เมื่อกิจการร้านอาหารไปไม่ไหว การ“Cut Loss” คือสิ่งควรทำ

0
784
Cut Loss กิจการร้านอาหาร

ช่วงนี้มีข้อปรึกษา 2 ประเด็นที่ให้ความรู้สึกตรงกันข้ามมาถึงเราบ่อยๆ1 ปรึกษาว่า กำลังจะเปิดร้านอาหารต้องเตรียมการอย่างไรบ้างหรือบางท่านเป็นมือใหม่เพิ่งเปิดร้านเจอปัญหาอยากทราบแนวทางแก้ไข 2 ปรึกษาว่า กำลังอยู่ในภาวะเครียดสุดๆ เปิดร้านมาไม่มีกำไร จะทำอย่างไรดี

คู่แข่ง การตลาดประเด็นแรกขอข้ามไปก่อนขอพูดถึงประเด็นที่ 2มีสิ่งหนึ่งที่ผู้ประกอบการบ้านเรายังไม่ค่อยกล้าทำคือ การ “Cut Loss”ยอมถอยก่อนจะหมดตัวส่วนใหญ่จะยอมฝืนทนจดหมดตัวไม่เหลือเงินทุนให้เริ่มต้นใหม่ ซึ่งไม่ดีเลย!!!

หลายคนอาจมีความรู้ว่านี่คือร้านที่ลงทุน ลงแรง ลงใจทำก็เลยไม่อยากทิ้ง ขอฮึดสู้ สู้ สู้ จนเจ็บ สู้น่ะสู้ได้ แต่ต้องสู้อย่างรู้ว่าสถานการณ์ของร้านยังมีโอกาสสู้ได้อยู่ ซึ่งส่วนใหญ่อีกเช่นกัน มักไม่รู้ว่า สู้ไปก็รอดยากเพราะบางร้านมันไม่ไหวจริงๆ ทำเลไม่ได้ ปัจจัยภ่ยนอกเปลี่ยนไป เช่น อยู่ๆ มีถนนเส้นใหม่ตัดผ่านทำให้ร้านเราจากเคยทำเลดีกลายเป็นทำเลคนขับผ่านแวะไม่สะดวก หรือมีตลาดแห่งใหม่เกิดขึ้นดึงคนไปหมดเป็นปัจจัยภายนอกที่แก้ยากฝืนไปก็อาจไม่ได้ช่วยให้อะไรดีขึ้น

การทำร้านอาหารคือการทำธุรกิจนักธุรกิจที่จะประสบความสำเร็จได้คือคนที่มองเห็นโอกาส วิเคราะห์โอกาสได้ดีถ้าโอกาสไม่รอดมีสูง หรือรอดแต่ก็ไปได้แบบไม่โตก็ควรพิจารณาถอยไปหาทำเลอื่น

ร้าน อาหาร

สิ่งที่จะบอกเราได้ดีว่า กิจการของเราอยู่ในจุดควรเตรียมตัดสินใจคือ P&Lตัวเลขกำไร-ขาดทุน จะบอกเราว่าสถานะเงินทุนหมุนเวียนของเราอยู่ในขั้นใด

ถ้าใครที่คิดจะสู้ต่อสิ่งที่ต้องพิจารณาคือสถานการณ์ที่เป็นอยู่เกิดจากปัจจัยใดและปัจจัยนั้นจะคงอยู่ไปอีกนานเท่าไหร่เช่น การสร้างถนนเมื่อหลังสร้างเสร็จจะทำให้ทำเลร้านเรากลายเป็นทำเลติดถนนรถวิ่งผ่านตลอดแบบนี้ก็น่าสู้ หรือ ทำเลขายบางโครงการเพิ่งเปิดใหม่อยู่ในทำเลที่ไม่ด้อยจำเป็นต้องให้เวลาคนรู้จัก แบบนี้ก็น่าสู้

ถ้าปัจจจัยภายนอกเปลี่ยนไปแต่เป็นการเปลี่ยนชั่วคราวสิ่งที่เพื่อนๆ ต้องเตรียมรับมือในช่วงเปลี่ยนนี้คือการควบคุมต้นทุน รัดเข็มขัด อะไรที่ไม่จำเป็นต้องตัดเพื่อให้มีเงินทุนหมุนเวียนรอจนถึงเวลาทองได้

แต่ถ้าวิเคราะห์แล้วมองไม่เห็นโอกาสทอง“Cut Loss” ก่อนจะสายเจ็บน้อยดีกว่าเจ็บมากซึ่งหลายๆ กรณีการ “Cut Loss”อาจไม่ได้หมายถึงการเจ็บตัวเสมอไปเพราะเมื่อหักค่าเสื่อมของอุปกรณ์ต่างๆเราอาจเหลือกำไรจากการ “Cut Loss” ก็ได้

เก็บเงินทุนไว้เริ่มต้นใหม่ดีกว่า


⏩อ่านสูตรเช็คสภาพคล่องกิจการร้านอาหาร คลิก

⏩อ่านสูตรคิดราคาขายต่อกิจการร้านอาหาร คลิก


ประชาสัมพันธ์

หลักสูตร “Cost Control For Restaurant SME รุ่น 11” 

เปิดรับสมัครแล้ว รุ่นนี้เป็นรุ่นพิเศษเรียนวันหยุด สำหรับเพื่อนๆ ที่ไม่สะดวกวันธรรมดาโดยเฉพาะ รับจำนวนจำกัด

➡อบรมวันวันอาทิตย์ที่ 27 พฤษภาคม 2561
➡เวลา 9.00 น.-16.00 น.

➡ สถานที่อบรม
สำนักบริการคอมพิวเตอร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ บางเขน
มาแต่ตัวพร้อมของใช้จำเป็นส่วนตัว
อย่างอื่นเราเตรียมให้พร้อม

➡ อัตราค่าหลักสูตร
เพียง 4,000 บาท/คน เท่านั้น!!!
(จากราคาปกติ 4,500 บาท รุ่นถัดไปอาจเป็นราคานี้)
(ราคาไม่รวม Vat เฉพาะผู้ต้องการใบกำกับภาษี บวกVatเพิ่ม 7%)

🌟🌟หมายเหตุ : หลักสูตรนี้สำคัญที่สุด รู้ก่อนนำไปใช้ก่อน ต้นทุนลด กำไรเพิ่ม🌟🌟

👉 หัวข้อเนื้อหาหลักสูตร 👈

👉 1. 3 ระบบที่ร้านอาหารต้องรู้และมี!!
▬▬
👉 2. การจัดการต้นทุนอาหาร (Foodcost Control)
👉👉 2.1. ขั้นตอนการคำนวณต้นทุนอาหารต่อจาน
👉👉 2.2. 7 กลยุทธ์ตั้งราคาขายอัพกำไร
👉👉 2.3. การออกแบบเมนูเพื่อควบคุมต้นทุน
👉👉 2.4. อุดช่องโหว่ระหว่างเปิดร้านที่ทำให้ต้นทุนสูง
👉👉 2.5. การจัดซื้อกับการควบคุมต้นทุนอาหาร
👉👉 2.6. R&D เพื่อต้นทุนที่ดี๊ดี
▬▬
👉3. การจัดการต้นทุนค่าแรง (Laborcost Control)
👉👉 3.1. การบริหารค่าแรงพนักงานอย่างถูกวิธี
👉👉 3.2. การออกแบบสวัสดิการเพื่อขวัญกำลังใจ
▬▬
👉4. 20 เทคนิคกับการใช้พลังงานให้คุ้มค่า (Utilitycost Control)
▬▬
👉 “Q&A ถามตอบทุกประเด็นปัญหาร้านอาหาร
▬▬▬▬▬
🎉🎉พิเศษที่สุด!!!
เฉพาะท่านที่เข้าอบรมหลักสูตรนี้เท่านั้นรับฟรี!
เครื่องมือตัวช่วยในการบริหาร จัดการร้านอาหารของท่านให้มีประสิทธิภาพในการทำกำไรเพิ่มขึ้น ได้แก่

1. เครื่องมือออกแบบต้นทุนร้านอาหารของท่าน
2. เครื่องมือลงบันทึกยอดขาย วิเคราะห์ข้อมูลยอดขาย เพื่อวางแผนปรับกลยุทธ์ธุรกิจ

👉 เครื่องมือลงบันทึกยอดขาย และงบกำไรขาดทุน
จะทำให้เพื่อนๆ สามารถคาดคะเนรายวันได้เลยว่า วันนี้ได้กำไรหรือขาดทุน
เพื่อที่จะได้วางแผนปรับกลยุทธ์ในวันถัดๆ ไป

เครื่องมือทั้ง 2 นี้มีมูลค่ารวม 4, 500 บาท

แต่เรามอบให้ผู้เข้าเรียนทุกท่าน ฟรี!!!

รายละเอียดหลักสูตร คลิก ⤵⤵⤵ (รีบลงทะเบียนก่อนประกาศรับสมัครหน้าเพจ)

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here