มือใหม่ทำร้านอาหาร
ร้านอาหารนับ Stock ยังไง ให้ยอดไม่ขาด ทุนไม่จม ทุจริตไม่ได้
ทุกๆ บทความของเพื่อนแท้ร้านอาหารสิ่งที่เราทำมาตลอดคือ เน้นข้อมูลนำไปปฏิบัติตามได้จริงและเกิดผลลัพธ์ทางบวกต่อกิจการของเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหาร เราใช้การสื่อสารแบบเพื่อนบอกเพื่อนหรือเพื่อนเล่าให้เพื่อนฟังตามสไตล์ของเรา อย่างเช่นเรื่องการนับ Stock เป็นหนึ่งในปัญหาของเพื่อนๆ เพราะ Stock...
เคล็ดลับคนสำเร็จ
5 แนวทางปลุกพลังเฟซบุ๊กแฟนเพจร้านอาหารให้ทำเงิน
อยากพูดถึงประเด็นนี้ เพราะนอกจากจะไม่ค่อยได้หยิบมากล่าวถึงบ่อยนักแล้ว จากประสบการณ์ที่ได้มีโอกาสให้คำปรึกษาเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารในด้านการทำตลาดออนไลน์ด้วยเฟซบุ๊กแฟนเพจแล้วพบว่า ยังมีเพื่อนๆ ผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อยเสียโอกาสจากการปล่อยให้เฟซบุ๊กแฟนเพจไม่ทำงานเนื่องจากยังมองข้ามองค์ประกอบสำคัญๆ ที่ส่งผลต่อประสิทธิภาพในการใช้เฟซบุ๊กทำการตลาดออนไลน์ จนถึงวันนี้ต้องบอกว่า เฟซบุ๊กยังเป็นโซเชียลที่มีอิทธิพลในการสร้างการรับรู้ต่อผู้คนจำนวนมหาศาล...
หลักสูตรอบรม
Cost Control รุ่น 12 หลักสูตรปลดล็อคต้นทุนคนทำร้านอาหาร
สำหรับการทำร้านอาหาร หากเริ่มต้นด้วยการคิดต้นทุนหรือการตั้งราคาขายต่อจานที่ผิด การดำเนินธุรกิจอาจเดินไปสู่จุดเจ็บตัว เพราะต้นทุนอาหารถือว่าเป็นต้นทุนที่มีสัดส่วนสูงเป็นอันดับ 1 ของการทำร้านอาหาร ซึ่งการคำนวณต้นทุนอาหารนั้นไม่ใช่แค่คิดแต่เพียงว่า วัตถุดิบซื้อมาเท่าไร นำมาคำนวณกับปริมาณที่ใช้ ได้ออกมาเป็นต้นทุนต่อจาน...
บริการพิเศษ
แพคเกจให้บริการ บริหารดูแลแฟนเพจ
"เพื่อนแท้ร้านอาหาร สนับสนุนให้คนทำร้านอาหารสำเร็จ"
จากประสบการณ์คลุกคลีอยู่ในแวดวงธุรกิจร้านอาหาร ได้มีโอกาสพบปะพูดคุยกับผู้ประกอบการหลากหลายรูปแบบมากมาย ทำให้เราได้รับรู้ และซึมซับทั้งส่วนสำเร็จ และส่วนล้มเหลวในการทำธุรกิจร้านอาหาร สิ่งหนึ่งที่เราพบว่า เป็นปัญหา และทำให้ผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อยต้องสูญเสียโอกาสในการแข่งขัน...
บทความยอดนิยม
- ทั้งหมด
- Cost Control
- INTERVIEW
- MANAGEMENT
- Marketing
- NEWS UPDATE
- Operation
- Public Course
- REVIEW
- SERVICE
- SUPPLIER
- Up Selling
- กลยุทธ์การจัดการ
- ก่อนเปิดร้าน
- ช็อตเด็ดกระชากยอด
- บริการพิเศษ
- บัญชีชี้ช่องรวย
- มือใหม่ทำร้านอาหาร
- มือใหม่ทำร้านอาหาร
- ร้านน่านั่ง เมนูน่ากิน
- รู้จักเรา
- วิธีการสั่งซื้อและบริการ
- สัมภาษณ์-พูดคุย
- สัมภาษณ์พูดคุยกับคนสำเร็จ
- สินค้า/บริการ
- สินค้าและบริการอื่นๆ
- สูตรเมนูทำเงิน
- หลังเปิดร้านอาหาร
- เคล็ดลับคนสำเร็จ
- เคล็ดลับคนสำเร็จ
- เมนูเด็ด เคล็ดลับคนสำเร็จ
- เมนูใหม่ ไอเดียแต่งร้านเก๋ๆ
- ไอเดียต่างแดน
มากกว่า
5 ระบบพื้นฐานที่ร้านอาหารควรมี ถ้าต้องการขยายสาขา
มีคำถามมาจากเพื่อนสมาชิกถึงการเตรียมความพร้อมขยายสาขา ว่าจะต้องวางแผน วางระบบอย่างไรบ้าง เพื่อให้การขยายสาขาเป็นไปอย่างราบรื่น เชื่อว่าคงมีเพื่อนๆ อีกหลายท่านที่วางแผนต่อยอดกิจการ เพราะเราอยากให้เพื่อนๆ มองการทำร้านอาหารคือ “ธุรกิจ” ไม่ใช่แค่การซื้อมาขายไป “ธุรกิจ” ต้องเติบโตได้ ส่งต่อรุ่นสู่รุ่นได้ การสร้างระบบจึงมีความสำคัญและจำเป็นที่สุด เพื่อให้การบริหารจัดการธุรกิจร้านอาหารเป็นไปอย่างมีประสิทธิภาพและยั่งยืน ซึ่งเป็นสิ่งที่เราเน้นย้ำมาโดยตลอด เราขอแบ่งปันแนวทางการวางระบบให้เพื่อนๆ ได้นำไปต่อยอดว่า ระบบที่ควรจะมีในการทำร้านอาหารมีอะไรบ้าง ไม่ได้ลงลึกในรายละเอียดแต่ละหัวข้อ แต่ทุกหัวข้อเป็นสิ่งที่ยังไม่มีใครนำมาแบ่งปัน เพราะมันเป็นเรื่องเชิงลึกที่มีมูลค่ามาก แต่เราต้องการแบ่งปัน
1.ระบบสินค้าคงคลัง
1.1. การสั่งวัตถุดิบเพื่อให้เพียงพอต่อการขายในแต่ละวัน
1.2....
ปัญหาข้อ 3 ของ Startup ร้านอาหาร ถนัดสร้างแต่ไม่ถนัดขาย
นำเสนอปัญหาข้อ 1และ 2 ไปแล้ววันนี้มาถึงปัญหาข้อ 3 ของคนทำร้านอาหารมือใหม่มาให้ขบคิดกัน (ที่จริงเป็นปัญหาของ Startup ส่วนใหญ่ด้วย) ปัญหาข้อนี้ก็คือ….เมื่อเราคิดจะทำร้านอาหาร หรือ ทำธุรกิจอะไรก็ตามเรามักจะคิดถึงโปรดักส์เป็นลำดับแรกซึ่งก็เป็นสิ่งที่ถูก แต่ถูกเพียงส่วนเดียวเพราะจะว่าไปแล้ว โปรดักส์เป็นองค์กอบของธุรกิจที่สร้างง่ายที่สุด
เดี๋ยวนี้มีโรงงานผลิตมากมายมีสูตรสำเร็จพร้อมให้เราเลือกจะเอาสูตรไหน งบประมาณเท่าไหร่สามารถผลิตสินค้าให้เราได้ทันใจ ร้านอาหารเองก็มีคนทำซัพพลายเออร์ครัวกลางพร้อมผลิตอาหารให้ตามสั่ง หรือแม้แต่การมีสูตรผลิตคิดค้นเอง มีพ่อครัวฝีมือดี ก็สามารถสร้างโปรกดัสก์คุณภาพได้แล้ว โปรดักส์จึงเป็นสิ่งสร้างได้ไม่ยากในยุคนี้
แต่สิ่งที่ Startup จำนวนไม่น้อยมองข้ามความสำคัญไปคือ ช่องทางจำหน่าย ซึ่งเป็นสิ่งที่สร้างยากกว่าโปรดักส์...
10 ข้อต้องทำ 10 วิธีจัดการร้านอาหารให้มีกำไร
เป็น 10 ข้อเตือนใจเพื่อน ๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารไม่ให้มองข้ามรายละเอียดจุดมีผลต่อกิจการโดยตรง มีอะไรบ้างไปติดตามกัน หรือถ้าร้านเพื่อน ๆ มีการจ้างผู้จัดการร้าน 10 ข้อต่อไปนี้คือหน้าที่สำคัญของผู้จัดการร้านเช่นกัน
1 ลูกค้าของเราเป็นใคร
เป็นปัญหาใหญ่ของร้านอาหารยุคนี้ที่เพื่อน ๆ จำนวนไม่น้อยเปิดร้านโดยยึดตัวเองเป็นหลัก ทำในสิ่งที่ตัวเองอยากทำโดยไม่ได้คำนึงถึงพฤติกรรมลูกค้าในพื้นที่ทำเลว่าเขาต้องการอะไร หลักการเปิดร้านมี 2 หลักคิด หนึ่งเรามีสูตร มีไอเดีย หาแหล่งทำเลที่มีกลุ่มเป้าหมายตรงกับสูตร ไอเดียเรา หรือ สองเรามีทำเลก็รู้ให้ชัดว่าผู้คนในทำเลมีพฤติกรรมอย่างไร...
“ร้านของคุณขายอะไร” ตอบได้ไปได้ไกล
เป็นคำถามที่ดูเหมือนจะง่ายๆ และหลายๆ คนคงเคยผ่านหูมากันแล้ว แต่เชื่อมั้ยครับว่า ผู้ประกอบการร้านอาหารกว่า 100 คนที่นั่งรวมกันในห้องประชุมห้องหนึ่งไม่สามารถตอบได้ว่า จริงๆ แล้วร้านของตัวเองขายอะไร คำถามนี้จึงกลายเป็นโจทย์สำคัญลำดับแรกๆ หากใครตอบได้โอกาสสำเร็จก็มีสูงมากๆ เพราะโจทย์นี้จะเป็นตัวกำหนดกลยุทธ์แทบทั้งหมดในร้านของเรา แล้วคำถามที่ดูเหมือนจะง่ายนี้ คำตอบมันคืออะไร?
ทันทีที่มีผู้โยนคำถามว่า “ร้านคุณขายอะไร” ออกไป คำตอบที่กลับมามีหลากหลายมากครับ เช่น
“ขายอาหารไทย”
“ขายซีฟู้ด”
“ขายชาบู”
“ขายความอร่อย”
“ขายบริการ”
“ขายความแปลกใหม่”
“ขายความเป็นพิเศษ”
“ขาย โน่นี่นั่น สารพัดจะคิดได้”
มีคำตอบน้อยรายที่เข้าประเด็น แต่คำตอบส่วนใหญ่ห่างไกลจากโจทย์และทำให้ผู้ประกอบการหลงทิศทางได้ ทันทีที่มีตัวอย่างถูกยกขึ้นมา เช่น
“7-11 ขายความสะดวก”
“MK.ขายบริการประทับใจ”
“แม่ศรีเรือน...
แหล่งรวมซัพพลายเออร์
Youtube เพื่อนแท้ร้านอาหาร
