“กิจการขาดสภาพคล่อง” เป็นภาวะที่เพื่อนผู้ประกอบการร้านอาหารไม่อยากเจอแน่ๆ แต่ด้วยสารพัดสาเหตุทั้งสาเหตุภายในและภายนอกมีโอกาสทำให้กิจการตกอยู่ในภาวะขาดสภาพคล่องได้ เมื่อถึงจุดที่พบว่าสถานการณ์การของร้านตกอยู่ในภาวะเสี่ยงทางการเงิน เราจะมีวิธีรับมืออย่างไร?
กิจการร้านอาหาร ปัจจัยสำคัญที่ทำให้ร้านขาดสภาพคล่องมีสาเหตุหลักๆ อยู่ 3 สาเหตุ
1.เงินสด,เงินฝากธนาคารไม่เพียงพอ
เกิดจากรายได้ของร้านลดลง หรือมีความจำเป็นต้องใช้เงินในการปรับปรุงร้านหรือจ่ายค่าใช้จ่ายอื่นๆ วิธีแก้ไขปัญหาสำหรับปัจจัยข้อนี้มี 2 แนวทาง คิดวิธีเพิ่มยอดขาย หรือ หาแหล่งเงินทุนเพิ่ม อาจเป็นคำตอบแบบกำปั้นทุบดิน แต่ทางมันเป็นแบบนี้จริงๆ
2.สินค้าคงเหลือมีปริมาณมากเกินไป
หลายร้านเคยขายดี สต็อกไม่บวมแต่พอถึงเวลายอดขายตกกลับลืมเรื่องสต็อกยังสั่งวัตถุดิบเท่าเดิมทำให้ทุนจม ทางแก้คือ จำเป็นต้องมีสถิติยอดขาย สถิติออเดอร์ขายดี ขายไม่ดี เพื่อที่ได้รู้สถานการณ์ของร้านทำให้บริหารสต็อกไม่เอาทุนไปจม ให้ตรวจดูว่ามีวัตถุดิบชนิดใดที่ค้างอยู่ในระบบนาน เช่น เครื่องปรุง ชนิดใด ที่ซื้อมาแล้วไม่ค่อยได้ใช้ ซื้อมาแล้วมีเน่าเสีย หรือไม่ตรวจสอบสต็อกคงเหลือของวัตถุดิบ และให้นำมาวิเคราะห์หาว่าวัตถุดิบตัวใดที่ทำให้สต็อกกลายเป็นแหล่งดองเงินไม่เกิดรายได้ เพื่อครั้งหน้าเวลาจัดซื้อวัตถุดิบจะได้ซื้อในปริมาณที่เหมาะสม
3.ค่าใช้จ่ายที่ไม่จำเป็น
เช็คตารางค่าใช้จ่ายดูว่า ตอนนี้มีค่าใช้จ่ายอะไรบ้างที่เกิดขึ้น และเกินความจำเป็น วิธีแก้ไขปัญหา ตรวจสอบค่าใช้จ่าย เช่น ค่าไฟ มีปริมาณการใช้ที่สูงขึ้นหรือไม่ วัตถุดิบมีการซื้อในปริมาณเยอะขึ้นหรือไม่ เมื่อเทียบกับยอดขายที่ได้รับซึ่งน้อยกว่า ถ้ามี ให้ตรวจสอบสาเหตุ เพื่อป้องกันการทุจริต เช่น การขโมยวัตถุดิบกลับบ้าน หรือที่สำคัญซึ่งเพื่อน ๆ ผู้ประกอบการจำนวนไม่น้อยทำอยู่คือ การไม่ได้แยกบัญชีรายจ่ายส่วนตัวออกจากบัญชีกิจการ เป็นเรื่องที่อันตรายอย่างมาก
อุปกรณ์บางอย่างในร้านหากจัดการอย่างเหมาะสมจะช่วยลดต้นทุนค่าใช้จ่ายได้อย่างคาดไม่ถึง เช่น หลอดไฟจากหลอดธรรมดาเปลี่ยนเป็น LED หรือ หลอดรางคู่ถอดให้เหลือหลอดเดียวแสงสว่างก็ไม่ได้ลดลงมากจนทำงานไม่ได้ แต่ค่าไฟลดลงได้แน่ๆ เป็นต้น
ปัญหาการขาดสภาพคล่องทางการเงินของกิจการจะไม่เกิดขึ้นถ้า
- ยอดขายเป็นไปตามเป้า
- มีการบริหารจัดการทุนต้นอย่างถูกต้อง มีแผนการใช้จ่ายเงิน และมีการควบคุมการใช้จ่ายอย่างดี
เพื่อนๆ ท่านใดมีประสบการณ์แก้ไขปัญหานำมาแบ่งปันกันและหากเพื่อนๆ ท่านใดมีปัญหาเรื่องการบริหารจัดการร้านอาหาร สามารถสอบถามมาได้ทางอินบ็อกแฟนเพจเพื่อนแร้านอาหารได้ตลอดเวลาทีมงานจะค่อยช่วยกันคิดหาแนวทางออก
