4 วิธีหาไอเดียแต่งร้านให้มีคอนเซ็ปต์เฉพาะตัว

0
6324

[elfsight_social_share_buttons id=”1″]

การทำร้านอาหาร นอกจากเรื่องของแผนการลงทุน การเงิน ต้นทุน ระบบจัดการแล้ว ส่วนที่สนุกและมีความสำคัญมากเช่นกันก็คือเรื่องของการคิดคอนเซ็ปต์ตกแต่งร้าน และการสรรหาข้าวของเครื่องใช้ในการตกแต่งและอุปกรณ์ต่างๆ ซึ่งอาจเป็นเรื่องสนุกและผ่อนคลายกว่าเรื่องอื่นๆ ไม่รวมเรื่องการจัดหาผู้รับเหมา, การควบคุมการทำงานของผู้รับเหมาและช่าง ส่วนนั้นก็ต้องใช้พลังในการบริหารจัดการอย่างสุดตัวเช่นกัน วันนี้เรามีแนวทางคิดสำหรับท่านที่กำลังจะตกแต่งร้านเพื่อสร้างคอนเซ็ปต์ให้กับร้าน ลองมาติดตามกันว่า เราจะเริ่มต้นกันอย่างไร

Reung Lao1

Reung Lao1332

การวางคอนเซ็ปต์ร้านสอดคล้องกับชื่อร้านและอาหารที่ขายด้วยการเชื่อมโยงทุกสิ่งทุกอย่างให้เป็นธีมเดียวกันเป็นเรื่องที่น่าสนใจและท้าทายเมื่อการออกแบบได้ผลสำเร็จออกมาตรงตามวัตถุประสงค์ร้านนั้นๆ จะโดดเด่น น่าสนใจ

มื่อมีความคิดอยากจะสร้างคอนเซ็ปต์ให้กับร้านด้วยการตกแต่ง ความคิดตั้งต้นถือว่าสำคัญมาก จึงมีหัวข้อง่ายๆ นำมาให้ลองคิดตามเรื่องคอนเซ็ปต์เบื้องต้นก่อนที่จะไปถึงขั้นตอนปรึกษานักออกแบบ การที่เราทำความเข้าใจความต้องการของตัวเองได้ก่อน เมื่อถึงเวลาต้องลงรายละเอียดพูดคุยกับที่ปรึกษา หรือนักออกแบบจะช่วยให้เข้าใจตรงกันและสื่อสารกันได้เร็วและง่ายขึ้น มีตัวอย่างการสร้างคอนเซ็ปต์ของร้าน ‘เรื่องลาว’ ซึ่งยังติดใจในสิ่งที่เคยเห็นมาเป็นแนวทางให้เพื่อนๆ ได้ลองพิจารณากัน เริ่มจากจัดลำดับความคิดตามนี้ อาจไม่ครบทั้งหมด แต่ก็ทำให้เห็นภาพง่ายขึ้น

IMG_1325

IMG_1327

  1. ชื่อ ร้าน ขายอาหารประเภทไหน คิดชื่อหลายๆ ชื่อลองพลิกแพลงดูว่า มีชื่อที่ทำให้น่าสนใจอย่างไรได้บ้าง
  • ’ เรื่องลาว’ ชื่อที่มีเรื่องราว มีความชัดเจน ตรงวัตถุประสงค์และเป้าหมาย คำพองเสียง ‘ลาว’ สื่อทั้งความหมายในทางอาหารประเภทอาหารอีสานแซ่บ รสชาติจัดจ้าน
  • หรือ สื่อถึง ‘เรื่องราว’ ที่นำไปเล่าต่อกันได้ การใช้สี โทนขรึม อ่อนหวาน สดใส เลือกให้ตรงกับความหมายกับประเภทของอาหาร เทียบสีกับสีประเภทของอาหารหรือสีของท้องถิ่นนั้นๆ หรืออารมณ์ที่อยากให้ร้านเป็นแบบนั้น
  • สีของร้าน โทนอุ่น ส้ม เหลือง แดง ซึ่งตรงกับสีของความเป็นธรรมชาติที่ร้อน และกระตุ้นความอยากอาหาร  สีสดกับความจัดจ้านของรสอาหาร

IMG_1333

IMG_1341

IMG_1363

  1. ธีมของการตกแต่ง แก่นหลักๆ ไปในทิศทางใด การเลือกวัสดุทำพื้น เพดาน ผนังที่มีความสอดคล้องกับอาหาร วัฒนธรรมที่เกี่ยวข้องกับอาหาร นั้นๆ มาใช้ในการสร้างบรรยากาศหลักของร้าน
  • วัสดุที่ใช้เป็นหลักได้แก่ อิฐ ไม้ ให้ความร็สึกถึงการได้สัมผัสความเป็นธรรมชาติ
  • เคาน์เตอร์ แคชเชียร์กลางร้าน นำลวดลายที่คล้ายคลึงกับลวดลายวัฒนธรรมมาใช้เป็นลายในการทอหวายเพื่อกรุหน้าเคาน์เตอร์ และสตูลหน้าเคาน์เตอร์
  • ผนังส่วนหนึ่งติดถาดสังกะสีลายดอกไม้แบบเรโทร ย้อนยุค ขนาดเล็กใหญ่ จัดวางเป็นจังหวะ เต็มผนัง สร้างความ ตื่นตา สีแดง ส้ม ของดอกไม้เข้ากันได้ดีกับสีเหลืองที่ฝ้าเพดาน มองเห็นผนังนี้เด่นชัดตั้งแต่เดินอยู่ภายนอกร้าน

IMG_1372

  1. รายละเอียดของการตกแต่ง นำสิ่งที่เกี่ยวข้องมาดัดแปลง ประยุกต์ใหม่ เพื่อให้ได้เป็นการใช้งานหน้าที่ใหม่ในหน้าตาแบบดั้งเดิม
  • การตกแต่งเพดาน นำวัสดุพื้นบ้านประเภท เครื่องจักสาน มาประยุกต์แขวนแต่งเพดาน รวมถึงนำมาเป็นโคมไฟแขวนเพดานเพื่อส่องสว่าง
  • ลวดลายของเบาะรองนั่ง ใช้ลวดลายที่มีรูปแบบคล้ายคลึงกับวัฒนธรรมนั้นๆ
  • ของกระจุกกระจิก นำเครื่องจักสานมาเป็นภาชนะบรรจุ หรือใส่ของ

IMG_1369

IMG_1371

 

  1. เมนูและชื่ออาหารตั้งชื่อให้มีความสอดคล้องกับร้าน
  • เช่น อาหารขึ้นชื่อ ก็เขียนขึ้นกระดานว่า ‘ขึ้นชื่อว่าเรื่องลาว’ตามด้วยเมนูอาหาร

ลองดูนะคิดแบบสนุกๆ ก่อนก็ได้ ว่าเราน่าจะวางคอนเซ็ปต์ร้านเป็นอย่างไร ทุกร้านอยากมีแนวความคิดเป็นของตนเอง ไม่อยากลอกเลียนแบบใครแน่ๆ มี รูปแบบการตกแต่ง  วัสดุ สีสัน อีกมากมายให้นำมาคิดรวบรวมให้ได้การตกแต่งใหม่ๆ ถึงแม้เป็นคอนเซ็ปต์ที่คล้ายคลึงกันก็ยังมีเอกลักษณ์ที่แตกต่างกันไปทุกร้านแน่นอน

เมื่อทุกอย่างไปในทิศทางเดียวกัน ร้านอาหารนั้นๆ ก็จะสื่อถึงผู้บริโภคได้ถูกต้องตรงกับวัตถุประสงค์และเป้าหมาย ของร้าน ให้เป็นที่จดจำและพูดถึงได้ง่ายขึ้น แต่ต้องบอกว่าคอนเซ็ปต์ร้านเป็นเพียงองค์ประกอบส่วนหนึ่งของความสำเร็จเท่านั้น ต่อให้คอนเซ็ปต์ดีแต่ถ้าการจัดการไม่ดี คุ้มต้นทุนไม่อยู่ Operation ไม่ได้ การตลาดไม่ต่อเนื่อง ก็มีสิทธิ์ล้มหายตายจากได้เช่นกัน!!!

IMG_1340

IMG_1343

IMG_1347_1

IMG_1348_1

IMG_1351_1


ขอบคุณ:  ร้าน’ เรื่องลาว’


By…อินทีเรียร์เก๋เก๋

 

 

 

 

 

 

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here