5 ความผิดพลาดทางการเงินที่ทำให้ร้านอาหารอยู่ได้ไม่ถึง 1 ปี

0
3100
ถ้าเพื่อน ๆ เป็นเจ้าของกิจการร้านอาหารหรือร้านเครื่องดื่มเพิ่งเปิดใหม่ ๆ หรือกำลังจะเปิดใหม่ สิ่งที่เพื่อน ๆ จะต้องเตรียมรับมือให้มากที่สุดคือ อาการต้องปิดตัวภายใน 1 ปี เพราะจากสถิติของเราพบว่ากว่า 50% จะปิดกิจการภายใน 6 เดือน อีก 30% จะปิดตัวภายใน 1 ปี อีก 20% ที่เหลือไปต่อได้แต่ก็อาการทรง ๆ ตัวในช่วง 3 ปีก็จะมีล้มหายกันไปอยู่พ้นเกิน 3 ปีประมาณ 10% ซึ่งส่วนใหญ่ร้านที่ประคองตัวอยู่ได้เกิน 3 ปีกิจการจะค่อย ๆ มั่นคงและขยายกิจการต่อไป

ร้านอาหาร ปิดกิจการ

ร้านอาหาร 20% ที่อยู่รอดเกิน 1 ปี ปัจจัยที่จะทำให้ร้านเหล่านี้ไปต่อไม่ได้ส่วนใหญ่จะมาจากขาดระบบจัดการที่ดี แต่ร้านอาหารเปิดใหม่ 80% ที่อยู่ได้ไม่พ้น 1 ปี หนึ่งในสาเหตุสำคัญหลัก ๆ มาจาก “ขาดเงินทุนหมุนเวียน”

อาการขาดเงินทุนหมุนเวียนสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่จะมาจากสาเหตุไม่กี่ข้อ ดังนี้

1 ขาดการวางแผนการเงิน : เราพบว่าผู้ประกอบการร้านอาหารมือใหม่ส่วนใหญ่หมดเงินลงทุนไปกับรูปแบบดีไซน์ร้าน การตกแต่งร้าน อุปกรณ์เพื่อความสวยงาม มากกว่าการลงทุนกับอุปกรณ์จำเป็น เช่น เครื่องครัวต่าง ๆ การเซ็ตอัพระบบ รวมถึงเทคโนโลยีที่สามารถช่วยลดต้นทุนได้ และที่สำคัญคือ ลืมเผื่องบการตลาด
2 เลือกทำเลค่าเช่าสูง : เราพบอีกเช่นกันว่า ผู้ประกอบการร้านอาหารมือใหม่จำนวนไม่น้อยตัดสินใจเลือกลงทุนในทำเลที่ตัวเองชอบ เช่น ใจกลางเมืองอย่างสยาม หรือในห้างหรู ๆ ต้องบอกว่า ไม่ผิดถ้าการเลือกทำเลนั้นอยู่บนพื้นฐานของการวิเคราะห์โอกาสทางธุรกิจ และกลุ่มลูกคาเป้าหมายอย่างดีแล้ว รวมไปถึงผ่านการวางแผนการเงินอย่างละเอียด แต่ส่วนมากไม่ใช่ ตัดสินใจทำสัญญาเช่าเพราะคิดว่า “น่าจะดี” แน่นอนทำเลใจกลางเมืองมีโอกาสทางธุรกิจมากแต่ก็ต้องแลกมาด้วยการลงทุนค่าเช่าที่สูงมากเช่นกัน อย่างเช่นร้าน ๆ หนึ่ง เช่าพื้นที่ในห้างฯดังแบรนด์หนึ่งค่าเช่าเดือนละ 200,000 บาท เท่ากับมีต้อนทุนค่าเช่าแน่ ๆ เดือนละ 200,000 บาท ยังไม่รวมค่าแรง ค่าน้ำ ไฟ ค่าต้นทุนอาหาร ร่วม ๆ แล้วรานนี้ต้องขายให้ได้เดือนละประมาณ 500,000 บาทเพื่อมีโอกาสทำจุดคุ้มทุน ต้องขายให้ได้วันละอย่างน้อย 17000 บาท ก็ต้องคิดต่อว่า มีโอกาสทำได้มั้ย

ประเด็นอยู่ที่ว่า ถ้าเรามีเงินทุนน้อยแล้วต้องไปลงกับค่าเช่าสูง ๆ ธุรกิจจะสุดสายป่านได้ง่าย ๆ กลายเป็นกรณีเจ๊งก่อนโตอย่างน่าเสียดาย

ร้านอาหาร ปิดกิจการ
3 ขาดวินัยการเงิน : ข้อนี้สำคัญมาก ๆ ผู้ประกอบการมือใหม่จำนวนมากขาดการจัดสรรเงินลงทุนเป็นส่วน ๆ ว่าจะใช่ส่วนไหนเท่าไหร่ ทำให้เกิดอาการงบบาน ต่อมาเมื่อกิจการเปิดไปแล้วผู้ประกอบการมือใหม่จำนวนมากอีกเช่นกันไม่ได้แยกบัญชีใช้จ่ายส่วนตัวออกจากบัญชีกิจการร้านทำให้เสี่ยงต่อเงินทุนไหลออก
4 จัดการต้นทุนผิดพลาด : การใช้เงินในส่วนต้นทุนอาหารที่ไม่มีประสิทธิภาพ เช่น ซื่อวัตถุดิบไม่มีคุณภาพ ซื้อมาในราคาแพงเกินจริง ก็มีส่วนทำให้เงินทุนหายไป รวมถึงการคิดต้นทุนผิด ตั้งราคาขายผิดก็ทำให้กิจการขาดทุน นี่ยังไม่รวมการปล่อยให้มีการทุจริตในร้านนะ

 

5 ใช้เงินบัตรเครดิต หรือ เงินกู้ : ข้อนี้เป็นอะไรที่เสี่ยงมาก ๆ และเจอมาไม่น้อยที่ผู้ประกอบการมือใหม่ใช้เงินกู้ กับเงินบัตรเครดิตเป็นทุนหลักในการทำร้าน มันจะเหนื่อย ๆ มาก หากผลที่คาดไว้ไม่เป็นไปตามคาด เพราะรู้ ๆ กันอยู่ว่า ดอกเบี้ยเงินกู้ เงินบัตรเครดิตมันน้อง ๆ เงินกู้นอกระบบ เพื่อน ๆ จะเจอกับความเครียดเพิ่มเท่าตัวจนสุดท้ายมีโอกาสเจ็บตัวหนักกว่าผู้ประกอบการที่ใช้เงินส่วนตัวลงทุนหลายเท่าตัว

ร้านอาหาร เจ๊ง ปิดกิจการ

เป็น 5 ปัจจัยหลัก ๆ ที่มีผลทำให้กิจการร้านอาหาร ร้านเครื่องดื่มของเพื่อน ๆ ไปไม่รอดภายใน 1 ปีเพราะเกิดปัญหาทางการเงิน ดังนั้น ถ้าคิดจะทำร้านอาหาร ร้านเครื่องดื่ม สิ่งแรกที่ควรทำคือ วางแผนการเงินของตัวเองให้ดีที่สุด สำคัญคือต้องมีเงินทุนหมุนเวียนอย่างน้อย ๆ 6 เดือน หมายความว่า ใน 6 เดือนนี้ต่อให้ขายไม่ได้เลย กิจการก็ยังเปิดได้ตามปกติ มีเงินจ่ายค่าเช่า ค่าพนักงาน ค่าวัตถุดิบ ค่าแรงตัวเอง ถ้าคำนวณแล้วพบว่า ร้านที่จะทำกับเงินทุนที่มีไม่น่าจะไหวอย่าเพิ่งรีบร้อน มองหาแนวใหม่ ๆ หรือ เก็บเงินต่ออีกสักหน่อย เพราะวิกฤติการเงินถ้าเกิดขึ้นเมื่อไหร่มันไม่ใช่แค่เราที่เครียด มันส่งผลกระทบไปคนในครอบครัวและคนรอบข้าง!

เปิดรับสมัครแล้ว หลักสูตรที่มีผู้ประกอบการร้านอาหารกว่า 1,000 คน 1,000 ร้าน จากในประเทศและต่างประเทศไว้วางใจมากที่สุด

หลักสูตร “Cost Control For Restaurant SME กลยุทธ์จัดการต้นทุน ให้ร้านอาหารทำกำไร

เปิดรับสมัครรุ่น 16 เรียนวันที่ 16-17 ตุลาคม 2562

ถ้าเพื่อน ๆ มีปัญหาเรื่องต้นทุนสูง หรือเพื่อน ๆ ที่กำลังจะทำร้านอาหารเราขอร้องให้มาเข้าหลักสูตรนี้ เพราะจะช่วยแก้ปัญหาที่เพื่อน ๆ เผชิญอยู่เรื่องต้นทุน และทำให้เพื่อน ๆ จัดการต้นทุนของร้านได้อย่างเหมาะสมเพื่อให้ขายแล้วเหลือกำไร  เราไม่ได้ตั้งใจขายคอร์สเพื่อผลประโยชน์ของเรา แต่เรามุ่งหวังผลประโยชน์ของเพื่อนๆ เป็นสำคัญ ดังนั้นหากเข้าอบรมแล้วไม่พอใจในเนื้อหาเรายินดีคืนเงินให้ครบทุกบาท อยากให้เพื่อน ๆ มาเพื่อปัญหาเรื่องต้นทุนจะได้มีวิธีจัดการอย่างถูกต้องเห็นผลเสียที!

เรียนก่อน รู้ก่อน นำไปใช้ก่อน โอกาสสำเร็จมีก่อน คอร์สนี้เต็มค่อนข้างเร็ว!!

CostControl

“ปัญหาต้นทุนยิ่งปล่อยไว้ ยิ่งบานปลาย”

หลักสูตร Cost Control รุ่น 16 เรียนวันที่ 16-17 ตุลาคม 2562

เรียนก่อน รู้ก่อน นำไปใช้ก่อน โอกาสสำเร็จมีก่อน คอร์สนี้เต็มค่อนข้างเร็ว!!

รายละเอียดหลักสูตรและวิธีการสมัครคลิกด้านล่าง

(หลักสูตรนี้เต็มเร็ว!)

Cost Control For Restaurant SME

 

READ  กรณีน่าศึกษา การเดินทางกว่า 20 ปี บนเส้นทางธุรกิจร้านอาหาร สไตล์ “โอยั๊วะ”
Loading Facebook Comments ...

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here