fbpx
Wednesday, September 19, 2018
Story Telling

4 เทคนิคกระตุ้นยอดขายให้ร้านอาหารมีแบรนด์ด้วยStory Telling

“ร้านนี้ ต้องมีเรื่อง” การเล่าเรื่องเป็นกลยุทธ์หนึ่งที่นอกเหนือจากการสร้างการจดจำแบรนด์ของเราแล้วยังทำให้แบรนด์ของเรามีคุณค่าและเกิดความผูกพันระหว่างเรากับลูกค้าได้อีกด้วยครับ มีร้านอาหารจำนวนไม่น้อยให้ความสำคัญ กับการเล่าเรื่องราวหรือ Story Telling และประสบความสำเร็จมาแล้วมากมาย เช่น ร้านอาหารญี่ปุ่น จะเล่าเรื่องที่มาของวัตถุดิบ ความประณีตในการทำน้ำซุปแสนอร่อย ร้านเนื้อย่าง...
marketing

5 ข้อควรทำถ้าต้องการให้ร้านอาหารมีกำไรเพิ่ม

มาว่ากันเรื่องการตลาดพื้นฐานที่ร้านอาหารจำเป็นต้องใช้ เป็นการแชร์แนวคิดในการทำการตลาดจากประสบการณ์ที่แอดมินเคยทำอยู่ให้กับเพื่อนๆ ลองนำไปปรับใช้กัน เป็น 5 ที่มีความสำคัญมากแต่ยังมีเพื่อนๆ ผู้ประกอบร้านอาหารหลายคนมองข้ามไป ข้อ 1 ออกเมนูใหม่สิ่งสำคัญที่ห้ามมองผ่าน ในทุกๆ...
บทความ

รวม 5 บทความที่คนทำร้านอาหารหรือจะทำร้านอาหาร จำเป็นต้องอ่าน

เป็นการรวบรวมรวมบทความที่เรานำเสนอแบ่งปันมาตลอดในรอบปี คัดเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการจัดการร้าน จัดการต้นทุน ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นและสำคัญมากต่ออนาคตกิจการร้านอาหารของเพื่อนๆ ทุกแนวทางที่เราแบ่งปันไว้ เราขอยืนยันว่า สามารถนำไปปรับใช้ได้จริง เพราะเป็นบทความที่เกิดจากประสบการณ์ตรงและจริง และอยากให้เพื่อนๆ...

Incentive เครื่องมือสร้างแรงจูงใจให้พนักงานทุ่มเทเต็ม 100%

ในบางครั้งการเพิ่มยอดขายให้กับร้านอาหารโดยการให้พนักงานเชียร์อาหารทานเล่น ท๊อปปิ้ง หรือเครื่องดื่มเพิ่มแต่เพียงอย่างเดียวนั้นผลลัพธ์ที่ได้ออกมาอาจจะยังไม่เป็นที่พึงพอใจของเจ้าของกิจการเพราะพนักงานอาจเชียร์บ้าง ลืมบ้าง ผู้ประกอบการร้านอาหารจำเป็นต้องสร้างแรงจูงใจให้พนักงานเกิดแรงกระตุ้นในการเชียร์ขาย ซึ่งเครื่องมือสร้างแรงจูงใจที่ได้ผลดีตัวหนึ่งก็คือ Incentive ที่นอกจากจะกระตุ้นให้พนักงานมีแรงจูงใจในการเชียร์ขายเพิ่มเติม แแล้วยังสามารถใช้เพื่อพัฒนาศักยภาพการทำงาน และควบคุมต้นทุนกิจการร้านอาหารของเราได้อีกด้วย   Incentive...
ออกแบบ ร้านอาหาร

เทคนิคออกแบบตกแต่งร้านอาหารให้มีเอกลักษณ์

Branding Session 5 “ ให้ร้าน เล่า เรื่อง เรา ” ทำไมร้านอาหารยุคนี้จำเป็นต้องให้ความสำคัญกับการสร้างบรรยากาศร้าน? เพราะ….   ➡ ร้านอาหารกลายเป็นสถานที่พักผ่อนหย่อนใจของคนยุคนี้ไปแล้ว ➡ลูกค้าลิ้มรสชาติของบรรยากาศร้าน...

ร้านอาหารไม่ได้เสิร์ฟแค่ความอร่อย

หากจะสร้างมูลค่าให้อาหารสักจานต้องไม่ใช่แค่รสชาติ หรือกินอิ่มและคุ้มราคาเท่านั้น แต่ต้องมีสิ่งที่มากกว่าประกอบอยู่ด้วย แนวทางนี้จะพบเห็นได้ในประเทศญี่ปุ่น อย่างเมื่อครั้งได้มีโอกาสไปประเทศญี่ปุ่น ได้เห็นกับตาตัวเองถึงความละเอียดและพิถีพิถันในการรับประทานอาหารซึ่งมีผลต่อความรู้สึกของลูกค้าเป็นพิเศษ ...ความละเอียดและพิถีพิถันนี้เป็นสิ่งที่ร้านอาหารเตรียมไว้สำหรับผู้มาเยือนโดยเฉพาะ เป็นแนวทางนำมาแบ่งปันเพื่อนๆ นำไปประยุกต์ให้เข้ากับสไตล์ร้านอาหารของตัวเอง หากไม่นับรวมรสชาติอาหารที่ถูกปากคนไทยหลายๆ...
Up Sell

เทคนิคแสนง่ายที่หลายคนไม่ยอมทำ ขายยังไง ให้ลูกค้าจ่ายมากขึ้น

เป็นเคสกรณีที่เกิดกับตัวแอดเองและจบด้วยแอดยินดี เต็มใจซื้อมากขึ้นเนื่องมาจากวิธีการขายล้วนๆ เคสนี้ไม่ได้เกิดกับร้านอาหารแต่สามารถนำไปใช้กำร้านอาหารได้ดีเลยซึ่งร้านแบรนด์ดังๆ อินเตอร์แบรนด์เขาทำกัน วันก่อนแอดไปซื้ออาหารให้สุนัขที่ร้านเพ็ทช็อปร้านหนึ่งเป็นร้านไม่เคยใช้บริการมาก่อนระหว่างเลือกซื้ออาหาร คนขายซึ่งเป็นเจ้าของร้านด้วยได้สอบถามความต้องการของเราและถามถึงที่มาของความต้องการนั้น หมาแอดเป็นพวกขี้แพ้ เลยหาซื้ออาหารที่คุณหมอแนะนำแต่สิ่งที่พี่คนขายให้ข้อมูลอาหารมามันกลายเป็นเปิดโลกความรู้ใหม่ในสิ่งที่เราไม่เคยรู้เกี่ยวกับโปรดักส์มาก่อนเขาอธิบายย้อนไปถึงStory ที่มา มีสถิติ มีข้อมูลประกอบความน่าเชื่อถือความรู้ในโปรดักดีมากสรุปคือ...
ยอดขาย ร้านอาหาร

ตัวช่วยสร้างยอดขายทางอ้อม ที่คนทำร้านอาหารห้ามมองข้าม

หลายๆ ครั้งที่ได้ไปตามร้านอาหารต่างๆ มีหลายๆ จุดที่เห็นความแตกต่างระหว่างร้านอาหารที่มีจำนวนลูกค้าเยอะกับร้านที่มีลูกค้าน้อยไมว่าจะเป็นประเภทอาหารที่ขาย คุณภาพวัตถุดิบ/ราคา/บรรยากาศร้าน/การตกแต่ง/เมนู/ทำเล/บริการ เหล่านี้เป็นองค์ประกอบของจำนวนลูกค้า ยังมีอีกหนึ่งความต่างระหว่างร้านลูกค้าเยอะ กับร้านลูกค้าน้อยที่ดูเผินๆ อาจจะไม่มีส่วนเกี่ยวข้องแต่เอาจริงๆ มีส่วนสำคัญเช่นกันโดยเฉพาะกับร้านอาหารขนาดเล็ก...
trend

ทำร้านอาหารจำเป็นหรือไม่ ต้องตามให้ทันเทรนด์

ก็ยังขอเบาๆ วอร์มอัพกันอีกสักหน่อยสัปดาห์หน้าค่อยจัดหนักกันแต่ประเด็นที่นามาแบ่งปันวันนี้ต้องขอบอกก่อนว่า เป็นความคิดเห็นส่วนตัวที่เกิดมาจากการติดตามดู และเห็นในสิ่งที่เกิดขึ้นจึงขอนำมาแบ่งปันแบบเล่าสู่กันฟัง ในวงการอาหารเรามักจะได้ยินคำว่าเทรนด์ หรือกระแสอยู่บ่อยๆเทรนด์อาหารมาแรง เทรน์อาหารในปี 2018 เทรนด์อาหารในอนาคตที่ต้องมาแน่ๆ ฯลฯ...

3 ปัจจัยเลือกทำเลเปิดร้านอาหารไม่ให้เจ๊ง

ร้านอาหารจะไปรอดไม่รอดมีปัจจัยตัดสินอนาคตอยู่ไม่กี่อย่างหนึ่งในนั้นคือ “ทำเล” ถ้าเลือกทำเลผิดโอกาสเจ๊งมาตั้งแต่ยังไม่ทันเปิดร้าน และส่วนใหญ่ก็มักจะเป็นอย่างนั้น เพราะเพื่อนผู้ประกอบการร้านอาหารจำนวนไม่น้อยเลือกทำเลจากความรู้สึกของตัวเอง หรือไม่ก็เอาค่าเช่ามาเป็นตัวตัดสินใจ ทำเลจะถูกหรือแพงหลาย ๆ กรณีไม่ได้อยู่ที่จำนวนตัวเลขค่าเช่า...