บรรยากาศดี สร้างจุดขาย

0
1088

ริมฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยา สายน้ำที่เป็นเส้นเลือดหลักของคนไทยมีวัด บ้านเรือนและร้านอาหาร โรงแรม  ทั้งใหญ่น้อย เรียงราย 2 ฟากฝั่ง บรรยากาศโรแมนติค ยามค่ำคืนระยิบระยับ ด้วยแสงไฟจากตัวอาคารและเรือใหญ่น้อยที่สัญจรไปมา สะท้อนกับสายน้ำ วิบวับ มลังมเลือง ท่ามกลางความมืดมิด จึงได้เปรียบในเรื่องของทำเลนับเป็นจุดขาย ของร้านอาหารแบบมีธรรมชาติช่วยเอื้อให้เป็นทุน

ขึ้นอยู่ที่สถานที่ใดจะสามารถนำวิวและบรรยากาศเหล่านั้นมาใช้ประโยชน์ได้สูงสุด อาหารปากคือการลิ้มรสอาหารรสชาติที่ดีอาหารตาคือการได้ชื่นชม ดื่มด่ำกับความสวยงามของบรรยากาศเมื่อ 2 อย่างมาพร้อมกัน  ความสุขจึงสามารถหาได้แบบใกล้ตัว และเป็นตัวดึงดูดลูกค้ากระเป๋าหนักอย่างดี

ไอเดียแต่งร้านอาหาร 3

ไอเดียแต่งร้านอาหาร 2

ไอเดียแต่งร้านอาหาร 1

ร้านอาหารที่เรียงรายริมแม่น้ำ มีมากมายเป็นพันๆ ร้านเยี่ยมเยียนได้ตลอดไปไม่มีวันหมด แต่ร้านที่ขอนำมาเป็นไอเดียตัวอย่างให้เพื่อนๆ ในตอนนี้คือร้านที่มีชื่อแบบต้องตั้งคำถามต่อว่า มีความหมายอย่างไร “342 บาร์” คือร้านที่ว่า

 

“342 บาร์” ตั้งอยู่บนชั้น 5 ของโรงแรมที่ตั้งอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา บาร์เป็นชั้นดาดฟ้าสูงสุดของตัวอาคาร  พื้นที่ไม่ใหญ่มากนัก แบ่งสัดส่วนเป็นพื้นที่เคาน์เตอร์บาร์ และส่วนนั่งภายในอาคาร มีห้อง วีไอพี 1 ห้อง  นั่งได้ 20 คน  กับส่วนที่เป็นเทอเรซภายนอกอาคาร ระเบียงเป็นเหล็กลูกกรงซี่เล็กๆ สีดำ กลืนกับบรรยากาศเมื่อความมืดโรยตัวลง ตั้งเก้าอี้ชุดเล็กๆ  สำหรับนั่งได้ชุดละคน สองคน  สามารถขยับจัดเปลี่ยนได้ตามจำนวนของลูกค้า

 

เฟอร์นิเจอร์แบบรูปทรงไทยๆ สมัยใหม่เรียบง่าย ไม่ต้องมีรายละเอียดมาก  ไม่แข่งกับทิวทัศน์ยามค่ำคืนโทนสีส่วนใหญ่ออกแนวฟ้าเทา ครึมๆ เข้ากับสีของแม่น้ำไม่บดบังมีความกลมกลืนกับธรรมชาติและแสงไฟ การกั้นส่วนของผนังใช้บานเฟี้ยม แบบพับไว้ด้านข้าง ทำให้เปิดเห็นวิวได้กว้างโดยรอบจากด้านใน

ไอเดียแต่งร้านอาหาร8

ไอเดียแต่งร้านอาหาร9

ไอเดียแต่งร้านอาหาร 10

ลูกค้าที่มาส่วนใหญ่นั่งชิลๆ ชมวิวและสั่งเครื่องดื่มพร้อมอาหารทานเล่นเคล้ากับบรรยากาศแสงไฟ ระยิบระยับพร้อมวิวที่ได้ พระบรมมหาราชวัง อร่ามเรือง ลอยเด่นอยู่ท่ามกลางความมืดไฟประดับจากท่ามหาราชที่อยู่ฝั่งตรงข้ามกับร้าน พอเหมาะพอเจาะวิวของโค้งน้ำไกลๆ สุดสายตา  สะพานปิ่นเกล้า  และเรือนานาแบบที่แล่นผ่านไปมาเทอเรซบาร์นี้จึงพื้นที่ไม่ใหญ่  แต่วิวและบรรยากาศ ยิ่งใหญ่เกินพื้นที่ค่ะ

 

โจทย์ตัวอย่างนี้ ไม่ได้หมายถึงเพื่อนๆ ต้องย้ายทำเลไปหาที่ริมน้ำสร้างร้านนะคะ แต่เราสามารถนำไอเดียนี้ไปเป็นแนวทางคิด มองดูว่า ทำเลที่ร้านตั้งอยู่หากสภาพแวดล้อมมีความเอื้อต่อการสร้างบรรยากาศ สร้างเรื่องราวให้สามารถนำมาเรียงร้อยเชื่อมโยงเข้ากับร้านเราได้ การจัดธีมของร้านให้ประสานกับสภาพแวดล้อมก็เป็นหนึ่งในการออกแบบดีไซด์เพื่อดึงดูดความสนใจของลูกค้า นึกถึงภาพร้านแมคโดนัลสาขาอนุสาวรีย์ประชาธิปไตยดูค่ะกลมกลืนเข้ากับสภาพแวดล้อมอย่างลงตัว และโดดเด่น

ไอเดียแต่งร้านอาหาร 14

ไอเดียแต่งร้านอาหาร 15

ไอเดียแต่งร้านอาหาร 16
ไอเดียแต่งร้านอาหาร 18

ลองนำไปปรับใช้ดูนะคะ สร้างรสชาติของอาหารแล้วสร้างบรรยากาศให้ร้านอาหารของเพื่อนๆ ด้วย ธรรมชาติไม่เอื้อ เราก็สร้างเองรับรองได้ว่าเมื่อเป็นที่ประทับใจของลูกค้าแล้ว จะติดตราตรึงใจ ภาพที่ดีไม่มีวันเลือนไปจากใจของลูกค้าได้เลยค่ะ…ข้อดีของประเทศไทยเราคือ วัฒนธรรมการกิน วัฒนธรรมการอยู่ และสภาพแวดล้อมสอดรับลงตัวกันเสมอ


เครดิต: ขอบคุณร้าน 342 bar โรงแรมบ้านวังหลัง


เรื่องโดย…อินทีเรียร์ เก๋ เก๋

 

บทความก่อนหน้านี้โปรโมชั่น (Promotion) กระชากยอด ช่วงเทศกาล
บทความถัดไปสูตรน้ำสลัด Jr Chef Honey Balsamic dressing
แอดมินโอ๋ ผู้ก่อตั้งและ CEO เพื่อนแท้ร้านอาหาร "เพื่อนแท้ร้านอาหารเกิดขึ้นด้วยความตั้งใจ "ให้" ความรู้ ประสบการณ์ มุมมอง แนวคิด กลยุทธ์ เคล็ดลับ เทคนิค ในการดำเนินธุรกิจร้านอาหารให้ไปถึงจุดสำเร็จตามเป้าหมาย ผมและทีมงานพร้อมเป็นเพื่อนร่วมทาง ช่วยคิด ช่วยแก้ ครับ"
Loading Facebook Comments ...

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here