การทำร้านอาหารให้มีความดึงดูดใจลูกค้า ไม่ว่าพื้นที่ของร้านจะเล็กหรือใหญ่เป็นโจทย์ที่เจ้าของกิจการต้องวิเคราะห์และวางแผนให้ละเอียดเพื่อผลสำเร็จที่ได้รับจากการตอบรับของลูกค้า ซึ่งนั่นหมายถึงรายได้ที่กลับคืนมาอย่างคุ้มค่า
ยิ่งร้านมีพื้นที่น้อย ยิ่งต้องคิดลงลึกในรายละเอียดใช้การออกแบบ ดีไซน์ ทั้งตัวร้านและเมนูในร้าน เพื่อให้เมื่อรวมเข้ากับรสชาติ บริการอบอุ่น ราคาที่พึงพอใจทุกฝ่ายร้านเล็กๆ นั้นก็จะกลายเป็นร้านที่มีเสน่ห์ดึงดูดลูกค้าได้ในที่สุด
อย่างเช่นร้านกาแฟ ชื่อ Coffee I need u café เป็นร้านพื้นที่เล็กๆ แต่ดึงดูดลูกค้าได้อย่างดีเพราะบรรยากาศอบอุ่น ด้วยการตกแต่งการบริการ รสชาติ และราคา ที่ประทับใจ
ร้านนี้สร้างเป็นสแตนอโลน ดูภายนอกเป็นห้องเล็กๆ กะทัดรัดออกแบบร้านคล้ายตู้คอนเทนเนอร์ขนาดลึกประมาณ 2 เมตรกว่าๆ ยาวประมาณ ไม่เกิน 10 เมตร ไม่รวมระเบียงยกพื้น มีบันไดขึ้น 2-3 ขั้น เดินก้าวขึ้นเพื่อให้มองเห็นได้จากระยะไกลมีต้นหญ้าปลูกในกระถางสร้างความเป็นทุ่งหญ้าเข้ากับสภาพแวดล้อม
แต่พื้นที่ภายในมีครบจัดเต็ม ตามแบบที่ร้านกาแฟควรต้องมี เคาน์เตอร์กาแฟหลักยาว มีม้านั่งรอนำกลับหน้าเคาน์เตอร์ที่นั่งจัดผสมผสานทั้งชุดอาร์มแชร์ ชุดเก้าอี้นั่งปกติทั้งโต๊ะสูง ที่นั่งใช้การทำที่นั่งยาวติดผนังแทนการตั้งเก้าอี้ เพื่อประหยัดพื้นที่ เข้ามาภายในแล้วน่านั่งมาก บรรยากาศชิลๆ
พื้นที่ครัวเล็กๆ ออกแบบสำหรับปรุงอาหารคาวกั้นเป็นสัดส่วนต่างหาก กลิ่นจึงไม่เข้ามารบกวนพื้นที่นั่งภายในใบเมนูอาหารก็ออกแบบได้น่ารัก แสดงให้เห็นถึงการใส่ใจทุกรายละเอียด อาหารราคาไม่แพง
น้องๆ 3 คน น้องออย น้องมาย น้องเพียว สวมบทเป็นทั้งเจ้าของและพนักงานฝึกหัดประจำร้านทำงานขันแข็งไม่ยิ้มไม่เหน็ดเหนื่อยสาละวนปรุงเครื่องดื่มและอาหารให้ลูกค้าอย่างต่อเนื่อง น้องออย น้องมาย อารมณ์ดีเล่าว่า ร้านเพิ่งเปิดได้ 2 เดือน เช่าพื้นที่ดินเปล่าๆ ในโครงการตลาดนัดแล้วสร้างร้านตามที่เห็น ช่วยกันคิด ช่วยกันวางรูปแบบทุกอย่างขายเครื่องดื่ม และอาหารเช้าง่ายๆ รับจัดเซ็ทอาหารว่างสำหรับการประชุมสัมมนาด้วยมีคู่แฝดของน้องออยเป็นแบ๊คอัพทำเบเกอรี่โฮมเมดส่งมาขายที่ร้านใหม่สดทุกวันยอดขายเฉลี่ยคุ้มค่ากับการลงทุน เพราะทุกอย่างลงมือทำและควบคุมกันเอง
น้องๆ ชงกาแฟซิกเนเจอร์ของร้านให้ลองชิมชื่อ Coffee I love u คอกาแฝต้องบอกว่า รสชาติอร่อยเลิศ พรีเซนต์เซตนำเสิร์ฟก็น่ารักมากๆ ค่ะ ด้วยความใส่ใจเก็บทุกร้ายละเอียด ทำให้มีลูกค้าเข้าร้านไม่ขาดสาย ทั้งนั่งที่ร้านและนำกลับมีทั้งลูกค้าต่างชาติและคนทำงานในละแวกนั้น รวมถึงลูกค้าทั่วไป ที่ผ่านไปมา ที่จอดรถสะดวกมีพื้นที่ว่างหน้าร้านมากพอ
น้องออยบอกว่าที่ผ่านมา 2 เดือน ผลสำเร็จเกินเป้าน่าชื่นใจจนมีแผนขยายร้านเพิ่มเติมเพื่อบริการอาหารให้มากขึ้นเพิ่มโอกาสสร้างฐานลูกค้าใหม่ๆ อีกด้วยค่ะ
ขอบอกว่า หากไม่นับเรื่องคุณภาพต่างๆ ที่ร้านอาหารควรมีเพื่อความสำเร็จแล้ว เรื่องการดีไซน์ ออกแบบ ก็เป็นอีกหนึ่งหัวใจสำคัญที่จะทำให้ร้านนั้นๆ ครองใจลูกค้า
เครดิต : ขอบคุณร้าน Coffee I need u café ตลาดนัดเรือบิน ถนนเทพารักษ์ สมุทรปราการ
By…อินทีเรียร์ เก๋ เก๋
