แนวโน้มตอนนี้
มือใหม่ทำร้านอาหาร
จิตวิทยาเอาชนะลูกค้า ด้วยวิธีให้ลูกค้าเลือกถูก?
เทศกาลวันหยุดยาวใกล้เข้ามาแล้ว แถมเป็นวันหยุดที่มาพร้อมกับบรรยากาศฉลองปีใหม่ สำหรับคนทำร้านอาหารแล้วเป็นช่วงนาทีทองให้ได้ลุ้นทำยอดขายมากกว่าช่วงปกติ โดยเฉพาะร้านอาหารตามเส้นทางท่องเที่ยว ดังนั้นช่วงเวลานี้ จึงเป็นช่วงของการเตรียมพร้อมรับมือ ตกแต่งร้าน คิดโปรโมชั่น เริ่ม...
เคล็ดลับคนสำเร็จ
สิ่งแรกที่ควรทำ เมื่อยอดขายตก!
ช่วงนี้มีเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารถามอินบ็อกเข้ามาในประเด็นเรื่องยอดขายตกมาพอสมควร มีบางกรณีน่าสนใจคือตกติดต่อกันต่อเนื่องไม่มีสวิงขึ้นเลย การเกิดเหตุการณ์ "ยอดขายตก" เช่น จากปกติขายได้เดือนละ 1 ล้านบาท...
หลักสูตรอบรม
Cost Control รุ่น 12 หลักสูตรปลดล็อคต้นทุนคนทำร้านอาหาร
สำหรับการทำร้านอาหาร หากเริ่มต้นด้วยการคิดต้นทุนหรือการตั้งราคาขายต่อจานที่ผิด การดำเนินธุรกิจอาจเดินไปสู่จุดเจ็บตัว เพราะต้นทุนอาหารถือว่าเป็นต้นทุนที่มีสัดส่วนสูงเป็นอันดับ 1 ของการทำร้านอาหาร ซึ่งการคำนวณต้นทุนอาหารนั้นไม่ใช่แค่คิดแต่เพียงว่า วัตถุดิบซื้อมาเท่าไร นำมาคำนวณกับปริมาณที่ใช้ ได้ออกมาเป็นต้นทุนต่อจาน...
บริการพิเศษ
แพคเกจให้บริการ บริหารดูแลแฟนเพจ
"เพื่อนแท้ร้านอาหาร สนับสนุนให้คนทำร้านอาหารสำเร็จ"
จากประสบการณ์คลุกคลีอยู่ในแวดวงธุรกิจร้านอาหาร ได้มีโอกาสพบปะพูดคุยกับผู้ประกอบการหลากหลายรูปแบบมากมาย ทำให้เราได้รับรู้ และซึมซับทั้งส่วนสำเร็จ และส่วนล้มเหลวในการทำธุรกิจร้านอาหาร สิ่งหนึ่งที่เราพบว่า เป็นปัญหา และทำให้ผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อยต้องสูญเสียโอกาสในการแข่งขัน...
บทความยอดนิยม
- ทั้งหมด
- Cost Control
- INTERVIEW
- MANAGEMENT
- Marketing
- NEWS UPDATE
- Operation
- Public Course
- REVIEW
- SERVICE
- SUPPLIER
- Up Selling
- กลยุทธ์การจัดการ
- ก่อนเปิดร้าน
- ช็อตเด็ดกระชากยอด
- บริการพิเศษ
- บัญชีชี้ช่องรวย
- มือใหม่ทำร้านอาหาร
- มือใหม่ทำร้านอาหาร
- ร้านน่านั่ง เมนูน่ากิน
- รู้จักเรา
- วิธีการสั่งซื้อและบริการ
- สัมภาษณ์-พูดคุย
- สัมภาษณ์พูดคุยกับคนสำเร็จ
- สินค้า/บริการ
- สินค้าและบริการอื่นๆ
- สูตรเมนูทำเงิน
- หลังเปิดร้านอาหาร
- เคล็ดลับคนสำเร็จ
- เคล็ดลับคนสำเร็จ
- เมนูเด็ด เคล็ดลับคนสำเร็จ
- เมนูใหม่ ไอเดียแต่งร้านเก๋ๆ
- ไอเดียต่างแดน
มากกว่า
สูตรจัดการวิกฤติร้านขาลง แบบคนสำเร็จ
การทำร้านอาหารความยากในการบริหารจัดการไม้ได้น้อยไปกว่าการทำธุรกิจอื่นๆโดยเฉพาะการจัดการกับปัญหาวิกฤติร้านขาลงยอดตก เงินทุนหมุนเวียนขาดโอกาสต้องปิดตัวสูง ถือเป็นช่วงหนักสุดที่คนทำร้านอาหารไม่อยากเจอแต่ถ้าหากใครต้องตกอยู่สถานการณ์ที่ว่านี้ ลองมาดูสูตรการแก้ปัญหานี้ของคนที่สำเร็จแล้วอย่างคุณสุรชัย ชาญอนุเดช CEO ซานตา เฟ่ สเต็ก กันครับ ว่าเขามีวิธีแก้ปัญหานี้อย่างไร
กว่าที่คุณสุรชัยจะเดินมาถึงจุดที่ “ใช่” คือความสำเร็จในธุรกิจร้านอาหารทุกวันนี้ เส้นทางที่ผ่านมาไม่ได้ง่ายสะดวกเลย เขาต้องเจอกับวิกฤติครั้งแล้วครั้งเล่า หนึ่งในวิกฤติที่หนักสุดถึงขั้นเสี่ยงต่อการล้มทั้งระบบคือ “วิกฤติร้านขาลง” ยอดขายตก แบบฮวบฮาบจนเงินทุนหมุนเวียนขาดสภาพคล่องอย่างหนัก หลังจากคิดหาวิธีแก้ไขต่างๆ นานาแล้ว คุณสุรชัยก็พบว่า วิธีที่ดีที่สุดคือ หันกลับมาให้ความสำคัญและเชื่อมั่นในศักยภาพของบุคคลากรในองค์กรนั่นเอง คุณสุรชัยเล่าให้ฟังถึงสูตรแก้วิกฤติที่ถูกคิดและนำมาใช้อย่างได้ผลว่า
“หลักจากคิดอยู่หลายวิธี...
สูตรทำร้านอาหารให้สำเร็จ แบบฉบับร้าน “ครัวแต้จิ๋ว ราดหน้า อาหารจีน” ตอนที่ 1
เริ่มจากออนไลน์ สู่หน้าร้านเพิ่มยอดขาย ตอนที่ 1
วันนี้มีอีกหนึ่งตัวอย่างคนทำร้านอาหารที่สู้ไม่ยอมแพ้ จนปัจจุบันกำลังเดินอยู่บนเส้นทางความสำเร็จคุณวิโรจน์ ตั้งศิวิไลพร (พี่เล็ก) เจ้าของร้าน“ครัวแต้จิ๋ว ราดหน้า อาหารจีน” ร้านต้นตำรับอาหารจีนแต้จิ๋วแท้ๆ ที่กำลังได้รับความนิยมในเมืองภูเก็ตทั้งที่เพิ่งเปิดร้านมาได้ไม่ถึงเดือนแต่ก่อนหน้านั้นพี่เล็กสร้างฐานลูกค้าไว้จากการทำร้านออนไลน์ รับออเดอร์ ทำจัดส่งถึงที่
ด้วยสูตรความอร่อยที่เป็นสูตรดั่งเดิมจากเมืองจีนและการใส่ใจพิถีพิถันในการเลือกใช้วัตถุดิบแต่ละชนิดทำให้ชื่อเสียงของครัวแต้จิ๋ว เป็นที่รู้จักเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนกระทั่งสะสมต้นทุนลูกค้าจำนวนหนึ่งและมีความพร้อมในด้านเงินทุนพี่เล็กจึงขยายกิจการจากร้านอาหารออนไลน์มีหน้าร้านให้บริการเพิ่มความสะดวกอีกหนึ่งช่องทางมาติดตามกันว่า พีเล็กมีเคล็ดลับในการทำร้านอาหารให้ลูกค้าประทับใจอย่างไรบ้าง
พี่เล็กบอกว่า จริงๆ แล้ว ร้าน“ครัวแต้จิ๋ว ราดหน้า อาหารจีน”ไม่ใช่ร้านอาหารร้านแรกที่ทำเพราะตั้งแต่เด็กจนโตตัวพี่เล็กได้มีส่วนร่วมกับครอบครัวทำร้านอาหารมาตลอด ตั้งแต่รุ่นคุณพ่อ ครอบครัวพี่เล็กคลุกคลีอยู่กับการทำอาหารขายมาตั้งแต่รุ่นคุณทวดที่เป็นชาวจีนมาจากซัวเถา...
15 ข้อกำหนดสำคัญด้านสุขาภิบาลที่คนทำร้านอาหาร จำเป็นต้องรู้
การทำร้านอาหารมีกฎระเบียบ และกฎหมายมาเกี่ยวข้องหนึ่งในนั้นคือ เรื่องของสุขาภิบาล ความสะอาดเรียบร้อย ซึ่งในหลักปฏิบัติหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง อย่างสำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ กรมอนามัย มีหน้าที่ออกกฏระเบียบและออกตรวจร้านอาหารต่างๆ เพื่อให้ปฏิบัติตามระเบียบ ในประเทศอย่างยุโรป อเมริกาเรื่องของสุขาภิบาลร้านอาหารถือเป็นเรื่องซีเรียสมากหากมีการร้องเรียนและตรวจพบความผิดขึ้นมาผู้ประกอบการถึงขั้นหมดตัวได้ แต่ในบ้านเราความเข้มข้นยังอยู่ในระดับอะลุ่มอล่วย เพราะยังมีผู้ประกอบการจำนวนมากทีเดียวที่ยังไม่รู้ว่า การทำร้านอาหารมีกฎระเบียบอะไรบ้างที่ต้องปฏิบัติ จึงเป็นที่มาของบทความตอนนี้ มาติดตามกันครับว่า 15 ข้อสำคัญที่คนทำร้านอาหารต้องปฏิบัติเพื่อให้ถูกสุขาภิบาลมีอะไรบ้าง
1.สถานที่รับประทานอาหาร เตรียม – ปรุง – ประกอบอาหาร ต้องสะอาดเป็นระเบียบ...
แนวคิดออกแบบร้านเล็กๆ ให้ทำกำไรเงินมากๆ
ถนนศรีวราเป็นถนนเล็กๆ ในแถบลาดพร้าว แต่เป็นถนนสายหลักในทาวน์อินทาวน์ที่มีร้านอาหารหลากสไตล์มากมายและมีโครงการไลฟ์สไตล์มอลล์ชื่อ The Scene อยู่บนถนนเส้นนี้ ความน่าสนใจของโครงการนี้อยู่ที่ด้านหน้ามีร้านอาหารสแตนอโลนเล็กๆ ติดริมถนนอยู่หลายร้าน กึ่งๆ ฟู้ดทรัค หนึ่งในนั้นคือ “ร้านเอ-โดะ”
ร้านขายราเมงสไตล์ญี่ปุ่น ราคาย่อมเยา เป็นร้านเล็กกะทัดรัด แต่ใช้พื้นที่ได้อย่างคุ้มค่า ตกแต่งด้วยไฟรอบร้าน
ตอนกลางคืนเปิดไฟ สะดุดตามากค่ะ ร้านรูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า โทนสีเข้ม ขึงขัง มีทางเข้าออก 2 ทาง ทั้งจากริมถนนและจากด้านหลัง...
แหล่งรวมซัพพลายเออร์
Youtube เพื่อนแท้ร้านอาหาร
