วันเสาร์, พฤศจิกายน 17, 2018
จัดการร้านอาหาร

อยากให้ร้านอาหารขายได้กำไร ต้องไม่ลืมทำ 4 ข้อต่อไปนี้

เป็น 4 เรื่องที่นำมาแบ่งปันสู่กันฟังจากประสบการณ์ที่ทีมงานเพื่อนแท้ร้านอาหารได้ไปทำที่ปรึกษาให้กับร้านอาหารต่าง ๆ ในช่วงผ่านมา เห็นจุดที่น่าสนใจบางจุดซึ่งเพื่อน ๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารอาจมองข้ามไปนำไปสู่ผลประกอบการไม่ตามเป้ามีอะไรบ้างไปติดตามกัน การคำนวณจำนวนลูกค้าในแต่ละวันสำหรับใครที่กำลังจะเปิดร้านและกำลังคำนวณอยู่ว่า...

3 ปัจจัยเลือกทำเลเปิดร้านอาหารไม่ให้เจ๊ง

ร้านอาหารจะไปรอดไม่รอดมีปัจจัยตัดสินอนาคตอยู่ไม่กี่อย่างหนึ่งในนั้นคือ “ทำเล” ถ้าเลือกทำเลผิดโอกาสเจ๊งมาตั้งแต่ยังไม่ทันเปิดร้าน และส่วนใหญ่ก็มักจะเป็นอย่างนั้น เพราะเพื่อนผู้ประกอบการร้านอาหารจำนวนไม่น้อยเลือกทำเลจากความรู้สึกของตัวเอง หรือไม่ก็เอาค่าเช่ามาเป็นตัวตัดสินใจ ทำเลจะถูกหรือแพงหลาย ๆ กรณีไม่ได้อยู่ที่จำนวนตัวเลขค่าเช่า...
Restaurant system

5 ระบบพื้นฐานที่ร้านอาหารควรมี ถ้าต้องการขยายสาขา

มีคำถามมาจากเพื่อนสมาชิกถึงการเตรียมความพร้อมขยายสาขา ว่าจะต้องวางแผน วางระบบอย่างไรบ้าง เพื่อให้การขยายสาขาเป็นไปอย่างราบรื่น เชื่อว่าคงมีเพื่อนๆ อีกหลายท่านที่วางแผนต่อยอดกิจการ เพราะเราอยากให้เพื่อนๆ มองการทำร้านอาหารคือ “ธุรกิจ”...
selling

สิ่งแรกที่ควรทำ เมื่อยอดขายตก!

ช่วงนี้มีเพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารถามอินบ็อกเข้ามาในประเด็นเรื่องยอดขายตกมาพอสมควร มีบางกรณีน่าสนใจคือตกติดต่อกันต่อเนื่องไม่มีสวิงขึ้นเลย การเกิดเหตุการณ์ "ยอดขายตก" เช่น จากปกติขายได้เดือนละ 1 ล้านบาท...
Labor cost

สูตรบริหารต้นทุนแรงงาน (Labor cost control)ให้ได้ทั้งคน ได้ทั้งงานดี ร้านมีกำไรเพิ่ม

พนักงานคือหัวใจสำคัญของทุกองค์กร ต่อให้โปรดักส์จะดีแค่ไหน อาหารจะรสเลิศเพียงใด ร้านจะสวยงามน่านั่งขนาดไหน แต่ถ้าไม่มีพนักงาน หรือ มีแต่พนักงานขาดประสิทธิภาพ หรือ มีพนักงานคุณภาพแต่รักษาไว้ไม่ได้นาน...
Project Sales

“Project Sales” เครื่องมืออัพยอดขายที่ร้านอาหารจำเป็นต้องทำ

“Project Sales” เป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการร้านอาหารควรทำหากต้องการผลประการที่เพิ่มขึ้น หลังจากผู้ประกอบการราบแล้วว่าจุดคุ้มทุน (Break Even Point) ของร้านอยู่ที่เท่าไหร่ ต้องมียอดขายเท่าใด และต้นทุนที่ต้องควบคุมเท่าใดเพื่อไม่ให้ร้านขาดทุน ก็จะนำข้อมูลของBreak Even...
Food cost

8 ข้ออยากให้ทำ ป้องกันต้นทุนไม่ให้สูง

“คุมต้นทุนไม่อยู่” คือหนึ่งในปัญหาสำคัญที่ทำให้ร้านอาหาร SME ไปไม่รอด เพราะต้นทุนที่ไม่เหมาะสมจะส่งผลต่อยอดรายได้ บางร้านขายดีวันเป็นหมื่นแต่ปิดบัญชีกลายเป็นขาดทุนเพราะแบกต้นทุนสูงเกินไป ในหลักสูตร Cost Control...
Fanpege

5 ข้อต้องทำ เพิ่มพลังแฟนเพจร้านอาหารให้ทำเงิน

พูดถึงประเด็นนี้กันหน่อย ไม่ค่อยได้พูดถึงสักเท่าไหร่ เพราะคิดว่าเป็นเรื่องพื้นฐานที่เพื่อน ๆ ทราบกันดีแล้ว แต่นับวันดูเหมือนพื้นที่การตลาดออนไลน์จะแข่งขันกันดุเดือดมากขึ้น และตัวแพลตฟอร์มการตลาดออนไลน์มีการอัพเดตเปลี่ยนแปลงเป็นประจำ ทำให้ความรู้หรือเทคนิคเดิม ๆ...
ตรวจสอบภายใน

ตรวจภายใน (Field Visit) เรื่องต้องทำ สำหรับเจ้าของร้านโดยเฉพาะ

ตรวจภายใน (Field Visit)ใครเคยทำบ้าง เรื่องสำคัญอยากให้เพื่อนๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารทำกัน เพราะเป็นหนึ่งในกิจกรรมพื้นฐานสำหรับร้านอาหารที่ทำเป็นธุรกิจต้องการเติบโต ต้องตรวจอะไรบ้าง ตรวจแล้วดีอย่างไรไปติดตามกันเลย การตรวจสอบภายในองค์กรนั้น จะมีความละเอียดมาก ซึ่งจะแบ่งการตรวจสอบเป็นเดือนละ...
Manager

คุณสมบัติผู้จัดการ “ร้านอาหาร” ต้องบริหารให้ได้แบบนี้

ขอต่อเนื่องเรื่องคุณสมบัติและหน้าที่ของผู้จัดการร้านกันอีกสักตอน เพราะจะว่าไปแล้วผู้จัดการร้านถือเป็นผู้มีบทบาทสำคัญนำพากิจการร้านอาหารให้สำเร็จหรือล้มเหลวได้เลย ถ้าร้านไหนมีผู้จัดการที่ดีร้านนั้นก็มีโอกาสรุ่งกิจการเติบโตเพราะผู้จัดการร้านที่ดีจะมาพร้อมคุณสมบัติของการเป็นนักบริหาร 360 องศาฯ เรามาติดตามกันว่าการเป็นนักบริหารของผู้จัดการร้านที่ดีนั้นมีหน้าที่อะไรบ้าง คอยบริหารยอดขายของร้านให้เป็นไปตามเป้าหมายที่เจ้าของกิจการกำหนดไว้ ซึ่งข้อนี้เป็นสิ่งที่สำคัญมากถือว่าเป็นภารกิจต้นๆ ที่ผู้จัดการร้านจะต้องนึกถึงอยู่สม่ำเสมอ ว่าจะทำอย่างไรให้ยอดขายเป็นไปตามเป้าหมายที่ตั้งไว้ ซึ่งผู้จัดการร้านจะต้องมีแผนการกลยุทธ์ต่างๆ...