โอกาสของร้านอาหารขนาดเล็ก

ถ้าใครได้ติดตามข่าว 2 บริษัทค่ายน้ำเมายักษ์ใหญ่ทุ่มทุนแตกไลน์ธุรกิจรุกเข้าสู่นอลแอลกอฮอล์โดยมีจุดโฟกัสมีที่ธุรกิจอาหาร และร้านอาหารเหมือนๆ กันจากข่าว ทั้ง 2 บริษัทค่ายน้ำเมายักษ์ใหญ่ต่างแสดงความมั่นใจว่ายอดการเติบโตของธุรกิจในภาคของอาหาร และร้านอาหารจะเพิ่มขึ้นต่อเนื่องมีการทุ่มงบประมาณจำนวนมากใส่ลงไปในธุรกิจกลุ่มอาหาร เป็นการตอกย้ำว่า

ธุรกิจอาหาร และ ร้านอาหาร เป็นธุรกิจที่ตลาดมีอนาคตและยังเติบโตได้ทุกสถานการณ์ เนื่องจากธุรกิจนี้มีข้อได้เปรียบเฉพาะตัวคือเป็นหนึ่งในปัจจัย 4 ที่คนต้องบริโภคและยิ่งปัจจุบัน อาหารไม่ได้สนองแค่ความหิวแต่มีเรื่องของแฟชั่น และค่านิยมมีเป็นตัวช่วยในการเร่งเร้าความสนใจของผู้บริโภคทำให้ธุรกิจร้านอาหารปัจจุบันมีประเภทที่หลากหลายแยกย่อยมากขึ้น

แล้วร้านขนาดเล็กจะมีโอกาสเติบโตได้แค่ไหน???

อาจเป็นคำถามที่หลายคนอยากรู้จากการได้พบพูดคุยกับคนทำร้านอาหารร้านขนาดเล็กๆ มีความได้เปรียบเฉพาะตัวบวกกับพฤติกรรมผู้บริโภคทุกวันนี้เริ่มเปลี่ยนไปจากเข้าห้างเพื่อหาร้านนั่งทานกลายเป็นเสาะหาร้านตามซอก ซอย หรือร้าน สแตนอโลนในทำเลเฉพาะๆ ซึ่งมักเป็นร้านที่มีเอกลักษณ์ส่วนตัวหรือมีจุดขายให้ลูกค้าได้โชว์ ดังนั้น ถ้าจะให้สรุปโอกาสเกิดของร้านเล็กๆ เรามั่นใจว่า มีแน่นอน แต่ร้านเล็กๆ ก็ต้องปรับตัวเอง ให้ความสำคัญกับเรื่องการตลาดและเรื่องของการบริหารจัดการทุกๆ ส่วนมากขึ้น

จุดอ่อนของร้านขนาดเล็กคือ

1.การบริหารจัดการต้นทุน ระบบในร้าน

2.อ่อนเรื่องการตลาด

3.ขาดจุดขาย

4.และไม่รู้ว่า ตัวเองมีปัญหาอะไร

เช่นเดียวกับร้านอาหารโลคอร์สริมฟุตบาทที่ยังมีโอกาสทำกำไรได้สม่ำเสมอ หากจัดการเรื่องต้นทุนได้ดี เพราะลูกค้ากลุ่มนี้มากจำนวนมากและสุดท้ายแล้วสูงสุดก็มักคืนสู่สามัญผู้บริโภคส่วนใหญ่มักมาจบที่ร้านหน้าปากซอย