fbpx
วันอังคาร, กรกฎาคม 16, 2019
ads

“Recipe” ระเบิดเวลาของคนทำร้านอาหาร SME

"ทีมครัวลาออกยกแผง จะแก้ปัญหายังไงดี" เป็นคำถามสั้น ๆ ของเพื่อนสมาชิกท่านหนึ่ง แต่เป็นปัญหาใหญ่ที่ถึงกับทำให้ร้านไปต่อไม่ได้ มันน่าท้อใจนะ ร้านที่เราลงทุนมากมายสร้างขึ้น แต่เมื่อถึงเวลาแผนกครัวลาออก...
architecture

ร้านอาหาร ยอดขายไม่ดี กำไรไม่มี ต้นทุนสูง ทบทวนเรื่องต่อไปนี้

ถ้าเพื่อน ๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารท่านใดกำลังอยู่ในสภาวะยอดขายไม่ดี ยอดขายตก กำไรน้อย ต้นทุนสูง เครียด ๆ กับสถานการณ์ของร้าน...

4 เหตุผลถ้าอยากให้ร้านอาหารสำเร็จต้องทำ CRM จริงจัง

วันก่อนได้มีโอกาสฟังการแบ่งปันประสบการณ์กว่าจะสำเร็จของผู้ประกอบกิจการร้านก๋วยเตี๋ยวแบรนด์ดังเมืองเพชรบุรี จากจุดเริ่มต้นมีเพียง 20 ที่นั่ง ยอดขายวันแรกเพียง 700 บาท มาวันนี้มี 1,000...

สูตรเห็นผล บริหารต้นทุนร้านอาหารให้มีกำไร

สำหรับเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารที่กำลังหนักอกหนักใจกับ "ต้นทุนอาหาร" วันนี้เราขอแชร์แนวคิดในการบริหารจัดการต้นทุนอาหารที่เรียกว่าจัดการกันตั้งแต่ต้นทางยันปลายทางกันเลยทีเดียว และอยากให้เพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารทุกท่านได้นำไปพิจารณาใช้กันครับ เพราะมันเป็นเรื่องที่เกี่ยวกับอนาคตกิจการของท่านโดยตรง โดยการบริหารจัดการต้นทุนอาหารแบ่งออกเป็น 2 ส่วนด้วยกันคือ EP1...

ร้านอาหารจะตั้งราคาเมนูขายให้มีกำไร ต้องบวกเพิ่มกี่เปอร์เซ็นต์???

จากประสบการณ์ที่ได้สัมผัสกับปัญหาของเพื่อน ๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารSMEจำนวนหลายราย พบว่าหนึ่งในสาเหตุหลัก ๆ ที่ทำให้ร้านของเพื่อน ๆ ขายไม่มีกำไร บางร้านขายดี...

“หน้าที่” ผู้จัดการร้านอาหาร บริหารดี ร้านมีแต่ “กำไร”

หลายๆ ร้านอาหารที่เจ้าของกิจการไม่ได้ดูแลร้านด้วยตนเองตลอดทุกวัน ก็จะมีผู้จัดการร้านเพื่อมาดูแลร้านแบ่งเบาภาระต่างๆ แทนเจ้าของกิจการ เงินเดือนของผู้จัดการร้านนั้นค่อนข้างจะมีเงินเดือนที่สูงกว่าพนักงานอยู่มาก ซึ่งก็ต้องมาพร้อมกับภาระหน้าที่ พร้อมกับความคาดหวังที่สูงตามไปด้วย แต่ภาพที่เห็นไม่น้อยคือ ผู้จัดการร้านบางร้านแทบไม่ได้ต่างอะไรจากพนักงานทั่วไปและไม่สามารถบริหารจัดการร้านเป็นไปตามเป้าหมายได้...
ผู้จัดการร้านอาหาร

แนวทางแก้ไขปัญหาลูกน้องไม่ยอมรับ “ผู้จัดการร้าน”

เป็นคำถามจากเพื่อนสมาชิกที่มีแง่มุมประโยชน์ต่อเพื่อน ๆ ท่านอื่น ๆ จึงขอนำมาแบ่งปัน เรื่องมีอยู่ว่า เพื่อนสมาชิกท่านนี้ได้รับการโปรโมทจากเจ้าของร้านอาหารให้เลื่อนขึ้นเป็นผู้จัดการร้านมีหน้าที่บริหารงานส่วนบริการหน้าร้านทั้งหมด แต่ปัญหาที่ผู้จัดการใหม่ท่านนี้เจอคือ การไม่ได้รับความร่วมมือจากทีมงาน...

สรุป 5 ประเด็นสำคัญ “พระราชบัญญัติคุ้มครองแรงงาน (ฉบับที่ ๗) พ.ศ. ๒๕๖๒”

หลังจากอ่านแต่ละข้อ ๆ ของ “พระราชบัญญัติคุ้มครองแรงงาน (ฉบับที่ ๗) พ.ศ. ๒๕๖๒” ซึ่งเจตนาของพรบ.ฉบับนี้...
Opration restaurant ระบบร้านอาหาร

สาเหตุสำคัญ ทำร้านอาหารSME เติบโตยาก

ตั้งประเด็นนี้ขึ้นมา หลังจากได้รับฟังความทุกข์ใจในปัญหาการทำร้านอาหารของผู้ประกอบการSME ท่านหนึ่ง ร้านอาหารขายดี มีลูกค้าประจำ แต่เจ้าของกิจการต้องลุ้นอยู่ตลอดว่า จะเจอปัญหาอะไรจากพนักงานหรือไม่ และแล้วปัญหาที่กลัวที่สุดก็เกิดขึ้น…พ่อครัวลาออก! ทั้งที่ให้ทุกอย่างตามขอ...

“เมนู” เรื่องสำคัญที่คนทำร้านอาหารส่วนใหญ่ยัง “ผิดพลาด”

ในธุรกิจร้านอาหารนั้น “ต้นทุน” ซึ่งไม่ว่าจะเป็น Fix Cost หรือ Variable Cost ถือเป็นหัวใจสำคัญที่มีส่วนในการชี้วัดได้เลยว่า...