fbpx
วันเสาร์, มกราคม 19, 2019

ระยะความห่างในการเสิร์ฟ มีผลต่ออารมณ์เหวี่ยงลูกค้า

เรื่องนี้เป็นประสบการณ์ร่วมและประสบการณ์ตรงที่เก็บข้อมูลสะสมมาเรื่อยๆ และสรุปได้ว่า เป็นอีกหนึ่งเรื่องเล็กๆ ที่มีผลต่อความรู้สึกของลูกค้าได้มากนั่นก็คือ ระยะเวลาในการเสิร์ฟอาหารแต่ละเมนู ที่สามารถเป็นจุดตัดสินใจต่อบริการร้านเราในอนาคตหรือจะสิ้นสุดกันในวันนี้เลยทีเดียว โดยปกติแล้วเมื่อลูกค้าสั่งอาหาร ส่วนใหญ่เมนูที่ออกมาก่อนจะเป็นเมนูที่กระบวนการทำไม่ยุ่งยากเช่น ผัด ทอด...

สูตรสร้าง Story ให้ร้านติดรีวิว สไตล์ “อา ลม ดี คาเฟ่”

การทำการตลาดให้กับร้านอาหาร Story ยังคงเป็นพระเอกที่จะทำให้เกิดกระแสความสนใจของผู้บริโภค เกิดแชร์บอกต่อจนกลายเป็นViral Marketing ดึงดูดลูกค้า หรือ แม้แต่สื่อแขนงต่างๆ ยังต้องวิ่งมาหา ส่งกำลังแรงทวีให้กับร้านโดยที่ไม่ต้องเสียเงินค่ารีวิว หรือ ค่าโฆษณาให้กับสื่อต่างๆ แต่สิ่งที่ว่ามาทั้งหมดนี้ ต้องมาจากการวางแผนสร้าง...

ร้านเล็กๆ สร้างคอนเซ็ปต์ ดูดทาร์เก็ตเงินล้านได้

ในทุกๆ ปีจะมีร้านอาหารใหม่ๆ เกิดขึ้นมากมาย ประเภทของร้านอาหารมีซ้ำมากขึ้นทุกวัน  เช่น ประเภทร้านชาบู ประเภทร้านอาหารทะเลบุฟเฟ่ต์  ประเภทร้านเครื่องดื่ม-กาแฟ-เค้ก  ก็มีหลายร้าน...

สัมมนา “เพิ่มยอดขายแบบก้าวกระโดด ด้วยเฟซบุ๊กเพจหน้าเดียว คลาสออนไลน์”

เพิ่มรอบตามคำเรียกร้อง สัมมนาที่ออกแบบเพื่อ ผู้ประกอบการร้านอาหารโดยเฉพาะ “เพิ่มยอดขายแบบก้าวกระโดด ด้วยเฟซบุ๊กแฟนเพจหน้าเดียว” รุ่นพิเศษสอนออนไลน์แบบเซอร์วิสทะลุหน้าจอ สำหรับผู้ประกอบการที่ไม่สะดวกเดินทางเท่านั้น!!! มาจูนเครื่อง ตั้งค่าแฟนเพจให้เป็นเครื่องจักรดูดคน สร้างกำไรทวี ตั้งรับเทศกาลปีใหม่พร้อมกัน คอร์สที่จะทำให้คุณหยุดความล้มเหลวจากการลงโฆษณาเฟซบุ๊กแล้วไม่ได้ผลลัพธ์อย่างที่หวัง คอร์สที่จะทำให้คุณกระจ่างแจ้งว่า ใช้เงินน้อยๆ ก็สามารถเพิ่มลูกค้าได้เกินคาด และอีกมากมาย ที่จะช่วยให้ร้านของคุณ...

เปลี่ยนห้องน้ำให้เป็นเครื่องจักรเรียกลูกค้า

ร้านอาหารหลายๆ ร้านมองข้ามความสำคัญของห้องน้ำไปอย่างน่าเสียดายทั้งที่จะว่าไปแล้ว "ห้องน้ำคือห้องรับแขก(หน้าตา)ของร้านอาหาร" เรื่องราวของห้องน้ำมีส่วนต่อจุดจบและจุดรุ่งเรื่องให้กับธุรกิจได้อย่างคาดไม่ถึง   ดูอย่างเช่น ธุรกิจปั้มน้ำมัน ลองนึกดูว่า ทำไมเวลาเดินทางเราเลือกแวะปั้มปตท. อันดับ 1ปั้มบางจาก...

ทำร้านอาหารให้รวย ต้องเก็บแต้มแรกให้ไว

ผู้ที่เคยผ่านประสบการณ์ทำร้านอาหารทุกคนมักจะพบว่า จุดเกิดหรือดับของร้านตัวเองนั้น มักอยู่ในช่วงเวลาแรกของการเปิดร้าน จะยืนหยัดได้นาน จะทนทานได้สักเท่าไร จะก้าวต่อ หรือรื้อถอยก็ล้วนเกิดจากทุกสิ่งอย่างในช่วงการเปิดร้านระยะแรกด้วยกันทั้งนั้น   แต่ก็ไม่เสมอไปในทุกร้านเพราะยังมีอีกหลายร้านที่ต้นร้ายปลายดีเปิดตัวอย่างยาจกแต่สร้างความสำเร็จอย่างราชาก็มีให้เห็นกันอยู่บ่อยครั้ง   เคยสังเกตไหม?...ทำไมร้านอาหารเปิดใหม่ที่หน้าตาร้านไม่มีแรงดึงดูดแต่กลับมีรถจอดเต็มคนแน่นร้าน ทั้งยังสร้างความรู้สึกอยากแวะให้กับเราโดยทันที ลองหาร้านต้นแบบที่สำเร็จสักร้านแล้วหาข้อมูล เจาะรหัสความสำเร็จของร้านต้นแบบนั้นเป็นการเช็คลิสต์ให้รู้ว่า อะไรที่เราขาด อะไรที่เราเกิน เพื่อทำให้การเริ่มต้นมีความพร้อมที่สุดสำหรับการเก็บแต้มแรกให้ได้ไวที่สุด   มีหนึ่งเทคนิคที่คนสำเร็จใช้ได้ผลมาแล้วในการเนรมิตคนให้แน่นช่วงเปิดร้าน เพื่อให้เกิดกระแสความสนใจขึ้นในพื้นที่เป็นเทคนิคพื้นๆ แต่ได้ผลจริงจัง...
R&D เมนู ร้านอาหาร

แนวทางคิด ทำ R&D เมนูกระตุ้นยอดขายร้านอาหาร

R&D  (Research and Development) หรือเรียกว่าการพัฒนาเมนูอาหารนั้นเอง ขอมาขยายคำๆ นี้ให้เพื่อนๆ ได้เห็นภาพกว้างขึ้น ว่า...

เปิดร้านอาหารยุคAEC ระวังสิ่งนี้ก่อนเลย

AEC จะเริ่มเป็นทางการในปีหน้าแต่ทุกวันนี้ตามร้านอาหารแต่ละที่ ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารในห้างในโรงพยาบาลหรือร้านข้างทาง จะพบว่า พนักงานร้านส่วนใหญ่เป็น AEC ข้อดีของการใช้แรงงานเพื่อนบ้านคือ ค่าแรงถูก อึดทน ไม่เกี่ยงงาน เพราะพวกเขาเข้ามาเพื่อหางานอยู่แล้ว แต่ในข้อดีก็มีข้อเสียที่เจ้าของร้านต้องระวังเช่นกัน   ไม่เช่นนั้น อาจต้องแลกกับความเสียหายมากกว่าความคุ้มค่า หนึ่งในข้อเสียที่เกิดจากแรงงานเพื่อนบ้านซึ่งเจ้าของร้านมักมองข้ามไป แต่มันสำคัญในมุมลูกค้า นั่นคือการสื่อสารที่ไม่เข้าใจ และมารยาทการบริการที่แย่ๆ...

เทคนิคการตั้งราคาแบบ บวก บวก ได้หรือเสีย

 ไม่เป็นคนขายของคงไม่รู้ว่า การตั้งราคาอาหารมันคือศิลปะแห่งการบิ้วอารมณ์ให้เกิดการซื้อได้ดีทีเดียว การตั้งราคาแต่ละรูปแบบก็มีข้อดี เสียต่างกัน ที่เห็นนิยมมากในยุคนี้คือ การตั้งราคาแบบที่เรียกว่า “บวก บวก” ซึ่งมีงานวิจัยรองรับด้วยว่า...

เปลี่ยนเมนูให้ทำกำไร

การทำร้านอาหารมีเรื่องให้ต้องคิด ต้องทำมากมาย ทำให้เราอาจมองข้ามสิ่งเล็กๆ ไป ซึ่งบางสิ่งเล็กๆ ที่เราหลงลืมสามารถเป็นปัญหาหรือช่วยแก้ปัญหาให้เราได้โดยไม่รู้ตัวอย่างเช่นเรื่องของ |เมนูอาหาร|ที่เป็นได้ทั้งดึงดูดเงินและทำให้เงินไหลออกจากบัญชีแบบไม่รู้ตัว   มีร้านอาหารจำนวนไม่น้อยรายการในเมนูอาหารมีเป็นร้อย และยังใช้เมนูเดิมตั้งแต่เริ่มต้นเปิดร้านโดยไม่มีการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงเลย   แล้วการไม่เปลี่ยนแปลงเมนูมีผลอย่างไร?   เป็นเรื่องที่แน่นอนมาก ที่เมนูอาหารในร้านเราไม่ใช่ทุกเมนูจะขายดี...