เปิดร้านอาหารอยากมีกำไรเรื่องต้นทุน หยุด❗ใช้ความรู้สึกคิดเอาเอง
Cost Control For Restaurant SME
หลักสูตรจัดการปัญหาทำร้านอาหารแล้ว “ต้นทุนสูง กำไรต่ำ” ที่มีทั้งความรู้ วิธีการ และเครื่องมือบริหารต้นทุนให้ร้านอาหารมีกำไร ได้จริง?
? หัวข้อเนื้อหาหลักสูตร ?
?Part เนื้อหาเข้มข้นวันอังคารที่ 25 มิถุนายน 62
? 1. ปรับพื้นฐานกับ 3 ระบบที่ร้านอาหารต้องรู้และมี!!
▬▬
? 2. การบริหารต้นทุนอาหาร (Foodcost Management)
?? 2.1. ขั้นตอนการคำนวณต้นทุนอาหารต่อจาน
?? 2.2. 7 กลยุทธ์ตั้งราคาขายอัพกำไร
?? 2.3. การออกแบบเมนูเพื่อควบคุมต้นทุน
?? 2.4. อุดช่องโหว่ระหว่างเปิดร้านที่ทำให้ต้นทุนสูง (Waste , Stat , Yield)
?? 2.5. การจัดการกับระบบ Inventory Stock
?? 2.6. หลักในการทำเมนูใหม่เพื่อลดต้นทุนและเพิ่มยอดขาย
▬▬
?3. การจัดการต้นทุนค่าแรง (Laborcost Control)
?? 3.1. การบริหารค่าแรงพนักงานอย่างถูกวิธี
?? 3.2. การออกแบบสวัสดิการเพื่อขวัญกำลังใจ
▬▬
?4. 20 เทคนิคกับการใช้พลังงานให้คุ้มค่า (Utilitycost Control)
▬▬
? “Q&A ถามตอบทุกประเด็นปัญหาร้านอาหาร
▬▬▬▬▬
?Part Workshop วันพุธที่ 26 มิถุนายน 62
•รูปแบบการสอน : เน้นการปฏิบัติให้ดูเป็นแนวทาง
?Food Safety , Food Hygiene และหลักสุขาภิบาล (สำคัญมาก)
? คำแนะนำในการนำวัตถุดิบที่เหลือจากการตัดแต่งมาสร้างเมนูใหม่ (ตัวเพิ่มกำไร)
? วิธีการเตรียมวัตถุดิบหรือการวางอุปกรณ์, จุดเครื่องปรุง, การหยิบของ FIFO,workflow (ตัวควบคุมต้นทุน)
? วิธีการจัดเก็บวัตถุดิบต่าง ๆ ผัก, เนื้อสัตว์ และวัตถุดิบอื่น ๆ ที่มักเก็บผิดวิธี (ตัวควบคุมต้นทุน)
? การดูแลอุปกรณ์ในห้องครัว เช่น วิธีทำความสะอาดเขียง, การลับมีด, การดูแลหัวเตา และอื่น ๆ (ตัวควบคุมต้นทุน)
? เทคนิคการทำอาหารต่าง ๆ ที่ผู้ประกอบการ SME สามารถนำไปประยุกต์ใช้ได้ เช่น การซูวี, การบรายน์, การทำละลาย อื่น ๆ (ตัวเพิ่มกำไร)
? เทคนิคเพิ่มมูลค่าอาหารด้วยการ แต่งจาน และการเลือกภาชนะ (ตัวเพิ่มกำไร)
? สูตรนับ Stock วัตถุดิบเพื่อทำ P&L (ตัวควบคุมต้นทุน)
ถ้าวันนี้ธุรกิจร้านอาหารที่เพื่อน ๆ ตั้งใจทำ
ไม่เป็นไปอย่างที่เพื่อน ๆ คิด
❗ขาดทุน กำไรน้อย ไม่มีกำไร
❗เหนื่อย เครียด กับยอดขายแต่ละวัน ๆ
❗หลายร้านขายดี แต่ไม่มีกำไร
╔═══════════════════╗
อยากให้เพื่อน ๆ ทบทวนเรื่องต้นทุนเป็นอันดับแรก
╚═══════════════════╝
จากสถิติที่เรารวบรวมไว้กว่า 4 ปี
พบว่าร้านอาหารของเพื่อน ๆ กว่า 80%
ประสบปัญหา “ขาดทุน” ขายไม่เหลือ “กำไร”
สาเหตุสำคัญมาจาก
เพื่อนๆ คิดต้นทุนผิดแต่แรก
เมื่อคิดต้นทุนผิด ทำให้กระทบไปทั้งระบบ
❗เช่น ตั้งราคาขายผิด พบได้บ่อยที่สุด
❗ทำโปรโมชั่นเข้าเนื้อ
❗สต็อกบวม เน่า เสียหาย ทุนจม ฯลฯ
❗ทำให้ขายดีแค่ไหนสุดท้ายก็ไม่เหลือกำไร
▬▬▬▬▬
♦หนึ่งในความเสี่ยงที่เพื่อน ๆ มักพลาดคือ
ใช้ความรู้สึกคำนวณต้นทุน
“น่าจะประมาณนี้”
เป็นคำตอบที่เราได้ฟังบ่อย ๆ
และจำนวนไม่น้อย
มองข้ามปัญหาต้นทุน
╔══════════════╗
หลายคนตั้งราคาเมนูเอาจากความรู้สึก
กะว่าประมาณนี้ได้กำไร
แต่เมื่อแกะต้นทุนให้เห็นตัวเลขจริง ๆ
พบว่า ราคาที่ตั้งขาดทุนแต่แรก!!!
╚══════════════╝
เพราะคิดแต่ต้นทุนวัตถุดิบ
แถ,ต้นทุนวัตถุดิบที่นำมาคิดก็ผิด
ทำให้ธุรกิจร้านอาหารของเพื่อน ๆ
มีแต่ตัวเลขเงินหมุน แต่ไม่มีกำไรให้เหลือเก็บ
▬▬▬▬▬
?มันน่าเสียดายมาก ๆ
ถ้าธุรกิจร้านอาหารที่เพื่อน ๆ ตั้งใจทำ
ใส่ความหวัง ความทุ่มเทลงไป
ต้องสะดุดแค่จัดการต้นทุนผิด
เพราะเรื่องต้นทุนเรียนรู้จัดการได้ไม่ยาก
และเรื่องต้นทุนเกี่ยวข้องกับทุกส่วน
จัดการต้นทุนได้เรื่องเดียว
เรื่องอื่นจะง่ายตามมา
? “เพราะธุรกิจที่มีกำไร จะทำอะไรก็ไม่ยาก”
▬▬▬▬▬
จึงเป็นเหตุผลว่า ทำไม
เราจึงให้ความสำคัญ
กับเรื่องต้นทุนมาเป็นลำดับแรก
╔═════════════════╗
หลักสูตร Cost Control For Restaurant SME
╚═════════════════╝
เป็นหลักสูตรที่เราคิดและออกแบบเนื้อหา
เพื่อให้เพื่อน ๆ จัดการปัญหาต้นทุนได้อย่างเบ็ดเสร็จ
?ตลอดระยะเวลากว่า 2 ปี ของการเปิดหลักสูตร
เรามีการพัฒนาเนื้อหาและเครื่องมือตลอด
เพื่อให้ทุก ๆ เนื้อหาทันสมัยนำไปใช้ได้ผลทันที
ทำให้มีเพื่อน ๆ ผู้ประกอบการร้านอาหาร
จากทั่วประเทศและทั่วโลกมากกว่า 1,000 คน
เชื่อมั่นตั้งใจมาเข้าอบรม
และทุกคนที่นำความรู้ไปใช้
พบความเปลี่ยนแปลงที่ดีขึ้นทันที
▬▬▬▬▬
?เราจึงกล้าบอกเสมอว่า
ถ้าขอร้องได้ จะขอให้
เพื่อน ๆ ที่จะทำร้านอาหาร
เพื่อน ๆ ที่เพิ่งเริ่มทำร้านอาหาร
เพื่อน ๆ ที่มีปัญหายอดขาย
มาเข้าเรียนหลักสูตรนี้สักครั้ง
เพราะเรามั่นใจว่า จะช่วยให้เพื่อน ๆ
มีวิธีจัดการต้นทุนได้อย่างเห็นผล
▬▬▬▬▬
?เรื่องต้นทุนไม่รีบจัดการมีแต่จะยิ่งแย่ลง
❗ขณะนี้มีเพื่อน ๆ สมัครมาเกินครึ่งแล้ว
เรารับได้จำนวนจำกัด
เต็มปิดรับทันที่ จบรุ่นนี้พบกันอีกครั้งปลายปี
▬▬▬▬▬
➡รุ่น 15 เรียน 2 วัน เนื้อหา และ Workshop
วันอังคาร และ พุธ
25-26 มิถุนายน 2562
➡ เวลา 09.00 น.-16.00 น.
➡ สถานที่อบรม
สำนักบริการคอมพิวเตอร์
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน
:
? อัตราค่าหลักสูตร
?เรียน 1 วัน ท่านล่ะ 4,500 บาท
?เรียนทั้ง 2 วัน เพียง 7,900 บาท/ท่าน เท่านั้น!!!
(สำหรับท่านที่ต้องการใบกำกับภาษีราคานี้ยังไม่รวม Vat7%)
▬▬▬▬▬
??พิเศษที่สุด!!!
เฉพาะท่านที่เข้าอบรมหลักสูตรนี้เท่านั้นรับฟรี!
เครื่องมือตัวช่วยในการบริหารต้นทุน และยอดขาย ได้แก่
1. เครื่องมือออกแบบต้นทุนร้านอาหารของท่าน
2. เครื่องมือลงบันทึกยอดขาย
วิเคราะห์ข้อมูลยอดขาย เพื่อวางแผนปรับกลยุทธ์ธุรกิจ
3. เครื่องมือสำหรับบันทึกงบกำไร-ขาดทุน
4. ไฟล์เอกสารกฎระเบียบร้านค้า (ไฟล์พร้อมสำหรับแก้ไข)
5. ไฟล์เอกสารฝ่ายบุคคล
เครื่องมือทั้งหมดนี้มีมูลค่ารวม 5,000 บาท
แต่เรามอบให้ผู้เข้าเรียนทุกท่าน ฟรี!!!
╔═════════════════╗
ทั้ง 5 เครื่องมือหาไม่ได้ทั่วไปและไม่มีจำหน่าย
╚═════════════════╝
?และยังได้เข้าร่วมกรุ๊ปไลน์ VIP
ที่มีคำตอบให้ทุกปัญหา
มีเพื่อนช่วยคิด มีที่ปรึกษากันไปตลอด
▬▬▬▬▬
“รู้ก่อนนำไปใช้ก่อน
ต้นทุนลด กำไรเพิ่มก่อน”
➡รายละเอียดหลักสูตร
และขั้นตอนลงทะเบียนด่านล่าง ⤵ ⤵ ⤵
➡บรรยายโดย
คุณพรชัย นิตย์เมธาวงศ์ (กระต่าย)
ประสบการณ์จริงจากร้านอาหารทั้งแบรนด์ไทยและแบรนด์ต่างประเทศ
ผู้ที่เริ่มต้นจากพนักงานบริการจนสู่ Business Development ขององค์กรร้านอาหาร
ประสบการณ์ทำงาน
– ทีมผู้จัดการร้าน McDonald
– ฝ่ายบุคคลและฝ่ายฝึกอบรม ร้านอาหารในเครือ Ichitan Group
– ฝ่ายพัฒนาธุรกิจ Zaabeli
– ที่ปรึกษาธุรกิจ Jocho Noodle
– ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาธุรกิจ Gateaux House
– ที่ปรึกษาธุรกิจแฟรนไชส์ ชาบูอู๊ดเป็นต่อ
– GM เพื่อนแท้ร้านอาหาร
– ผู้บรรยายหลักสูตร “Foodcost Control” รุ่น 1-14 by เพื่อนแท้ร้านอาหาร
– ผู้บรรยายหลักสูตร “สร้างทีมให้ปึ้กด้วยระบบและการฝึกอบรม” by กรมพัฒนาฯ
– ผู้บรรยายหลักสูตร “พื้นฐานแน่น ต้นทุนปึ๊ก” กับทางสมาชิกผู้ประกอบการร้านอาหารในจังหวัดพะเยา
– ผู้บรรยายหลักสูตร “Foodcost Management” by Betagro ครั้งที่ 1 และ ครั้งที่ 2
– ผู้บรรยายหลักสูตร “4 เครื่องมือจัดการต้นทุนอาหาร” ในงาน Horeca by Makro 2017 และ 2018
– ผู้บรรยายหลักสูตร “สูตรบริหารต้นทุนร้านอาหาร” by Makro (Makro workshop ครั้งที่ 4 ปี 2017)
– ผู้บรรยายหลักสูตร “Cost Control” ให้กับโรงแรมศิวาเทล และโรงแรมมาราเกรส หัวหิน
– ผู้บรรยายหลักสูตร “Cost Control” ให้กับสมาคมหอการค้าไทย
เชฟภูมิ (คุณปรีดาพล พลางกูร)
– Basic, Intermediate and Superior Cuisine Le Cordon Bleu, class of 2009
– Chef French Ambassador’s Residence
– Del Casaro – Marketer
– Bangkok Noodles – Owner
– iGourmet – Owner
– i-Taste Café – Co-owner
– Forkers Food Truck – Co-Owner
– Freelance menu designer
– Freelance caterer
– Esquire Magazine – Freelance food columnist
[เชฟประสบการณ์สูง เชียวชาญการจัดการต้นทุนอาหารและการ R&D เมนู]
➡หรือ สอบถามสำรองที่นั่ง
โทร. 0917804724 (คุณโอ๋)
Inbox : https://m.me/restaurantbuddy
ไลน์ไอดี : @tf-restaurant
