fbpx
วันอังคาร, มีนาคม 26, 2019

ไอเดียแต่งร้านเล็กๆ ให้ลงตัว และมีสไตล์

หากใครมีโอกาสไปเดินแถวหน้าพระลานมหาวิทยาลัยศิลปากร หนึ่งในย่านเก่าแก่ที่มีอาคารอนุรักษ์ดีไซน์เป็นเอกลักษณ์สวยงามจะพบเจอกับมีร้านอาหารทั้งเก่าและใหม่น่าสนใจหลายร้าน ซึ่งพื้นที่อาคารเก่าแก่แบบนี้เรื่องของพื้นที่มีจำกัดแน่นอน แต่หลายๆ ร้านในย่านนี้กลับใช้พื้นที่จำกัดได้อย่างกิบเก๋ลงตัวมาก ร้านอาหารที่มีพื้นที่จำกัดหากสามารถออกแบบ ตกแต่งออกมาได้อย่างลงตัวจะช่วยทำให้ร้านมีจุดเด่นเฉพาะเป็นเสน่ห์ดึงดูดลูกค้า ทำให้กลายเป็นร้านเล็กๆ แต่บรรยายกาศดูพิเศษ อย่างเช่น ร้าน...

เรื่องเล็กๆ ที่ทำให้ร้านอาหารเจ๊งยับได้#1

มีร้านอาหารจำนวนไม่น้อย แต่ละวันลูกค้าเข้าร้านแน่นตลอด แต่ถึงเวลารวมยอดหักรายรับรายจ่ายเหลือเงินนิดเดียวบางรายมีติดลบ ทำเอางง บ างคนจัดหนักกล่าวโทษพนักงานทุตจริตกลายเป็นน้ำผึ้งหยดเดียว เกิดปัญหาขัดแย้งองค์กร พนักงานลาออก สร้างปัญหาใหญ่ตามมา   เหตุการณ์แบบนี้เกิดขึ้นได้ไม่กี่กรณี ลูกน้องทุตจริตก็อาจเป็นสาเหตุหนึ่ง แต่สาเหตุสำคัญ และเจ้าของร้านส่วนใหญ่มักมองไม่เห็นคือ |สต็อกสินค้า|   เจ้าของร้านที่เอาแต่ดูภาพรวมไม่เคยลงมาเจาะรายละเอียดจะเจอปัญหาสต็อกบวมได้ง่ายๆ ซึ่งเรื่องแบบนี้ไม่ใช่ความผิดของลูกน้องโดยตรงสะด้วยเพราะถ้าเจ้าของร้านไม่แนะ ไม่สอน รับประกันได้เลยว่าการสั่งวัตถุดิบเข้าร้านก็จะเป็นไปตามปกติทุกวัน ต่อให้บางวันยอดขายตก...

5 ความผิดพลาด การทำการตลาดด้วยแฟนเพจของร้านอาหาร

ขอพูดถึงเรื่องความผิดพลาดของการทำการตลาดด้วยแฟนเพจสำหรับร้านอาหารอีกสักรอบ ร้านอาหารเกือบทุกร้านมีแฟนเพจแต่ไม่ทุกร้านที่สามารถสร้างแบรนด์ สร้างลูกค้าเพิ่มด้วยแฟนเพจได้ นั่นเป็นเพราะมีร้านจำนวนไม่น้อยยังมีความเข้าใจผิดๆ ในการใช้แฟนเพจทำการตลาด 5 ข้อความเข้าใจผิดๆ นี้ ผมประมวลมาจากการได้เข้าไปมีส่วนช่วยเหลือร้านอาหารต่างๆ...

เติมไอเดีย เปลี่ยนเมนูธรรมดาๆ กระชากยอดขายไม่ธรรมดา!

เดี๋ยวนี้เมนูธรรมดาๆ สามารถทำให้เป็นเมนูเพิ่มราคา สร้างจุดเด่น เป็นจุดขายให้กับร้านได้ไม่ยาก หากเจ้าของร้านมีมุมคิดที่แตกต่าง ยุคนี้ทุกอย่างเป็นจริงได้หมด การทำร้านอาหารสมัยนี้แค่อร่อยอย่างเดียวอาจไม่พอแล้ว เช่นเมนูตัวอย่างที่แอดมินไปเจอมากับตา ตักใส่ปากกับมือ...

ทฤษฎีการตลาดที่หลายคนพยายามลืม

หลายวันก่อนมีโอกาสได้คุยกับ ‘ผู้สอน’ กูรูนักการตลาดหลายต่อหลายคนมีมุมมองน่าคิดที่ได้จากการคุยกันท่านบอกว่า ต่อให้จะเกิดทฤษฎีการตลาดใหม่ๆ กี่มากน้อยก็ตาม ต่อให้ใครต่อใครถวิลหา Blue Ocean แต่เมื่อถึงจุดปลายทางก็จะหนีไม่พ้นการแข่งขันแบบ...

กฎเงินล้านทำร้านอาหารให้รุ่ง

ถ้าเราเข้าร้านอาหารที่อร่อยมากๆ แต่เจ้าของร้านอีโก้สูง ดูถูกลูกค้าตัวเอง บริการก็แย่….เราจะเข้าร้านนั้นอีกหรือไม่? มากกว่า 90% ตอบว่าไม่เข้าแน่นอน อร่อยขั้นเทพแค่ไหนหลายคนคงสายหัว นี่คือหัวใจสำคัญของการค้าทุกประเภท   ไบรอัน...

15 ข้อกำหนดสำคัญด้านสุขาภิบาลที่คนทำร้านอาหาร จำเป็นต้องรู้

การทำร้านอาหารมีกฎระเบียบ และกฎหมายมาเกี่ยวข้องหนึ่งในนั้นคือ เรื่องของสุขาภิบาล ความสะอาดเรียบร้อย ซึ่งในหลักปฏิบัติหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง อย่างสำนักสุขาภิบาลอาหารและน้ำ กรมอนามัย มีหน้าที่ออกกฏระเบียบและออกตรวจร้านอาหารต่างๆ เพื่อให้ปฏิบัติตามระเบียบ...

สัมมนา “เพิ่มยอดขายแบบก้าวกระโดด ด้วยเฟซบุ๊กเพจหน้าเดียว คลาสออนไลน์”

เพิ่มรอบตามคำเรียกร้อง สัมมนาที่ออกแบบเพื่อ ผู้ประกอบการร้านอาหารโดยเฉพาะ “เพิ่มยอดขายแบบก้าวกระโดด ด้วยเฟซบุ๊กแฟนเพจหน้าเดียว” รุ่นพิเศษสอนออนไลน์แบบเซอร์วิสทะลุหน้าจอ สำหรับผู้ประกอบการที่ไม่สะดวกเดินทางเท่านั้น!!! มาจูนเครื่อง ตั้งค่าแฟนเพจให้เป็นเครื่องจักรดูดคน สร้างกำไรทวี ตั้งรับเทศกาลปีใหม่พร้อมกัน คอร์สที่จะทำให้คุณหยุดความล้มเหลวจากการลงโฆษณาเฟซบุ๊กแล้วไม่ได้ผลลัพธ์อย่างที่หวัง คอร์สที่จะทำให้คุณกระจ่างแจ้งว่า ใช้เงินน้อยๆ ก็สามารถเพิ่มลูกค้าได้เกินคาด และอีกมากมาย ที่จะช่วยให้ร้านของคุณ...

สูตรอัพรายได้ทะลุเป้า ด้วยเทคนิคคำนวณที่นั่ง

การทำร้านอาหาร  การจัดสัดส่วนพื้นที่ที่เหมาะสมมีผลต่อการบริหารจัดการเรื่องการหมุนเวียนลูกค้าและเรื่องรายได้ ทั้งระยะสั้นต่อวันและระยะยาวต่อปีวิธีคำนวณหลักเบื้องต้นในการหาพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับร้านอาหาร ให้คิดเป็นสัดส่วนตามนี้ 60:40 ไปขยายความกันเลย 60%สำหรับพื้นที่รับประทานอาหารของลูกค้ารวมทางเดินและเคาน์เตอร์บริการ40%สำหรับพื้นที่ครัว ส่วนเตรียมอาหาร ห้องเก็บของ ส่วนบริการด้านหลัง   เช่นพื้นที่...

จิตวิทยาเอาชนะลูกค้า ด้วยวิธีให้ลูกค้าเลือกถูก?

เทศกาลวันหยุดยาวใกล้เข้ามาแล้ว แถมเป็นวันหยุดที่มาพร้อมกับบรรยากาศฉลองปีใหม่ สำหรับคนทำร้านอาหารแล้วเป็นช่วงนาทีทองให้ได้ลุ้นทำยอดขายมากกว่าช่วงปกติ โดยเฉพาะร้านอาหารตามเส้นทางท่องเที่ยว ดังนั้นช่วงเวลานี้ จึงเป็นช่วงของการเตรียมพร้อมรับมือ ตกแต่งร้าน คิดโปรโมชั่น เริ่ม...