fbpx
วันพฤหัส, กุมภาพันธ์ 21, 2019

วิธีจัดการปัญหาพนักงานในร้านอาหาร

เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไปในวงการคนทำร้านอาหารด้วยกันว่า “พนักงานคือบุคลาการที่สำคัญ” และ “พนักงานคือตัวปัญหาที่สำคัญ” ด้วยเช่นกัน ร้านอาหารแทบทุกร้านขับเคลื่อนด้วยแรงงาน ดังนั้นการจัดการปัญหาเรื่องคนได้ คือตัวการสำคัญมากๆ อย่างหนึ่งที่นำไปสู่...
Copper Buffet

แกะสูตรสำเร็จ Copper Buffet ทำยังไงให้ลูกค้าแน่นร้าน

มีโอกาสรู้จักกับพี่เกษม สัตยารักษ์ General Manager ร้าน Copper Buffet มาปีกว่าแล้ว วันแรกที่ได้ไปคุยกับพี่เกษมตื่นตากับภาพผู้คนรอต่อคิวกันแน่นหน้าร้าน...
ร้าน ชาบู มี

“ชาบู มี”  1 ปี คืนทุนล้าน เขาทำอย่างไร?

เพื่อนๆ ที่กำลังคิดจะทำร้านอาหารหรือเพิ่งเริ่มต้นเปิดร้านใหม่ๆ หนึ่งในความกังวลคงไม่พ้นเรื่องของผลประกอบการแน่นอนว่า ทุกคนอยากมีกำไร คืนทุนได้ไว แต่การทำร้านอาหารระยะเวลาคืนทุนอาจไม่ได้ไวอย่างที่คิด ดังนั้น สิ่งที่เพื่อนๆ ต้องทำคือการวางแผนเพื่อให้ร้าน...
เปิดร้านอาหาร

สิ่งควรทำถ้าคิดจะเปิดร้านอาหารให้ (มีโอกาส) สำเร็จ

ถึงเพื่อนๆ ว่าที่ผู้ประกอบการร้านอาหาร/ร้านเครื่องดื่ม หลายๆ ครั้งที่เราได้รับฟังปัญหาของเพื่อนๆ พบหนึ่งสาเหตุสำคัญที่เป็นต้นเหตุของปัญหาอื่นๆ นั่นคือการเริ่มต้นทำร้านโดยไม่มีการวางแผนอย่างเหมาะสม หลายคนเริ่มต้นด้วยมีทำเลของตัวเองจึงคิดว่าช่วยให้ไม่ต้องเสียค่าเช่าโดยไม่ได้วิเคราะห์ตลาด บางท่านลงทุนทำร้านตามที่คิดว่าใช่ โดยไม่ได้วิเคราะห์ทำเล...

แกะรอยความสำเร็จ ร้านดังเกาะสมุยถึงเวลาเข้ากรุง ลุยเดลิเวอรี

บทความตอนนี้เผื่อเป็นแนวทางให้กับเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารต่างจังหวัดที่เห็นโอกาสบุกเข้าเมืองกรุงขอชิงส่วนแบ่งการตลาดแหล่งใหญ่ที่สุดของประเทศ ซึ่งตัวอย่างความสำเร็จมีให้เห็นมาแล้วไม่น้อย ร้านอาหารบ้านนอกเข้ากรุงโกยกำไรเข้ากระเป๋าโตแบบก้าวกระโดด เช่นร้านตัวอย่างนี้เป็นอีกหนึ่งร้านที่กำลังเริ่มต้นเส้นทางความสำเร็จในตลาดเมืองกรุง   ใครเคยไปเที่ยวเกาะสมุยและเคยไปกินร้านอาหารพื้นเมืองมีชื่อว่า “ครัวข้าวหอม” ต้องติดใจในรสชาติความเข้มข้นของแต่ละเมนูจนเกิดความเสียดายเพราะไม่สามารถเดินทางมากินได้บ่อยๆ ลูกค้าหลายหลายถึงกับเรียกร้องให้ทางร้านมาเปิดสาขาในกรุงเทพ แต่จนแล้วจนเล่าผู้บริหารร้านก็ยังใจแข็งไม่ขยายสาขาเพิ่ม...
ซานตาเฟ่ สเต็ก

ก่อนจะเป็นซานตาเฟ่ สเต็ก 1,000 ล้าน ก็เริ่มจาก 0 เจ็บมาก่อน

เริ่มจาก 0 เขาทำได้คุณก็ทำได้ ในตลาดธุรกิจร้านสเต็ก แบรนด์ซานตาเฟ่ สเต็กคือแบรนด์อันดับ 1 ที่คนรู้ส่วนใหญ่รู้จักมากที่สุด หลายคนอาจเห็นภาพความสำเร็จของซานตาเฟ่ สเต็ก...

แกะรอยคนสำเร็จ ข้าวขาหมูตะพง เริ่มด้วยบุญ จบด้วยความสุข

เพื่อนผู้ประกอบการร้านอาหารที่มาแบ่งปันประสบการณ์ครั้งนี้เป็นหนึ่งตัวอย่างมือใหม่ทำร้านอาหารที่เริ่มจากศูนย์ไม่รู้อะไรมาก่อนแต่ด้วยการไม่หยุดเรียนรู้ พัฒนาตัวเองจากปัญหาที่เจออยู่ตลอด ทำให้วันนี้กิจการร้านอาหารของเขาผ่านจุดเริ่มต้นสู่เส้นทางความสำเร็จอย่างมีความสุข เป็นเรื่องร้านของข้าวขาหมูระยอง สาขาตะพงของว่าที่ ร.ท.ปรัชญา สีดา (อ๊อด) มีแนวคิด...

กลยุทธ์สร้างฐานลูกค้าประจำ ทำกำไรให้ได้ต่อเนื่อง สไตล์ “ชาบู มี”

ร้านอาหารเปิดใหม่ๆ ช่วงเดือนแรกๆ รายรับอาจไม่เป็นไปตามที่คาดหวังถือเป็นเรื่องปกติ บางร้านอาจถึงขั้นขาดทุนหนักเมื่อเทียบกับเงินทุนหมุนเวียนที่มีเหมือนอย่าง คุณกิฟท์ (อรพิน สุทธิเพท)และคุณก้อย(อรพรรณ สุทธิเพท) เจ้าของร้าน...
Salad Factory

4 ข้อคิด…จากคนสำเร็จ “Salad Factory”

เป็นข้อคิดดีๆ จากคนสำเร็จในการทำร้านอาหารอย่าง คุณกอล์ฟ  (ปิยะ  ดั่นคุ้ม) เจ้าของร้าน Salad Factory ซึ่งเพื่อนๆ...
ก๋วย เตี๋ยว

ปัญหาของการทำร้านก๋วยเตี๋ยวที่ “มือใหม่” รู้ไว้ดีกว่า

วันนี้เรามีประสบการณ์ซึ่งมั่นใจว่าเป็นประโยชน์ต่อเพื่อนๆ ที่กำลังจะเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยว หรือ ทำร้านก๋วยเตี๋ยวอยู่แล้วได้เป็นแนวทางนำไปต่อยอดกิจการของเพื่อนๆ ได้ เป็นประสบการณ์ตรงจากคุณนัยน์ เปรมปรีดิ์ (นัยน์) และคุณธนพร...