วันเสาร์, พฤศจิกายน 17, 2018

80/20 สูตรเสริมความสำเร็จของคนทำร้านอาหาร

ตั้งแต่ปี 1895 "วิลเฟรโด พาเรโต" ได้นำเสนอกฎ 80/20 กฎดังกล่าวอธิบายถึงสิ่งที่เราทำอยู่ จะมีอยู่เพียงไม่กี่อย่างที่ให้ผลลัพธ์มากต่อเรา แต่สิ่งอีกจำนวนมากที่เราทำแทบไม่ได้สร้างผลลัพธ์ที่ดีให้เราเลย...

หลักสูตรกลยุทธ์จัดการต้นทุน อัพกำไรขั้นสูงธุรกิจร้านอาหาร

โครงการ เพื่อนแท้ฯ ติวเข้ม #01  หลักสูตร Foodcost For Restaurant SME  กลยุทธ์จัดการต้นทุน...

6 ข้อคิด สะกิดใจมือใหม่ จากคนทำร้านก๋วยเตี๋ยว

ติดตามเรื่องราวของคุณนัยน์ เปรมปรีดิ์ (นัยน์) และคุณธนพร มณีสาตร์ (เตย)  เจ้าของร้าน  “ก๋วยเตี๋ยวไข่ทะลัก” ไปแล้ว...

Service Charge เก็บแบบไหนให้ลูกค้าประทับใจ

สัปดาห์ที่ผ่าน มีเรื่องสะท้านโลกโซเชียลที่กระแรงสุดq เห็นจะหนี้ไม่พ้นเรื่องยักษ์ทศกัณฐ์หยดขนมครก กับอีกเรื่องที่ใกล้ตัวคนทำร้านอาหารมากที่สุดนั่นคือ ประเด็นพาดหัวข่าวที่ว่า “โง่มาตั้งนาน... “Service Charge” ร้านอาหาร...

สิ่งแรกควรทำ เมื่อคิดจะเปิดร้าน

ถามมาตอบให้ ตอน ๑๗ สมาชิกเพื่อนแท้ฯ ถาม : ต้องการเปิดร้านอาหาร เบื้องต้นเราต้องศึกษาอะไรบ้าง? เพื่อนแท้ฯ ตอบ :...

Mix and match สูตรสร้างทราฟฟิคดูดเงินเข้าร้าน

“ขาดทุนอย่างไรให้ได้กำไร” เป็นหนึ่งในคมคิดที่ผมได้จากพี่โอ๋ (คุณริญญารัตน์ งามเลิศนภาภรณ์) เจ้าของร้าน Music Plus Cafe ซึ่งอยู่ในสถานะมือใหม่ทำร้านอาหาร...
เปิดร้าน อาหาร

เปิดร้านสนอง Need ถ้าไม่ “เจ๋ง” ก็ “เจ๊ง”

  มีสุสานความล้มเหลวของคนทำร้านอาหารอยู่มากมายให้คนที่เพิ่งเริ่มต้น หรือคิดจะเปิดร้านอาหรได้ดูเป็นอุทาหรณ์ อยู่ที่ว่ามือใหม่ไฟแรงเหล่านั้นจะมองเห็นประโยชน์จากความล้มเหลวของคนอื่นแล้วนำมาปรับใช้ไม่ให้เกิดขึ้นกับตัวเองหรือไม่ ผลายๆ ครั้งที่ได้มีโอกาสย้อนกลับไปยังสถานที่ที่เคยเป็นร้านอาหารเปิดใหม่พบว่าเกินครึ่ง ร้านเก่าหายไป ร้านใหม่มาแทน หรือไม่ก็หายไปเลย ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าเสียดาย...

แกะรอยโปรฯ ออกโปรฯ ต้องมีเป้าหมาย

เห็นรายการโปรใหญ่ไฟกระพริบของฟาสต์ฟู้ดแบรนด์ดังที่ได้ปล่อยโปรใหม่สุดไฉไล "ชุดอิ่มคุ้ม เลือกได้" โดยการเลือกเมนูหลัก+ของว่าง+เครื่องดื่ม ในราคาเพียง 99 บาทเท่า ก็ชวนให้วิเคราะห์เผื่อเพื่อนๆ ที่กำลังคิดทำโปรฯ...
ร้าน อาหาร

“ลูกค้าหายไปไหน?”

เป็นคำถามสะกิดใจให้ตั้งคำถามต่อไปว่า ที่จริงแล้วลูกค้าหายไป หรือ ผู้ประกอบการเองที่หาลูกค้าไม่เจอ ทำไมร้านอาหารที่อยู่ไม่ห่างกันร้านหนึ่งคนแน่นร้าน ต่อแถวยืนรอ แต่อีกร้านเงียบเหงา ทำไมร้านเราอาหารก็อร่อย วัตถุดิบก็พรีเมียมแต่ลูกค้าไม่มี...

แนวทางจัดการปัญหา สต็อกหายส่อทุจริต

ถามมา ตอบให้ Q&A by คณะรักษาความสงสัยและช่วยไขกระจ่าง (คสช.) : ตอนที่ ๗ สมาชิกถาม :...