Operation

“ทำร้านอาหารไม่เป็นระบบ มีแต่ เหนื่อย กับ เจ๊ง“ ทำอาหารเป็น อาจจะเปิดร้านขายอาหารได้ แต่ห้ามหยุด ห้ามป่วย ห้ามขาด หยุดเมื่อไหร่รายได้หาย ชีวิตหมดอิสระเมื่อเปิดร้านอาหาร จะดีกว่าหรือไม่ หากเปิดร้านอาหารแล้วมีรายได้ตลอด...

เมื่อวาน (12 สิงหาคม 63)ได้เห็นบรรยากาศหลายร้าน ๆ อาหารลูกค้าแน่น เต็มทุกโต๊ะ เป็นภาพที่อยากให้เกิดตลอด ๆ...

“คู่มือ” การทำงานเป็นสิ่งสำคัญ และจำเป็นสำหรับการทำร้านอาหาร หากเจ้าของกิจการมีความคาดหวังให้ร้านที่ทำเป็นธุรกิจเติบโตขยายกิจการได้ หรือ ไม่ต้องการเหนื่อยกับการต้องฝึก ต้องสอน ต้องบ่น ต้องแก้ไขปัญเดิม...

ร้านอาหารเริ่มกลับมาเปิดให้บริการนั่งรับประทานในร้านได้อีกครั้งหลังจากต้องหยุดให้บริการไปหลายเดือน แต่การกลับมาครั้งนี้ก็ต้องอยู่ภายใต้ข้อกำหนดของมาตรการภาครัฐอย่างเข้มงวด มีอะไรบ้างนั้นเพื่อน ๆ คงทราบกันดีแล้ว ประเด็นที่อยากพูดถึงมากกว่าก็คือ ความไม่เหมือนเดิมของรายได้ที่อาจกระทบต่อกระแสเงินสดของกิจการเพื่อน ๆ ได้...

มีคำถามจากเพื่อนสมาชิกมาว่า “พอจะแนะนำ วิธี เตรียมเนื้อสำหรับทำสเต๊ก และวิธีเก็บรักษาตั้งแต่รับวัตถุดิบ มาจนกระทั่ง เก็บรักษาจนจำหน่ายหมด ได้บ้างครับ” และคำตอบที่เราได้จากเชฟพี่ภูมิ...

ไปเห็นมากับตาบอกเลยว่าโคตรเจ๋งเป็นการยกระดับงานสตรีทฟู้ดให้เทียบเท่าร้านอาหาร หรือ โรงแรมระดับมาตรฐานเลยทีเดียว กับการแถลงข่าวเปิดตัว “รถเข็นรักษ์โลกเพื่อสตรีทฟู้ด” ที่จัดขึ้นโดย สำนักงานพัฒนาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งชาติ กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์...

เป็นคำถามจากเพื่อนสมาชิกและคิดว่าเป็นประโยชน์ต่อเพื่อน ๆ คนทำร้านอาหารท่านอื่น ๆ ด้วยจึงขอนำมาแบ่งปันเป็นส่วนรวม “สวัสดีครับวันนี้ผมมีคำถามมาขอคำแนะนำ 1.ในส่วนหน้าที่กัปตันร้าน และผู้ช่วยผู้จัดการ มีบทบาทหน้าที่สำคัญต่างกันมากน้อยอย่างไร 2.กัปตันก็ต้องขึ้นตรงต่อผู้ช่วยผู้จัดการอีกที อันนี้ผมเข้าใจถูกไหมครับ??? 3.พอจะอธิบายรูปแบบการทำงานในความรับผิดนี้ได้อย่างไร ผู้จัดการ...

กลับเข้าสู่โหมดหาวิธีเพิ่มยอดขายเพื่อสู้กับสถานการณ์ต้นทุนสูงกันต่อ เราบอกมาตลอดว่า "พนักงาน" คือส่วนสำคัญในการเพิ่มยอดขายผ่านการบริการและการเชียร์ขาย แต่ในบางครั้งการบอกหรือสั่งให้พนักงานเชียร์อาหารทานเล่น ท๊อปปิ้ง หรือเครื่องดื่มเพิ่มแต่เพียงวิธีเดียวนั้น อาจไม่ให้ผลลัพธ์ตามที่หวังเพราะพนักงานอาจเชียร์บ้าง ลืมบ้าง...

เป็น 6 ข้อ ที่ยังเป็นจุดอ่อนของเพื่อน ๆ ผู้ประกอบการร้านอาหารSME แต่เพราะมันเป็น 6 ข้อที่สำคัญและมีผลต่อความสำเร็จของกิจการ...

การนำ Application ต่าง ๆ มาช่วยเหลือในด้านการบริหารการจัดการร้านอาหาร  การเพิ่มช่องทางการจัดจำหน่าย หรือกระทั่งการโฆษณาประชาสัมพันธ์ร้านอาหาร นับเป็นช่องทางที่ช่วยในการทำงานให้ง่ายขึ้น ประหยัดเวลาและต้นทุนต่าง...