วันพฤหัส, ธันวาคม 13, 2018

ลูกค้า 2 ประเภทที่คนทำร้านอาหารต้องเอาให้อยู่

วันก่อนมีโอกาสได้นั่งคุยกับคุณศุภาพิชญ์ ชุมสาย ณ อยุธยา (คุณบี) ผู้บริหารร้าน "ฮิโรฮะ" ร้านปิ้งย่างสไตล์ญี่ปุ่นแท้ ได้ความรู้ดีๆ ในการทำอย่างไรให้ร้านอาหารสำเร็จหลากหลายประเด็น...

Mix and match สูตรสร้างทราฟฟิคดูดเงินเข้าร้าน

“ขาดทุนอย่างไรให้ได้กำไร” เป็นหนึ่งในคมคิดที่ผมได้จากพี่โอ๋ (คุณริญญารัตน์ งามเลิศนภาภรณ์) เจ้าของร้าน Music Plus Cafe ซึ่งอยู่ในสถานะมือใหม่ทำร้านอาหาร...
ร้าน ฉ่อย เป็ดย่าง

สูตรความสำเร็จทำร้านอาหาร สไตล์ “ฉ่อย”

ร้านอาหารที่อยู่เกิน 10 ปีถือว่าไม่ธรรมดา ไม่ธรรมดาอยู่ 2 ประเด็น 1 ผ่านช่วงเส้นล้มเหลวมาได้แล้ว จากนี้ก็ขึ้นอยู่ว่าจะยกระดับตัวเองให้เติบโตยิ่งขึ้น...

จุดบอดของคนทำร้านอาหาร Startup

ผมมีโอกาสได้เจอกับเจ้าของร้านอาหารเพิ่งเริ่มต้นอยู่เรื่อยๆ และมีส่วนเข้าไปรับรู้ปัญหาต่างๆ ที่พวกเขาประสบ แม้จะเป็นมือใหม่แต่พวกเขาก็ได้เริ่มต้นประสบการณ์ธุรกิจร้านอาหารแล้ว คนทำร้านอาหารมือใหม่กิจการขนาดเล็กมีสิ่งที่เหมือนกันหลายๆ อย่าง เอาเรื่องดีก่อน นั่นคือ ใจที่กล้าลุย จุดนี้แหละที่เพื่อนแท้ร้านอาหารมองว่า...

ร้านเล็กๆ แต่กำไรทุกวัน (ภาค 1) ตอน ความสุขแบบพอเพียง

เป็นเรื่องราวของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านหนึ่งที่ผมมีโอกาสไปนั่งทานและพูดคุยกับเจ้าของร้านเลยได้มุมมองน่าสนใจ สำหรับมือใหม่เริ่มทำร้านอาหารโดยเฉพาะ เพราะเจ้าของร้านนี้ก็ยังถือตัวเองว่า ยังเป็นมือใหม่ ไม่มีประสบการณ์มาก่อนแต่สามารถทำร้านได้กำไรทุกวันและกำลังจะขยายสาขาเพิ่มในเร็วๆ นี้ มาติดตามกันเลย ร้านนี้ชื่อร้าน “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อ DG-Day”...
เปิด ร้าน อาหาร

คนทำร้านอาหารสำเร็จ เพราะรู้ว่าลูกค้าต้องการอะไร

จากที่มีโอกาสได้พบคุยกับคนทำรานอาหารหลากหลายคน ผมพบว่า สิ่งที่ทำให้พวกเขามาถึงจุดที่เรียกว่าสำเร็จ คือ มีลูกคาประจำเกิน 50% กำไรทุกเดือน ลูกค้าเข้าใช้บริการต่อเนื่อง พวกเขามีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกัน นั่นคือ...

10 ข้อเจ๊ง VS 13 ข้อเจ๋ง

พักเรื่องสาระหนักๆ มาติดตามเรื่องเบาๆ ที่ไม่แน่ใจว่า จะเบาหรือไม่...ผมมี 10 ข้อเจ๊ง กับ 13 ข้อเจ๋งที่ประมวลจากประสบการณ์พบคุยกับคนทำร้านอาหารแล้วนำมาสรุปในความเห็นส่วนตัวแบบกว้างๆ...

สถานการณ์ตัว J วิกฤติที่คนทำร้านอาหารไม่อยากเจอ!

มั่นใจได้ว่าทุกคนที่ลงทุนเปิดร้านอาหารคาดหวังถึงภาพความสำเร็จ ภาพลูกค้าแน่นร้านตัวเลขสีเขียวในบัญชี แต่เมื่อลงสนามจริง สิ่งที่หลายคนเจอกลับเป็นภาพตรงกันข้าม โดยเฉพาะการต้องตกอยู่ในสถานการณ์ตัว J    สถานการณ์ตัว J หมายถึงอะไร?   เจ้าของร้านอาหารผู้มีประสบการณ์มากกว่า  21...
Copper Buffet

ปัญหาทุกอย่างให้จบในร้าน ข้อคิดจากคนทำร้านอาหารมือโปร

เมื่อวานมีโอกาสแวะไปนั่งพูดคุยกับพี่เกษมสันต์ สัตยารักษ์ General Manager ร้าน“Copper Buffet”ทุกครั้งที่ได้พูดคุยกับพี่เกษมจะได้มุมคิดดีๆ ในการบริหารจัดการร้านอาหาร ที่เกิดจากประสบการณ์โดยตรง ซึ่งเป็นมุมคิดที่ผู้ประกอบการร้านอาหารท่านอื่นๆ ก็สามารถนำไปใช้ได้ทันที...

อย่าทำร้านอาหารถ้าไม่หวังกำไรมาก่อน คำแนะนำจากเชฟระดับโลก

เมื่อวานผมได้มีโอกาสไปร่วมเป็นส่วนหนึ่งของกิจกรรม“makro HoReCa 2016“FOOD SERVICE INSINGHT WORKSHOP by CHEF WILLMENT...