fbpx
Wednesday, September 19, 2018

เติมไอเดีย เปลี่ยนเมนูธรรมดาๆ กระชากยอดขายไม่ธรรมดา!

เดี๋ยวนี้เมนูธรรมดาๆ สามารถทำให้เป็นเมนูเพิ่มราคา สร้างจุดเด่น เป็นจุดขายให้กับร้านได้ไม่ยาก หากเจ้าของร้านมีมุมคิดที่แตกต่าง ยุคนี้ทุกอย่างเป็นจริงได้หมด การทำร้านอาหารสมัยนี้แค่อร่อยอย่างเดียวอาจไม่พอแล้ว เช่นเมนูตัวอย่างที่แอดมินไปเจอมากับตา ตักใส่ปากกับมือ...

ทำไมลูกค้าต้องเขาร้านคุณ?

“ทำไมลูกค้าต้องเข้าร้านเรา” เป็นคำถามที่หากคนทำร้านอาหารหาคำตอบได้ตั้งแต่ก่อนเริ่มทำ ความสำเร็จจะไม่หนี้ไปไหน หรือแม้แต่ระหว่างดำเนินกิจการ ตั้งคำนี้เป็นประจำๆ และหาคำตอบให้ได้ ร้านอาหารของท่านก็จะไปในทางเจริญ ไม่ไปในทางเสื่อม เพราะเราจะมีการปรับปรุง...

3 แนวคิดทำร้าน “Street food” โกยเงินรับกระแส “Good Health”

เริ่มมีกระแส “Street food Good Health” เกิดขึ้นมาอีกระลอก หลังจากเมื่อปีก่อนมีการสำรวจพบว่า ร้านอาหารริมทางในกทม.มากกว่าหมื่นร้านค้าเกินกว่าครึ่งไม่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานคุณภาพที่ทางกทม.กำหนด อาจเพราะเข้าสู่ฤดูโคตรร้อนอย่างเป็นทางการจึงเกิดความห่วงใยของนักโภชนาการต่อโรคที่มักเกินช่วงหน้าร้อนและมีสาเหตุมาจากอาหาร...

เมนู แหล่งสะสมขาดทุน-กำไร และกฎ 80:20

การทำร้านอาหารมีเรื่องให้ต้องคิด ต้องทำมากมาย ทำให้เพื่อนๆ ผู้ประกอบการอาจมองข้ามสิ่งเล็กๆ ไป ซึ่งบางสิ่งเล็กๆ ที่หลงลืมสามารถเป็นปัญหาหรือช่วยแก้ปัญหาให้กิจการได้โดยไม่รู้ตัวอย่างเช่นเรื่องของ |เมนูอาหาร|ที่สามารถเป็นได้ทั้งดึงดูดเงินและเงินไหลออกจากระบบแบบไม่รู้ตัว   มีร้านอาหารจำนวนไม่น้อยทีเดียวยังใช้เมนูเดิมตั้งแต่เริ่มต้นเปิดร้านโดยไม่มีการปรับปรุงเปลี่ยนแปลงเลย   แล้วการไม่เปลี่ยนแปลงเมนูมีผลอย่างไร?   เป็นเรื่องที่เกิดขึ้นกับทุกร้าน ที่เมนูอาหารในร้านบางเมนูขายดี...

เติมไอเดีย เล็กๆ น้อยๆ ใส่เมนูเดิมๆ เพิ่มจุดเด่น เป็นจุดขาย

ร้านก๋วยเตี๋ยวอร่อยๆ ในบ้านเรามีมากมายหลายร้าน แทบทุกมุมเมืองการหาสูตรเด็ดเคล็ดลับเฉพาะเพื่อสร้างจุดเด่นของแต่ละร้านจึงเป็นสิ่งที่ใช้ตรึงใจลูกค้าที่ได้มารับประทาน ให้กลับมาซ้ำๆ แม้จะเป็นเพียงร้านก๋วยเตี๋ยวธรรมดาก็สามารถสร้างลูกค้าประจำได้   อย่างเช่นร้านก๋วยเตี๋ยว “เป่าปาก” แค่ชื่อก็ชวนให้เกิดความรู้สึก “อยากพิสูจน์รสชาติกันหน่อย” แล้ว   ร้านนี้โดยภาพรวมก็ไม่ต่างจากร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วไปแต่ความต่างอยู่ที่ลูกค้าประจำเยอะไม่เบาเลยเมนูเด่นของร้านเป็นก๋วยเตี๋ยวหมูมีทั้งหมูหมัก...

ทำไมธุรกิจร้านอาหารไปไม่ค่อยรอด?

เป็นหนึ่งหัวข้อกระทู้ในพันทิปที่นำมาซึ่งคำแนะนำดีๆ ให้คนทำร้านอาหารทุกคนนำไปทบทวนตัวเองให้ได้คิดว่า ณ ปัจจุบันเราได้เตรียมพร้อมรับมือกับสถานการณ์ลบที่วันหนึ่งอาจเกิดขึ้นได้หรือไม่ หรือวันนี้เราหลงลืมการพัฒนาตัวเองไปหรือไม่ มีประโยชน์มากครับ จึงขออนุญาตนำหนึ่งในคำตอบที่น่าสนใจสุดมาแบ่งปันต่อ ณ ที่นี้...

5 ความผิดพลาด การทำการตลาดด้วยแฟนเพจของร้านอาหาร

ขอพูดถึงเรื่องความผิดพลาดของการทำการตลาดด้วยแฟนเพจสำหรับร้านอาหารอีกสักรอบ ร้านอาหารเกือบทุกร้านมีแฟนเพจแต่ไม่ทุกร้านที่สามารถสร้างแบรนด์ สร้างลูกค้าเพิ่มด้วยแฟนเพจได้ นั่นเป็นเพราะมีร้านจำนวนไม่น้อยยังมีความเข้าใจผิดๆ ในการใช้แฟนเพจทำการตลาด 5 ข้อความเข้าใจผิดๆ นี้ ผมประมวลมาจากการได้เข้าไปมีส่วนช่วยเหลือร้านอาหารต่างๆ...

เปลี่ยนห้องน้ำให้เป็นเครื่องจักรเรียกลูกค้า

ร้านอาหารหลายๆ ร้านมองข้ามความสำคัญของห้องน้ำไปอย่างน่าเสียดายทั้งที่จะว่าไปแล้ว "ห้องน้ำคือห้องรับแขก(หน้าตา)ของร้านอาหาร" เรื่องราวของห้องน้ำมีส่วนต่อจุดจบและจุดรุ่งเรื่องให้กับธุรกิจได้อย่างคาดไม่ถึง   ดูอย่างเช่น ธุรกิจปั้มน้ำมัน ลองนึกดูว่า ทำไมเวลาเดินทางเราเลือกแวะปั้มปตท. อันดับ 1ปั้มบางจาก...

ทฤษฎีการตลาดที่หลายคนพยายามลืม

หลายวันก่อนมีโอกาสได้คุยกับ ‘ผู้สอน’ กูรูนักการตลาดหลายต่อหลายคนมีมุมมองน่าคิดที่ได้จากการคุยกันท่านบอกว่า ต่อให้จะเกิดทฤษฎีการตลาดใหม่ๆ กี่มากน้อยก็ตาม ต่อให้ใครต่อใครถวิลหา Blue Ocean แต่เมื่อถึงจุดปลายทางก็จะหนีไม่พ้นการแข่งขันแบบ...

สูตรอัพรายได้ทะลุเป้า ด้วยเทคนิคคำนวณที่นั่ง

การทำร้านอาหาร  การจัดสัดส่วนพื้นที่ที่เหมาะสมมีผลต่อการบริหารจัดการเรื่องการหมุนเวียนลูกค้าและเรื่องรายได้ ทั้งระยะสั้นต่อวันและระยะยาวต่อปีวิธีคำนวณหลักเบื้องต้นในการหาพื้นที่ที่เหมาะสมสำหรับร้านอาหาร ให้คิดเป็นสัดส่วนตามนี้ 60:40 ไปขยายความกันเลย 60%สำหรับพื้นที่รับประทานอาหารของลูกค้ารวมทางเดินและเคาน์เตอร์บริการ40%สำหรับพื้นที่ครัว ส่วนเตรียมอาหาร ห้องเก็บของ ส่วนบริการด้านหลัง   เช่นพื้นที่...