วันจันทร์, ธันวาคม 10, 2018

ทำร้านอาหาร ฐานข้อมูลลูกค้าคือกำไรอนาคต

การทำร้านอาหาร หรือรวมถึงธุรกิจอื่นๆ ลูกค้าเก่าในมือถือเป็นต้นทุนกำไรที่สำคัญ แต่ก็ยังมีคนทำร้านอาหารอีกจำนวนไม่น้อยไม่สามารถรักษาลูกค้าที่มาใช้บริการให้กลายเป็นลูกค้าประจำได้ ส่วนหนึ่งเป็นเพราะไม่ได้สร้างฐานข้อมูลลูกค้าเก็บไว้ ทำให้ไม่สามารถสื่อสารส่งข่าวกิจกรรมของร้าน หรือ โปรโมชั่นใหม่ๆ ตรงถึงลูกค้าได้ ฐานข้อมูลลูกค้าถือเป็นสิ่งสำคัญที่คนทำร้านอาหารควรทำเก็บไว้...

กลยุทธ์สร้างแบรนด์ (brand) ธุรกิจให้เป็นที่จดจำ สไตล์คนสำเร็จ

เราเคยได้เรียนรู้เทคนิคการสร้าง Story ให้ธุรกิจมีชีวิตในแบบฉบับของคุณสุรชัย ชาญอนุเดช CEO ซานตา เฟ่ สเต็ก กันไปแล้ว...

สูตรคนสำเร็จ แนวคิดตั้งเป้าเร่งยอดขาย

ทุกครั้งที่มีโอกาสนั่งคุยกับพี่เอ (คุณสรเทพ โรจน์พจนารัช) จะได้แนวคิดดีๆ ในมุมของคนทำร้านอาหารที่อยู่ในจุดสำเร็จแล้ว ต้องบอกก่อนว่า พี่เอ คือเจ้าของร้าน Steve...
แบรนดิ้ง ร้านอาหาร

ร้านอาหารดี แต่ไม่ทำแบรนดิ้ง ก็เหมือนคนหน้าตาดีแต่ไม่มีตัวตน

Branding Session1 บทความนี้เราได้รับเกียรติจากอาจารย์ป๊อป นักปันแบรนด์ดิ้งมืออาชีพที่หลายคนในวงการปั้นแบรนด์คุ้นเคยกันดีมาแบ่งปันมุมมองน่าสนใจเรื่องอขงการสร้างแบรนดิ้ง ไม่ง่ายที่อาจารย์จะมีเวลาให้ได้นั่งคุยกันเพราะแต่ละวันๆ อาจารย์มีคิวที่ปรึกษาปั้นแบรนด์รอยาว แต่อาจารย์ก็เป็นคนไม่ยากและมีความสนุกในการแบ่งปันความรู้ อาจารย์มักบอกเสมอๆ ว่า ทุกวันนี้หลายคนยังเข้าใจคำว่าแบรนดิ้งไม่ถูกนัก...
Complain ร้องเรียน ร้านอาหาร

คู่มือ แก้ปัญหาเมื่อถูกลูกค้า “Complain”

การทำธุรกิจเกี่ยวกับร้านอาหารนั้น มีปัญหาให้แก้ไขกันอยู่แทบทุกวัน และสิ่งหนึ่งที่ครั้งหนึ่งในชีวิตของคนทำร้านอาหารต้องเจอก็คือ เรื่องการร้องเรียนจากลูกค้า(Complain) อย่ากรณีเคสดังล่าสุดที่พบเศษซากขาปีเตอร์ลอยเป็นแพอยู่ในแก้วกาแฟถ้าเป็นในต่างประเทศคงมีดราม่ากันยาว แต่ในเมืองไทยก็ใช่ว่าจะไม่มีโอกาสฟ้องร้องเหมือนในต่างประเทศ วันนี้เราเลยขอเสนอขั้นตอนในการจัดกับข้อร้องเรียนมาแบ่งปันให้กับเพื่อนๆ ได้นำไปใช้เมื่อเกิดปัญหานี้ขึ้นกับร้าน สาเหตุการเกิดข้อร้องเรียนหรือความไม่พอใจจากลูกค้าในการมาใช้บริการที่ร้านนั้น มักจะเกิดจาก...
ร้านอาหาร

5 แนวทางปลุกพลังเฟซบุ๊กแฟนเพจร้านอาหารให้ทำเงิน

อยากพูดถึงประเด็นนี้ เพราะนอกจากจะไม่ค่อยได้หยิบมากล่าวถึงบ่อยนักแล้ว จากประสบการณ์ที่ได้มีโอกาสให้คำปรึกษาเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารในด้านการทำตลาดออนไลน์ด้วยเฟซบุ๊กแฟนเพจแล้วพบว่า ยังมีเพื่อนๆ ผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อยเสียโอกาสจากการปล่อยให้เฟซบุ๊กแฟนเพจไม่ทำงานเนื่องจากยังมองข้ามองค์ประกอบสำคัญๆ ที่ส่งผลต่อประสิทธิภาพในการใช้เฟซบุ๊กทำการตลาดออนไลน์ จนถึงวันนี้ต้องบอกว่า เฟซบุ๊กยังเป็นโซเชียลที่มีอิทธิพลในการสร้างการรับรู้ต่อผู้คนจำนวนมหาศาล...
Soddee Seafood

แนวคิดคนสำเร็จ “ทำร้านซีฟู๊ดแค่สดอย่างเดียวยังไม่พอ”

ร้านอาหารซีฟู๊ด เป็นอีกหนึ่งประเภทร้านอาหารที่อยู่ในความสนใจของผู้บริโภคได้ตลอด แต่ก็เป็นที่รู้กันดีในมุมผู้ประกอบการว่า จัดเป็นประเภทร้านอาหารที่มีต้นทุนสูง และผู้ประกอบการต้องมีความชำนาญในการจัดการไม่เช่นนั้นโอกาสเจ๊งก็มีสูงมากตามมาได้ วันนี้เรามีหนึ่งทีมตัวอย่างผู้ประกอบการร้านซีฟู๊ดที่ถึงแม้ว่าจะเริ่มเปิดร้านได้ไม่นาน แต่ก็ไม่ใช่ร้านแรกเพราะประสบการณ์การทำร้านอาหารของท่านนี้อยู่ในเส้นทางความสำเร็จ จึงต่อยอดเปิดร้านอาหารซีฟู๊ดที่มีชื่อว่า “สดดี...
Stock Form วัตถุดิบ

Checklists ระบบของคนทำร้านอาหาร EP.4 “แบบฟอร์มการนับ Stock วัตถุดิบ”

พันธกิจที่ "เพื่อนแท้ร้านอาหาร" ตั้งไว้ให้กับตัวเองแต่แรกเริ่มคือ เราจะดำเนินกิจกรรมต่างๆ โดยยึดหลักการให้มากกว่ารับ และเราเลือกที่จะอยู่เบื้องหลังความสำเร็จของเพื่อนผู้ประกอบการร้านอาหารขนาดกลางลงมาเล็ก ตลอดที่ผ่านมาเราจึงตั้งใจ และใส่ความรับผิดชอบในทุกกิจกรรม ทุกการแบ่งปัน...

สูตรบริหารพนักงานร้านอาหาร แบบฉบับ “ร้านฝากท้อง อีสานสไตล์”

“สารพัดปัญหาเรื่องพนักงาน” คือหนึ่งในปัญหาคลาสสิคของคนทำร้านอาหารที่ทุกคนต้องเจอ แต่ในขณะเดียวกันพนักงานก็เป็นหนึ่งในปัจจัยความสำเร็จของคนทำร้านอาหารที่ไม่มีใครปฏิเสธได้ ดังนั้นหากเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารสามารถจัดการปัญหาพนักงานได้โอกาสสำเร็จของกิจการก็มีสูง วันนี้เรามีแนวทางตัวอย่างการบริหารพนักงานของผู้ประกอบการท่านหนึ่งที่นอกจากจะลดปัญหาแล้วยังสามารถดึงศักยภาพภายในตัวพนักงานออกมาได้เต็มที่อีกด้วย เป็นแนวทางที่เพื่อนๆ สามารถนำไปปรับใช้กันได้ “อย่ามองพนักงานเป็นศัตรู หรือฝ่ายตรงข้าม...
R&D เมนู ร้านอาหาร

แนวทางคิด ทำ R&D เมนูกระตุ้นยอดขายร้านอาหาร

R&D  (Research and Development) หรือเรียกว่าการพัฒนาเมนูอาหารนั้นเอง ขอมาขยายคำๆ นี้ให้เพื่อนๆ ได้เห็นภาพกว้างขึ้น ว่า...