ร้านปุฟเฟต์ปิ้งย่างจัดโปรแบบไหนให้มีกำไร

0
413

ช่วงถามมา ตอบให้ Q&A by คณะรักษาความสงสัยและช่วยไขกระจ่าง (คสช.) : ตอนที่ ๕

 

สมาชิกถาม : เปิดร้านบุฟเฟ่ต์ปิ้งย่าง ถ้าจะทำโปร ลด30% ดีหรือไม่ครับ

 

คสช. เพื่อนแท้ร้านอาหาร ตอบ :  ทุกครั้งที่เพื่อนๆ ถามมาว่า จะทำโปรโมชั่น ลดราคา แจกของ สิทธิ์แลกซื้อ สะสมแต้มและอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งที่จะถามกลับไปคือ “จุดประสงค์ของการทำโปรโมชั่นที่ต้องการคืออะไร”เพราะการทำโปรโมชั่นที่ดี จะต้องวางจุดประสงค์ที่ชัดเจน เพื่อใช้เครื่องมือได้ถูกชนิด สำหรับเคสนี้ ต้องการทำโปรลด 30% เพื่อโปรโมทให้คนรู้จัก แสดงว่าเคสนี้พร้อมที่จะแบกรับต้นทุนที่จะสูงขึ้นได้ เพราะมีเป้าหมายคือโปรโมทให้คนรู้จักหรือเกิดการทดลองมาทานในครั้งแรก

grilled-1469077_960_720

คำถามต่อมาคือ คิดว่าโปรนี้ดีที่สุดแล้วหรือยัง ได้คิดโปรโมชั่นอื่นมาด้วยแล้วหรือยังสำหรับเคสนี้ จึงแนะนำแนวทางเพิ่มขึ้นให้ว่า  “เคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมถึงร้านบุฟเฟ่ต์ดังๆ นิยมทำโปร มา 4 จ่าย 3” สาเหตุ ที่ทำโปรมา 4 จ่าย 3 เพราะว่าปกติแล้วโต๊ะ 1 ตัวสำหรับร้านบุฟเฟ่ต์มักจะออกแบบขนาดมาสำหรับ 4 คนต่อโต๊ะ ถ้าคุณทำโปรลด 30% แต่ลูกค้ามา 2 คน แล้วอีก 2 ที่นั่งก็เท่ากับไม่มีรายได้ตลอดระยะเวลาการทานของลูกค้า 2 คนนั้นและยิ่งเป็นบุฟเฟ่ต์ คงไม่ค่อยมีใครลุกเมื่อทานอิ่มแน่ๆ ดังนั้นจึงได้แนะนำว่าถ้าจะทำโปรลด 30% ให้เปลี่ยนเป็นมา 4 จ่าย 3 น่าจะดีกว่าเพราะ

? มา 4 จ่าย 3 คิดเป็นส่วนลดเพียง 25%

? การที่มา 4 คนก็เท่ากับลูกค้ารู้จักร้านเราเพิ่ม 4 คน และถ้า 4 คนนี้มีการถ่ายรูปแชร์โพสต์ลง FB ก็เท่ากับ4 คน x จำนวนเพื่อนในFBของทั้ง 4 คนจะรู้จักร้านเรา

 

คำถามต่อมา คือ ก่อนทำโปรส่วนลดแรงๆ แบบนี้ ที่ร้านพนักงานเก่งแล้วหรือยัง เพราะถ้าพนักงานยังไม่เก่ง ไม่สามารถรับลูกค้าเยอะๆ ได้ หรือพนักงานไม่พอ  ไปทำโปรแรงๆ แบบนี้ เหมือนเรียกลูกค้าเข้ามาด่านะครับ อันนี้อันตรายมาก

 

ก่อนทำโปรโมชั่นหรือโปรโมทอะไร แนะนำให้สำรวจความพร้อมของร้านตนเองก่อนทั้งในเรื่อง พนักงาน  วัตถุดิบ  และอุปกรณ์ต่างๆ เพื่อไม่ให้ลูกค้ามาและเสียความรู้สึก

buffet_1

หากเพื่อนๆ คนใดกำลังจะทำโปรโมชั่น และมีข้อสงสัยติดต่อสอบถามมาได้ที่ Inbox

 

อย่าลดขนาดของความฝัน แต่จงเพิ่มขนาดของความพยายาม>>credit : #mottoTH

 


TR:กระต่ายดำ124
TR:กระต่ายดำ124

 

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here