fbpx
วันพฤหัส, มกราคม 17, 2019

สูตรคิดจ้างพนักงานให้จำนวนเหมาะสมกับร้านอาหาร

การจ้างจำนวนพนักงานที่เหมาะสมกับร้านอาหารเป็นอีกหนึ่งปัญหาที่พบบ่อย ๆ บางร้านจ้างพนักงานไม่พอเกิดปัญหาทั้งหน้าร้าน หลังร้าน ทำให้ลูกค้ารอนาน บริการไม่ทั่วถึงโดนโวย บางร้านก็จ้างพนักงานซะโอเวอร์แบกค่าแรงจนจุก คำถามคือ แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าร้านเราจะต้องใช้พนักงานจำนวนเท่าไหร่จึงจะเหมาะสมไม่มาก...

เอางัยดี? เมื่อความอร่อยไม่ใช่จุดขายของร้านอาหารอีกต่อไป!

บ่อยมาก ๆ เวลาที่ตั้งคำถามกลับไปถึงเพื่อน ๆ ซึ่งถามปัญหามาว่า “จุดขายของร้านคืออะไร” คำตอบที่ได้แทบเหมือนกันหมดคือ “อาหารอร่อย” “วัตถุดิบเราใช้แต่ของดี”...
Foodcost

ร้านอาหารควรตั้งราคาขายบวกเพิ่มจาก Food Cost กี่เปอเซ็นต์???

ถามมาตอบให้ สมาชิกถาม : "ควรตั้งราคาขายบวกเพิ่มจาก Food Cost กี่เปอเซ็นต์ครับ" เพื่อนแท้ฯ ตอบ :  ร้านอาหารโดยทั่วไป...
ออกแบบ ร้านอาหาร

เทคนิคออกแบบตกแต่งร้านอาหารให้มีเอกลักษณ์

Branding Session 5 “ ให้ร้าน เล่า เรื่อง เรา ” ทำไมร้านอาหารยุคนี้จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการสร้างบรรยากาศร้าน? เพราะ….   ➡ ร้านอาหารกลายเป็นสถานที่พักผ่อนหย่อนใจของคนยุคนี้ไปแล้ว ➡ลูกค้าลิ้มรสชาติของบรรยากาศร้าน...

ทำไมร้านอาหารควรจดทะเบียนเครื่องหมายการค้าแบรนด์

ขอข้ามเรื่องความหมายของเครื่องหมายการค้าคืออะไรและข้อกฎหมายไปเลย มาว่ากันถึงประเด็นที่อยากแนะนำให้เพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหาร/ร้านเครื่องดื่ม ที่มีเป้าหมายการทำร้านเพื่อธุรกิจ อยากให้ร้านเติบโต ขยายกิจการ หรือพัฒนาเป็นแฟรนไชส์ ซึ่งอนาคตแฟรนไชส์จะได้รับความนิยมมากขึ้นๆ ร้านที่มีการลงทุนความคิด...
กำไร ขาดทุน

P&L เรื่องนี้ต้องรู้ ถ้าคนทำอาหารไม่รู้มี เจ๊ง!!!

คนทำร้านอาหารเห็นยอดขายพุ่งๆ กำไรสูงๆ ก็ยิ้มแก้มปริ แต่แน่ใจได้อย่างไรว่าตัวเลขที่เห็นไม่ได้ลวงตา กิจการร้านอาหารของเพื่อนๆ กำลังไปได้สวยจริงหรือ? P&L (Profit and Loss Statement) งบกำไรขาดทุน เป็นหนึ่งในเครื่องมือสำคัญ...

จัดตารางวันหยุดให้พนักงานร้านอาหารอย่างไรไม่ผิดกฎหมายแรงงาน

มีคำถามจากเพื่อนสมาชิกผู้ประกอบการร้านอาหาร ประเด็นเกี่ยวกับการจัดตารางเวลาทำงานและสวัสดิการพนักงานเห็นว่าเป็นประโยชน์ต่อเพื่อนคนทำร้านอาหารท่านอื่นๆ ด้วย จึงขอนำมาแบ่งปันให้เพื่อนๆ คำถาม : ขอสอบถามครับ การจัดตารางเวลาวันหยุดและค่าโอทีของพนักงานที่ทำงานในวัดหยุด และวันหยุดนักขัตฤกษ์   1 คือตามกฎหมายแรงงานแล้ว พนักงานต้องทำงานวันละ...
ร้านอาหาร

5 จุดเสี่ยง ที่ทำให้ร้านอาหารเปิดใหม่กระเป๋าฉีก

จะเปิดร้านอาหารทั้งทีต้องมีเงินลงทุน!...ใช่สิ...ถ้าไม่มีเงินแล้วจะเปิดร้านได้ยังไง แต่สิ่งที่ยากกว่าการได้เงินมาลงทุน คือทำยังไงให้ถอนทุนคืนแล้วได้กำไรมาแทนที่เพราะเงินลงทุนที่ว่า...มีโอกาสหายวับไปกับตา ทั้งที่กำไรยังไม่เกิด ทุนก็ยังไม่ได้ หากเจ้าของกิจการไม่ระวัง 5 เรื่องต่อไปนี้ มีโอกาสกระเป๋าฉีกก่อนสำเร็จแน่ๆ 1.ค่าใช้จ่ายในการซื้อหาอุปกรณ์ใหม่เข้าร้าน เปิดร้านใหม่ใจต้องกล้า...
สูตรสร้างทีมงาน

สูตรสร้างทีมงานให้ร้านอาหารเติบโตยั่งยืน

ในการจะทำร้านอาหารให้สำเร็จถึงแม้ว่าเราจะวางแผนหรือทำการบ้านมาอย่างดี แต่สิ่งที่เป็นตัวขับเคลื่อนให้ธุรกิจดำเนินต่อไปได้ นั่นก็คือ  พนักงาน บุคคลผู้ใกล้ชิดลูกค้ามากสุด พนักงานจึงเป็นส่วนสำคัญในการสร้างประสบการณ์ลบหรือบวกให้แก่ลูกค้า แต่การที่ร้านหนึ่งร้านจะมีทีมงานทำงานได้ดั่งใจเจ้าของต้องการ ไม่ใช่เรื่องง่าย ๆ ทุกอย่างเกิดจากการวางแผนมากกว่ามาจากทักษะส่วนตัวของพนักงานแต่ละคน...
Operation ร้านอาหาร SME

ถ้าต้องการเติบโต ร้านอาหาร SME ต้องทำอะไร?

ตั้งประเด็นนี้ขึ้นมา หลังจากได้รับฟังความทุกข์ใจในปัญหาการทำร้านอาหารของผู้ประกอบการSME ท่านหนึ่ง ร้านอาหารขายดี มีลูกค้าประจำ แต่เจ้าของกิจการต้องลุ้นอยู่ตลอดว่า จะเจอปัญหาอะไรจากพนักงานหรือไม่ และล่าสุดปัญหาที่กลัวที่สุดก็เกิดขึ้น…พ่อครัวลาออก! ทั้งที่ให้ทุกอย่างตามขอ...