แนวทางแก้ไขปัญหาลูกน้องไม่ยอมรับ “ผู้จัดการร้าน”

0
806
ผู้จัดการร้านอาหาร
เป็นคำถามจากเพื่อนสมาชิกที่มีแง่มุมประโยชน์ต่อเพื่อน ๆ ท่านอื่น ๆ จึงขอนำมาแบ่งปัน เรื่องมีอยู่ว่า เพื่อนสมาชิกท่านนี้ได้รับการโปรโมทจากเจ้าของร้านอาหารให้เลื่อนขึ้นเป็นผู้จัดการร้านมีหน้าที่บริหารงานส่วนบริการหน้าร้านทั้งหมด แต่ปัญหาที่ผู้จัดการใหม่ท่านนี้เจอคือ การไม่ได้รับความร่วมมือจากทีมงาน ถูกมองว่าทำตัวเอาแต่สั่งไม่ทำเอง พนักงานเริ่มไม่ชอบหน้า ไม่เชื่อฟัง จนตอนนี้ตัวผู้จัดการเริ่มเกิดความเครียด ความทุกข์กับตำแหน่งใหม่ อารมณ์ประมาณว่า ฉันก็เป็นพนักงานของฉันอยู่ดี ๆ มาให้ฉันเป็นผู้จัดการทำไม เลยถามมาว่าจะจัดการกับสถานการณ์นี้อย่างไร? (รายละเอียดของปัญหาขอไม่ยกมากล่าวถึง)
ชาบู นางใน
สำหรับเพื่อน ๆ ท่านใดที่ตกอยู่ในสถานการณ์แบบเดียวกับเพื่อนสมาชิกท่านนี้ ลองมาดูแนวทางรับมือจากประสบการณ์จริง ๆ ของแอดเองที่เคยผ่านการเป็นหัวหน้างานตั้งแต่อายุน้อย ๆ ต้องทำงานรวมกับทีมงานที่มีช่วงอายุต่างกันได้เจอกับปัญหาลักษณะเดียวกันนี้มาก่อน สิ่งที่แอดนำมาใช้คือ

1 คุยกับตัวเองให้รู้ความสำคัญของตำแหน่งที่ได้รับให้จบก่อน

ต้องบอกว่า ไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ ที่พนักงานคนหนึ่งจะถูกโปรโมทให้ขึ้นไปรับตำแหน่งหัวหน้า นั่นแสดงว่าเจ้านายเราต้องมองเห็นความสามารถในตัวเราและไว้ใจเรา ดังนั้นเราต้องเชื่อมั่นในตัวเอง ผู้จัดการในธุรกิจอื่นเป็นอย่างไรแอดไม่รู้ แต่สำหรับผู้จัดการในธุรกิจร้านอาหาร เปรียบเสมือนผู้จัดการทีมฟุตบอลที่มีหน้าที่จัดการทีมให้ทำผลงานออกมาดี ดังนั้น ผู้จัดการทีมคือคนที่จะค่อยมองหาจุดอ่อน จุดแข็ง วางแผนการเล่น มอบแผนให้กับผู้เล่นแต่ละคน ไม่ใช่ลงไปเป็นผู้เล่นตัวหลักเสียเอง และที่สำคัญต้องเป็นผู้รับความผิดชอบในความผิดพลาดใด ๆ ก็ตามของทีม คนเป็นหัวหน้าที่ดีต้องไม่โยนความผิดให้กับลูกน้อง

เมื่อเรารู้บทบาทความสำคัญของตัวเองแล้ว จะทำให้เราคิดหารูปแบบการบริหารที่เหมาะสม มีการกำหนดเป้าหมายต่าง ๆ มีแผนงานที่ชัดเจนตามมา

วางระบบ ร้านอาหารSME
ภาพบรรยากาศการทำงานอย่างเป็นระบบของร้าน Copper Buffet

2 ปัญหาลูกน้องไม่ยอมรับมักเกิดมาจากพฤติกรรมทำงานในอดีตของเราเอง

ปัญหาการไม่เป็นที่ยอมรับจากลูกน้องของผู้จัดการใหม่ที่ได้รับการเลื่อนตำแหน่งมาจากพนักงานหนึ่งในสาเหตุปัญหามาจากพฤติกรรมการทำงานเมื่อตอนที่เป็นพนักงาน เช่น ตอนเป็นพนักงานไม่ทำตามกฎระเบียบ หรือมาตรฐานการทำงาน เมื่อมาเป็นผู้จัดการจะสั่งให้ลูกค้าน้องทำตามระเบียบ ทำตามมาตรฐานการทำงานคงยากที่ใครจะเชื่อ ดังนั้น ลองทบทวนตัวเองดูถ้าการไม่เชื่อฟังคำสั่งมาจากเพราะเราก็ไม่เคยทำตามคำสั่งมาก่อน สิ่งต้องทำคือ ทำตัวเองให้เป็นตัวอย่างที่ถูกต้องเสียใหม่ อธิบายให้เห็นความสำคัญของงานที่สั่งและผลลัพธ์ที่จะตามมาให้ลูกทีมเข้าใจ

3 สำรวจตัวเอง จุดอ่อนปรับ จุดแข็งเพิ่ม

 อีกหนึ่งสาเหตุของการไม่เป็นที่ยอมรับต่อทีมงานก็คือ ความรู้ความสามารถของตัวเราเอง ดังนั้นสำรวจจุดอ่อน จุดแข็งของตัวเอง อะไรที่เรายังอ่อนในเรื่องการบริหารหาความรู้เพิ่มเติม อะไรที่เป็นจุดแข็งอยู่แล้วพัฒนาให้ดีขึ้น ไม่มีใครเก่งไปทุกอย่าง แต่ก็เรียนรู้กันได้ เช่น บางคนเก่งการจัดการคน แต่ไม่เก่งเรื่องเอกสาร เรื่องตัวเลข ก็หาความรู้เพิ่มเติมได้ อย่าหยุดอยู่กับความรู้เดิม ๆ มันหมดอายุกันได้
วางระบบ ร้านอาหารSME

4 ลุยให้ได้ใจทีมงาน ใส่ใจลูกน้องเรื่องอื่นๆ ด้วย

 อยากได้ใจคนอื่น ก็ต้องทำให้คนอื่นได้ใจเราด้วย ในจังหวะที่หัวหน้าต้องลุยช่วยทีมก็ต้องลุยให้เต็มที่ เช่น งานล้น คนขาด จะเอาแต่ยืนสั่งมีหวังโดนลูกน้องเขม่นแน่ และอย่าลืมว่า ชีวิตไม่ได้มีแต่เรื่องงาน ควรถามไถ่สารทุกข์สุขลูกทีมด้วย เป็นให้ได้ทั้งหัวหน้า ที่ปรึกษา และลูกพี่ เลิกงานพากันไปกินข้าว ทำกิจกรรมร่วมกันบ้าง อย่าให้เกิดช่องว่างระหว่างกันมากเกินไป แต่ก็ต้องรักษาระดับการบังคับบัญชาไว้ให้พอดี เวลางานก็ต้องเป็นงาน เวลาพักก็เป็นเพื่อน พี่ น้องกัน

5 ขอความช่วยเหลือจากเจ้าของร้าน

บางอย่างก็จำเป็นต้องขอความช่วยเหลือจากเจ้าของร้าน เช่น แจ้งเหตุผลให้พนักงานทราบถึงการตั้งเราเป็นผู้จัดการเพราะอะไร หรือ ให้เจ้าของร้านช่วยเช็คฟีดแบคพนักงานที่มีต่อเรา เพื่อที่เราจะได้รู้และปรับปรุง ถ้าเมื่อไหร่ที่คิดว่า สถานการณ์เกินการควบคุม อย่ากลัวที่จะขอความช่วยเหลือจากเจ้าของร้าน

พนักงาน ร้านอาหาร ข้าวผัดปูเมืองทอง

 

6 ไม่จำเป็นข้อมูลส่วนตัวห้ามเปิดเผย

 ตอนแอดขึ้นเป็นหัวหน้า อายุยังถือว่าน้อยมาก ๆ แต่ต้องคุมคนอายุมากกว่า สิ่งที่แอดระวังมากคือ จะไม่เปิดเผยข้อมูลส่วนตัว โดยเฉพาะเรื่องอายุ เพราะสังคมไทยยังคงให้ความรู้สึกกับระดับอายุกัน คนอายุมากกว่า ประสบการณ์ทำงานเยอะกว่าอาจเกิดความรู้สึกไม่ยอมรับในความสามารถคนอายุน้อยกว่าได้ ดังนั้นถ้าปิดเรื่องอายุได้ก็ปิดไว้ดีกว่า

7 ดีชมต่อหน้า ผิดพลาดเรียกคุยส่วนตัว

 ข้อสุดท้าย สำคัญมาก ๆ แต่หัวหน้าจำนวนไม่น้อยมักมองข้ามคือ การให้คำชมลูกน้องต่อหน้าเมื่อเห็นลูกน้องทำดี ส่วนใหญ่เรามักจะเห็นแต่ลูกน้องโดนด่ามากกว่า คำชมเป็นอะไรที่ไม่มีต้นทุนเลยแต่ให้ผลตอบแทนสูงมากลูกน้องจะเกิดความภูมิใจ เกิดความรู้สึกดีในสิ่งที่ทำและรู้สึกเคารพเราด้วย ส่วนคำตำหนิเก็บไว้ไปคุยกันลับหลังตัวต่อตัว พร้อมสอบถามสาเหตุ และให้คำแนะนำเพื่อไม่ให้ผิดพลาดซ้ำได้
ทั้งหมดนี้เป็นแนวทางปฏิบัติ(เท่าที่นึกได้แบบเร็ว ๆ ในตอนนี้)สำหรับหัวหน้างานที่กำลังเกิดปัญหาลูกน้องไม่ยอมรับ การเอาใจเขามาใส่ใจเราเป็นสิ่งที่ดีที่สุด ข้อดีของการเลื่อนตำแหน่งขึ้นมาจากพนักงานคือ เราได้ผ่านการเป็นลูกน้องมาก่อน ทบทวนดูว่าเจออะไรมาบ้าง ชอบ ไม่ชอบอะไร ลูกน้องก็คงรู้สึกไม่ต่างกัน แต่ที่สำคัญคือ ต้องยึดประโยชน์ส่วนรวม ประโยชน์ของร้านเป็นหลัก อะไรที่ทำต้องไม่ส่งผลเสียต่อธุรกิจ เพราะถ้าธุรกิจเกิดปัญหาพนักงานทุกคนก็เดือดร้อนไปด้วย

สำหรับเพื่อน ๆ ที่ให้ความสำคัญกับการบริหารทีมงาน
เพื่อมุ่งหวังให้ร้านเติบโตกิจการมั่นคง
ขอแนะนำหลักสูตรที่ออกแบบมา
สำหรับการบริหารทีมงานร้านอาหารโดยเฉพาะ

People Restaurant Management (PRM)

หลักสูตร People Restaurant Management (PRM)

วิชาบริหารทีมงานให้ร้านอาหารเติบโตแบบเชนเรสเตอร์รอง

▬▬▬▬▬
อีกหนึ่งหลักสูตรที่เกิดมาจาก
ความต้องการและปัญหาของเพื่อน ๆ คนทำร้านอาหาร
เพราะคนคือหัวใจสำคัญของธุรกิจร้านอาหาร
ต่อให้ระบบดีเพียงใด
แต่หากการบริหารคนผิดพลาด
ก็จะเกิดปัญหาปวดหัว
แบบที่ร้านของเพื่อน ๆ ส่วนใหญ่ประสบอยู่
– อัตราการลาออกสูง
– รักษาพนักงานดี ๆ ไม่ได้
– อัตรา ขาด ลา มาสาย สูง
– ขาดจิตสำนึกในหน้าที่
– หาช่องอู้งาน
– เกิดความขัดแย้ง แบ่งฝ่าย
– ยกพวกออก
– ฯลฯ
▬▬▬▬▬
หลักสูตรนี้มีทุกคำตอบ
และวิธีบริหารพนักงานแบบเชนเรสเตอร์รอง
เพราะการบริหารทีมงานเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์
ร้านอาหารที่มีวิธีบริหารทีมงานแบบมืออาชีพ
จะทำให้พนักงานมีประสิทธิภาพเกิน100%
เกิดวัฒนธรรมองค์กรที่เข้มแข็ง
ลดอัตราการลาออก
พนักงานมีอนาคตสดใส
อยู่กับร้านด้วยความสุข
สิ่งเหล่านี้คือฐานสำคัญที่ทำให้กิจการร้านอาหารเติบโตได้
ร้านไหนจัดการพนักงานแย่ โอกาสโตเท่ากับ0
▬▬▬▬▬
ดังนั้น หากเพื่อน ๆ มีเป้าหมาย
ทำร้านอาหารเพื่อธุรกิจให้เติบโตได้
โดยที่ตัวเองไม่ต้องเหนื่อยทุกอย่าง
หลักสูตรนี้ คือส่วนประกอบสำคัญตัวสุดท้าย
ของวิชาการจัดการธุรกิจร้านอาหาร
ซึ่งประกอบด้วย 3 หลักสูตรเชื่อมโยงกัน คือ
หลักสูตร Cost Control กลยุทธ์จัดการต้นทุน
หลักสูตร Operation Setup กลยุทธ์เซ็ตอัพระบบร้าน
และ หลักสูตร People Restaurant Management (PRM)
ที่เราตั้งใจออกแบบเพื่อเพื่อน ๆ
ผู้ประกอบการร้านอาหารSME โดยเฉพาะ
▬▬▬▬▬
🌟 หลักสูตรนี้มุ่งหวังผลลัพธ์ 3 ข้อเป็นสำคัญ
1.ช่วยให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร
มีเครื่องมือในการวางบริหารทีมงาน
2.ช่วยให้ผู้ประกอบการร้านอาหาร
มีเครื่องมือในการจัดการบุคคลากรภายในร้านแต่ละตำแหน่ง
3.สร้างวัฒนธรรมองค์กรที่เข้มแข็ง ธุรกิจเติบโตยั่งยืน
พนักงานมีคุณภาพชีวิต และประสิทธิภาพการทำงานที่ดี
▬▬▬▬▬
🚩บรรยายโดย
คุณสุชัย ชาญกิตติวิรุฬห์
GM มานีมีหม้อ
ผู้มากประสบการณ์
ในการบริหารงานร้านอาหาร
ระดับชั้นนำของประเทศ
ทั้งแบรนด์ไทยและแบรนด์ต่างชาติมากว่า 35 ปี
เป็นหนึ่งในบุคคลผู้รู้ลึกและรู้จริง
รู้ทุกเรื่องการบริหารร้านอาหาร
และไม่บ่อยที่ท่านจะยอมเป็นวิทยากรหลักตลอดหลักสูตร
จึงเป็นโอกาสพิเศษมาก ๆ
ที่เพื่อน ๆ จะได้เรียนรู้
จากอีกหนึ่งประสบการณ์ตัวจริง!
▬▬▬▬▬
👉รับจำนวนจำกัดเพื่อเรียนแบบใกล้ชิดกันเอง
:
อบรมวันอาทิตย์ที่ 26 พฤษภาคม 2562
➡เวลา 9.00 น.-16.00 น.
➡ สถานที่อบรม
สำนักบริการคอมพิวเตอร์
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน
➡ อัตราค่าหลักสูตร
⏩พิเศษที่สุดเพียง  4,500 บาท/คน เท่านั้น
 (เฉพาะผู้ต้องการใบกำกับภาษี บวกVatเพิ่ม 7%)
:
➡เปิดรับสมัครตั้งแต่วันนี้เป็นต้นไป
➡ปิดรับสมัครทันทีเมื่อครบจำนวนจำกัด

Cost Control For Restaurant SME

Loading Facebook Comments ...

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here