ผู้ที่เคยผ่านประสบการณ์ทำร้านอาหารทุกคนมักจะพบว่า จุดเกิดหรือดับของร้านตัวเองนั้น มักอยู่ในช่วงเวลาแรกของการเปิดร้าน จะยืนหยัดได้นาน จะทนทานได้สักเท่าไร จะก้าวต่อ หรือรื้อถอยก็ล้วนเกิดจากทุกสิ่งอย่างในช่วงการเปิดร้านระยะแรกด้วยกันทั้งนั้น
แต่ก็ไม่เสมอไปในทุกร้านเพราะยังมีอีกหลายร้านที่ต้นร้ายปลายดีเปิดตัวอย่างยาจกแต่สร้างความสำเร็จอย่างราชาก็มีให้เห็นกันอยู่บ่อยครั้ง
เคยสังเกตไหม?…ทำไมร้านอาหารเปิดใหม่ที่หน้าตาร้านไม่มีแรงดึงดูดแต่กลับมีรถจอดเต็มคนแน่นร้าน ทั้งยังสร้างความรู้สึกอยากแวะให้กับเราโดยทันที ลองหาร้านต้นแบบที่สำเร็จสักร้านแล้วหาข้อมูล เจาะรหัสความสำเร็จของร้านต้นแบบนั้นเป็นการเช็คลิสต์ให้รู้ว่า อะไรที่เราขาด อะไรที่เราเกิน เพื่อทำให้การเริ่มต้นมีความพร้อมที่สุดสำหรับการเก็บแต้มแรกให้ได้ไวที่สุด
มีหนึ่งเทคนิคที่คนสำเร็จใช้ได้ผลมาแล้วในการเนรมิตคนให้แน่นช่วงเปิดร้าน เพื่อให้เกิดกระแสความสนใจขึ้นในพื้นที่เป็นเทคนิคพื้นๆ แต่ได้ผลจริงจัง นั่นคือ เชิญให้คนมากินฟรี (แกมบังคับ) ครึ่งร้านต่อวัน โดยไปเชิญหรือชวนผู้ใหญ่หรือคนดังในชุมชนละแวกนั้นไม่ว่าจะเป็นสส. สก. สข. อบจ. อบต. ผู้กำกับ สารวัตร ครู หมอ นายธนาคาร ฯลฯ เอามาให้ครบ (ถือว่าเป็นงบโฆษณาจะได้ไม่เสียดาย)
โปรดตระหนักไว้ว่าในการทำร้านอาหาร “ความใจถึงของผู้ประกอบการคือสมบัติการส่งเสริมการขายที่ดี” เพราะฉะนั้น..“ถ้าคุณกล้าให้ กล้าเสีย ความสำเร็จก็กล้าที่จะมาหาคุณเช่นกัน”
หมายเหตุ : ข้อมูลที่นำมาเผยแพร่เป็นประสบการณ์ตรงที่ได้จากเจ้าของกิจการร้านอาหารประเภทต่างๆ