วันพุธ, พฤศจิกายน 14, 2018

ทำร้านอาหารให้รวย ต้องเก็บแต้มแรกให้ไว

ผู้ที่เคยผ่านประสบการณ์ทำร้านอาหารทุกคนมักจะพบว่า จุดเกิดหรือดับของร้านตัวเองนั้น มักอยู่ในช่วงเวลาแรกของการเปิดร้าน จะยืนหยัดได้นาน จะทนทานได้สักเท่าไร จะก้าวต่อ หรือรื้อถอยก็ล้วนเกิดจากทุกสิ่งอย่างในช่วงการเปิดร้านระยะแรกด้วยกันทั้งนั้น   แต่ก็ไม่เสมอไปในทุกร้านเพราะยังมีอีกหลายร้านที่ต้นร้ายปลายดีเปิดตัวอย่างยาจกแต่สร้างความสำเร็จอย่างราชาก็มีให้เห็นกันอยู่บ่อยครั้ง   เคยสังเกตไหม?...ทำไมร้านอาหารเปิดใหม่ที่หน้าตาร้านไม่มีแรงดึงดูดแต่กลับมีรถจอดเต็มคนแน่นร้าน ทั้งยังสร้างความรู้สึกอยากแวะให้กับเราโดยทันที ลองหาร้านต้นแบบที่สำเร็จสักร้านแล้วหาข้อมูล เจาะรหัสความสำเร็จของร้านต้นแบบนั้นเป็นการเช็คลิสต์ให้รู้ว่า อะไรที่เราขาด อะไรที่เราเกิน เพื่อทำให้การเริ่มต้นมีความพร้อมที่สุดสำหรับการเก็บแต้มแรกให้ได้ไวที่สุด   มีหนึ่งเทคนิคที่คนสำเร็จใช้ได้ผลมาแล้วในการเนรมิตคนให้แน่นช่วงเปิดร้าน เพื่อให้เกิดกระแสความสนใจขึ้นในพื้นที่เป็นเทคนิคพื้นๆ แต่ได้ผลจริงจัง...

สัมมนา “เพิ่มยอดขายแบบก้าวกระโดด ด้วยเฟซบุ๊กเพจหน้าเดียว คลาสออนไลน์”

เพิ่มรอบตามคำเรียกร้อง สัมมนาที่ออกแบบเพื่อ ผู้ประกอบการร้านอาหารโดยเฉพาะ “เพิ่มยอดขายแบบก้าวกระโดด ด้วยเฟซบุ๊กแฟนเพจหน้าเดียว” รุ่นพิเศษสอนออนไลน์แบบเซอร์วิสทะลุหน้าจอ สำหรับผู้ประกอบการที่ไม่สะดวกเดินทางเท่านั้น!!! มาจูนเครื่อง ตั้งค่าแฟนเพจให้เป็นเครื่องจักรดูดคน สร้างกำไรทวี ตั้งรับเทศกาลปีใหม่พร้อมกัน คอร์สที่จะทำให้คุณหยุดความล้มเหลวจากการลงโฆษณาเฟซบุ๊กแล้วไม่ได้ผลลัพธ์อย่างที่หวัง คอร์สที่จะทำให้คุณกระจ่างแจ้งว่า ใช้เงินน้อยๆ ก็สามารถเพิ่มลูกค้าได้เกินคาด และอีกมากมาย ที่จะช่วยให้ร้านของคุณ...
ร้านกาแฟ

สร้างจุดดเด่นทำให้ร้านถูกเลือก

เรื่องสำคัญที่ใช้ได้ผลมาตลอดในการทำให้ร้านอาหารของเรากลายเป็นร้านอาหารคำตอบแรกที่ลูกค้าจะเข้ามาทานอาหารและใช้บริการคือการมีในสิ่งที่ร้านอื่นๆ ไม่มี แต่ร้านเราสามารถตอบสนองความต้องการได้ ลูกค้าก็จะสนองตอบในความแตกต่างนั้นตามมา   ความต่างนี้ไม่จำเป็นว่า จะต้องยิ่งใหญ่ใช้งบลงทุนเยอะ ชนิดที่เนรมิตร้านให้ดูหรูหราจนไม่เหลืองบอาจเป็นสิ่งเล็กๆ ที่เกิดจากความคิดสร้างสรรค์โดยแทบไม่ต้องใช้งบประมาณเลยอย่างเช่นร้านขายชา กาแฟร้านหนึ่งที่ตลาดเช้าหน้าห้างบิ๊กซีลาดพร้าวทุกวันจะมีลูกค้ายอมยืนรอแน่นร้าน ที่น่าสนใจคือ...

เมนู แหล่งสะสมขาดทุน-กำไร และกฎ 80:20

การทำร้านอาหารมีเรื่องให้ต้องคิด ต้องทำมากมาย ทำให้เพื่อนๆ ผู้ประกอบการอาจมองข้ามสิ่งเล็กๆ ไป ซึ่งบางสิ่งเล็กๆ ที่หลงลืมสามารถเป็นปัญหาหรือช่วยแก้ปัญหาให้กิจการได้โดยไม่รู้ตัวอย่างเช่นเรื่องของ |เมนูอาหาร|ที่สามารถเป็นได้ทั้งดึงดูดเงินและเงินไหลออกจากระบบแบบไม่รู้ตัว   มีร้านอาหารจำนวนไม่น้อยทีเดียวยังใช้เมนูเดิมตั้งแต่เริ่มต้นเปิดร้านโดยไม่มีการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงเลย   แล้วการไม่เปลี่ยนแปลงเมนูมีผลอย่างไร?   เป็นเรื่องที่เกิดขึ้นกับทุกร้าน ที่เมนูอาหารในร้านบางเมนูขายดี...

ไอเดียแต่งร้านเล็กๆ ให้ลงตัว และมีสไตล์

หากใครมีโอกาสไปเดินแถวหน้าพระลานมหาวิทยาลัยศิลปากร หนึ่งในย่านเก่าแก่ที่มีอาคารอนุรักษ์ดีไซน์เป็นเอกลักษณ์สวยงามจะพบเจอกับมีร้านอาหารทั้งเก่าและใหม่น่าสนใจหลายร้าน ซึ่งพื้นที่อาคารเก่าแก่แบบนี้เรื่องของพื้นที่มีจำกัดแน่นอน แต่หลายๆ ร้านในย่านนี้กลับใช้พื้นที่จำกัดได้อย่างกิบเก๋ลงตัวมาก ร้านอาหารที่มีพื้นที่จำกัดหากสามารถออกแบบ ตกแต่งออกมาได้อย่างลงตัวจะช่วยทำให้ร้านมีจุดเด่นเฉพาะเป็นเสน่ห์ดึงดูดลูกค้า ทำให้กลายเป็นร้านเล็กๆ แต่บรรยายกาศดูพิเศษ อย่างเช่น ร้าน...

ทริคเล็กๆ ทำให้คนอยากเข้าร้านเรา

มีทริคน่าสนใจที่ได้จากคนสำเร็จในการทำธุรกิจผลิตภัณฑ์ความงามท่านนึง น่าจะนำมาดัดแปลงใช้กับร้านอาหารได้ เรื่องมีอยู่ว่าในวันที่คนสำเร็จท่านนี้ เริ่มต้นธุรกิจใหม่ๆ ไม่มีใครรู้จัก การทำตลาด สำหรับคนงบเยอะๆ คงไม่เป็นปัญหา แต่สำหรับคนงบน้อยมากๆ อย่างเขาเป็นเรื่องไม่ง่ายที่จะตัดสินใจเอางบไปทุ่มกับการตลาดแบบจัดเต็ม...

เปิดร้านอาหารยุคAEC ระวังสิ่งนี้ก่อนเลย

AEC จะเริ่มเป็นทางการในปีหน้าแต่ทุกวันนี้ตามร้านอาหารแต่ละที่ ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารในห้างในโรงพยาบาลหรือร้านข้างทาง จะพบว่า พนักงานร้านส่วนใหญ่เป็น AEC ข้อดีของการใช้แรงงานเพื่อนบ้านคือ ค่าแรงถูก อึดทน ไม่เกี่ยงงาน เพราะพวกเขาเข้ามาเพื่อหางานอยู่แล้ว แต่ในข้อดีก็มีข้อเสียที่เจ้าของร้านต้องระวังเช่นกัน   ไม่เช่นนั้น อาจต้องแลกกับความเสียหายมากกว่าความคุ้มค่า หนึ่งในข้อเสียที่เกิดจากแรงงานเพื่อนบ้านซึ่งเจ้าของร้านมักมองข้ามไป แต่มันสำคัญในมุมลูกค้า นั่นคือการสื่อสารที่ไม่เข้าใจ และมารยาทการบริการที่แย่ๆ...

5 ความผิดพลาด การทำการตลาดด้วยแฟนเพจของร้านอาหาร

ขอพูดถึงเรื่องความผิดพลาดของการทำการตลาดด้วยแฟนเพจสำหรับร้านอาหารอีกสักรอบ ร้านอาหารเกือบทุกร้านมีแฟนเพจแต่ไม่ทุกร้านที่สามารถสร้างแบรนด์ สร้างลูกค้าเพิ่มด้วยแฟนเพจได้ นั่นเป็นเพราะมีร้านจำนวนไม่น้อยยังมีความเข้าใจผิดๆ ในการใช้แฟนเพจทำการตลาด 5 ข้อความเข้าใจผิดๆ นี้ ผมประมวลมาจากการได้เข้าไปมีส่วนช่วยเหลือร้านอาหารต่างๆ...

15 ข้อกำหนดสำคัญด้านสุขาภิบาลที่คนทำร้านอาหาร จำเป็นต้องรู้

การทำร้านอาหารมีกฎระเบียบ และกฎหมายมาเกี่ยวข้องหนึ่งในนั้นคือ เรื่องของสุขาภิบาล ความสะอาดเรียบร้อย ซึ่งในหลักปฏิบัติหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง อย่างสำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ กรมอนามัย มีหน้าที่ออกกฏระเบียบและออกตรวจร้านอาหารต่างๆ เพื่อให้ปฏิบัติตามระเบียบ...

ทำไมธุรกิจร้านอาหารไปไม่ค่อยรอด?

เป็นหนึ่งหัวข้อกระทู้ในพันทิปที่นำมาซึ่งคำแนะนำดีๆ ให้คนทำร้านอาหารทุกคนนำไปทบทวนตัวเองให้ได้คิดว่า ณ ปัจจุบันเราได้เตรียมพร้อมรับมือกับสถานการณ์ลบที่วันหนึ่งอาจเกิดขึ้นได้หรือไม่ หรือวันนี้เราหลงลืมการพัฒนาตัวเองไปหรือไม่ มีประโยชน์มากครับ จึงขออนุญาตนำหนึ่งในคำตอบที่น่าสนใจสุดมาแบ่งปันต่อ ณ ที่นี้...