ผ่านไปแล้ว 3 ข้อ 3 ไอเดียที่จะทำให้ร้านอาหาร เข้าไปอยู่ในใจลูกค้าแบบลูกค้าเปลี่ยนใจไปจากเรายากส์ วันนี้มาต่อกันใน 2 วิธีที่เหลือ ซึ่งไอเดียบรรเจิดแน่นอนค่ะ และเมื่อติดตามครบทั้ง 3 ตอน 5 ข้อแล้ว เพื่อนๆ ลองนำมาประมวล สำรวจ และประยุกต์ ใช้กับร้านของเพื่อนๆ กันดู เพราะทั้ง 5 ข้อมีเป้าหมายเดียวกันนั่นคือ ทำให้ลูกค้าเลือกเรา และแถมยังบอกต่อๆ ชวนคนอื่นมาเป็นลูกค้าให้เราอีกด้วย
สำหรับวิธีที่ 4 สรรหาหากิจกรรมใหม่ๆ มาสร้างความประหลาดใจให้ลูกค้า
ข้อนี้แตกต่างจากข้อ 2 ตรงที่ข้อ 2 คล้ายจะเป็นโปรโมชั่น เพื่อสมนาคุณแต่ข้อนี้ เป็นการเซอร์ไพรส์แบบไม่มีปี่มีขลุ่ยเช่น จู่ๆ วันหนึ่งก็อยากจะเสิร์ฟเครื่องดื่มดีๆ สักแก้วนึงฟรี สำหรับโต๊ะนั้น อยากเสิร์ฟอาหารอร่อยๆ สักจานให้กับโต๊ะนี้ หรือแม้แต่การจัดการแสดงหรือโชว์พิเศษให้ลูกค้าได้รับชม กฎของการให้บริการก็คือว่า ยิ่งทำให้ลูกค้ารู้สึกว่าเราใส่ใจเขามากเท่าไร ยิ่งสร้างความประทับใจมากขึ้นเป็นร้อยเท่าพันทวี เดือนละครั้งหรือ 2 อาทิตย์ครั้งจะเป็นไรไป
ข้อที่ 5 สร้าง connection ทำให้ลูกค้ารู้สึกคุ้นเคย
ผู้ประกอบการร้านอาหารที่ยังไม่เคยเก็บข้อมูลลูกค้า ให้รีบเริ่มเลยค่ะ การทักทายลูกค้าด้วยชื่อเสียงเรียงนามจริงๆ ของเขา สร้างความประทับใจไม่รู้ลืม หากเจ้าของกิจการเองยังตะขิดตะขวงใจที่จะแนะนำตัวเอง พนักงานในร้านเป็นกุญแจสำคัญ อีกครั้งเน้นย้ำให้พนักงานจำชื่อลูกค้าประจำให้ได้ก่อน เรื่องนี้คล้ายเป็นจิตวิทยา การเรียกชื่อลูกค้าทำให้ลูกค้ารู้สึกว่า เราตั้งใจรอคอยการกลับมาอีกครั้งของเขาหรือแม้แต่การส่งลูกค้าออกจากร้านก่อนกลับ พร้อมสอบถามว่า “ครั้งหน้าต้องการให้ทางร้านทำอะไรให้เป็นพิเศษหรือเปล่า?” มีหรือลูกค้าจะไม่กลับมาร้านอาหารของเราอีก
เราทุกคนชื่นชอบชื่นชม เมื่อมีคนทำให้เรารู้สึก ‘เป็นคนสำคัญ’ เมื่อลูกค้าติดหนึบ ยอดขายก็พุ่งสิคะ
จากการสำรวจของ Harvard Business School กรณีศึกษาร้านกาแฟสตาบัคพบว่า การสร้างความพึงพอใจให้ลูกค้าเป็นสัดส่วนโดยตรงต่อรายได้ที่เพิ่มขึ้น
ยังไง?
การสร้างความพึงพอใจให้ลูกค้า ง่ายและลงทุนน้อย จุดสำคัญอยู่ที่ เมื่อถึงจุดที่ลูกค้าพึงพอใจนอกจาก เป็นลูกค้ามารับประทานอาหารประจำแล้วแล้ว เขาจะเป็นเซลล์ให้เราด้วยการบอกปากต่อปาก นำไปพูดถึงผ่าน social media แล้วเขียนรีวิวให้อีก เรียกได้ว่าครบเครื่องนะคะ
เปลี่ยนความคิดแบบกลัวๆ ว่าลูกค้าคือพระเจ้ามาทำให้ลูกค้ารู้สึก “เป็นคนสำคัญ” อย่างมีชั้นเชิง เมื่อไรที่ร้านอาหารสร้างความรู้สึกของความเป็นเพื่อนให้ลูกค้าได้นั่นแหละค่ะ คือ ความสำเร็จ
สำหรับเพื่อนผู้ประกอบการที่มีปัญหาเรื่องพนักงาน หรือ ไม่สามารถดึงศักยภาพการทำงานออกมาจากตัวพนักงานได้ รวมไปถึงปัญหาการไม่สามารถความคุมพนักงานให้อยู่ในกฎระเบียบ ไม่สามารถรักษาพนักงานฝีมือดีไว้กับเราได้นานๆ ตอนนี้เพื่อนแท้ร้านอาหาร เปิดหลักสูตรP&L Operation Setup บริหารยอดขาย จัดการร้านให้เป็นระบบ หลักสูตรนี้จะให้เครื่องมือ และวิธีการในการเซ็ตอัพระบบร้านอาหาร ทั้งระบบบุคคลากร, ระบบค่าแรงสวัสดิการ, ระบบบริหารการขาย, ระบบสต็อกวัตถุดิบ เป็นต้น ซึ่งมีความจำเป็นและสำคัญมากต่ออนาคตกิจการร้านอาหาร
? รายละเอียดเพิ่มเติม
และวิธีการสมัคร คลิกลิงก์ด้านล่าง 
? ? ?
ขอบคุณที่มาบทความ http://goo.gl/IL1BhK
By แอดมินแอมป์
