บรรยากาศดี สร้างจุดขาย

0
1179

ริมฝั่งแม่น้ำเจ้าพระยา สายน้ำที่เป็นเส้นเลือดหลักของคนไทยมีวัด บ้านเรือนและร้านอาหาร โรงแรม  ทั้งใหญ่น้อย เรียงราย 2 ฟากฝั่ง บรรยากาศโรแมนติค ยามค่ำคืนระยิบระยับ ด้วยแสงไฟจากตัวอาคารและเรือใหญ่น้อยที่สัญจรไปมา สะท้อนกับสายน้ำ วิบวับ มลังมเลือง ท่ามกลางความมืดมิด จึงได้เปรียบในเรื่องของทำเลนับเป็นจุดขาย ของร้านอาหารแบบมีธรรมชาติช่วยเอื้อให้เป็นทุน

ขึ้นอยู่ที่สถานที่ใดจะสามารถนำวิวและบรรยากาศเหล่านั้นมาใช้ประโยชน์ได้สูงสุด อาหารปากคือการลิ้มรสอาหารรสชาติที่ดีอาหารตาคือการได้ชื่นชม ดื่มด่ำกับความสวยงามของบรรยากาศเมื่อ 2 อย่างมาพร้อมกัน  ความสุขจึงสามารถหาได้แบบใกล้ตัว และเป็นตัวดึงดูดลูกค้ากระเป๋าหนักอย่างดี

ไอเดียแต่งร้านอาหาร 3

ไอเดียแต่งร้านอาหาร 2

ไอเดียแต่งร้านอาหาร 1

ร้านอาหารที่เรียงรายริมแม่น้ำ มีมากมายเป็นพันๆ ร้านเยี่ยมเยียนได้ตลอดไปไม่มีวันหมด แต่ร้านที่ขอนำมาเป็นไอเดียตัวอย่างให้เพื่อนๆ ในตอนนี้คือร้านที่มีชื่อแบบต้องตั้งคำถามต่อว่า มีความหมายอย่างไร “342 บาร์” คือร้านที่ว่า

 

“342 บาร์” ตั้งอยู่บนชั้น 5 ของโรงแรมที่ตั้งอยู่ริมแม่น้ำเจ้าพระยา บาร์เป็นชั้นดาดฟ้าสูงสุดของตัวอาคาร  พื้นที่ไม่ใหญ่มากนัก แบ่งสัดส่วนเป็นพื้นที่เคาน์เตอร์บาร์ และส่วนนั่งภายในอาคาร มีห้อง วีไอพี 1 ห้อง  นั่งได้ 20 คน  กับส่วนที่เป็นเทอเรซภายนอกอาคาร ระเบียงเป็นเหล็กลูกกรงซี่เล็กๆ สีดำ กลืนกับบรรยากาศเมื่อความมืดโรยตัวลง ตั้งเก้าอี้ชุดเล็กๆ  สำหรับนั่งได้ชุดละคน สองคน  สามารถขยับจัดเปลี่ยนได้ตามจำนวนของลูกค้า

 

เฟอร์นิเจอร์แบบรูปทรงไทยๆ สมัยใหม่เรียบง่าย ไม่ต้องมีรายละเอียดมาก  ไม่แข่งกับทิวทัศน์ยามค่ำคืนโทนสีส่วนใหญ่ออกแนวฟ้าเทา ครึมๆ เข้ากับสีของแม่น้ำไม่บดบังมีความกลมกลืนกับธรรมชาติและแสงไฟ การกั้นส่วนของผนังใช้บานเฟี้ยม แบบพับไว้ด้านข้าง ทำให้เปิดเห็นวิวได้กว้างโดยรอบจากด้านใน

ไอเดียแต่งร้านอาหาร8

ไอเดียแต่งร้านอาหาร9

ไอเดียแต่งร้านอาหาร 10

ลูกค้าที่มาส่วนใหญ่นั่งชิลๆ ชมวิวและสั่งเครื่องดื่มพร้อมอาหารทานเล่นเคล้ากับบรรยากาศแสงไฟ ระยิบระยับพร้อมวิวที่ได้ พระบรมมหาราชวัง อร่ามเรือง ลอยเด่นอยู่ท่ามกลางความมืดไฟประดับจากท่ามหาราชที่อยู่ฝั่งตรงข้ามกับร้าน พอเหมาะพอเจาะวิวของโค้งน้ำไกลๆ สุดสายตา  สะพานปิ่นเกล้า  และเรือนานาแบบที่แล่นผ่านไปมาเทอเรซบาร์นี้จึงพื้นที่ไม่ใหญ่  แต่วิวและบรรยากาศ ยิ่งใหญ่เกินพื้นที่ค่ะ

 

โจทย์ตัวอย่างนี้ ไม่ได้หมายถึงเพื่อนๆ ต้องย้ายทำเลไปหาที่ริมน้ำสร้างร้านนะคะ แต่เราสามารถนำไอเดียนี้ไปเป็นแนวทางคิด มองดูว่า ทำเลที่ร้านตั้งอยู่หากสภาพแวดล้อมมีความเอื้อต่อการสร้างบรรยากาศ สร้างเรื่องราวให้สามารถนำมาเรียงร้อยเชื่อมโยงเข้ากับร้านเราได้ การจัดธีมของร้านให้ประสานกับสภาพแวดล้อมก็เป็นหนึ่งในการออกแบบดีไซด์เพื่อดึงดูดความสนใจของลูกค้า นึกถึงภาพร้านแมคโดนัลสาขาอนุสาวรีย์ประชาธิปไตยดูค่ะกลมกลืนเข้ากับสภาพแวดล้อมอย่างลงตัว และโดดเด่น

ไอเดียแต่งร้านอาหาร 14

ไอเดียแต่งร้านอาหาร 15

ไอเดียแต่งร้านอาหาร 16
ไอเดียแต่งร้านอาหาร 18

ลองนำไปปรับใช้ดูนะคะ สร้างรสชาติของอาหารแล้วสร้างบรรยากาศให้ร้านอาหารของเพื่อนๆ ด้วย ธรรมชาติไม่เอื้อ เราก็สร้างเองรับรองได้ว่าเมื่อเป็นที่ประทับใจของลูกค้าแล้ว จะติดตราตรึงใจ ภาพที่ดีไม่มีวันเลือนไปจากใจของลูกค้าได้เลยค่ะ…ข้อดีของประเทศไทยเราคือ วัฒนธรรมการกิน วัฒนธรรมการอยู่ และสภาพแวดล้อมสอดรับลงตัวกันเสมอ


เครดิต: ขอบคุณร้าน 342 bar โรงแรมบ้านวังหลัง


เรื่องโดย…อินทีเรียร์ เก๋ เก๋

 

บทความก่อนหน้านี้โปรโมชั่น (Promotion) กระชากยอด ช่วงเทศกาล
บทความถัดไปสูตรน้ำสลัด Jr Chef Honey Balsamic dressing
แอดมินโอ๋ ผู้ก่อตั้งเพื่อนแท้ร้านอาหาร "เพื่อนแท้ร้านอาหารเกิดขึ้นด้วยความตั้งใจ "ให้" ความรู้ ประสบการณ์ มุมมอง แนวคิด กลยุทธ์ เคล็ดลับ เทคนิค ในการดำเนินธุรกิจร้านอาหารให้ไปถึงจุดสำเร็จตามเป้าหมาย ผมและทีมงานพร้อมเป็นเพื่อนร่วมทาง ช่วยคิด ช่วยแก้ เป็นเพื่อนแท้ฯ จริงใจต่อกัน ครับ"
Loading Facebook Comments ...

ทิ้งคำตอบไว้

Please enter your comment!
Please enter your name here