วันพุธ, พฤศจิกายน 14, 2018

เอางัยดี? เมื่อความอร่อยไม่ใช่จุดขายของร้านอาหารอีกต่อไป!

บ่อยมาก ๆ เวลาที่ตั้งคำถามกลับไปถึงเพื่อน ๆ ซึ่งถามปัญหามาว่า “จุดขายของร้านคืออะไร” คำตอบที่ได้แทบเหมือนกันหมดคือ “อาหารอร่อย” “วัตถุดิบเราใช้แต่ของดี”...

สาเหตุสำคัญที่ทำให้ร้านอาหารส่วนใหญ่ ตั้งราคาขายผิด

“ขายดี แต่เจ๊ง” เป็นอาการที่เกิดได้บ่อยกับเพื่อน ๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารยุคนี้มีแต่เงินหมุนมือ แต่ไม่เหลือกำไรให้เก็บหลายร้านลูกค้าเยอะมากแต่พอเช็คบัญชีเห็นตัวเลขแล้วเครียดไม่รู้เงินหายไปไหนหมดร้านอาหารเป็นธุรกิจที่มีช่องโหว่เยอะมากแต่หนึ่งในสาเหตุสำคัญที่เราพบว่าทำให้เพื่อน ๆ ไม่เหลือกำไรมาจากการตั้งราคาขายผิด! จากการได้เข้าไปให้คำปรึกษาช่วยวิเคราะห์ตัวเลขต้นทุนให้กับเพื่อน ๆ...
สูตรหาจุดคุ้มทุน

สูตรหาจุดคุ้มทุน ให้ร้านอาหารทำกำไร (ซักทีเถอะ!)

เพื่อน ๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารท่านใดรู้วิธีหาจุดคุ้มทุนดีแล้วข้ามไปได้เลย แต่ถ้าใครยังไม่ทราบ หรือแค่รู้จัก แต่ไม่รู้ว่า“จุดคุ้มทุน” สำคัญอย่างไร ทำไม่ต้องรู้จุดคุ้มทุนอยากให้ตั้งใจอ่านเลยเพราะจุดคุ้มทุนมันคือเกราะคุ้มกันไม่ให้ร้านเราเจ๊งหรือให้เราถอนตัวได้ทันก่อนจะเจ็บหนักหรือให้เราวางแผนได้ถูกว่าจะทำอะไรให้ยอดขายเพิ่ม จุดคุ้มทุนเอาแบบภาษาเข้าใจง่าย ๆ...

สูตรคำนวณการใช้วัตถุดิบให้พอดี ป้องกันสต็อกขาด สต็อกบวม

เพื่อน ๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารท่านใดยังเป็นแบบนี้กันอยู่บ้างเช้าเปิดร้านพอถึงบ่าย ๆ วัตถุดิบบางอย่างหมดต้องให้ลูกน้อง หรือจ้างพี่วินไปซื้อมาให้หรือขายกำลังดี ๆ ยอดกำลังมา ลูกค้ากำลังเยอะแต่…วัตถุดิบหมด...

แนวทางคิดอัตราค่าแรงพนักงานแผนกต่าง ๆ ในร้านอาหาร

มาคำถามมาบ่อย ๆ ถึงเรื่องอัตราค่าแรงพนักงานแผนกต่าง ๆ ในร้านอาหาร ว่าโดยปกติค่าแรงสำหรับพนักงานในครัวและพนักเสิร์ฟในร้านอาหารประเภทตามสั่ง หรือจานด่วน และประเภท cafe ควรอยู่ระดับไหน หรือมีวิธีคิดค่าตอบแทนแบบใด...
ร้านอาหาร ยอดขายตก

กรณีน่าศึกษา : ร้านอาหารยอดขายตกแก้ปัญหาผิดจุด มีแต่จะยิ่งแย่

เป็นกรณีของอดีตร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าประจำร้านหนึ่งของแอด เคยฝากท้องมาหลายปีเพราะรสชาติดี อร่อย ปริมาณคุ้มราคาแต่ช่วงปีที่ผ่านมา อะไร ๆ เริ่มเปลี่ยนไปขนาดร้านจากที่เคยใหญ่คืนพื้นที่เหลือร้านเล็กลง จำนวนพนักงานจากที่มีกัน 4-5...
เขียน SOP ร้านอาหาร

6 ข้อต้องรู้ก่อนทำ S.O.P สูตรสำเร็จของร้านอาหารทั่วโลก!

S.O.P (Standard Operation Procedure)  คือขั้นตอนการทำงานอย่างละเอียดตั้งแต่เริ่มต้นจนสิ้นสุดกระบวนการทำงาน หรือพูดง่าย ๆ คือคู่มือในการทำงานนั้นเอง เวลาพูดS.O.P ของร้านอาหาร...
Operation

อยากทำร้านอาหารให้โต Operation ต้องนิ่ง

ยังมีร้านอาหารจำนวนมากใช้งบลงทุนหลักแสน หลักล้าน จัดเต็มกับเรื่ององค์ประกอบร้าน แต่กลับมองข้ามความสำคัญของ Operation ซึ่งมีผลโดยตรงต่ออนาคตอยู่หรือไปของกิจการ หลายร้านยังไม่พ้น 1 ปี...

7 วิธีเซ็ตอัพ Inbox แฟนเพจให้เพิ่มพลังยอดขาย แบบที่หลายคนไม่เคยรู้มาก่อน

เราจะทำการตลาดออนไลน์ไปทำไม ถ้าเราไม่สามารถจัดการลูกค้าที่ทักคุยเข้ามาได้ดีพอ เพราะนั่นเท่ากับการเอาเงินไปละลายทิ้งเลยนะครับ ในบทความนี้จะคุยกันเรื่องการทำงานของ “กล่องข้อความ”หรือ Inbox อีกหนึ่งเครื่องมือสำคัญของแฟนเพจทีหลายคนยังไม่ค่อยได้ใช้อย่างมีประสิทธิภาพมากนัก ทั้งที่มันเป็นเรื่องจำเป็นมาก เรามี 7...
จัดการร้านอาหาร

อยากให้ร้านอาหารขายได้กำไร ต้องไม่ลืมทำ 4 ข้อต่อไปนี้

เป็น 4 เรื่องที่นำมาแบ่งปันสู่กันฟังจากประสบการณ์ที่ทีมงานเพื่อนแท้ร้านอาหารได้ไปทำที่ปรึกษาให้กับร้านอาหารต่าง ๆ ในช่วงผ่านมา เห็นจุดที่น่าสนใจบางจุดซึ่งเพื่อน ๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารอาจมองข้ามไปนำไปสู่ผลประกอบการไม่ตามเป้ามีอะไรบ้างไปติดตามกัน การคำนวณจำนวนลูกค้าในแต่ละวันสำหรับใครที่กำลังจะเปิดร้านและกำลังคำนวณอยู่ว่า...