fbpx
วันพฤหัส, กุมภาพันธ์ 21, 2019
QSC ร้านอาหาร

อยากทำร้านอาหารให้โต ต้องวาง “QSC” ให้ปึ๊ก

QSC เป็นหนึ่งในเครื่องมือเซ็ตอัพระบบพื้นฐานของการทำร้านอาหารที่ขอเชียร์ให้เพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารSME ต้องมีเพราะ QSC คือความคาดหวังที่ลูกค้าต้องการจากร้านอาหารซึ่งหากร้านใดสามารถตอบสนองความต้องการนี้ได้ร้านนั้นก็มีโอกาสสำเร็จแบบยั่งยืนและมีระบบจัดการที่เป็นมาตรฐาน QSC คือ อะไรไปทำความรู้จักกัน   Q = Quality สิ่งที่ลูกค้าคาดหวังกับการเลือกเข้าร้านอาหารในแต่ละร้านเป็นอันดับแรกคือ รสชาติอาหารที่อร่อย **แต่...ลูกค้ามีรสชาติความอร่อยของแต่ละคนที่ไม่เหมือนกัน** เช่น...
ทางแก้ยอดขายตก

Back To Basic ทางแก้ร้านอาหารยอดขายตก กำไรไม่มี

ร้านอาหารของเพื่อน ๆ เป็นแบบนี้มั้ยเอ่ย? กำลังอยู่ในช่วงยอดขายตก หรือ ยอดขายไม่ถึงเป้ากำไรน้อย หรือกำไรไม่มี คิดว่าทำดีทุกอย่างแล้วแต่ทำไมไม่มีลูกค้า มีไม่กี่เหตุผลที่ทำให้เกิดปัญหาดังว่า...
Operation ร้านอาหาร SME

ถ้าต้องการเติบโต ร้านอาหาร SME ต้องทำอะไร?

ตั้งประเด็นนี้ขึ้นมา หลังจากได้รับฟังความทุกข์ใจในปัญหาการทำร้านอาหารของผู้ประกอบการSME ท่านหนึ่ง ร้านอาหารขายดี มีลูกค้าประจำ แต่เจ้าของกิจการต้องลุ้นอยู่ตลอดว่า จะเจอปัญหาอะไรจากพนักงานหรือไม่ และล่าสุดปัญหาที่กลัวที่สุดก็เกิดขึ้น…พ่อครัวลาออก! ทั้งที่ให้ทุกอย่างตามขอ...
สูตร อาหาร

“สูตร”จุด “ตาย” ของคนทำร้านอาหาร

วันก่อนมีเพื่อนสมาชิกทักมาระบายและขอคำแนะนำปัญหาคือ พ่อครัว และ แม่ครัวพากันออกร้านต้องปิดเพราะไม่มีคนทำเมนู นี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่ได้รับทราบเรื่องราวแบบนี้จากคนทำร้านอาหารน่าเห็นใจมากครับเพราะเคสนี้ตอนรับพ่อครัว แม่ครัวเข้าทำงานรับด้วยความปรารถนาดีเห็นว่าเป็นคู่สามีภรรยาขอทำงานด้วยกันจึงรับไว้ แต่บทจะไปก็พากันไปทั้งคู่ เอาเป็นว่า เรื่องแบบนี้จะเกิดขึ้นซ้ำๆ แน่นอนกับร้านอาหารที่ต้องพึ่งความสามารถของพ่อครัว แม่ครัวเพียวๆ...

สูตรคิดจ้างพนักงานให้จำนวนเหมาะสมกับร้านอาหาร

การจ้างจำนวนพนักงานที่เหมาะสมกับร้านอาหารเป็นอีกหนึ่งปัญหาที่พบบ่อย ๆ บางร้านจ้างพนักงานไม่พอเกิดปัญหาทั้งหน้าร้าน หลังร้าน ทำให้ลูกค้ารอนาน บริการไม่ทั่วถึงโดนโวย บางร้านก็จ้างพนักงานซะโอเวอร์แบกค่าแรงจนจุก คำถามคือ แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าร้านเราจะต้องใช้พนักงานจำนวนเท่าไหร่จึงจะเหมาะสมไม่มาก...

จัดตารางวันหยุดให้พนักงานร้านอาหารอย่างไรไม่ผิดกฎหมายแรงงาน

มีคำถามจากเพื่อนสมาชิกผู้ประกอบการร้านอาหาร ประเด็นเกี่ยวกับการจัดตารางเวลาทำงานและสวัสดิการพนักงานเห็นว่าเป็นประโยชน์ต่อเพื่อนคนทำร้านอาหารท่านอื่นๆ ด้วย จึงขอนำมาแบ่งปันให้เพื่อนๆ คำถาม : ขอสอบถามครับ การจัดตารางเวลาวันหยุดและค่าโอทีของพนักงานที่ทำงานในวัดหยุด และวันหยุดนักขัตฤกษ์   1 คือตามกฎหมายแรงงานแล้ว พนักงานต้องทำงานวันละ...
5 ข้อคิดเลือก POS

5 ข้อคิดก่อนตัดสินใจเลือกใช้บริการ POS

ทำร้านอาหารยุคนี้อย่าหนีเทคโนโลยี เพราะยุคนี้มีเครื่องมือ นวัตกรรมใหม่ ๆ เป็นตัวช่วยให้คนทำร้านอาหารได้ลดภาระงานส่วนตาง ๆ ได้อย่างดีในวงเล็บว่า ถ้าใช้เป็น หนึ่งในชุดเครื่องมือที่ร้านอาหารจำเป็นต้องใช้ก็คือ...
ทุจริตร้านอาหาร

4 รูรั่ว เสี่ยงทุจริตในร้านอาหาร

สำหรับบทความนี้จะเป็นการชี้ช่องให้ผู้ประกอบการร้านอาหารได้มองเห็นรูรั่วที่เอื้อต่อการทุจริตผลประโยชน์ในร้านได้ ซึ่งจากประสบการณ์และจากการวิเคราะห์พบว่า มีอยู่ 4 ช่องโหว่ที่พนักงานหรือหัวหน้างานจะทำการทุจริตผลประโยชน์ของร้านได้ จะมีอะไรบ้างติดตามกันเลย แต่ต้องบอกก่อนว่า อย่าจับจ้องแต่พนักงาน เพราะหลายๆ...
ร้านอาหาร

5 จุดเสี่ยง ที่ทำให้ร้านอาหารเปิดใหม่กระเป๋าฉีก

จะเปิดร้านอาหารทั้งทีต้องมีเงินลงทุน!...ใช่สิ...ถ้าไม่มีเงินแล้วจะเปิดร้านได้ยังไง แต่สิ่งที่ยากกว่าการได้เงินมาลงทุน คือทำยังไงให้ถอนทุนคืนแล้วได้กำไรมาแทนที่เพราะเงินลงทุนที่ว่า...มีโอกาสหายวับไปกับตา ทั้งที่กำไรยังไม่เกิด ทุนก็ยังไม่ได้ หากเจ้าของกิจการไม่ระวัง 5 เรื่องต่อไปนี้ มีโอกาสกระเป๋าฉีกก่อนสำเร็จแน่ๆ 1.ค่าใช้จ่ายในการซื้อหาอุปกรณ์ใหม่เข้าร้าน เปิดร้านใหม่ใจต้องกล้า...
ร้าน อาหาร SME

จุดเสี่ยงของร้านอาหารขนาดเล็ก หุ้นส่วนหลายคน

  มีร้านอาหารจำนวนไม่น้อยเกิดขึ้นจากการลงขันร่วมทุนของบรรดาเพื่อนฝูง หรือญาติพี่น้องจะด้วยทำร้านเพราะสาเหตุใดก็ตามร้านอาหารขนาดเล็กที่มีหุ้นส่วนหลายคนจะมีจุดเปราะบางกว่าร้านขนาดเล็กที่ทำคนเดียว หรือมีหุ้นส่วนน้อยคน จุดแรกคือ ความไม่ชัดเจนในหน้าที่ของแต่ละคน จุดสองคือ ความไม่ชัดเจนในคอนเซ็ปร้านร่วมกัน จุดสามคือ ความไม่แน่นอนในรายรับ   มีไม่น้อย ที่เริ่มต้นทำร้านอาหารด้วยความความเป็นเพื่อนแต่ต้องจบลงด้วยความบาดหมางจากความเปราะบางแรก จะนำไปสู่ความขัดแย้งรุนแรงทำน้อยได้มาก ทำมากได้น้อย...