มือใหม่ทำร้านอาหาร
ปัญหาพนักงานCheck 2 : พนักงานมาเริ่มงานได้ไม่เกินสัปดาห์….ออก
มาต่อกันในประเด็นเรื่องของสูตรจัดการพนักงานปัญหาชวนปวดหัวของคนทำร้านอาหาร เมื่อตอนที่แล้วพูดถึง Check 1 : กรณีไม่มีพนักงานทำงานหรือไม่มีคนมาสมัครงาน ดูเหมือนโดนใจของเพื่อนๆ จำนวนมาก แสดงว่า...
เคล็ดลับคนสำเร็จ
คนทำร้านอาหาร รู้แล้วทำ ชีวิตเปลี่ยน
ช่วงนี้มีเสียงครวญจากเพื่อนๆ คนทำร้านอาหารถึงยอดขายตก ลูกค้าน้อยเข้ามาถี่ๆ เลยมีไอเดียมาแบ่งปันอยากให้เพื่อนๆ ลองนำไปสำรวจและใช้กับกิจการของเพื่อนๆ กัน เป็นวิธีการปฏิบัติที่ร้านอาหารแบรนด์ดังทำอยู่เสมอๆ และได้ผลลัพธ์ที่ดีกลับมา ยิ่งในสถานการณ์ที่หลายคนคิดว่า...
หลักสูตรอบรม
Cost Control รุ่น 12 หลักสูตรปลดล็อคต้นทุนคนทำร้านอาหาร
สำหรับการทำร้านอาหาร หากเริ่มต้นด้วยการคิดต้นทุนหรือการตั้งราคาขายต่อจานที่ผิด การดำเนินธุรกิจอาจเดินไปสู่จุดเจ็บตัว เพราะต้นทุนอาหารถือว่าเป็นต้นทุนที่มีสัดส่วนสูงเป็นอันดับ 1 ของการทำร้านอาหาร ซึ่งการคำนวณต้นทุนอาหารนั้นไม่ใช่แค่คิดแต่เพียงว่า วัตถุดิบซื้อมาเท่าไร นำมาคำนวณกับปริมาณที่ใช้ ได้ออกมาเป็นต้นทุนต่อจาน...
บริการพิเศษ
แพคเกจให้บริการ บริหารดูแลแฟนเพจ
"เพื่อนแท้ร้านอาหาร สนับสนุนให้คนทำร้านอาหารสำเร็จ"
จากประสบการณ์คลุกคลีอยู่ในแวดวงธุรกิจร้านอาหาร ได้มีโอกาสพบปะพูดคุยกับผู้ประกอบการหลากหลายรูปแบบมากมาย ทำให้เราได้รับรู้ และซึมซับทั้งส่วนสำเร็จ และส่วนล้มเหลวในการทำธุรกิจร้านอาหาร สิ่งหนึ่งที่เราพบว่า เป็นปัญหา และทำให้ผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อยต้องสูญเสียโอกาสในการแข่งขัน...
บทความยอดนิยม
- All
- Cost Control
- INTERVIEW
- MANAGEMENT
- Marketing
- NEWS UPDATE
- Operation
- Public Course
- REVIEW
- SERVICE
- SUPPLIER
- Up Selling
- กลยุทธ์การจัดการ
- ก่อนเปิดร้าน
- ช็อตเด็ดกระชากยอด
- บริการพิเศษ
- บัญชีชี้ช่องรวย
- มือใหม่ทำร้านอาหาร
- มือใหม่ทำร้านอาหาร
- ร้านน่านั่ง เมนูน่ากิน
- รู้จักเรา
- วิธีการสั่งซื้อและบริการ
- สัมภาษณ์-พูดคุย
- สัมภาษณ์พูดคุยกับคนสำเร็จ
- สินค้า/บริการ
- สินค้าและบริการอื่นๆ
- สูตรเมนูทำเงิน
- หลังเปิดร้านอาหาร
- เคล็ดลับคนสำเร็จ
- เคล็ดลับคนสำเร็จ
- เมนูเด็ด เคล็ดลับคนสำเร็จ
- เมนูใหม่ ไอเดียแต่งร้านเก๋ๆ
- ไอเดียต่างแดน
More
“กำลังจ่ายต่อคน” เรื่องควรคิดก่อนเปิดร้านอาหาร
การจะทำร้านอาหารให้สำเร็จยืนยาวมีหลายปัจจัยที่คนทำร้านอาหารยุคนี้ควรให้ความสำคัญ เพราะการเปิดร้านอาหารยุคนี้ถึงแม้จะทำได้ง่ายกว่าอดีตแต่การจะทำให้สำเร็จนั้นไม่ง่าย หนึ่งเรื่องที่คนจะเปิดร้านอาหารควรให้ความสำคัญคือ “กำลังจ่าย” ของคนในพื้นที่
กำลังจ่ายของคนในพื้นที่สำคัญอย่างไร?
โดยธรรมชาติแล้วกลุ่มลูกค้าที่มีโอกาสมาใช้บริการบ่อยๆ คือกลุ่มคนในพื้นที่รัศมี 5-10 กิโลเมตรรอบร้านไกลกว่านี้โอกาสที่จะมาบ่อยๆ มีน้อย นั่นหมายความว่า กลุ่มคนในพื้นที่คือว่าที่ลูกค้าประจำ ถ้าร้านอาหารที่ไปตั้งในพื้นที่นั้นๆ คำนึงถึงกำลังจ่ายของคนในพื้นที่ มีการเก็บข้อมูลก่อนเปิดร้านจะช่วยให้มีตัวเลขตั้งต้นในการนำมาวางแผนกำหนดราคาอาหารควบคู่ไปกับตัวเลขต้นทุนให้เหมาะกับกำลังจ่ายของคนในพื้นที่ได้ การหาค่าเฉลี่ยกำลังจ่ายของคนในพื้นที่ ยังสามารถช่วยในการตัดสินใจกำหนดเมนูของร้านอาหารด้วย ทำให้โอกาสที่คนในพื้นที่จะมาใช้บริการบ่อยๆ มีความเป็นไปได้มากกว่า
แต่ถ้ามองข้ามข้อนี้ไป สิ่งต้องเตรียมรับมือตามมาคือ จำนวนลูกค้าเข้าร้านอาจจะน้อย ฐานลูกค้าประจำมีไม่มาก ซึ่งไม่ใช่เรื่องดีแน่ๆ ลองคิดดูว่า ถ้ากำลังจ่ายต่อหัวของคนในพื้นที่เฉลี่ยอยู่ที่...
Checklists ระบบของคนทำร้านอาหาร EP.2 Mystery Shopper
มาเรียนรู้เครื่องมือสำหรับ Checklists ระบบของคนทำร้านอาหารกันต่อ ใน EP.1 ได้นำเสนอเรื่องของเอกสารตรวจสอบขั้นตอนการเปิด-ปิดร้านอาหารไปแล้ว ในตอนนี้จะเป็นเรื่องเกี่ยวกับเครื่องตรวจสอบร้านที่เรีกยว่า Mystery Shopper กัน บอกเลยว่าสำคัญและควรทำอย่างมาก โดยเฉพาะร้านที่ต้องการความเป็นมาตรฐาน ร้านที่มีสาขา
หากร้านเพื่อนๆ มีการกำหนดมาตรฐานในขั้นตอนการปฏิบัติงานต่างๆ รวมถึงการฝึกอบรมพนักงานเรียบร้อยแล้ว สิ่งที่ต้องทำเพื่อประเมินหรือตรวจสอบมาตรฐานต่างๆ ที่ทำไว้ว่าเป็นไปตามที่กำหนดหรือไม่ นั้นก็การแอบตรวจสอบซึ่งจะแบ่งออกเป็น 2 ส่วนคือ
1 การตรวจสอบจากบุคคลภายนอกองค์กร
2 การตรวจสอบภายในองค์กร
ซึ่งจะขอโฟกัสเฉพาะข้อแรกคือการตรวจสอบจากบุคคลภายนอกองค์กร หรือเรียกอีกชื่อว่า Mystery...
Food & Hotel Thailand 2017
ยูบีเอ็ม บีอีเอส จับมือ ททท. พร้อม 25 องค์กรรัฐ เอกชน ไทย – ต่างประเทศ เร่งพัฒนาภาคท่องเที่ยว โรงแรม ร้านอาหาร ล่าสุดจัดงาน Food & Hotel Thailand 2017 ระหว่างวันที่ 6-9 กันยายน 2560...
สูตรทำร้านอาหารเล็กๆ ให้ 80% เป็นลูกค้าประจำ สไตล์ Est.1920 Burger&Beer
เป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่ให้มุมมองและแนวทางคิดสำหรับคนทำร้านอาหารโดยเฉพาะมือใหม่ได้อย่างดีสำหรับผู้ประกอบการคู่นี้ เพราะทั้งคู่เป็นมือใหม่ที่ลงทุนเปิดร้านโดยแทบไม่มีความรู้เกี่ยวกับธุรกิจร้านอาหารเลย แต่สามารถเอาชนะอุปสรรคจนทำให้ร้านเล็กๆ แน่นไปด้วยลูกค้ากว่า 80% เป็นลูกค้าประจำ เขาทำได้อย่างไร ไปติดตาม ผ่านบทสัมภาษณ์ของคุณโป้ (ชนินทร์ สงค์ประเสริฐ) และคุณบาย (เจษสุดา เล็กอุทัยวรรณ) เจ้าของร้าน Est.1920 Burger & Beer กันเลย
อยากทำให้เบอร์เกอร์ไม่ได้เป็นแค่ junk food
“ตัวผมอยากเปิดร้านแฮมเบอร์เกอร์มานานแล้วเพราะชอบทานเบอร์เกอร์” คุณโป้เล่าถึงความตั้งใจเริ่มแรกของการทำร้าน
“ผมไม่คิดว่าเบอร์เกอร์เป็นแค่ junk...
แหล่งรวมซัพพลายเออร์
Youtube เพื่อนแท้ร้านอาหาร
