fbpx
วันพฤหัส, กันยายน 20, 2018

วิธีจัดการปัญหาพนักงานในร้านอาหาร

เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปในวงการคนทำร้านอาหารด้วยกันว่า “พนักงานคือบุคลาการที่สำคัญ” และ “พนักงานคือตัวปัญหาที่สำคัญ” ด้วยเช่นกัน ร้านอาหารแทบทุกร้านขับเคลื่อนด้วยแรงงาน ดังนั้นการจัดการปัญหาเรื่องคนได้ คือตัวการสำคัญมากๆ อย่างหนึ่งที่นำไปสู่...
เปิดร้านอาหาร

สิ่งควรทำถ้าคิดจะเปิดร้านอาหารให้ (มีโอกาส) สำเร็จ

ถึงเพื่อนๆ ว่าที่ผู้ประกอบการร้านอาหาร/ร้านเครื่องดื่ม หลายๆ ครั้งที่เราได้รับฟังปัญหาของเพื่อนๆ พบหนึ่งสาเหตุสำคัญที่เป็นต้นเหตุของปัญหาอื่นๆ นั่นคือการเริ่มต้นทำร้านโดยไม่มีการวางแผนอย่างเหมาะสม หลายคนเริ่มต้นด้วยมีทำเลของตัวเองจึงคิดว่าช่วยให้ไม่ต้องเสียค่าเช่าโดยไม่ได้วิเคราะห์ตลาด บางท่านลงทุนทำร้านตามที่คิดว่าใช่ โดยไม่ได้วิเคราะห์ทำเล...
ก๋วย เตี๋ยว

ปัญหาของการทำร้านก๋วยเตี๋ยวที่ “มือใหม่” รู้ไว้ดีกว่า

วันนี้เรามีประสบการณ์ซึ่งมั่นใจว่าเป็นประโยชน์ต่อเพื่อนๆ ที่กำลังจะเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยว หรือ ทำร้านก๋วยเตี๋ยวอยู่แล้วได้เป็นแนวทางนำไปต่อยอดกิจการของเพื่อนๆ ได้ เป็นประสบการณ์ตรงจากคุณนัยน์ เปรมปรีดิ์ (นัยน์) และคุณธนพร...
CHIBA SHABU

แกะรอยความสำเร็จ “CHIBA SHABU” ยืนหยัด A la carte ฝ่ากระแส Buffet...

หากใครเคยไปหลังมหาวิทยาลัยขอนแก่น สิ่งที่จะพบได้ตลอดเส้นถนนคือร้านอาหาร Buffet ทั้งปิ้งย่างและชาบูเปิดสงครามแข่งกันฆ่าตัวตายด้วยราคาถูกๆ ส่งผลกระทบไปถึงร้านอาหารอื่นๆ ทุกประเภทที่เจอลูกหลงเจ็บตัวไปตามๆ กัน บางรายทนไม่ได้เป็นงัยเป็นกันกระโจนเข้าร่วมสงครามลดราคาด้วยเพื่อหวังดึงยอดขายกู้ภาวะขาดทุนเพราะลูกค้าไหลไปหา Buffet...
ร้าน NBA Mania นครสวรรค์

ถอดรหัสความสำเร็จ “NBA Mania” ร้านอาหารภูธรชนะใจขาจรและคนท้องถิ่นด้วยคอนเซปต์ฟู๊ดแอนด์สปอร์ต

มีโอกาสผ่านไปจังหวัดนครสวรรค์เจอร้านอาหารร้านหนึ่งชื่อ “NBA Mania” เป็นร้านมีคอนเซปต์น่าสนใจเขาจับเอากีฬามาเชื่อมต่อกับร้านอาหารกลายเป็นจุดนัดพบของคนในพื้นที่และคนจังหวัดใกล้เคียง โดยเฉพาะคนรักบาสเกตบอลร้าน “NBA Mania” เป็นที่รวมพลเกิดสังคมคนรักกีฬาบาสฯ ย่อมๆ...
แฟรนไชส์ นมเหนียว

แกะรอยความสำเร็จ แฟรนไชส์นมเหนียวปังปิ้ง หาช่องว่าง แตกต่าง คืนทุนเร็ว

ทุกครั้งเมื่อเรานำเสนอเรื่องราวของผู้ประกอบการที่อยู่บนเส้นทางความสำเร็จ เป้าหมายของการนำเสนอคือต้องการให้เพื่อนๆ เห็นเส้นทางตั้งต้นจนมาถึงจุดที่เรียกได้ว่ากิจการผ่านช่วงหัวเลี้ยวหัวต่อมาแล้ว เพื่อเพื่อนๆ จะได้ศึกษาแนวทางคิด แนวทางการแก้ปัญหาต่างๆ เพราะกว่ากิจการใดกิจการหนึ่งจะผ่านช่วงเริ่มต้นจนยืนได้ไม่มีอะไรง่าย ต้องเจออุปสรรคมามาก ซึ่งเป็นประสบการณ์ส่งต่อให้เพื่อนๆ...
วิธี จัดการปัญหาพนักงาน ร้านอาหาร

5 วิธีจัดการ “คน” สไตล์ CEO ซานตา เฟ่ สเต๊ก

เป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ดีๆ มีสาระต่อคนทำร้านอาหารที่ได้รับการถ่ายทอดจาก คุณสุรชัย ชาญอนุเดช CEO ซานตา เฟ่ สเต๊ก หลายคนอาจคิดว่า...
Salad Factory

4 ข้อคิด…จากคนสำเร็จ “Salad Factory”

เป็นข้อคิดดีๆ จากคนสำเร็จในการทำร้านอาหารอย่าง คุณกอล์ฟ  (ปิยะ  ดั่นคุ้ม) เจ้าของร้าน Salad Factory ซึ่งเพื่อนๆ...
Salad Factory

กรณีศึกษา “Salad Factory” สร้างความสำเร็จจากช่องว่างตลาด

ตอนที่ 1 จุดเริ่มต้นแนวคิดทำร้านอาหารสไตล์สุขภาพ ถ้าพูดถึงอาหารเพื่อสุขภาพหลายๆ คนคงนึกถึงอาหารคลีน อาหารที่มีแต่ผักเป็นส่วนใหญ่ แต่ก็มีบางคนที่อยากมีสุขภาพดี อยากทานอาหารที่มีประโยชน์โดยไม่ต้องทานแต่ผักเพียงอย่างเดียว ซึ่งคุณกอล์ฟ (ปิยะ...
ครัว มัณฑนา

9 ข้อคิดทำธุรกิจร้านอาหารให้สำเร็จ จากคนทำสำเร็จจริง

เป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่อยากให้เพื่อนๆ ได้อ่านและนำไปทบทวนกับสิ่งที่เพื่อนๆ กำลังทำอยู่ เพราะเป็นประสบการณ์ตรงของคนทำสำเร็จแล้วจริงๆ เป็นประสบการณ์ของการทำธุรกิจร้านอาหารจริงๆ ไม่ใช่แค่การทำร้านอาหาร เป็นประสบการณ์ที่คนทำร้านอาหารหากอยากสำเร็จต้องทำให้ได้ในลักษณะแบบนี้ก่อน แล้วจากนั้นจะนั่งบริหารจัดการจ้างคนอื่นมาทำแทนก็ค่อยว่ากัน เป็นประสบการณ์กว่า...