มือใหม่ทำร้านอาหาร
แชร์ประสบการณ์ มือใหม่เปิดร้านชานมไข่มุกกับวิธีเอาตัวรอดในตลาดแข่งขันสูง
มีประสบการณ์จากเพื่อนสมาชิก ที่ก็ถือว่ายังอยู่ในช่วงมือใหม่ทำร้านอาหาร แต่เป็นมือใหม่ที่ผ่านความดุเดือดของสนามแข่งขันจริงเจอมาเกือบครบ ทั้งสงครามลดราคา สงครามเลียนแบบ แต่ก็เอาตัวรอดมาได้อย่างปลอดภัย เชื่อว่าประสบการณ์ของเธอจะเป็นประโยชน์กับเพื่อนๆ เหมือนทุกๆ ประสบการณ์ที่เรานำเสนอตลอดมาเช่นเคย
“สวัสดีค่ะ...
เคล็ดลับคนสำเร็จ
แนวทางคิด ทำ R&D เมนูกระตุ้นยอดขายร้านอาหาร
R&D (Research and Development) หรือเรียกว่าการพัฒนาเมนูอาหารนั้นเอง ขอมาขยายคำๆ นี้ให้เพื่อนๆ ได้เห็นภาพกว้างขึ้น ว่า...
หลักสูตรอบรม
หลักสูตร Cost Control For Restaurant SME...
เปิดร้านอาหารอยากมีกำไรเรื่องต้นทุน หยุด❗ใช้ความรู้สึกคิดเอาเอง
Cost Control For Restaurant SME
หลักสูตรจัดการปัญหาทำร้านอาหารแล้ว “ต้นทุนสูง กำไรต่ำ” ที่มีทั้งความรู้...
บริการพิเศษ
บทความยอดนิยม
- ทั้งหมด
- Cost Control
- INTERVIEW
- MANAGEMENT
- Marketing
- NEWS UPDATE
- Operation
- Public Course
- REVIEW
- SERVICE
- SUPPLIER
- Up Selling
- กลยุทธ์การจัดการ
- ก่อนเปิดร้าน
- ช็อตเด็ดกระชากยอด
- บัญชีชี้ช่องรวย
- มือใหม่ทำร้านอาหาร
- มือใหม่ทำร้านอาหาร
- ร้านน่านั่ง เมนูน่ากิน
- รู้จักเรา
- สัมภาษณ์-พูดคุย
- สัมภาษณ์พูดคุยกับคนสำเร็จ
- สินค้า/บริการ
- สูตรเมนูทำเงิน
- หลังเปิดร้านอาหาร
- เคล็ดลับคนสำเร็จ
- เคล็ดลับคนสำเร็จ
- เมนูเด็ด เคล็ดลับคนสำเร็จ
- เมนูใหม่ ไอเดียแต่งร้านเก๋ๆ
- ไอเดียต่างแดน
มากกว่า
กูเกิลเผยสุดยอดคำค้นหาประจำปี 2017 อาหาร “บิงซู” มาแรงสุด
กูเกิลยักษ์ให้แห่งวงการเสิร์ชเอนจินเปิดเผยสุดยอดคำค้นหาตลอดปี 2017 ในประเทศไทยเป็นการประมวลให้เห็นว่า ตลอดทั้งปีที่กำลังจะผ่านไปผู้คนที่ใช้อินเตอร์เน็ตให้ความสนใจกับสิ่งใดมากเป็นพิเศษโดยแบ่งหมวดการค้นหา 11 หมวด หนึ่งในนั้นคือ หมวดประเภทอาหารและร้านอาหาร พบว่า “บิงซู” มาแรงสุดเป็นอันดับ 1 ในหมวดประเภทอาหาร
มาดูกันว่า ในหมวดร้านอาหาร และประเภทอาหาร 10 อันดับแรก มีคำค้นหาใดบ้าง
ประเภทสถานที่ (ร้านอาหาร)
1 ร้านจุดสามจุด
2 ร้านเขียวไข่กา
3 ร้านอย่าลืมฉัน
4 ร้านบ้านบางเขน
5 ร้านเกษร...
“7 กฎเหล็ก” รับคนเข้าทำงานร้านอาหาร ไม่ให้ช้ำใจ
เป็นประสบการณ์จากชีวิตจริงของเพื่อนสมาชิกมาแบ่งปันกับเพื่อนๆ ในประเด็นสุดแสนจะคราสสิคของคนทำร้านอาหาร นั่นคือ เรื่อง “คน” (แต่เอาจริงๆ ทุกธุรกิจก็มีปัญหาเรื่องคนกันหมดไม่ใช่มีแต่วงการธุรกิจร้านอาหาร) เป็นแนวทางของการคัดคนเข้ามาทำงานในร้าน ซึ่งกลั่นมาจากประสบการณ์จริงที่ในตำราวิชาการไม่มีบอกไว้ เพื่อเป็นแนวทางให้กับเพื่อนๆ นำไปประยุกต์ใช้กัน
1
ไม่ว่าตำแหน่งในครัวหรือหน้าร้าน สิ่งสำคัญสุดที่ต้องเน้น คือเป็นคนรักความสะอาดและความเป็นระเบียบ
2
ตำแหน่งพ่อครัว/แม่ครัว/ผู้ช่วย ทุกครั้งที่จะรับต้องมีการทดสอบให้ลงกระทะเพื่อชิมรสชาติอาหาร เพราะปกติของคนเราเวลาอยากได้งานจะบอกว่าทำได้หมด เสกได้ทุกอย่าง แต่พอรับเข้ามาอาจจะทำได้แค่นิดๆ หน่อยๆ ไม่เหมือนที่คุย หรือบางคนทำเป็นแต่ไม่ยอมทำตามสูตรของร้าน
3
ถ้าเลือกได้ อย่ารับพนักงานที่มาสมัครแบบแพคคู่โดยเฉพาะคู่แฟน สามี-ภรรยาหรือมาเป็นทีมเครือญาติ เพราะเวลามา เขาจูงมือกันมา...
ขั้นตอนเปิดร้านอาหารในห้างสรรพสินค้า
มีคำถามจากเพื่อนสมาชิกเกี่ยวกับการเปิดร้านอาหาร (หรือ ร้านอะไรก็ตาม) ในห้างสรรพสินค้าหรือในศูนย์การค้า ว่ามีขั้นตอนดำเนินการอย่างไรบ้าง เลยขอนำประสบการณ์ที่เคยตะลุยเปิดสาขาในห้างสรรพสินค้าหลายห้างมาแบ่งปันให้เพื่อน ๆ เป็นแนวทาง ไปศึกษากันเลย
14 ขั้นตอนประสานห้างสรรพสินค้าเปิดร้านขายของ
1.หลังจากตอบรับใบเสนอราคาห้างสรรพสินค้า
หลังจากที่ตอบรับใบเสนอราคาจากทางห้างสรรพสินค้าแล้ว ทางผู้ให้เช่าจะดำเนินการส่งหนังสือเจตนาการจองพื้นที่ โดยจะมีรายละเอียดการเช่าพื้นที่ให้ได้ทำความเข้าใจก่อนการจองพื้นที่และวางเงินค่าประกันพื้นที่การจอง ส่วนมากจะแบ่งเป็น 2 งวด ทั้งนี้สัญญาการจองพื้นต้องจัดพิมพ์ 2 ฉบับเป็นของผู้เช่า 1 ฉบับและของห้างสรรพสินค้าอีก 1 ฉบับ
2.หลังจากวางเงินประกันงวดที่ 1
เมื่อตกลงเซ็นสัญญาการจองพื้นที่และเตรียมเช็คเงินค่าประกันพื้นที่การจองงวดที่ 1...
อิทธิฤทธิ์รีวิว (อีกแล้ว) ทำร้านอาหารถ้าระบบบไม่พร้อมอย่าเพิ่งเร่งโต
เก็บมาแล้วจากประสบการณ์เจอกับตัวอิทธิฤทธิ์รีวิวอีกแล้ว แต่กรณีนี้มีมุมน่าสนใจเป็นตัวอย่างให้กับเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารSME ที่กำลังจะขยายร้านหรือทำเป็นแฟรนไชส์ว่า ถ้าระบบจัดการภายในร้านยังไม่พร้อมอย่าเพิ่งรีบเพราะผลเสียนอกจากจะสร้างความผิดหวัง เจ็บปวดให้กับลูกค้าแล้วยังทำให้แบรนด์ขาดความน่าเชื่อถือไปด้วย
เรื่องมีอยู่ว่า ร้านอาหารซีฟู๊ดแบรนด์หนึ่งเด้งโชว์หน้าเฟซ เห็นรูป เห็นรีวิว มีเคลมออกสื่อรายการทีวีดังๆ ชวนสนใจเลยต้องไปลอง ตอนนั้นไม่รู้ว่าเป็นรูปแบบเฟรนไซส์ ไปถึงสิ่งที่คิด กับสิ่งที่เป็นมันคนละเรื่องกันเลย ร้านบรรยากาศไม่เข้ากับประเภทอาหาร อาหารออกช้า ขาดความสด รสชาติสำหรับส่วนตัวติดหวานมากทุกเมนู ที่สร้างความรู้สึกไม่โอเคเลยก็คือ มี Service Charge แต่ไม่มี Service อะไรเลย...
แหล่งรวมซัพพลายเออร์
Youtube เพื่อนแท้ร้านอาหาร
