fbpx
Wednesday, September 19, 2018

อย่าตกใจ! แค่แครอท 1 หัวก็ทำให้ร้านอาหารเจ๊งได้?

ถ้าเมนูในร้านอาหารของเรามีวัตถุดิบต้องใช้คือ “แครอท” หั่นทรงลูกเต๋าเป็นส่วนประกอบ จากการทำงานของเชฟที่ต้องจัดการกับหัวแครอทเพื่อให้ได้ลูกเต๋ามาใช้ปรุงเมนู เราสามารถรู้ชะตากรรมของการบริหารต้นทุนวัตถุดิบในครัวของเราได้เช่นกันว่า จะ "เจ๊ง" หรือ “เจ๋ง” การบริหารจัดการต้นทุนวัตถุดิบที่ไม่รอบคอบ...
เปิดร้าน อาหาร

เปิดร้านสนอง Need ถ้าไม่ “เจ๋ง” ก็ “เจ๊ง”

  มีสุสานความล้มเหลวของคนทำร้านอาหารอยู่มากมายให้คนที่เพิ่งเริ่มต้น หรือคิดจะเปิดร้านอาหรได้ดูเป็นอุทาหรณ์ อยู่ที่ว่ามือใหม่ไฟแรงเหล่านั้นจะมองเห็นประโยชน์จากความล้มเหลวของคนอื่นแล้วนำมาปรับใช้ไม่ให้เกิดขึ้นกับตัวเองหรือไม่ ผลายๆ ครั้งที่ได้มีโอกาสย้อนกลับไปยังสถานที่ที่เคยเป็นร้านอาหารเปิดใหม่พบว่าเกินครึ่ง ร้านเก่าหายไป ร้านใหม่มาแทน หรือไม่ก็หายไปเลย ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าเสียดาย...
ป้าย ร้าน อาหาร

5 แนวทางออกแบบสื่อหน้าร้านให้ลูกค้าสะดุดตา

หลายๆ ครั้งที่เราเดินทางไปเยี่ยมร้านอาหารของเพื่อนๆ หรือกรณีที่เพื่อนๆ ปรึกษาเรามาทางอินบ็อก เราจะขอให้ส่งภาพร้านในมุมต่างๆ มาให้ดู เราพบว่า สิ่งหนึ่งที่เพื่อนๆ จำนวนไม่น้อยอาจมองข้ามไป...
จัดการ ต้นทุน ร้านอาหาร

ร้านเล็กๆ ช่วงเริ่มต้นสิ่งสำคัญไม่ใช่การ |สร้างแบรนด์|

บทความนี้เป็นความคิดเห็นส่วนตัวที่เกิดจากการได้สัมผัสกับผู้ประกอบการร้านอาหาร SME's ได้รับฟังและพบเห็นปัญหาที่เกิดกับผู้ประกอบการร้านอาหาร SME's มาระดับหนึ่ง อาจเป็นความเห็นที่สวนทางกับนักการตลาด หรือใครหลายคน แต่สำหรับผมแล้วเห็นว่า เป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการร้านอาหารขนาดเล็กต้องคิดให้ดีเรื่องของการลงทุน ลงแรง...

“แนวทางจัดการปัญหาวัตถุดิบในตู้แช่หมดอายุ”

ถามมา ตอบให้ “แนวทางเคลียร์ปัญหาวัตถุดิบในตู้แช่หมดอายุ” สมาชิกถามมา :  “ขอคำปรึกษาเรื่องสต็อกวัตถุดิบครับปัญหาคือ แม่ครัวชอบหมกของไว้ในตู้แช่ จนบางทีก็ลืม ไม่ได้หยิบของออกมาใช้จนหมดอายุ จะมีวิธีไหนจัดการปัญหานี้ได้บ้างครับ  คสช. เพื่อนแท้ฯ...
โปรแกรม จัดการ ร้านอาหาร Niceloop POS

Niceloop ตัวช่วยระบบจัดการร้านอาหารจิ๋วแต่เจ๋ง

เพื่อนๆ คนทำร้านอาหารท่านใดกำลังมองหาระบบตัวช่วยจัดการร้าน (POS) ที่ตอบโจทย์ความต้องการ เช่น รับออเดอร์ไม่ผิดพลาด ตัดสต็อก ควบคุมบัญชีป้องกันทุจริต ใช้งานง่ายมากๆ...

จุดบอดของคนทำร้านอาหาร Startup

ผมมีโอกาสได้เจอกับเจ้าของร้านอาหารเพิ่งเริ่มต้นอยู่เรื่อยๆ และมีส่วนเข้าไปรับรู้ปัญหาต่างๆ ที่พวกเขาประสบ แม้จะเป็นมือใหม่แต่พวกเขาก็ได้เริ่มต้นประสบการณ์ธุรกิจร้านอาหารแล้ว คนทำร้านอาหารมือใหม่กิจการขนาดเล็กมีสิ่งที่เหมือนกันหลายๆ อย่าง เอาเรื่องดีก่อน นั่นคือ ใจที่กล้าลุย จุดนี้แหละที่เพื่อนแท้ร้านอาหารมองว่า...
เปิด ร้าน อาหาร

สูตรเตรียมพร้อมสำหรับ Grand Opening

ถามมาตอบให้ ตอน ๑๔ สมาชิกเพื่อนแท้ฯ ถาม  : กำลังจะเปิดร้านอาหาร วันแรกต้องเตรียมพร้อมอะไรบ้าง คสช.เพื่อนแท้ฯ ตอบ :...

หลักสูตรกลยุทธ์จัดการต้นทุน อัพกำไรขั้นสูงธุรกิจร้านอาหาร

โครงการ เพื่อนแท้ฯ ติวเข้ม #01  หลักสูตร Foodcost For Restaurant SME  กลยุทธ์จัดการต้นทุน...
Copper Buffet

สูตรจัดการปัญหาพนักงาน Check 3 : มีพนักงานแต่ รักษาไว้ไม่ได้

มาติดตามกันต่อกับสูตรจัดการปัญหาพนักงานของคนทำร้านอาหาร ผ่านไปแล้ว 2 Check วันนี้เป็น Check ที่ 3 ว่าด้วยประเด็น...