หลายวันก่อนมีโอกาสได้คุยกับ ‘ผู้สอน’ กูรูนักการตลาดหลายต่อหลายคนมีมุมมองน่าคิดที่ได้จากการคุยกันท่านบอกว่า ต่อให้จะเกิดทฤษฎีการตลาดใหม่ๆ กี่มากน้อยก็ตาม ต่อให้ใครต่อใครถวิลหา Blue Ocean แต่เมื่อถึงจุดปลายทางก็จะหนีไม่พ้นการแข่งขันแบบ Red Ocean
หรือต่อให้พยายามสร้างแบรนด์ให้ผู้คนจดจำเพื่อหวังให้เกิด Brand Loyalty หรือการจงรักภักดีต่อแบรนด์ แต่ในที่สุดแทบทุกแบรนด์ต่างต้องกลับมาใช้ทฤษฎีการตลาดแบบดั่งเดิมนั่นคือแปลก ใหม่ ใหญ่ โดน และ…การแข่งขันเรื่องราคา
ดังนั้น คนที่จะอยู่ได้ในยุทธ์จักรการค้าหากสายปานไม่ยาว เงินเย็นไม่หนาก็ต้องใช้ทักษะการตลาด การบริหารจัดการและการควบคุมคอร์สต้นทุนเข้าช่วย
ไม่ว่า ความคิดเห็นนี้จะถูกหรือผิดก็เป็นความคิดเห็นที่น่าขบคิดและจับเอาประเด็นเรื่อง การทำตลาดแบบแปลก ใหม่ ใหญ่ โดน และ…การแข่งขันเรื่องราคา รวมไปถึงการใช้ทักษะเรื่องการบริหารต้นทุนมาพิจารณาวางแผนในการสร้างตัวตนร้านอาหารของเราให้เป็นที่รู้จักอย่างเช่น หลายๆ ร้านในเวลานี้มีการสื่อสารความแปลก ใหม่ ใหญ่ โดน ผ่านโลกโซเชียล ด้วยหลากหลายรูปแบบ ทั้งเมนู ทั้งบรรยากาศ ทั้งความแปลกประหลาดเช่น
บะหมีชามยักษ์ ผัดกระเพราโคตรทะเล ขนมครกไรซ์เบอรี่ ลดราคาสำหรับ เด็ก และคนชรา หรือแม้แต่เมนูตุ๊กตาลูกเทพ!!! กลายเป็นการสร้างความสนใจให้เกิดขึ้นนำไปสู่การเกิดกระแสพูดถึง และฐานลูกค้าใหม่ๆ ตามมา
ลองดูนะครับ บางทีทฤษฎีแบบบ้านๆ ทฤษฎีแบบเดิมๆ ก็สร้างผลลัพธ์ที่น่าประทับใจได้ดี ชนิดที่ไม่ต้องปวดหัวคิดแผนการตลาดใหม่ๆ ก็เป็นได้
