fbpx
วันจันทร์, พฤษภาคม 27, 2019
ผู้จัดการร้านอาหาร

แนวทางแก้ไขปัญหาลูกน้องไม่ยอมรับ “ผู้จัดการร้าน”

เป็นคำถามจากเพื่อนสมาชิกที่มีแง่มุมประโยชน์ต่อเพื่อน ๆ ท่านอื่น ๆ จึงขอนำมาแบ่งปัน เรื่องมีอยู่ว่า เพื่อนสมาชิกท่านนี้ได้รับการโปรโมทจากเจ้าของร้านอาหารให้เลื่อนขึ้นเป็นผู้จัดการร้านมีหน้าที่บริหารงานส่วนบริการหน้าร้านทั้งหมด แต่ปัญหาที่ผู้จัดการใหม่ท่านนี้เจอคือ การไม่ได้รับความร่วมมือจากทีมงาน...

สรุป 5 ประเด็นสำคัญ “พระราชบัญญัติคุ้มครองแรงงาน (ฉบับที่ ๗) พ.ศ. ๒๕๖๒”

หลังจากอ่านแต่ละข้อ ๆ ของ “พระราชบัญญัติคุ้มครองแรงงาน (ฉบับที่ ๗) พ.ศ. ๒๕๖๒” ซึ่งเจตนาของพรบ.ฉบับนี้...
Opration restaurant ระบบร้านอาหาร

สาเหตุสำคัญ ทำร้านอาหารSME เติบโตยาก

ตั้งประเด็นนี้ขึ้นมา หลังจากได้รับฟังความทุกข์ใจในปัญหาการทำร้านอาหารของผู้ประกอบการSME ท่านหนึ่ง ร้านอาหารขายดี มีลูกค้าประจำ แต่เจ้าของกิจการต้องลุ้นอยู่ตลอดว่า จะเจอปัญหาอะไรจากพนักงานหรือไม่ และแล้วปัญหาที่กลัวที่สุดก็เกิดขึ้น…พ่อครัวลาออก! ทั้งที่ให้ทุกอย่างตามขอ...

“เมนู” เรื่องสำคัญที่คนทำร้านอาหารส่วนใหญ่ยัง “ผิดพลาด”

ในธุรกิจร้านอาหารนั้น “ต้นทุน” ซึ่งไม่ว่าจะเป็น Fix Cost หรือ Variable Cost ถือเป็นหัวใจสำคัญที่มีส่วนในการชี้วัดได้เลยว่า...

กลยุทธ์การยกระดับอาหารเดลิเวอรี่ ด้วยการใช้บรรจุภัณฑ์อาหารอย่างมืออาชีพ

ในการทำธุรกิจอาหารปัจจุบันนี้บรรจุภัณฑ์นับได้ว่าเป็นหนึ่งในส่วนสำคัญที่ทุกร้านอาหารต้องมี โดยเฉพาะทุกวันนี้บริการเดลิเวอรี่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องบรรจุภัณฑ์จึงยิ่งมีบทบาทมากทั้งในแง่รักษาคุณภาพอาหาร และที่สำคัญคือเรื่องของแบรนดิ้ง บรรจุภัณฑ์ยังมีผลทางด้านการตลาดต่อแบรนด์โดยตรง ช่วยสร้างจุดเด่นให้เกิดการจดจำแบรนด์ง่ายขึ้น ดังนั้นการเลือกรูปแบบบรรจุภัณฑ์รวมไปถึงดีไซน์จึงเป็นเรื่องที่ผู้ประกอบการร้านอาหารควรให้ความสำคัญ เราจึงมีเคล็ดลับดี ๆ จาก...

กรณีน่าศึกษา : เปลี่ยนขาดทุนเป็นกำไร ด้วยกฎ “ยิ่งให้ ยิ่งได้”

ร้าน GINZA JUKKOKU เป็นร้านข้าวปั้นเล็ก ๆ อยู่ที่เมืองกินซ่า ก่อตั้งเมื่อ 1999 โดยนายทุนผู้ผลิตข้าวจากเมืองนิกาตะที่มีความต้องการให้คนในเมืองหลวงของญี่ปุ่นได้รู้จักข้าวจากเมืองนิกาตะจึงลงทุนเปิดร้านข้าวปั้นเล็ก...
วิธีทำละลายน้ำแข็ง

4 วิธีการทำละลายเนื้อสัตว์แช่แข็ง (Thaw)

การทำละลายเนื้อสัตว์แช่แข็ง (Thaw) เพื่อเตรียมใช้ประกอบอาหารนั้น มีหลายวิธี ซึ่งแต่ละวิธีจะมีความเฉพาะให้ผลต่างกัน วันนี้เรามี 4 วิธีทำละลายมาแชร์ให้เพื่อนๆ ได้ทราบ...
จัดการต้นทุนร้านอาหาร

สูตรบริหารต้นทุนให้ร้านอาหารทำกำไร

สำหรับเพื่อน ๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารที่กำลังหนักอกหนักใจกับ "ต้นทุนอาหาร" บทความนี้มีวิธีการให้เพื่อน ๆ ได้นำไปปรับใช้กัน เป็นสูตรในการบริหารจัดการต้นทุนอาหารที่เรียกว่าจัดการกันตั้งแต่ต้นทางยันปลายทางเลยทีเดียว เป็นเรื่องที่เกี่ยวกับอนาคตกิจการของเพื่อน ๆ...

รวม 5 บทความที่คนทำร้านอาหารหรือจะทำร้านอาหาร จำเป็นต้องอ่าน

เป็นการรวบรวมรวมบทความที่เรานำเสนอแบ่งปันมาตลอดในรอบปี คัดเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการจัดการร้าน จัดการต้นทุน ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นและสำคัญมากต่ออนาคตกิจการร้านอาหารของเพื่อนๆ ทุกแนวทางที่เราแบ่งปันไว้ เราขอยืนยันว่า สามารถนำไปปรับใช้ได้จริง เพราะเป็นบทความที่เกิดจากประสบการณ์ตรงและจริง และอยากให้เพื่อนๆ...
กำไร ขาดทุน

P&L เรื่องนี้ต้องรู้ ถ้าคนทำอาหารไม่รู้มี เจ๊ง!!!

คนทำร้านอาหารเห็นยอดขายพุ่งๆ กำไรสูงๆ ก็ยิ้มแก้มปริ แต่แน่ใจได้อย่างไรว่าตัวเลขที่เห็นไม่ได้ลวงตา กิจการร้านอาหารของเพื่อนๆ กำลังไปได้สวยจริงหรือ? P&L (Profit and Loss Statement) งบกำไรขาดทุน เป็นหนึ่งในเครื่องมือสำคัญ...