูใหม่ ไอเดียแต่งร้านเก๋ๆ
- ไอเดียต่างแดน
มากกว่า
กฎเงินล้านทำร้านอาหารให้รุ่ง
ถ้าเราเข้าร้านอาหารที่อร่อยมากๆ แต่เจ้าของร้านอีโก้สูง ดูถูกลูกค้าตัวเอง บริการก็แย่….เราจะเข้าร้านนั้นอีกหรือไม่? มากกว่า 90% ตอบว่าไม่เข้าแน่นอน อร่อยขั้นเทพแค่ไหนหลายคนคงสายหัว นี่คือหัวใจสำคัญของการค้าทุกประเภท
ไบรอัน เทรซี่ กูรูด้านการพัฒนาตนเอง และเป็นอดีตยอดนักขายเงินล้านเจ้าของธุรกิจระดับพันล้าน US รวมทั้งเป็นนักเขียนหนังสือขายดีอีกหลายเล่มได้เคยกล่าวไว้ในหนังสือของเขาว่า
ตลาด (ลูกค้า) นั้นยุติธรรมและไร้เมตาเสมอ เขาพร้อมจะเปลี่ยนใจได้ทุกเมื่อ ตลาด (ลูกค้า) จะทำให้คนที่ตอบสนองความต้องการเขาได้ ร่ำรวยมหาศาลและทอดทิ้งใครก็ตามที่ไม่สามารถตอบสนองความต้องการเขาได้ให้ต้องพบกับความล้มเหลวทางธุรกิจ
โจ จีราร์ด ปรมจารย์นักขายอันดับ 1...
เทคนิคไม่ยากทำให้โต๊ะช่วยเพิ่มยอดขาย
โต๊ะเพิ่มยอดขาย คือ การเพิ่มรายได้ให้ร้านอาหารในช่วงเวลาระหว่างที่ลูกค้ารออาหารมาเสิร์ฟ จากการสำรวจพบว่า ระยะเวลาในการรออาหารจานแรกมาเสิร์ฟจะใช้เวลาอย่างน้อยประมาณ 3-5 นาที นับจากสั่งรายการอาหารเสร็จ ซึ่งช่วงเวลาดังกล่าวนี้เอง เราสามารถทำให้โต๊ะแต่ละตัวในร้านอาหารของเรา เป็นตัวช่วยเพิ่มยอดขายให้ร้านได้
เพียงแค่เราทำสื่อตั้งโต๊ะ(Tent Card) เป็นเมนูทานเล่น โปรโมชั่น หรือขนมหวานตั้งบนโต๊ะการออกแบบสื่อสำหรับตั้งโต๊ะที่จะชักจูงลูกค้าให้สนใจได้จะต้อง
มีรูปภาพของอาหารที่สวยงาม
ไม่ต้องใส่ข้อความบรรยายมากนัก เนื่องจากสื่อมีขนาดเล็ก
การเลือกเมนูมาใส่ต้องราคาไม่แพงมากนัก เพราะมันคือเมนูเสริม
แนะนำเพิ่มเติมอีกอย่าง คือ ควรเป็นเมนูที่ใช้เวลาในการทำไม่นาน เสิร์ฟได้รวดเร็ว เพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบต่อการทำเมนูจานหลัก...
ไขรหัสลับเครื่องมือเซ็ตอัพความสำเร็จ ธุรกิจร้านอาหาร
ร้านอาหารชั้นนำต่างๆ เขามีเครื่องมืออะไรในการจัดการระบบร้านอาหารให้มีมาตรฐานตั้งแต่เริ่มต้นธุรกิจ จนสามารถดำเนินกิจการได้อย่างราบรื่นสร้างผลกำไรสม่ำเสมอ วันนี้เราจะมาไขรหัสลับของเครื่องมือเหล่านี้กัน เพื่อให้เพื่อนๆ ได้นำไปใช้บอกเลยว่า อาจดูเหมือนวิชาการ แต่มันเป็นเรื่องพื้นฐานที่ผู้ประกอบการ SME ส่วนใหญ่มองผ่านไปอย่างเสียประโยชน์ เพราะเครื่องมือพื้นฐานเหล่านี้ มีอยู่แล้วในตัวเราเอง วันนี้ขอเริ่มที่เครื่องแรกกันก่อนนะครับ
เครื่องมือชิ้นที่ 1 : PEP
PEP เป็นเครื่องมือสำหรับใช้ตรวจเช็คความพร้อมก่อนการเปิดขายในแต่ละวันหากเราได้ตรวจเช็คตามนี้แล้ว ค่อนข้างมั่นใจได้ว่าวันนี้เราจะบริการลูกค้าได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ โดยคำว่า PEP มีความหมายดังต่อไปนี้
P = Product วัตถุดิบ
?ได้มีการเช็คหรือไม่...
สูตรจัดงบประมาณเปิดร้านสำหรับ Sartup
หนึ่งในหัวข้อคำถามยอดฮิตของเพื่อนๆ ที่มีเป้าหมายจะทำร้านอาหารคือ จะต้องจัดเตรียมงบประมาณเท่าไหร งบประมาณจะถูกใช้ไปกับภารกิจส่วนใดบ้างที่จริงเรื่องนี้เป็นหนึ่งในหัวใจสำคัญของการเปิดร้าน และอยู่ในขั้นตอนแรกๆ ก่อนการเปิดร้านหรืออยู่ในชั้นของการวางแผนนั่นเอง เอาเป็นว่า ชั้นการวางแผนมีอะไรบ้างนั้นขอข้ามไปก่อน โฟกัสมาที่เรื่องประเด็นการวางแผนงบประมาณกันเลย
ข้อมูลเหล่านี้ ผมได้จากการสัมภาษณ์พูดคุยกับคนทำร้านอาหารประเภทต่างๆ (ที่ถึงณ วันนี้ผ่านจุดที่เรียกว่า มือใหม่ทำโดยไม่มีแผนการใดๆ มาแล้ว) วิธีการวางแผนงบประมาณจากประสบการณ์คนสำเร็จ แบ่งออกเป็น 4 ตะกร้า มีดังนี้
ตะกร้าที่ 1
เป็นงบประมาณเกี่ยวกับค่าสถานที่ตั้งร้านทุกๆ อย่างที่เกี่ยวข้องกับสถานที่เท่าที่จะนึกได้อยู่ในงบประมาณก้อนนี้
ตะกร้าที่ 2
เป็นงบประมาณสำหรับออกแบบ ก่อสร้างตกแต่ง ติดตั้งอุปกรณ์พื้นฐาน...
แหล่งรวมซัพพลายเออร์
Youtube เพื่อนแท้ร้านอาหาร
