fbpx
วันอังคาร, เมษายน 23, 2019

รวม 5 บทความที่คนทำร้านอาหารหรือจะทำร้านอาหาร จำเป็นต้องอ่าน

เป็นการรวบรวมรวมบทความที่เรานำเสนอแบ่งปันมาตลอดในรอบปี คัดเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการจัดการร้าน จัดการต้นทุน ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นและสำคัญมากต่ออนาคตกิจการร้านอาหารของเพื่อนๆ ทุกแนวทางที่เราแบ่งปันไว้ เราขอยืนยันว่า สามารถนำไปปรับใช้ได้จริง เพราะเป็นบทความที่เกิดจากประสบการณ์ตรงและจริง และอยากให้เพื่อนๆ...

เอางัยดี? เมื่อความอร่อยไม่ใช่จุดขายของร้านอาหารอีกต่อไป!

บ่อยมาก ๆ เวลาที่ตั้งคำถามกลับไปถึงเพื่อน ๆ ซึ่งถามปัญหามาว่า “จุดขายของร้านคืออะไร” คำตอบที่ได้แทบเหมือนกันหมดคือ “อาหารอร่อย” “วัตถุดิบเราใช้แต่ของดี”...

3 ปัจจัยเลือกทำเลเปิดร้านอาหารไม่ให้เจ๊ง

ร้านอาหารจะไปรอดไม่รอดมีปัจจัยตัดสินอนาคตอยู่ไม่กี่อย่างหนึ่งในนั้นคือ “ทำเล” ถ้าเลือกทำเลผิดโอกาสเจ๊งมาตั้งแต่ยังไม่ทันเปิดร้าน และส่วนใหญ่ก็มักจะเป็นอย่างนั้น เพราะเพื่อนผู้ประกอบการร้านอาหารจำนวนไม่น้อยเลือกทำเลจากความรู้สึกของตัวเอง หรือไม่ก็เอาค่าเช่ามาเป็นตัวตัดสินใจ ทำเลจะถูกหรือแพงหลาย ๆ กรณีไม่ได้อยู่ที่จำนวนตัวเลขค่าเช่า...
Project Sales

“Project Sales” เครื่องมืออัพยอดขายที่ร้านอาหารจำเป็นต้องทำ

“Project Sales” เป็นสิ่งที่ผู้ประกอบการร้านอาหารควรทำหากต้องการผลประการที่เพิ่มขึ้น หลังจากผู้ประกอบการราบแล้วว่าจุดคุ้มทุน (Break Even Point) ของร้านอยู่ที่เท่าไหร่ ต้องมียอดขายเท่าใด และต้นทุนที่ต้องควบคุมเท่าใดเพื่อไม่ให้ร้านขาดทุน ก็จะนำข้อมูลของBreak Even...
marketing

5 ข้อควรทำถ้าต้องการให้ร้านอาหารมีกำไรเพิ่ม

มาว่ากันเรื่องการตลาดพื้นฐานที่ร้านอาหารจำเป็นต้องใช้ เป็นการแชร์แนวคิดในการทำการตลาดจากประสบการณ์ที่แอดมินเคยทำอยู่ให้กับเพื่อนๆ ลองนำไปปรับใช้กัน เป็น 5 ที่มีความสำคัญมากแต่ยังมีเพื่อนๆ ผู้ประกอบร้านอาหารหลายคนมองข้ามไป ข้อ 1 ออกเมนูใหม่สิ่งสำคัญที่ห้ามมองผ่าน ในทุกๆ...
Story Telling

4 เทคนิคกระตุ้นยอดขายให้ร้านอาหารมีแบรนด์ด้วยStory Telling

“ร้านนี้ ต้องมีเรื่อง” การเล่าเรื่องเป็นกลยุทธ์หนึ่งที่นอกเหนือจากการสร้างการจดจำแบรนด์ของเราแล้วยังทำให้แบรนด์ของเรามีคุณค่าและเกิดความผูกพันระหว่างเรากับลูกค้าได้อีกด้วยครับ มีร้านอาหารจำนวนไม่น้อยให้ความสำคัญ กับการเล่าเรื่องราวหรือ Story Telling และประสบความสำเร็จมาแล้วมากมาย เช่น ร้านอาหารญี่ปุ่น จะเล่าเรื่องที่มาของวัตถุดิบ ความประณีตในการทำน้ำซุปแสนอร่อย ร้านเนื้อย่าง...
เพิ่มยอดขายร้านอาหารเล็กๆ

6 แนวทางเพิ่มยอดขายสำหรับร้านอาหารเล็ก ๆ มีที่นั่งจำกัด

ที่นั่งในร้านเต็มเอี้ยดดด ถ้าจัดการไม่ดีแทนที่จะทำกำไรเพิ่ม อาจกลายเป็นกำไรลด ลูกค้าหนีก็เป็นได้ ทำร้านอาหารใครไม่ได้ลองทำเองไม่รู้หลอกว่า ในแต่ละวันๆ มีอะไรสนุกๆ (คิดให้มุนเป็นเรื่องสนุก) ให้เราได้คิดแก้ไม่ซ้ำในแต่ละวัน (แต่ถ้าทุกวันเจอปัญหาซ้ำๆ อันนี้ต้องพิจารณาระบบจัดการด่วนๆ)...
Up Sell

เทคนิคแสนง่ายที่หลายคนไม่ยอมทำ ขายยังไง ให้ลูกค้าจ่ายมากขึ้น

เป็นเคสกรณีที่เกิดกับตัวแอดเองและจบด้วยแอดยินดี เต็มใจซื้อมากขึ้นเนื่องมาจากวิธีการขายล้วนๆ เคสนี้ไม่ได้เกิดกับร้านอาหารแต่สามารถนำไปใช้กำร้านอาหารได้ดีเลยซึ่งร้านแบรนด์ดังๆ อินเตอร์แบรนด์เขาทำกัน วันก่อนแอดไปซื้ออาหารให้สุนัขที่ร้านเพ็ทช็อปร้านหนึ่งเป็นร้านไม่เคยใช้บริการมาก่อนระหว่างเลือกซื้ออาหาร คนขายซึ่งเป็นเจ้าของร้านด้วยได้สอบถามความต้องการของเราและถามถึงที่มาของความต้องการนั้น หมาแอดเป็นพวกขี้แพ้ เลยหาซื้ออาหารที่คุณหมอแนะนำแต่สิ่งที่พี่คนขายให้ข้อมูลอาหารมามันกลายเป็นเปิดโลกความรู้ใหม่ในสิ่งที่เราไม่เคยรู้เกี่ยวกับโปรดักส์มาก่อนเขาอธิบายย้อนไปถึงStory ที่มา มีสถิติ มีข้อมูลประกอบความน่าเชื่อถือความรู้ในโปรดักดีมากสรุปคือ...
ยอดขาย ร้านอาหาร

ตัวช่วยสร้างยอดขายทางอ้อม ที่คนทำร้านอาหารห้ามมองข้าม

หลายๆ ครั้งที่ได้ไปตามร้านอาหารต่างๆ มีหลายๆ จุดที่เห็นความแตกต่างระหว่างร้านอาหารที่มีจำนวนลูกค้าเยอะกับร้านที่มีลูกค้าน้อยไมว่าจะเป็นประเภทอาหารที่ขาย คุณภาพวัตถุดิบ/ราคา/บรรยากาศร้าน/การตกแต่ง/เมนู/ทำเล/บริการ เหล่านี้เป็นองค์ประกอบของจำนวนลูกค้า ยังมีอีกหนึ่งความต่างระหว่างร้านลูกค้าเยอะ กับร้านลูกค้าน้อยที่ดูเผินๆ อาจจะไม่มีส่วนเกี่ยวข้องแต่เอาจริงๆ มีส่วนสำคัญเช่นกันโดยเฉพาะกับร้านอาหารขนาดเล็ก...
การตั้งราคา อาหาร

อะไรถูก อะไรแพง ในความรู้สึกลูกค้า

มีคำถามมาบ่อยๆ ว่าจะตั้งราคาอาหารอย่างไรดีกลัวว่าจะตั้งแพงไป ลูกค้าไม่กล้าจ่ายหรือตั้งถูกไปไม่เหลือกำไร ถ้าในมุมผู้ประกอบการ การตั้งราคาขายห้ามเด็ดขาดคือ ห้ามคิดเอาเอง ว่าควรตั้งราคาเท่านั้น เท่านี้ต้องคำนวณต้นทุนให้ครบจบทุกอย่างของเมนูนั้นก่อน เพื่อให้รู้ว่า...